金黃的炸魚(yú)搭配著綠色的山菜與淡黃色的蛋黃醬一起放在菜籃中，幸平創(chuàng)真的【紅點(diǎn)鮭魚(yú)炸柿錦】便擺在了乾日向子的面前。
幸平創(chuàng)真的這道料理，無(wú)疑是能代表泥轟風(fēng)味的天婦羅。
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來(lái)自葡萄牙，大約已有350年的歷史，最早在1669年刊印的《食道記》上出現(xiàn)。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅的歷史是相當(dāng)悠久的。天婦羅源自葡語(yǔ)rápido，即“快一點(diǎn)”之意，當(dāng)時(shí)是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式。（注1）
也因?yàn)樘鞁D羅的是一道能夠快速制成的料理，才能讓幸平創(chuàng)真再短短的15分鐘內(nèi)完成料理。
乾日向子看著眼前的天婦羅料理，驚喜道：“啊……我的柿種……居然變成了這么棒的天婦羅！”
“請(qǐng)用吧，乾前輩，請(qǐng)趁熱享用?！?p> “好的，我開(kāi)動(dòng)了?！鼻障蜃訆A起炸魚(yú)，呼了一口氣，想要把滾燙的炸魚(yú)吹涼一下。
“??！”
“啪滋！”
“啪哩！”
金黃酥脆的炸魚(yú)輕輕地在乾日向子的口中炸裂，“多么美味的口感，這口感簡(jiǎn)直無(wú)與倫比。”
炸魚(yú)入口后，乾日向子眼睛瞬間亮起：“外面松脆可口，但里面的魚(yú)肉卻又如此的柔軟鮮嫩，紅點(diǎn)鮭魚(yú)的精髓味道都被面衣緊緊地包裹住濃縮在了內(nèi)部！”
聽(tīng)著乾日向子的解說(shuō)，阿爾迪尼兄弟都有些愣住，弟弟伊薩米·阿爾迪尼則是止不住了口水往外冒。
果然，胖，不是沒(méi)有理由的。
“因?yàn)槭练N本身就有調(diào)味，面衣也讓人覺(jué)得相當(dāng)好吃。”乾日向子指了指菜籃中的黃色醬汁道：“而且跟炸魚(yú)一起附上的則是用蛋黃醬和花椒芽做的濃稠醬汁。”
蛋黃醬是在蛋黃中慢慢加入沙拉油，用打蛋器打成像美乃滋一樣濃稠的醬汁，可以用做材料的接合或是調(diào)味。
而花椒芽則是花椒的嫩芽，用手掌壓碎或者是破壞其本身的細(xì)胞中后，會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的香氣。
幸平創(chuàng)真端上來(lái)的這道炸魚(yú)天婦羅中的醬汁則是在蛋黃醬里加入鹽，而后把切碎的花椒芽放入，使得蛋黃醬里增添了清爽的風(fēng)味，還可以因此去掉天婦羅的油膩感，調(diào)配出高雅的味道。
乾日向子再次夾起一塊炸魚(yú)蘸起蛋黃醬，贊嘆道：“在面衣松脆的口感中所感受到的，這種奶油般地口感，令人食欲大增?！?p> 不得不說(shuō)，幸平創(chuàng)真的比如「金麩羅」炸魚(yú)確實(shí)做得不錯(cuò)。（注2）
“啪滋！”
“啪哩！”
乾日向子咬了一口炸魚(yú)，再配上一口綠色的油炸山菜，贊不絕口，“油炸山菜所做的配菜也令人無(wú)法護(hù)士，和紅點(diǎn)鮭魚(yú)形成色彩上的鮮明對(duì)比，讓人眼前一亮。”
和大土地菜的面衣不同，天婦羅的面衣（又叫掛糊）薄透，好像金色蠶絲，特別是用蔬菜制作的天婦羅，不僅薄透，有時(shí)菜葉的另一面幾乎沒(méi)有糊。這樣，天婦羅才能既有油香，又不會(huì)吸收過(guò)多油脂，影響到餡料的清爽原味。
