第十八章 廣式早茶再開發(fā)

　　古人習(xí)慣把蛇叫做小龍，把雞稱作鳳爪，但大多數(shù)古人認(rèn)為這雞爪形狀干巴古怪，統(tǒng)共也沒什么肉，就是這雞身上的邊角料而已，注定與陽春白雪無關(guān)了，在古代，一般都是窮人的下酒菜。

　　雖然很多人接受無能，但喜歡吃的，又是放在心尖上喜歡的要緊。

　　有篇古文為證，齊王之食雞也，必食其跖數(shù)千而後足，說的就是這齊王啊喜歡吃雞，每逢吃雞就一定要吃雞爪。

　　老外就吃不了雞爪，心理上認(rèn)為這是踩地上的臟物，再者他們認(rèn)為雞爪的形狀很恐怖，等同于黑暗料理，讓他們吃那可真是要鼓足十二分勇氣，而且老外又不會做，做出來也沒什么味道。

　　中國人對于吃的追求可以算是達(dá)到了極致，最會吃的是中國人，最會做的也是中國人，這僅是林小夢的個人觀點(diǎn)。

　　林小夢也喜歡吃雞爪，在現(xiàn)代社會每逢過年，姥姥會鹵好多雞爪豬腳，剛出鍋的雞爪香著呢，肉酥骨爛，麻辣鮮香，趁著熱乎，一連可以啃上好幾個雞爪。

　　后來工作后有了錢，經(jīng)常買了雞爪回家自己做，什么紅燜雞爪，泡椒鳳爪，烤雞爪等等做法，吃著特別過癮。

　　好的事物總得傳承下來，如今林家鋪子就開發(fā)了兩道新菜，蒸鳳爪和蒸排骨，靈感來源于后世的廣東早茶。

　　每回林小夢和友人去茶樓吃廣東菜，這廣式豉汁蒸鳳爪就是必點(diǎn)的菜式，還有排骨啊，腸粉啊，都是心頭好。

　　這鳳爪做起來倒也不難，就是首先得把雞指甲去除干凈，然后吸干水分先油炸再泡入冷水，接著放入鹵水煮入味了，最后加入豆豉蒜泥等調(diào)料上鍋蒸20分鐘就成了。

　　廣東早茶經(jīng)典的還有蒸排骨，吃豬肉這事，倒是沒人不認(rèn)同的，早先蘇學(xué)士就有篇著名的《豬肉頌》，可見豬肉的歡迎程度。

　　蒸排骨比鳳爪簡單，省去了炸的工序，先腌后蒸，烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，真別說，骨頭上的肉啊，就是格外香。

　　新菜照例是四人先試吃，林沖這小子倒是勤快，給每人都盛了一個，自己再最后吃，林小夢遞了一個贊許的眼神。

　　剛做好的鳳爪色澤金黃，肉酥骨爛，誘人的香氣襲來，嘉欣這丫頭直接上手了，剛咬了一口，雞爪上面的骨肉都分離了，因為鹵汁味道好，因此連骨頭都是香香的，嘉欣把雞骨頭在口中嘬的一絲肉都無了，還舍不得拿走。

　　天真的林小妹吃著蒸排骨再一次被老姐的廚藝征服了，如今的她也過上了之前不敢想的生活，跟城里好人家的大小姐似的，每天只輕松做些活，頓頓吃香喝辣，晚上宿在鋪子里，摟著新嶄嶄的棉花被，連平日穿的衣服都是新的，一個補(bǔ)丁都沒有。

　　這要是擱在從前，做夢都不敢這樣夢。

　　再這么下去，她肯定能變成一個幸福的大胖子。

　　林小夢覷著三個人滿意的神色，就知道這兩個菜成了。

　　自此林家鋪子弄些個竹牌子，有豬肉大蔥包，有麻辣豆腐包，有韭菜雞蛋包，還有豉汁蒸鳳爪和蒸排骨，配著些豆?jié){或者綠茶，食客來了，早上可以買點(diǎn)包子或者雞蛋灌餅，若是有富裕的，買上一小籠豉汁蒸鳳爪或者排骨，肚里豐足，心情也格外舒暢。

　　林家的兒郎又格外俊俏，唇齒紅白，性子也極好，食鋪干凈又有格調(diào)，這樣的鋪子每日坐上一坐，也算是個消遣。

　　林家的鋪子自從開業(yè)后，境況一日比一日好，買賣逐漸走上正軌，林小夢便琢磨著給家里兩個孩子報個學(xué)習(xí)班，再苦不能苦孩子，教育得從娃娃抓起。

　　這天黃昏，鋪子上了鎖，眾人來到鋪子后的臥房。

　　“快關(guān)門?！绷中裟贸鰧氊愬X箱，笑瞇瞇的吩咐著。

　　林沖點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身給門一關(guān)，剛上了鎖，林小妹和嘉欣已經(jīng)迫不及待的伸長了脖子。

　　三只毛絨絨的腦袋同時湊到了林小夢的面前。

　　林小夢深呼一口氣，如同完成什么重要的儀式一樣，慎重的把錢箱打開，里面滿滿的銅板，瞬間晃瞎了眾人的眼睛。

　　林小妹咽了咽口水，眼睛都直了，她從來沒見過這么多錢！開業(yè)僅僅一周就這么多錢啊，比在村里賣豆腐賺的多了去了，賣豆腐一天也就賺個幾十文錢。

　　林小夢笑瞇瞇開始數(shù)錢，足足七八貫錢，還都是純利潤，林小夢摸了摸銅板，不禁感嘆，還是現(xiàn)錢爽。

　　想當(dāng)年他們發(fā)工資，一個月幾千塊薪水直接打卡，一點(diǎn)實際感都沒有，仿佛那就是個虛擬數(shù)字，看不見摸不著的，哪有直接發(fā)真鈔美，怪不得有些企業(yè)年會發(fā)年終獎的時候，年終獎直接是成摞成摞的紅色鈔票，華麗麗的的擺了跟小山似的，至少在視覺上是絕對的沖擊。

