趴在紙盒子里，屁股底下依舊是一個雞蛋，僅剩下的這只母雞得意的動了動。
經(jīng)驗永遠(yuǎn)不會騙人，只要是能夠下蛋的母雞，它就絕對是安全的。
將另一只不幸的雞帶到了湯有為的面前，翅膀被人逮住，這只母雞只能夠伸著脖子不斷的撲騰。
“這雞沒啥問題??？肉質(zhì)也挺好的，就是小了點?！?p> 湯有為奇怪的看了看自己面前的這只母雞，看起來不像是肉質(zhì)有問題的樣子。
而且作為湯家菜譜的繼承人，湯有為絕對能夠肯定的說明，湯家的美味鹽焗雞，絕對就是這樣的肉雞制作的。
再三打量之后，確定了這活雞沒有問題，湯有為讓湯小康現(xiàn)宰，準(zhǔn)備開始制作美味鹽焗雞。
靜靜的站在那里，看著湯小康折騰，湯有為沒有一絲一毫想要幫忙的意思。
他讓湯小康做這些事情，也未嘗沒有一絲想要考驗自己孫子的意思。
看著湯小康一個人在后廚忙碌，熟練地動作，去毛，清理，一只完整的土雞就這樣宰殺完成。
隨后湯小康再一次挖入清水，反復(fù)清洗。
這個動作，讓湯有為有些詫異，這個點可是菜譜上都沒有寫出來的東西，沒想到竟然被自己孫子給研究出來了。
看到這里，唐有為的眼神越發(fā)的滿意起來。
可是越看到后面，湯有為的面色就越來越驚訝，無他，實在是湯小康的動作太熟練了，每一步做的都非常標(biāo)準(zhǔn)，這可不是說自己研究研究就能夠辦到的，只有長期的練習(xí)之后，才可能達(dá)到這樣的地步。
調(diào)味的時候手很穩(wěn)，每一份調(diào)料的數(shù)量都把控的非常精確，這一點，作為東居三十年的主廚，湯有為用眼睛就能夠判斷出來。
加入花生油，把腌料攪拌均勻，湯小康再一次拿出吸水紙，開始在雞的表面擦拭起來。
看到這里，湯有為的眼睛頓時亮了起來。
“這一招是你自己想的？”
“那肯定是系統(tǒng)教的啊?！?p> 在心中默默吐槽了一句，湯小康可不敢這么直接跟老爺子說，嘴上應(yīng)承道：“嗯，沒有水分的雞腌制時候更容易入味。而且還能夠讓雞更快的晾干，更好地控制雞肉的質(zhì)感?！?p> 驚喜的望著湯小康，此刻的的湯有為真的是感到了非常意外，如果說前面熟練地動作只能夠讓他滿意的話，那現(xiàn)在的湯小康，已經(jīng)完全超出了湯有為心中最好的預(yù)期。
普通的廚子和大師之間的區(qū)別到底在哪里，除了最基礎(chǔ)的熟練和技巧之外，每一個廚藝達(dá)道巔峰的師傅，他們都會擁有一個特性。
那就是善于發(fā)現(xiàn)問題，并且善于解決。
能夠想出辦法，并且能夠提升每一道菜的口感和味道，這是一個大師和普通廚子之間，最基本的差距。
而此刻的湯小康，雖然距離那些大師的成績還非常的遙遠(yuǎn)，但至少他已經(jīng)邁出了這一步。
有多少人窮其一生，都沒有辦法在這條路上，踏出一步。
只要有了突破，后面的路機(jī)會好走很多。
想到這里，湯有為的臉上露出了笑容，直到今天，他才終于覺得，湯家的菜譜不會斷絕在自己的手上了。
將雞表面的水分吸干之后，湯小康件提前準(zhǔn)備好的沙姜粉腌料均勻的涂抹在雞身上。
放入在給人做spa時涂抹精油一般，不斷地搓揉涂抹均勻。
“加上點麥芽酚和黃梔子水。味道會更香，上色更好。”
就在這時，沉默的湯有為突然提了一句。
手上的動作一頓，下一刻湯小康就按照老爺子的吩咐，加上了另外兩個調(diào)味料。
所有的腌料全都涂抹好了之后，湯小康突然提起了雞爪，一彎一折，將兩只雞爪塞進(jìn)了雞肚子之中，拿起鉤子將整只雞掛了起來。
將雞晾干是一個耗費時間的事情，不過湯有為也并沒有閑著，走上前將腌料碗里殘留一點抹了出來，放入嘴里嘗了嘗，閉上眼睛沒有說話。
看到老爺子這樣，湯小康也不由得緊張了起來。
按理說，經(jīng)過系統(tǒng)的幫助，再加上昨天那么瘋狂的練習(xí)，湯小康的這份腌料絕對不會有什么可以挑剔的地方。
但是，看到老爺子嘗了嘗味道之后，湯小康還是心臟還是下意識地提了起來。
小時候湯小康就比所有人都清楚，自家的老爺子是有多么的挑剔，尤其是他曾經(jīng)品嘗過可是太爺爺和祖爺爺手藝的人。
要知道在那個御廚還存在的年代，他們兩位可是將手上的湯家菜譜進(jìn)一步增色，讓宮廷里的御廚都要過來討教。
而太爺爺，更是將湯家這個稱號變成了所有上層社會里美味的代言詞。
看著老爺子沉默的面孔，湯小康不由的咽了口水。
“還不錯……”
沉默半響，老爺子才慢慢的開口評價。
“這份腌料絕對是足夠過關(guān)的，看出來你用心了！”
眼睛里露出了滿意的神色，眼睛看向湯小康，湯有為甚至都有些懷疑，自己當(dāng)初那么早讓湯小康接觸廚房是不是做錯了。
小時候花費那么多年都沒有辦法做通順的事情，在長大了之后竟然就這樣順暢的頓悟了，甚至還做得更好。
這讓老爺子湯有為變得恍惚。
“麥芽酚放的有點少，待會兒鹽焗的時候，香味會揮發(fā)的很厲害，多放一點才能夠讓香氣更好地保留在雞肉里面。黃梔子水則是放的太多了，會顏色過重，過而不及。用力太猛有時候也會讓人變得反感?！?p> “不過你今天是第一次，不算什么大事，以后注意注意，學(xué)會自己把控。”
面對老爺子的話，湯小康聽得絕對認(rèn)真，這些東西，都是湯家獨有的細(xì)節(jié)，一代代人傳承和總結(jié)下來的東西，就算是系統(tǒng)，也沒辦法做的如此全面。
鹽焗用的炒鹽還是昨天用剩下的，這東西能夠反復(fù)利用很多次，尤其是中段時候熱度正好的炒鹽，鹽焗之后的干香會變得更加的濃烈。
腌過后的雞，晾干至少需要兩個小時，所以炒鹽也不能夠太早的加熱炒制。
老爺子將自己帶來的東西整理了一下，而湯小康，則是出去接待了一下客人。