幸平創(chuàng)真的油炸蔬菜與油炸鮭魚(yú)相互搭配，再配上特殊調(diào)制的蛋黃醬醬汁，油膩與清爽接合，充分體現(xiàn)了泥轟天婦羅的風(fēng)味特質(zhì)。
不過(guò)說(shuō)道，炸魚(yú)，我們就會(huì)想到腐國(guó)的【仰望星空派】——炸魚(yú)薯?xiàng)l。
腐國(guó)料理的難吃已經(jīng)是到“臭名昭著”了。
其實(shí)呢，仰望星空派不過(guò)是腐國(guó)一個(gè)郡的糕點(diǎn)，在腐國(guó)也屬于獵奇。
世界美食的高地都處于溫帶和亞熱帶，物產(chǎn)豐富。
而寒冷地區(qū)，像北歐、俄羅斯，飲食極其簡(jiǎn)單。
幾個(gè)土豆、幾塊肉就是一頓飯。
寒冷地區(qū)的人們，第一需求不是吃得多好，而是有得吃，而且能存儲(chǔ)。
我大腐帝國(guó)氣候呢，不算特別冷，因?yàn)槟芟硎艿奖贝笪餮蟮呐骷映帧?p> 1006年，諾曼征服大腐帝國(guó)之前，腐國(guó)更像是一片蠻荒孤島，落后歐陸好幾個(gè)時(shí)代，小麥都沒(méi)有廣泛種植。
1086年，整個(gè)腐國(guó)人口只有50萬(wàn)，腐國(guó)除了糧食，水產(chǎn)品以及一些畜牧業(yè)，沒(méi)什么可吃的了。
大清曾言“大清物產(chǎn)豐盈，無(wú)所不有，原不藉外夷貨物以通有無(wú)”，就是不需要跟外國(guó)有貿(mào)易往來(lái)。
雖然我們都知道，后來(lái)大清就被揚(yáng)了，致使列強(qiáng)無(wú)不懷念我大清，最后他們就變成了大清。
腐國(guó)則恰好相反，特別需要對(duì)外貿(mào)易。
16世紀(jì)70年代，英格蘭人就去紐芬蘭找鱈魚(yú)。幾十噸，幾十噸地往腐國(guó)運(yùn)。又從歐洲大陸進(jìn)口水果和葡萄酒，在愛(ài)爾蘭開(kāi)始做牲畜貿(mào)易，利用東印度公司的西班牙大帆船開(kāi)始進(jìn)口胡椒和香料。
這讓腐國(guó)人養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，到一個(gè)地方啊，首先就是要問(wèn)，你這兒小麥有沒(méi)有，牛肉有沒(méi)有，蔗糖有沒(méi)有？帝國(guó)的根基，也是他們最擅長(zhǎng)做的事情，就是他們的海外種植園思維。腐國(guó)人占據(jù)一塊地方，讓這塊地方做原材料的供應(yīng)地運(yùn)回英國(guó)，然后做成制成品再銷(xiāo)售出去。這就是腐國(guó)人的主動(dòng)定位，他們把自己定位成一個(gè)制造者，一個(gè)貿(mào)易者，而不是一個(gè)廚子。
他們看待食物的立場(chǎng)就是與其他國(guó)家不一樣。食物的貿(mào)易屬性大于了食物的本身。
這種貿(mào)易的高潮就是18世紀(jì)腐國(guó)打翻高盧雄雞，統(tǒng)治了海洋，后來(lái)統(tǒng)治了全球。
到了十九世紀(jì)腐國(guó)又開(kāi)啟了工業(yè)革命，建立了現(xiàn)代文明。
按說(shuō)最先富起來(lái)的人應(yīng)該是最講究吃的，要先滿足自己的口福之欲，大魚(yú)大肉，山珍海味。比如商紂王不就率先搞起了酒池肉林。
怎么好像腐國(guó)人就沒(méi)有做這件事情了？
