時間說快也快，還沒做什么事情，轉(zhuǎn)眼間就已經(jīng)過去了一個多小時。
現(xiàn)在要開始將昨天的粗鹽重新加熱炒制。
一般酒店里面鹽焗都是用七斤的炒鹽，而湯小康為了讓香味更加的充分，足足放了十斤，只有后廚里最大的那個鍋才能夠裝得下。
中火加熱，不斷地將鹽在鍋中翻炒，很快就有一股淡淡的香味飄出，那是昨天放入的香料。
不過昨天晚上的時候，湯小康就將這些香料剔除出去了。
粗鹽能夠反復使用，可是這些香料并不可以，用的次數(shù)過多的話，反倒是會影響到鹽焗的效果。
再次放入八角，桂皮，香葉這些香料，不停翻滾著鍋中的粗鹽，讓所有的香料和鹽混雜在一起，烘出香味。
十斤重的粗鹽，顛勺是一個非常耗費力氣的事情。
只見到湯小康那個看起來不是非常粗壯的胳膊，將整個大鐵鍋端起來不斷地翻動。
讓人莫名有一種孩子舉起大象的錯覺。
每一個廚師在力氣上都是一把好手，這種事情可不是傳言，可以說在國內(nèi)，整個華夏想要做一個好廚子，沒有足夠的體力和一把子力氣，那是絕對不可能的。
這也是當初東居開業(yè)前一天，湯小康看到打扮怪異的徐山，還能夠那般淡定的緣故。
就對方那小身板，把他按地上絕對比提起泔水桶輕松多了。
這邊湯小康炒鹽的香味逐漸的飄散，而另一頭，老爺子還在專心制止的擺弄著他的廚具。
這是老爺子的規(guī)矩，不管他走到那里，絕對會帶上那一套屬于自己的廚具，在老爺子看來，燒飯的時候，只有用自己的東西才能夠順手。
早年間管制還不夠嚴格，老爺子出行還會帶上一套刀具，不管走到那里，那些劫路或者半夜劫道的地痞都會繞著走。
見過狠的，沒見過老爺子那么狠的，走在路上，腰間還掛著十多把菜刀，從切片，剔肉到砍骨，剁沫一整套毀尸滅跡的工具都給帶齊全了。
只要在路上，就遇不到比他更橫的，甭管是誰，見到腰間那一整套的道具，都得慫下來。
后來發(fā)展不斷變好，社會的基礎(chǔ)設(shè)施和交通便利飛快提升，老爺子這套專屬的出行裝備，也終于沒有了用武之地，因為國家不給他帶了。
想帶著管制刀具上高鐵，那還真的是有點做夢了。
不過其他的東西老爺子卻一直都帶著，比如他的鍋，他的鏟子，湯勺，菜勺，漏勺……
反正其他任何能帶的，老爺子出行的時候，還是全都掛在身上。
而且還不給別人碰，不管到哪里燒飯，他的這套廚具，都只有他自己能有資格用。
等到粗鹽炒制好了之后，整個后廚再一次彌漫出了熟悉的咸香味。
掛在那里晾干的腌雞也好了，晾干之后表面出現(xiàn)一層淡淡的微黃色，這是黃梔子水上色帶來的效果。
抓一把洗好的新鮮香蔥，粗魯?shù)娜M雞肚子里，再抽出兩張吸油紙，將整只雞完美的包了起來。
還是熟悉的做法，把適量的鹽放入砂鍋墊底，隨后把包好的雞放入，在把剩余的炒鹽蓋上去，直到將整只雞全部捂得嚴嚴實實為止。
放在灶臺上，開火燒五分鐘，隨后關(guān)火，讓剩余的溫度將雞鹽焗半個小時。
一頓操作非常的流利，明顯是經(jīng)常練習的成果，對湯小康廚藝有了大概了解的湯有為也不再關(guān)注這些事情，而是瞪著最終的成品出現(xiàn)。
期間洪濤來喝了一碗羊肉湯之后，整個東居反倒是安靜了一段時間。
三十五分鐘很快過去，湯小康提起砂鍋晃了晃，從露出的縫隙之中將包裹好的雞拿了出來。
此時的吸油紙已經(jīng)將雞肉上多余的油分吸干，緊密的貼合在鹽焗雞的雞皮之上。
將吸油紙撕開，香噴噴的美味鹽焗雞就這樣出爐了。
因為有著黃梔子水的上色，這道鹽焗雞竟然不用燈光的照耀，就已經(jīng)散發(fā)出金光色的光芒。
將它在端到桌子上，隨著窗外的陽光照射上去，整只鹽焗雞都散發(fā)著一股金光，如同加了特效。
根本不用品嘗，看到系統(tǒng)又一次彈出來的消息，湯小康就知道，還是有問題存在。
【一份雞肉用料不對，香氣四溢，調(diào)味完美，色澤巔峰，散發(fā)金光的美味鹽焗雞！】
這一次，可能因為老爺子插手的緣故，后面倒是多出了不少贊美詞，甚至調(diào)味和色澤都達到了湯小康有史以來的最高評價。
可是開頭，那份雞肉用料的問題，依然是沒有解決。
看到湯小康的鹽焗雞做好，老爺子走了過來，先沒有動手，而是用比自己聞了聞鹽焗雞的氣味。
“顏色沒錯不過有點重，香味也是對的，整個步驟沒又出錯。除了麥芽酚和黃梔子水的問題，其他的地方基本都是合格的。”
靜靜的聽著老爺子的評價，湯小康明白，這也是自己是老爺子的親孫子，他在會這么說。
看似簡單的點評，確實在指證他這一系列動作里面所有的錯誤，這種事情，在酒樓里面，只有那些老師傅帶的親傳弟子才能夠在偶爾間享受到的待遇。
世界沒有那么美好，功夫系列電影里面曾經(jīng)有這么一句話，來評價當初津港那些數(shù)不清的武館。
“不教真的。”
這句話放到廚師這個行業(yè)，或者是更加的貼切。
教會徒弟，餓死師傅，這樣的事情，在這個行業(yè)之中異常的普遍，所以想讓別人無緣無故的把本事交給你？
那就真的有點白日做夢了。
吳蘇的那個白案大師，還是老實的跟在師傅后面打雜十年，才看看被人家收為了關(guān)門弟子，再過五年才開始交些真本事，對方可是花了整整二十年的時間，才讓師傅將一身所學教授給他。
這也僅僅是教給他，人一生能有多少個二十年，又有多少的人真正能耐下這個性子去學習？
也只有像湯小康這樣，接受家傳的人，才是真正的幸福和輕松，湯有為可就只有這么一個孫子，對方要是不愿意學，湯有為都能郁悶死。
這種求著徒弟學本事的情況，能夠讓外界多少人，羨慕的流下口水。