第五十七章：四海
“最后的決賽采用的是限時(shí)賽，限時(shí)半小時(shí)，主題為四海，每位選手任意選擇四種食材，組成一道刺身拼盤(pán)，但是這道刺身拼盤(pán)只允許使用一種蘸料。”秦州料理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宣布了規(guī)則。
坐在觀眾席的張明川聽(tīng)到規(guī)則后，也跟著思索了起來(lái)，之前山海食苑的鮯鮯魚(yú)膾之所以能夠引發(fā)一致好評(píng)，更多憑借的是鮯鮯魚(yú)這種洪荒世界特有食材的特殊魅力。
今日見(jiàn)識(shí)到整個(gè)秦州特級(jí)廚師的展示，以及齋刀真也對(duì)刺身獨(dú)特的見(jiàn)解，張明川感覺(jué)自己已經(jīng)不虛此行了，刀功已經(jīng)到達(dá)瓶頸的他，更是從齋刀真也的身上看到了身為廚師對(duì)食材的無(wú)限暢想。
“如果是我的話，我會(huì)怎么做呢？眼下十種常用刺身食材，齋刀真也都做到了頂尖的處理，而其余五名挑戰(zhàn)者只是其中一項(xiàng)能與之戰(zhàn)平，局勢(shì)看來(lái)不容樂(lè)觀啊。”其實(shí)不只是張明川，所有人都注意到了這問(wèn)題，包括身為主評(píng)審的秦州料理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
“如今只有寄希望于華廚更擅長(zhǎng)的對(duì)食材互相搭配之法了，畢竟華廚烹飪講求主輔搭配，君臣相佐，這種深層次的文化，是東瀛島國(guó)永遠(yuǎn)也學(xué)不會(huì)的精髓。”這也是秦州料理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)最終的打算。
“讓我們先看看白水樓的何孝王主廚，果然他的首選還是海膽，以海膽為主，其他的三樣食材分別是北極貝、澳洲大龍蝦、河豚！”“河豚！他居然選擇了河豚！”主持人激動(dòng)的說(shuō)道。
因?yàn)闊o(wú)論是海膽、北極貝還是澳洲大龍蝦，對(duì)于刀工的要求都算是寬松的，唯獨(dú)河豚，因?yàn)轶w小肉薄刺多，處理起來(lái)的難度也是所有刺身食材中對(duì)刀工要求最高的。
所以何孝王最后一種食材選擇了河豚，是出乎了所有人的預(yù)料的。
“那么接下來(lái)讓我們先看看都陽(yáng)樓的劉衛(wèi)建主廚都選擇了什么食材，原來(lái)是象拔蚌、牡蠣、赤貝以及鮑魚(yú)！”“看來(lái)劉主廚很是鐘情于貝類(lèi)啊，希望他能完美的處理好各種貝類(lèi)?！敝鞒秩丝吹絼⑿l(wèi)建的選擇后說(shuō)道。
“這個(gè)劉衛(wèi)建很是穩(wěn)健啊，在自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域發(fā)揮出最大的效果?！鼻刂萘侠韰f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)說(shuō)道。
“好的，旁邊風(fēng)陵渡的徐云禎主廚也已經(jīng)選好了食材，風(fēng)陵渡靠近渡口，可以說(shuō)是匯聚了秦州最多的海鮮河鮮的地方，所以徐主廚也是此次大家最期待的人選，哦，原來(lái)徐主廚選擇了真鯛、甜蝦、金槍魚(yú)、以及生蠔”“希望徐主廚能如同他選擇的真鯛一樣是真的叼。”
“巡川樓的古家田主廚作為本場(chǎng)決賽中年紀(jì)最大的選手，憑借著澳洲大龍蝦進(jìn)入了決賽，充分的展現(xiàn)出了他寶刀未老的狀態(tài)，他的選擇是澳洲大龍蝦、霜降牛肉、珍珠雞、以及鮑魚(yú)?！边@個(gè)選擇讓主持人看的有些迷糊。
“魚(yú)兒澗的惠細(xì)清主廚也是在場(chǎng)的唯一一名女主廚，以不到三十歲的年紀(jì)便通過(guò)了特級(jí)廚師考核，今日更是巾幗不讓須眉，以細(xì)膩流暢的刀工完美的做出了那道河豚刺身。是秦州無(wú)數(shù)女廚師心中的偶像，她的選擇是河豚、黃鰣魚(yú)、海螺以及南極深海螯蝦！”“可以看出這四種食材都是極其講究刀工的，希望惠主廚加油加油加油?！敝鞒秩私o惠細(xì)清主廚加油打氣道。
“最后就是此次公開(kāi)挑戰(zhàn)賽的發(fā)起人，來(lái)自隱鮨的齋刀真也，師從東瀛島國(guó)刺身之神，他選擇的食材又會(huì)是什么呢。”主持人來(lái)到了齋刀真也身邊，把話筒遞給了他。
“我選擇的是三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、蠑螺?！饼S刀真也說(shuō)出了自己的選擇，眾人聽(tīng)到后都感覺(jué)平平無(wú)奇，除了蠑螺比較少見(jiàn)外，其余三種都是最常見(jiàn)的刺身食材。
所有人聽(tīng)后都紛紛小聲嘀咕：“東瀛島國(guó)果然見(jiàn)識(shí)短淺，連食材的搭配都不懂，只是選擇了幾樣最常見(jiàn)的食材，拼湊在了一起。”
齋刀真也聽(tīng)到現(xiàn)場(chǎng)嘻嘻索索的談?wù)撀曇彩呛敛辉谝?，專心的開(kāi)始處理起食材。
