第七十章 形勢反轉（求收藏）

　　平局場面的出現，秦文輝在策劃的時候也沒有料到。

　　他吃過高燃兩次的菜，第一次是在無名巷的菜館，第二次是喬治西餐的品鑒會，這一次是第三次。

　　作為一個多年從事客觀報道的文字工作者，他不認為高燃會有能力在短短的幾周的時間內，進步到能抗衡米其林餐廳主廚的人。

　　在場的觀眾甚至有些都認為這是秦主編故意設計的橋段，就像有些選秀綜藝為了節(jié)目效果，經常讓一些不知名的新人進決賽，故意激起觀眾對他們的質疑，把節(jié)目熱度炒高。

　　秦文輝對這類做法很熟悉，也見別人做過。紙媒的做法，則是在副刊版面出現一些反智的言論，再請兩個大V來一正一反來進行論戰(zhàn)，以此提高紙媒銷量。

　　不過，他一向為人正派，尊重客觀事實，對這種事不過多干預，但真要出現在自己的世界里，那是絕對不行的。這次屬于真正的躺槍了。

　　在現場觀眾眼里，反正他們沒嘗到。但瞎子都能看出楚炎的就是強一些，他做的魚是站著的，而高燃的魚是躺著的。這年頭站著掙錢的，肯定比躺著掙錢的強。

　　楚炎對這個結果雖然有點情緒，但知道自己大概率不會洗碗了。正在和小五坐在桌子后面的休息區(qū)，喝著小五先前泡的小青柑，靜靜看向場上的變化。

　　梁振華顯然對這種局面司空見慣。他打開話筒重復并回答了程璐的問題：“究竟誰得廚藝更勝一籌，我們再品嘗一次就知道了?！?p>　　說著他拿起桌上的礦泉水清了清口，用筷子首先拈了一下楚炎做的菜，這次還專門蘸了一下湯汁。

　　其他三人也微微點頭，跟著梁振華的樣子做。

　　經過這么幾分鐘的討論，盡管是夏天，菜肴的溫度依舊下降了許多，部分湯汁上都浮起了白色油花，高燃的菜最為明顯，因為他為了口感的潤的效果，用了兩次油。

　　四位評委自然知道溫度會影響極大的口感，但好的廚師在這方面會考慮到。如果菜品涼了之后，依舊能夠和才端出來的時候進行比較，那證明自己對烹飪理解的深刻。

　　也正是因為有這方面的要求，所以有的廚師甚至在許多菜品下面加入了液體蠟，時刻保持菜的溫度。也有的廚師，走向了不同的放下，比如膠質一類的食物，熱的時候吃濃汁，冷的時候吃皮凍。

　　混在人群里的王峰聽到這個提議，心里一笑。

　　看樣子請這個老爺子花得值啊。

　　不枉自己給他訂五星酒店來休息。

　　坐在評委身后的林清影聽了這提議后，立馬就有點氣鼓鼓的，心里想得是：“這個破老頭，懂不懂什么是美食。菜要吃熱，茶要喝燙，這點基礎理論都不明白?！?p>　　可惜的是她不在評審桌上，不然她立馬會提出反對。

　　高燃對此倒是看得開，盡管他相信系統(tǒng)的能力?？删退闶菍W霸突擊兩周，也不可能超過一個教了多年課的老師，況且韓青才培訓了自己一天的時間。

　　他甚至已經做好自己輸的準備，從這點上也算立于不敗之地了。只是寫了投降書，對【老高菜館】的聲譽傷害極大，至少在高德彪師徒眼里是這么認為。

　　不過這在許多老饕眼里，每一家菜館都有自己的招牌菜和短板菜，是一件非常正常的事，而且之前看過程璐公眾號的讀者都認為高燃的菜館就是主營川菜的。

　　可惜的是，現場沒那么多觀眾看過的，也不全是老饕，包容心自然不強。如果輸了的話，他們憑自己的錯誤經驗，會簡單粗暴的認為高燃就是比楚炎差。

　　黃碧君看著發(fā)呆地高燃，以為他可能有點失落，所以臉上透出微笑對他說：“燃哥，我認為你的菜肯定比對面那位的強。”

　　高燃聽后，評價了一句：“你笑起來挺好看?！?p>　　黃碧君臉一紅，高燃又說：“這才像你們年輕女孩的樣子，朝氣蓬勃，元氣滿滿?！?p>　　黃碧君睜大眼睛看著他，心里默默說：“好像說得你比我很大一樣，不過就是三四歲?！鄙洗伟矊拵У臅r候，她瞟見了高燃的身份證，是只妥妥的95后。

　　高燃自然不知道她想什么。

　　現在他正忙著想輸了，以后怎么宣傳才會顯得不那么掉價。

　　是寫《曾輸給一家米其林二星》，還是直接回避這個說法《一家讓粵菜泰斗難忘的菜館》，也或者是寫《引起粵菜爭斗的川菜館》.....

　　他繼續(xù)想著，一些不太靠譜的標題。

　　此時，程璐為了調動現場氣氛特意說：“我想現在四位評審心中一定有些糾結，兩位主廚的各有特色，確實不好評判?！?p>　　“我剛剛見關先生皺了一下眉，您可以給我們說說原因嗎？”

　　關曉恩微微一笑說：“主持人觀察的真仔細，我剛剛在常兩人的湯汁的時候，發(fā)現了很大的不同。”

　　“雖然他們都將原有的汁水倒了，但是最后楚主廚選用的是蒸魚豉油，而高主廚用得是調味后的醬油，醬油中帶著甜味。也許是因為我是北方人的緣故，所以我認為楚主廚的會更好?！?p>　　這句話說得還算客觀，但殺傷力卻不小。

　　因為是在蓉城地界，很多食客吃不慣甜口的東西，關曉恩的話直接影響了在場觀眾的看法。要是被外界傳，這家菜館做菜偏甜，許多食客甚至會不來。

　　程璐見狀，趕緊為朋友打圓場：“嗯，關先生選湯汁評論是個不錯的角度。只是我有一點疑問，鮮甜不是粵菜特點嗎？就像川菜給外地人的特點，就是麻辣?！?p>　　關曉恩笑著補充了一句：“主持人說得很對。我剛剛的話純屬個人口味問題，大家不必強行認同?！?p>　　坐在評審桌最左邊的周至祥發(fā)言道：“我作為一名粵菜廚師，對主持人的話不太認同，鮮甜是廣府菜的特點，客家菜就不同了，它甚至有【煎釀辣椒】、【炒大腸】這些重口一點的?！?p>　　“而且我和關先生的想法一樣，高主廚的這道菜稍微甜了一些。梁老先生你作為粵菜泰斗怎么看呢？”

　　梁振華面色凝重，他又用勺子尖尖各蘸了一點兒兩人的湯汁，閉上眼睛細細品嘗起來。

　　片刻之后，他睜開眼睛，將目光看向遠處，似乎見到了一個熟悉的身影，只是不能確定。

　　然后，緩緩說了一句：“我的看法和兩位的不一樣?！?p>　　這話一出，楚炎立馬噌地從座位上站起，然后又穩(wěn)定情緒坐下。

　　林清影嘴角不自覺地發(fā)笑，心里暗道：“還是這個老先生懂行啊，蒸魚吃的就是那個鮮甜味，你們要吃其他味道的，不如選紅燒、泡椒?！?p>　　王峰聽到后，眉頭頓時皺起來。

　　心里想的是，老先生，我請你過來。

　　不是給我找難看，唱反調的。