第十八章 秘制黃金叉燒
叮！
宿主已接收店鋪來福茶餐廳。
任務(wù)：在來福茶餐廳做一個月廚師。
任務(wù)：收徒一名，并且教會徒弟制作密制黃金叉燒。
“大家先回去，明天早點來?！?p> 楊天讓大家先回去，晚上他要一個人留在店子里做叉燒。
好吃的食物首先得有好的食材，由于是晚上，楊天逛了幾個市場才買到上好的新鮮的五花肉。
好吃的叉燒還得有好的醬料腌制，店里的材料挺齊全的，楊天自己又配置了一些。
準(zhǔn)備工作做足后楊天開始調(diào)制配料，好的叉燒需要腌制入味，一般的叉燒腌制三到八個小時，而楊天的密制黃金叉燒需要腌制一整個夜。
腌制時的溫度很重要，調(diào)好冰箱檔位，用溫度計測量好之后這才把腌制的五花肉放進去。
接下來就是麥芽糖的制作。
麥芽糖非常關(guān)鍵的一道工序，等叉燒烤制出來后，澆灌在表皮，不能稀不能干，得剛剛好。
一般的麥芽糖半小時就完成了，楊天的麥芽糖多了不少配料，熬制起來得大半夜的功夫。
系統(tǒng)賜予的菜品仿佛刻在楊天靈魂里一般，無論是動作還是時間都把握完美。
可即便這樣也因為器具使用起來不順手的原因，第一缽麥芽糖有些干了，而且色澤偏暗。
不過楊天并不氣餒，第二遍制作起來更加得心應(yīng)手。
時間來到后半夜，楊天還在不停的攪拌缽里的麥芽糖，讓幾種材料充分融合。
只見缽里的麥芽糖在楊天的攪拌下最后變的仿佛流動的黃金泛著溫暖的光輝。
天色已然泛白，店鋪外的街道上行人漸漸多了起來。
楊天掐著時間開始給烤爐預(yù)熱。
等到烤爐到達合適的溫度后，楊天取出腌制好的五花肉，鐵簽串好，掛上烤爐。
這道工他得一直盯著，因為要不停的調(diào)整爐內(nèi)溫度，慢一拍表皮就得焦黑。
要把叉燒烤透，又不能讓叉燒的邊緣焦糊，這是個技術(shù)活，這沒法告訴你什么時間什么溫度。
因為每次切肉的大小，肉的品質(zhì)肥瘦都有些許差別。
所以火候得用眼觀察，得憑經(jīng)驗。
祥云街的早上是最熱鬧的，這邊的人都起得早，年輕人早早的吃了早餐去上班，老年人已經(jīng)遛彎結(jié)束來享受豐盛的早點。
茶餐廳門口傳來開門的聲音，周若蘭剛進門便聞到一股子熟悉的肉香夾著著麥芽的香氣。
爺爺！
周若蘭內(nèi)心一陣悸動，可很快又清醒過來，爺爺早就不在了，難道是那個新老板？
周若蘭徑直向廚房走去，正好看見楊天取出一條還冒著熱氣的叉燒。
“喲，這么早？”楊天回頭看了眼周若蘭，不緊不慢的忙活著手里的事情：“稍等，馬上就可以吃了。”
楊天把叉燒在案板上擺好后熟練的切割起來。
看著那熟練的刀法，薄厚均勻的肉片，周若蘭打心底佩服楊天的刀工，對他手里的叉燒又多了一份期待。
很快一盤切好的叉燒就端到周若蘭面前。
周若蘭迫不及待的直接用手抓了一塊放入嘴里。
“呼呼！好燙?！?p> 剛吃進嘴就吐了出來。
“別急，剛出爐的?！睏钐煨Φ?，隨即又給周若蘭遞過去一雙筷子。
他與一般人做叉燒不同，刷完麥芽糖后還需要再次上烤爐，所以會很燙。
爺爺?shù)奈兜溃。。?p> 沒錯，這就是爺爺?shù)奈兜溃?p> “沾點我特調(diào)的醬料再嘗嘗?！睏钐焓掷锒酥化B醬汁在周若蘭面前晃了晃。
“嗯！”
“好棒啊這個醬汁！讓叉燒的味道又多了一份層次感！”
不一會兒周若蘭就把滿滿一大盤子的叉燒給吃完了。
居然一點也不覺得膩，周若蘭舔了下嘴唇。
“怎么樣，我來做店子的大廚沒問題吧？”楊天環(huán)抱著手臂玩味的看著滿嘴是油的周若蘭。
“嗯！”周若蘭重重的點點頭。
“趕緊擦擦?！睏钐爝f過去一張紙巾又指了指自己嘴角。
沒過多久，大嬸還有店里的伙計們陸陸續(xù)續(xù)的來了店子。
楊天的叉燒徹底征服了大家，整個店子的人都充滿了干勁。
“來福茶餐廳從新開張，剛出爐的叉燒免費試吃！”兩個店伙計站在門口端著盤子大聲吆喝。
“來福茶餐廳推出的新品，秘制黃金叉燒！”
“黃大爺，您嘗嘗，又不要錢?！?p> 兩個伙計不厭其煩的給路人或街坊推銷。
“這叉燒···顏色確實漂亮?！崩舷壬戳搜鄄鏌?，拿著牙簽戳了一片。
這味道···老人細細的咀嚼。
“哈哈哈，就是這個味，還以為老伙計不在了，再也吃不到這么好吃的叉燒了！”
老人開懷大笑，隨即便走進了店里。
幾乎每個試吃過的人都直接走進了店子，沒想到生意火爆的那么快，樓上樓下很快就坐滿了人。
“這位街坊，這位顧客，實在不好意思，今天的叉燒賣完了。”周若蘭樓上樓下不停的道歉。
楊天也沒想到生意會這么好，昨天本就只是做點出來給周若蘭他們嘗嘗，根本就沒買多少食材。
沒想到剛剛宣布開業(yè)的茶餐廳就又關(guān)門了，這才上午八點。
不關(guān)門也不行，店里根本沒有實物賣給大家，店里已經(jīng)好久沒什么顧客了，所以其他的食材也沒什么庫存。
雖然關(guān)了店門，店里的人可沒有閑下來，伙計們在楊天的交代下跑去各個菜市場轉(zhuǎn)悠，購買夠格的五花肉。
楊天也沒有閑著，他需要完成系統(tǒng)發(fā)布的任務(wù)，現(xiàn)成的徒弟，秘制黃金叉燒的傳人不就在眼前嗎。
周若蘭不論是對這個店鋪，還是對于做叉燒這件事都有足夠的熱誠！
“你真的愿意交我？？”廚房內(nèi)周若蘭激動的抓著楊天的手臂問到。
“當(dāng)然，我是年輕人，可沒傳男不傳女的老觀念?！?p> “不過你得拜師?！睏钐煺J真的說到。
“師傅在上請受徒兒一拜·····”周若蘭怕楊天反悔，雙手一抱拳便要下跪。
“艾，別別?！睏钐熠s緊拖住周若蘭雙肩。
“都什么年代了，拜師還這樣?！?p> “喏，簽了這份合同就算拜師了?！睏钐彀阉銎饋砗?，變魔術(shù)一樣從懷里掏出一張合同。
“簽，簽合同拜師？？？”
在楊天的一番忽悠下，周若蘭在合同上簽了字，主要也是因為合同上面并沒有什么過分的條款。
“成了，白紙黑字，你周若蘭現(xiàn)在就是我楊天的徒弟了?！?p> “以后要是被誰欺負了，告訴我，師傅替你出頭。”楊天滿意的把合同收入懷中。