“不對(duì)勁，從之前齋刀真也的表現(xiàn)來(lái)看，他一定不是甘心如此平平無(wú)奇之輩，尤其他對(duì)食材的理解和運(yùn)用，必定不會(huì)是隨便拼湊那么簡(jiǎn)單，到底是哪里的問(wèn)題，為什么連我也看不懂?！睆埫鞔ㄔ谛闹邪蛋迪氲?。
身旁的童月嬋看到張明川微微皺起了眉，便問(wèn)道：“張大廚，有什么煩心事嗎？”
“齋刀真也此舉一定不簡(jiǎn)單！”張明川回答道。
“不會(huì)吧，這些食材難道還能翻出花來(lái)？”童月嬋雖然不信齋刀真也藏著什么秘密，但是她還是出于對(duì)張明川的信任，把此事悄悄的記在了心中。
半個(gè)小時(shí)說(shuō)長(zhǎng)也長(zhǎng)，說(shuō)短也短，對(duì)于參賽的選手來(lái)說(shuō)，時(shí)間急迫，每一刀都容不得半分的猶豫，一次失誤都會(huì)導(dǎo)致滿盤(pán)皆輸。
最先完成的是都陽(yáng)樓的劉衛(wèi)建主廚，這也是整場(chǎng)比賽中，唯一一次有人比齋刀真也先完成了菜品。
“好的，我們看到都陽(yáng)樓的劉衛(wèi)建主廚已經(jīng)完成了刺身拼盤(pán)，是一盤(pán)由象拔蚌、牡蠣、赤貝以及鮑魚(yú)四種貝類(lèi)組成的四海?！?p> “哦，齋刀真也的刺身拼盤(pán)也完成了，由三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、蠑螺組成的四海，居然不是分開(kāi)擺放，而是層層疊加在一起的！”
“魚(yú)兒澗的惠細(xì)清主廚也完成了，沒(méi)想到這位女主廚選擇了最難處理的四種食材，還能如此快速的完成，由河豚、黃鰣魚(yú)、海螺以及南極深海螯蝦組成的四海，顏色淡雅，充滿了女性溫婉的氣息?！?p> “白水樓的何孝王主廚也完成了，由海膽、北極貝、澳洲大龍蝦、河豚組成的四海，四種食材四大類(lèi)別，果然是囊括了大海，何大廚的聰明之處就是三種好處理的食材配合上一種難處理的食材，大部分的時(shí)間都用在了處理河豚，充分的揚(yáng)長(zhǎng)避短?！?p> “風(fēng)陵渡的徐云禎主廚也完成了，這是一道由真鯛、甜蝦、金槍魚(yú)、以及生蠔組成的四海，總算趕在最后兩分鐘完成了菜品，讓我們敬請(qǐng)期待?！?p> “最后是巡川樓的古家田老爺子，選用了澳洲大龍蝦、霜降牛肉、珍珠雞、以及鮑魚(yú)?？上У氖窃谔幚碚渲殡u時(shí)耽誤了太多時(shí)間，導(dǎo)致了未按規(guī)定時(shí)間完成菜品。不好意思了，古老爺子?！弊詈笾鞒秩诉z憾的說(shuō)道。
“接下來(lái)按照完成的先后順序，請(qǐng)主評(píng)審們品嘗?！痹谥鞒秩说男枷?，比賽也進(jìn)入到了最后的階段。
“其實(shí)我還挺好奇巡川樓的古家田老爺子的海陸空版的四海刺身的?！睆埫鞔ㄕf(shuō)道。
“啊，生吃牛肉和雞肉啊，我想想就有點(diǎn)……yue……yue……”童月嬋說(shuō)道。
“哈哈哈哈，看看主評(píng)審們?cè)趺凑f(shuō)吧，能不能打壓住齋刀真也的囂張氣焰就在此時(shí)了?！睆埫鞔ㄉ頌榍刂萑?，此時(shí)也跟著緊張了起來(lái)。
“劉衛(wèi)建的選用了四種貝類(lèi)，的確是充分的發(fā)揮了自己的優(yōu)勢(shì)，速度也很快，每種貝類(lèi)處理的也很好，但是卻忽略了此次比賽的最重要的一點(diǎn)，就是組合搭配！”秦州料理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)每種食材只嘗了一口后便放下了筷子，其實(shí)自看到劉衛(wèi)建選擇的食材后就已經(jīng)把他給淘汰了。
劉衛(wèi)建聽(tīng)到評(píng)論后也是無(wú)話可說(shuō)。
“齋刀真也的刺身拼盤(pán)……我想等到最后在評(píng)價(jià)?！鼻刂萘侠韰f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)嘗過(guò)齋刀真也的四海以后緩了緩后說(shuō)道。
“惠細(xì)清的四海，讓我吃出了大海的溫柔，三種食材都是口感細(xì)膩，但是又加入了一道海螺，屬實(shí)是豐富了這道刺身的口感，河豚、黃鰣魚(yú)以及南極深海螯蝦軟嫩的口感包裹著勁道扎實(shí)的海螺，不錯(cuò)，真的不錯(cuò)?！鼻刂萘侠韰f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)連說(shuō)了兩個(gè)不錯(cuò)。
“何孝王的四海，從食材的搭配上看，他的確是考慮到了，不同種類(lèi)的海鮮都有，但問(wèn)題就是選擇了北極貝，沒(méi)有完成口感的層層遞進(jìn)，致使出現(xiàn)了一絲不協(xié)調(diào)。而最主要的問(wèn)題還是出在了這碟蘸料上，你們自己嘗嘗吧?！鼻刂萘侠韰f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毫不留情面的指出了問(wèn)題所在。
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