　　林小夢摸著銅板，思忖著說道，“小妹，阿沖，姐姐打算送你們?nèi)プx書好不好?！?p>　　嘉欣聞言不由得楞了一下，小聲的問道，“姐，我能學(xué)嗎，我想學(xué)寫字，以后可以給你看個賬本什么的?！?p>　　得，這還有個半大的孩子，求知欲旺盛，林小夢一盤算，還是決定等會再去找張婆子一趟，請個有知識的賬房先生，順便能給家里人掃掃盲。

　　林小夢風(fēng)風(fēng)火火的出了門直奔牙行，照例還是找老熟人張婆子，張婆子見到相熟的面孔，不由得笑了起來，接連成了2單生意的主顧誰不愛。

　　林小夢陳述了自己的要求，總結(jié)起來就兩點(diǎn)，會算賬，有文化。

　　張婆子的效率很高，沒一盞茶的功夫，已經(jīng)領(lǐng)了七八個男子過來。

　　林小夢走上前，清了清嗓子問道，“請問九百九十九文錢，及時梨果買一千，一十一文梨九個，七枚果子四文錢。問：梨果多少價幾何？”

　　這問題原是元代數(shù)學(xué)家朱世杰的一道題目。

　　眾人開始思索，有人摸著胡子發(fā)呆，有人眉頭緊鎖蹲到地上寫寫畫畫，卻無一人發(fā)言。

　　是不是這題出的有點(diǎn)難了，林小夢正在思考的時候，有個人從地上站起來，說道，“梨是657個，錢803文，果是343個，錢196文?！?p>　　林小夢喝一聲好，定眼一看，此人是個三十來歲的白面書生，體型偏瘦，個頭適中，臉型偏長，相貌倒也端正，只是眼角處已經(jīng)爬上了隱約可見的魚尾紋，目光還有些冷。

　　林小夢湊到近前，贊道，“好快的心算。”

　　那人眼皮一抬，并未搭茬。

　　場子有些冷了，張婆子有些尷尬的咳了一聲，笑道，“這人叫孟才，三十有六，原先還中過童生?！?p>　　“哦？那怎么流落于此？”林小夢有些詫異。

　　張婆子無奈的說道，“這年年再考年年都中不了，又趕上家鄉(xiāng)大旱，全家都餓死了，自愿賣到這里的。”

　　怪不得，此人一股子冷淡的氣息，原來存了自暴自棄的心思，林小夢再看孟才，已經(jīng)有些憐憫，原來也是個苦命的人。

　　張婆子生怕到嘴的鴨子飛了，便又接著說，“原主嫌他性子冷清，要我說啊，性子沒什么，得干實事，有本事，郎君若不嫌，這個數(shù)即可?！闭f完伸手比了一個五。

　　林小夢又與張婆子好一陣推拉，又說是熟客，最后四兩8錢成交。

　　林小夢領(lǐng)著孟才上街，置辦了好些衣物鞋襪和鋪蓋，待回到家中的時候天色已經(jīng)暗了，嘉欣端上了包子，又熬了些稀飯。

　　五個人圍了一張桌子，有包子有稀飯，還有些鳳爪和排骨。

　　孟才慢條斯理的拿了一個包子，咬一口，似乎微愣了一下。

　　嘉欣覷著他的神色，得意道，“是不是很好吃，你再嘗嘗鳳爪，更是美味?！?p>　　孟才微點(diǎn)了下頭，神情還是淡淡的。

　　懂事的小妹夾起一塊排骨給孟才，“孟叔，你吃。”

　　孟才點(diǎn)點(diǎn)頭，眼中似乎有淚光閃爍。

　　林小夢想起張婆子說他原先有個女孩，若是能活下來，也該像小妹這么大了。

　　待吃過晚飯，林小夢安排林沖與孟才一個屋，林沖還挺開心，終于不是一個人了，平日2間房，小夢小妹嘉欣同住一個大房間，小點(diǎn)的臥房林沖單獨(dú)住著，還有些不安，這下是皆大歡喜。

　　林小夢按照現(xiàn)代那種上下鋪的樣式定做的床，嘉欣和小妹一床，自己單獨(dú)霸占一個上鋪，有時候小妹也會偷偷跑上來跟她一起睡，嘉欣瞅著極為羨慕，似乎也想上來擠一擠，無奈床鋪容不下三人，也只得作罷。

　　林小夢看著屋里進(jìn)進(jìn)出出的四人，感覺這個家越來越興旺了，等她鋪子再開一段時間，攢夠了銀兩，再去把隔壁盤下來，打通做大開個中高端食肆。

　　林小夢想著前世的那些美食，宮保雞丁烤鴨還有麻婆豆腐，不由得口舌生津。

　　不得不說，人們對于美食的追求隨著社會的發(fā)展越來越高，早期原始社會人們?nèi)忝嬔菫榱松嫦聛?，現(xiàn)在生活條件提高了，人們不會再滿足單一的飲食結(jié)構(gòu)，對于食物，也逐漸的變成心理滿足，延年益壽的需要。

　　通俗點(diǎn)來說，就是有了魚翅鮑魚，誰還吃糠咽菜呀。

　　現(xiàn)代人會吃的多了去了，但其實沒有人不喜歡美食吧。

　　行吧，到了姐一展身手的時候了。林小夢個感覺路途遙遠(yuǎn)，但也不是沒有希望的嘛。