楚炎已經(jīng)將魚放進了蒸鍋里。
可高燃還是在哪里坐著不動，程璐都替他著急。
專門播報了一次時間：“兩位主廚，請注意時間還剩五分鐘?！?p> 聽到這句，高燃才開始動起來。
在身旁的鐵鍋里下了一碗水，兩勺冰糖，再放入一小碗醬油。
他囑咐黃碧君待鍋里的醬汁沸騰后，立刻取出備用。
自己則開始切姜絲、蔥絲、紅椒絲，泡入玻璃碗中。
秦文輝見此，小聲問梁振華老先生：“梁老，他現(xiàn)在都還沒有將魚放入蒸鍋，來不來得及??？”
梁老微微一笑，淡淡說道：“這位小伙子，想做百秒蒸魚?！?p> 關曉恩來了興趣，重復說：“百秒蒸魚？”
梁老輕輕點了點頭，然后解釋：“有些廚師最看重食材的原味，所以將烹飪的時間卡的非常緊，我想這位小伙子就是?！?p> “不過，這對廚師的火候功夫特別看重。多蒸一分鐘，這魚就老了，少蒸一分鐘，魚肉還是生的。加上他沒有提前腌制，弄不好還容易有回腥?！?p> “楚主廚的手藝，我在山城雖未品嘗過，但也曾聽徒弟說起。我想姓高的小伙子，可能也是想賭一把?！?p> “至于勝算嘛......”
梁振華沒有繼續(xù)說下去，只是輕嘆了一口氣，微微搖了兩下頭。
坐在梁振華旁邊的周至祥，也補充說了句：“蒸魚要保持口感新鮮嫩滑，最重要就是斷生?！?p> 梁振華說道：“不錯。所謂斷生，就是食材剛剛熟的那刻立即出鍋。它就是食物生熟的一道分界線，技藝越高超的廚師就越靠近那條線?！?p> 秦文輝聽到這番講解，若有所悟地點了一下頭。
現(xiàn)在他算明白，高燃的想法。
坐在四人后面的林清影聽了這番言論，小心臟頓時就提高了，心里默默喊道：“高燃，加油，我看好你。”
她定定地將目光看向高燃，緊張地捏起拳頭，才一小會兒手心里就沁出了汗，但她還不肯松開，仿佛這樣能傳遞能量一般。
站在觀眾席后面的王峰也猜到了。
他認為高燃在這種場合中，選擇斷生的蒸制方法，完全是在炫技，通常成功了能達到出奇制勝的效果，但概率極低。對手是楚炎，一個有十多年經(jīng)驗的粵菜廚師，就算成功了也未必能贏。
比試場上的高燃可沒想那么多。
他剛剛裝出一副玩世不恭的樣子，為得就是之后菜品做好后，能讓別人覺得他有極高的天賦。這樣的反差效果，正好符合傳播學，能夠為他帶來更多的聲望。
但真要做到舉重若輕，對高燃也是很難的。
他心里緊張得很，畢竟今天這場比試關乎【老高菜館】的聲譽，絕不能掉以輕心。這緊張的心情，直接導致他剛剛在切三絲的時候，菜刀的力度就沒有掌握好，切出的食材并不均勻，幸好這些花色是點綴。
“時間還有3分鐘?！背惕从们宕嗟穆曇粽f。
聽到時間播報，高燃心頭一緊。
蒸魚的需要兩分半，但是加上淋熱油和澆汁。
這時間恐怕有點來不及了。
他趕緊加快手上的動作，將蔥片姜段擱在魚的身上，再輕輕撒上一點鹽，最后在魚表面均勻的涂上豬油。
一切妥當后，放入了蒸鍋之中。
突然聽見，程璐播報：“時間還有1分30秒?！?p> 高燃立刻想到自己在道具包里還有兩枚【神之右手】。
他在腦海里打開屬性面板，翻開道具包。
【系統(tǒng)提示：使用神之右手藥丸，可將烹飪時間縮短至10分鐘，是否使用？】【選擇：是/否】
直接點擊了是。
然后，開始專心的燒熱油。
他望了一眼對面，楚炎已經(jīng)打開了蒸鍋。
“時間還有30秒?！?p> 高燃趕緊將目光轉回來，花生油已經(jīng)開始冒熱氣了。
