第8章 絕味鴨脖

　　“念念你在講什么？娘親怎么聽不懂？”

　　“娘就是鴨肚子里的東西?！?p>　　賣鴨的老板聽后做出惡心的嫌棄。

　　“小丫頭，這些“不潔之物”看著就臟兮兮的，能吃嗎？”

　　這哪里是不潔之物，分明香著呢，沈念歡內(nèi)心嘀咕。

　　“老板，把我家的內(nèi)臟給我吧。”

　　沈念歡意外地聽著娘親的話，抬頭看著她。

　　賈玲玲在那人嫌棄的表情中，接過這些人眼中的“不潔之物”。

　　“娘。”沈念歡小聲喊著。

　　賈玲玲瞪著她，“叫什么叫！這是娘花了錢的，要著不丟人，帶回去還能喂“二?！蹦??！?p>　　二牛是賈玲玲從鄉(xiāng)下?lián)旎貋砹骼斯贰?p>　　沈念歡聽著娘親的訓(xùn)斥，把頭埋的低低的，嘟著嘴。

　　“還以為娘親是相信我呢，原來是帶回去喂二牛...”

　　還未到家，二牛就尋著味跑了過來。

　　小念歡見著半米高的田園犬，呲著牙、吐著舌頭、朝自己撲了上來，嚇著她躲在娘親身后。

　　“去去去！”

　　賈玲玲邊伸腳踢邊吼著，二牛伸出舌頭、搖著尾巴盯著手里的胰臟。

　　“去去去！沒你吃的，自己在外面找屎粑粑吃...”

　　二牛嗚了聲，立馬轉(zhuǎn)身就跑了，消失在巷道盡頭。

　　回到屋，賈玲玲把買回來的豬肉扔到盆里面清洗，接著敷上厚厚的一層粗鹽，這樣能保存的更久。

　　“念念，這些內(nèi)臟你打算如何處理？”

　　??？？

　　沈念歡意外的看向賈玲玲，“娘，你就這么相信我？”

　　“相信，只要是念念想做的，娘親都支持?！?p>　　“你忘了我們家的祖訓(xùn)是什么了？”

　　“沒有做不好的食材，只有不會處理的廚子！”

　　沈念歡聽著賈玲玲的話，堅信娘親沒有懷疑自己。

　　“對！”

　　沈念歡鼓舞道：“娘親，太太太爺爺說的沒錯，天下食材皆能烹飪！”

　　“需要娘親幫忙的時候喊一聲?！?p>　　“娘！不用，你去酒樓幫爹打掃衛(wèi)生吧，我一個人就能辦的很好。”

　　實則擔(dān)心被娘親發(fā)現(xiàn)她處理內(nèi)臟手法與主流方法不同，會引起娘親懷疑，她可不能再莽撞了。

　　“行吧！”賈玲玲答應(yīng)完，出了屋。

　　沈念歡用手扯了扯黏在一團的內(nèi)臟。

　　把內(nèi)臟抓在手上，得先尋到苦膽，不然苦膽破了，膽汁污染會導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)苦。

　　若是真破了，得馬上用清水清理污染部位。

　　念歡小心的用剪刀把苦膽剪掉，接著把鴨子的食管、氣管和儲存食物的囊袋抽了出來。

　　最后把紅色肺葉從內(nèi)臟上扣了出來。

　　這些東西她可不會扔掉，因為這是她留給二牛的晚餐。

　　清理這些真的邊角料后，沈念歡把鴨胗、肝臟、心臟、腸子分離出來。

　　特別是清理鴨腸的時候，不僅得耐心處理，還要通過特殊的處理方式才能干凈，里面的門路多著呢。

　　把肝臟與鴨心從中剖開，再用清水泡除血水即可。

　　鴨胗的處理方式稍顯復(fù)雜。

　　剪開胗體，倒出內(nèi)部未消化的食物殘渣。

　　撕去黃色角質(zhì)膜，用鹽搓洗表面黏液，清水沖凈。

　　這層黃色角質(zhì)膜可不能扔，曬干研磨成粉粉，可用于治療燙傷。

　　現(xiàn)在只剩鴨腸沒有處理了，處理鴨腸的技巧就四個字兒：“去屎味兒”