其實(shí)腐國(guó)人在當(dāng)時(shí)是全球吃的最好的一個(gè)地方。上層社會(huì)19世紀(jì)后期，可以吃著安格斯牛肉搭配鷹醬和歐洲等地的糧食、三哥的香料、非洲的咖啡和可可、大土地和錫蘭的茶葉，共同組成一頓美美的晚餐。
這里說(shuō)的晚餐叫做Dinner，比較隆重，最少十二三道菜，男性要穿晚禮服（White tie）。從晚上吃到深夜，吃喝跳舞、抽雪茄、吹牛、就像英劇《唐頓莊園》里那樣。
下午茶，精致、講究、規(guī)矩多，夫人們聚在一起，一邊喝茶，一邊吃著布丁、甜點(diǎn)、奶油。不過(guò)當(dāng)時(shí)全腐國(guó)有資格享受高級(jí)下午茶和Dinner的人是極少數(shù)，大部分還是貴族。
那普通人吃的是什么呢？面包、黃油、土豆、豌豆粥及茶等等。甚至，還可以有啤酒喝。雖然在形式和內(nèi)容上都不如Dinner精致，但是全球橫向比較，一頓飯里面有碳水、有蛋白質(zhì)、有糖還能喝上啤酒，算得上豪華配置。
尤其是糖，那個(gè)時(shí)代糖在全世界可都是奢侈品。腐國(guó)人卻率先實(shí)現(xiàn)了吃糖的自由。糖可是腐國(guó)貿(mào)易皇冠上的明珠。
從16世紀(jì)開(kāi)始，歐羅巴人就親自跑到非洲，“邀請(qǐng)”非洲“農(nóng)民”前往加勒比地區(qū)，在歐洲人的親切照料下，非洲“農(nóng)民”在極其惡劣的環(huán)境之中，在極高的死亡率下榨出蔗糖，再由歐羅巴人親自把蔗糖運(yùn)回歐羅巴，主要是運(yùn)回腐國(guó)。
1775年腐國(guó)進(jìn)口的商品中，一半是食品，其中最多的就是糖。當(dāng)時(shí)腐國(guó)人吃糖奢侈到了什么地步呢？他們喝茶要放很多很多的糖，或者說(shuō)喝糖要放一點(diǎn)點(diǎn)茶。
1860年的普通人家，全家一周要喝掉0.5磅茶葉但是要配4磅糖，折合三斤多。一周一家能用這么多糖，大土地人敢這么吃糖也不過(guò)是近20來(lái)年的事兒，而腐國(guó)人一百多年前就敢這么放手吃了。腐國(guó)人無(wú)論再窮都要喝茶，哪怕是貧困戶，每年茶糖的開(kāi)銷(xiāo)都占總收入的10%，甚至不惜為了糖擠占了肉蛋奶的空間。
茶、糖都是當(dāng)時(shí)腐國(guó)最大宗的廚藝品，不僅可以提神醒腦，補(bǔ)充體力，充當(dāng)功能飲料，而且還能夠抑制食欲，成為一種精神慰藉。
那這樣富足的腐國(guó)人，為什么成為了美食的荒漠呢？
注1：天婦羅是葡萄牙人在大齋期（Lent，天主教節(jié)日，指復(fù)活節(jié)六個(gè)半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚(yú)代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。由葡萄牙傳教士于16世紀(jì)傳入泥轟，后來(lái)于泥轟流行。隨著油脂品種的增加，油炸技術(shù)不斷更新，天婦羅系列食品已成為泥轟料理中的一個(gè)重要組成部分，也已是最能為世界各國(guó)一般人接受的泥轟食品。泥轟有許多經(jīng)營(yíng)天婦羅的專賣(mài)店。
注2：「金麩羅」指的是面衣蛋黃比例高、油炸后成金黃色，「銀麩羅」則是用蛋清油炸成偏白色，不同于關(guān)西用菜籽油炸的傳統(tǒng)，江戶地區(qū)則用醇香的芝麻油來(lái)炸。