小心謹慎地將蒸魚取出，淋上熱油，放上自制的醬油。
總算趕在程璐喊出“時間到”之前完成了。
第二環(huán)節(jié)是主廚對作品的自述。
程璐將話筒遞給楚炎。
他向在場人員介紹道：
“我的這道作品叫《立魚不敗之地》”
“好了，我介紹完畢?！?p> 語氣相當?shù)淖孕牛踔劣幸稽c狷狂。
話音一落，他身前的禮儀小姐就將托盤端到了評審桌。
所有人看到都有點好奇，楚炎的鱸魚竟然是立著的。
四位評審品嘗過后，進行了小聲議論。
最后由秦文輝發(fā)言，本來應該是梁振華的。但老人家有點粵地口音，加上“楚主廚”又不好念，語速一快就變成了“突突突”。
秦文輝點評說：“楚主廚的這道菜品，形式獨特，鱸魚一側采用物品支撐立起符合主題‘立于不敗之地’?！?p> “食材處理采用暴腌手法，將腥味去出的同時，又起到提鮮的作用。鹽度掌握的非常好，讓我和其他三位評審都沒有感覺咸，反而襯托出獨特的鱸魚鮮甜?！?p> “經(jīng)過我們一致的商量，這道菜可以打10分。”
聽到最后這句話，全場一片嘩然。
這是這次比試的最高分，在眾人的眼中，楚炎已經(jīng)如他所表現(xiàn)的題目一樣，真的立于不敗之地了。
楚炎聽到點評后，嘴角露出一絲得意的笑容。
這個分數(shù)，早就在他的意料之中了。
在他對面的高燃是倒吸了一口涼氣。
此時程璐將遞給了高燃。
他面帶微笑地說：“我的作品叫《魚米之香》?！?p> “我的想法是，讓品嘗到我的菜后，能夠想起故鄉(xiāng)的味道?！?p> “我說完了?！?p> 程璐接過話筒，笑著說：“高主廚介紹的也挺簡介的?！?p> “不過，我有一個問題，魚倒是看見，可大米我可沒有看見?！?p> 高燃說：“里面沒有米，不過評審一嘗就知道了?！?p> 另一位禮儀小姐將高燃的作品也端了上去。
這次由梁振華發(fā)言：“高主廚的這道作品，在處理手法上，選用了熱水澆淋和冰水浸泡去腥，前者能夠徹底去出魚表面的黏液，后者則充分將魚血泡出來?！?p> “在烹飪手法上，大膽的采用了斷生。唯一可惜的是，因為魚的個頭兒小了點，時間的把握上有所不足?！?p> “在口感上，極大的保留的鱸魚本身的鮮味，同時在湯汁方面加入了少量冰糖，增加了肉質的甜味，很有廣府特色，我和秦主編都非常喜歡?！?p> “經(jīng)過我們一致的商量，這道菜也打10分。”
這次全場又是一片嘩然。
楚炎愣住了，意思是打了個平手？
這時程璐疑惑地問：“楚主廚的主題我們一目了然?！?p> “可高主廚的主題，我就沒有看見哪里有大米。”
秦文輝打開話筒，笑著解釋：“這道《魚米之香》的米，說得不是大米，而是五糧液?！?p> 緊接著，故意詢問：“高主廚，我說得對不對？”
接過程璐的話筒，高燃淡定的說：“秦主編，說得很對。我在最后的蒸魚環(huán)節(jié)加入其中，既能去腥又能提香，同時酒精在蒸騰下幾乎很少殘留。”
“這道菜因此具備了魚的鮮甜和各種糧食的香氣，因此我將其取作《魚米之香》?！?p> “原來是這樣?！背惕囱b作恍然大悟的樣子，緊接著又問：“那這場活動，究竟誰才是贏家呢？”
楚炎和吳淵都非常關心這個問題。
高燃想得卻是，剛剛他用手幾次去測蒸鍋的溫度，為得就是能夠把握好火候，想不到還是蒸老了。如果【觸覺】屬性升到中級，應該就能把握的好了。
可惜缺經(jīng)驗值啊。