　　念歡瞧著手里的大剪刀搖搖頭，這剪刀太大了，不能用。

　　立馬沖到院壩籬笆，噲了十厘米長的篾條。

　　用篾條劃開腸管，再用篾條片刮去內(nèi)容物。

　　沈念歡一邊憋氣，一邊刮著，刮的腰桿都直不起來了。

　　這是清理鴨腸的第一步。

　　把刮出來的鴨腸全放在一起，先用手反復(fù)揉搓，揉搓出黏液后，用清水先洗一遍。

　　接著加鹽和淀粉再次搓揉，有條件的還能倒少許食用醋或是白酒，再用清水沖洗至無異味才算真的完成。

　　沈念歡處理完這些就已經(jīng)快累虛脫了。

　　現(xiàn)在還沒結(jié)束，她得抓緊時間鹵煮出來，不然這些內(nèi)臟會變質(zhì)的。

　　可她現(xiàn)在確實是太累了，早知道就不讓娘親去酒樓了...

　　突然，眼前跳出深藍面板。

　　【叮！監(jiān)測宿主當(dāng)前體力值剩余20%】

　　【是否兌換能量飲料?！?p>　　沈念歡把之前的復(fù)活幣，投入眼前的自動售賣機。

　　【識別正確！】

　　【紅牛/脈動/樂虎】

　　沈念歡：“脈動！”

　　因為脈動沒有顏色，喝著健康。

　　自動售賣機下方“哐當(dāng)”一聲，出現(xiàn)兩瓶竹筒裝的飲品。

　　沈念歡半信半疑的打開竹筒，喝了一口。

　　“哇！居然是我最愛的白桃味，有品味！”

　　頭頂?shù)捏w力值恢復(fù)到40%，再喝一口恢復(fù)到60%。

　　沈念歡補充體力到100%，從系統(tǒng)出來確實感覺全身輕了不少。

　　最重要的是，在系統(tǒng)中獲得飲料，居然出現(xiàn)在現(xiàn)實生活中...

　　她開心的跳了起來，還以為只能在系統(tǒng)中才能用吶，

　　方才喝的時候，小念歡還在想要要是喝不完該怎么辦？豈不是白白浪費另外一瓶。

　　沒想到系統(tǒng)還是挺人性化的，那我找機會得給爹娘嘗嘗味道。

　　恢復(fù)好體能，沈念歡更有干勁。

　　把娘親買五只鴨子的鴨頭、鴨脖，鴨腳宰下去趾洗凈。

　　起鍋焯水，冷水下鍋，蔥姜煮出血沫后，用勺子打掉血沫。

　　切忌一定不能把的鴨胗、鴨腸焯水。

　　鴨胗焯水會縮成一團，口感大打折扣，牙口不好的可能還吃不動...

　　至于鴨腸...

　　鴨腸煮太久縮水嚴重，三十厘米的鴨腸都可能變的只有七八厘米不到，并且這種鴨腸吃著口感不是脆的，而是綿的。

　　這些都在鹵鴨頭、鴨脖、鴨腳快好的時候倒進去，靠著熄火后鹵水的余溫，把這些食物溫熟，鹵透味。

　　沈念歡等了一個時辰，已經(jīng)迫不及待的想品嘗親手做的美食。

　　用筷子把下的鴨貨撈起、涼透。

　　把鴨頭一分為二，鴨脖切成小段、鴨胗切成薄片，鴨腸、鴨掌整整齊齊的擺在盤子上。

　　沈念歡沒忍住偷吃了一塊鴨脖，賈玲玲與沈騰兩人剛好撞見。

　　“吃吧！廚子不偷五谷不豐?！?p>　　賈玲玲講著，看著女兒做的鹵菜，她也迫不及待的嘗鴨脖。

　　沈母吃完，嗦了下手指。

　　“念念，這味道太棒了，我感覺這得甩周黑鴨幾條街?！?p>　　周黑鴨？？

　　小念歡沒想到周家鹵菜鋪叫周黑鴨，她也得起一個響亮的名字才行。

　　“娘，肯定的??！絕味鴨脖本就比周黑鴨正宗?！?p>　　“絕味鴨脖？”賈玲玲喃喃自語一遍。

　　“對??！今后咱們鹵菜就叫絕味鴨脖?！?p>　　話音一落，耳邊響起機械聲。

　　【叮！檢測宿主...】