第104章 翡翠白玉湯
九指浪人點(diǎn)了點(diǎn)頭，追問(wèn)道：“正是，東家可是知道這道菜？”
周哲忙搖了搖頭。
九指浪人臉上閃過(guò)一絲失望，接著解釋道：“這道菜的原料也十分簡(jiǎn)單，只有豆腐與菠菜。
后來(lái)，我走南闖北，學(xué)得一身廚藝。只是盡管如此，我卻依舊不能重現(xiàn)當(dāng)年的那種欣喜。
無(wú)論我怎么嘗試，做出來(lái)的翡翠白玉湯，味道總與記憶里的不一樣，總覺(jué)得里面欠缺了什么。
而等我再回去尋找那位老婆婆時(shí)，她已經(jīng)不在人世，她的家人也已經(jīng)舉家遷走了，下落不明。
我問(wèn)了一圈，似乎除了那老婆婆，那個(gè)地方并未有人會(huì)做這道翡翠白玉湯。
所以，這些年來(lái)，這道菜便成了我一個(gè)揮之不去的心結(jié)，只是我從未與人吐露。少東家廚藝高超，我想讓少東家為我一試，嘗試著復(fù)原我心中的那一味味道?！?p> 周哲皺了皺眉，沒(méi)有說(shuō)話。
在他看來(lái)，這九指浪人對(duì)記憶中的翡翠白玉湯念念不忘，并不是因?yàn)槟堑罍奈兜廊绾蚊牢叮饕€是因?yàn)槟菚r(shí)的情境所致。
孤苦伶仃、孤立無(wú)援的情境下，自己又困又餓，這時(shí)突然有人伸出援助之手，那種心情可想而知。
更重要的時(shí)，此時(shí)還能吃上熱乎乎的湯飯，那種味道，有過(guò)餓肚子經(jīng)歷的人都能深有體會(huì)。
因此，要讓九指浪人重新體會(huì)到當(dāng)年的味道，怕是要讓他餓上幾天，而且必須是餓到兩眼昏花時(shí)。
這般想著，周哲正準(zhǔn)備開(kāi)口把事情應(yīng)下來(lái)，那九指浪人又開(kāi)口道：“不過(guò)，想要還原那種味道，絕對(duì)易事。這些年來(lái)，我嘗試了不下百次，沒(méi)有一次是成功的。
后來(lái)，我轉(zhuǎn)變了思路，試著還原出當(dāng)時(shí)的那種心境，懷著一顆感恩的心去品嘗。只是，這種心境并不能完全襯托出那種味道。
而且在那之后，我也多次遇到對(duì)我有恩之人，那種心境也出現(xiàn)過(guò)多次，但沒(méi)有一次，能讓我對(duì)品嘗的美食有所懷念。
我又想著那種味道令人難忘，是不是因?yàn)樽约寒?dāng)時(shí)處在一個(gè)極度饑腸轆轆的情況下。所以我也嘗試著餓上幾天，可是結(jié)果同樣令人失望。
所以從那時(shí)候我就知道，那道翡翠白玉湯，老婆婆一定是有我不曾了解的做法。作為一名廚師，了解、學(xué)習(xí)各種自己未知的廚藝，那也是畢生的追求之一。
所以，少東家同樣身為廚師，能理解我的這種心情吧？”
周哲點(diǎn)了點(diǎn)頭，心中縈繞著揮之不去的疑問(wèn)。
不是心境、也不是因?yàn)闃O度饑餓而對(duì)美食產(chǎn)生的特別感覺(jué)，這樣的話，那道翡翠白玉湯到底有什么魔力？
這般一想，他自己也不禁好奇起來(lái)，想要一探究竟。
于是他朝著九指浪人堅(jiān)定地點(diǎn)了點(diǎn)頭，拱手道：“前輩放心，我一定竭盡全力，去探尋這道翡翠白玉湯的真相。”
九指浪人激動(dòng)地又拱手感謝了一番。
解鈴還須系鈴人，接著，周哲又仔細(xì)問(wèn)了九指浪人幾個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。
“記憶里，最深刻的便是那豆腐。它不僅有濃濃的豆香味，而且還特別的爽滑可口。不知道是不是那老婆婆添加了什么特殊的佐料，那豆腐似乎與我們常吃的豆腐有些不一樣，顯得非常的水嫩，彈指可破?！?p> 九指浪人回憶了一番，說(shuō)道。
“非常水嫩，彈指可破？”周哲輕聲重復(fù)了一遍，嘴角微微上翹，露出了一個(gè)得意的笑容，心中已然有了答案。
這答案非常簡(jiǎn)單，那便是老奶奶在煮這道翡翠白玉湯的時(shí)候，加入的豆腐是嫩豆腐。
別看后世嫩豆腐隨處可見(jiàn)，在寧朝的這會(huì)，嫩豆腐的制作方法可是鮮有人知，市面上也不見(jiàn)嫩豆腐的蹤跡。
當(dāng)前，市面上售賣的豆腐，還有尋常百姓家制作的豆腐，基本上都是由鹵水加工而成的北豆腐。
它因?yàn)橛捕?、彈性與韌性較強(qiáng)，又稱老豆腐。
而嫩豆腐，是由石膏加工而成，含水量較老豆腐有很大程度的提升，所以顯得爽滑水嫩。
用嫩豆腐制作翡翠白玉湯那是最合適不過(guò)的，那口感也是老豆腐無(wú)法匹及的。
有了主意后，周哲又向九指浪人拱了拱手：“前輩稍等，我這就去嘗試復(fù)原一下那道翡翠白玉湯?！?p> 九指浪人一臉的驚訝：“哦？少東家這就有了主意？”
說(shuō)著，他還想與周哲一同前往，卻被后者找借口給推脫了。
倒不是周哲怕暴露了嫩豆腐的制作手法，純粹是他想給九指浪人營(yíng)造一點(diǎn)神秘的期待感。
這嫩豆腐的制作手法并不復(fù)雜，主要是常人不會(huì)想到用石膏當(dāng)做豆腐的凝固劑。
說(shuō)來(lái)也巧，這嫩豆腐也是周哲這幾日才想起來(lái)制做的。
前兩天那李嚴(yán)上門(mén)來(lái)挑戰(zhàn)，也是周哲制作嫩豆腐的第一天。
沒(méi)想到，嫩豆腐一面世，先是驚艷了李嚴(yán)，現(xiàn)在又要來(lái)幫助九指浪人解開(kāi)心中的疑問(wèn)，真是意外中的收獲。
嫩豆腐的制作方法，周哲教與了王富貴。
不過(guò)，今日的嫩豆腐，王富貴還未制作完成。此刻，他正準(zhǔn)備把已經(jīng)煮沸的豆?jié){倒入磨具中冷卻。
周哲也不急，畢竟等豆?jié){冷卻凝固成豆腐這個(gè)步驟急不來(lái)，而且他也有意讓九指浪人多等等，最好等得肚子餓了才好。
等到過(guò)了正午，坐在酒閣子里的九指浪人來(lái)回踱步，茶水是喝了一壺又一壺，肚子已經(jīng)開(kāi)始餓得咕咕叫，依舊未見(jiàn)周哲端著翡翠白玉湯回來(lái)。
如果不是自己可以隨意走動(dòng)，又能瞥見(jiàn)周哲在后廚忙碌，不然他真要誤以為自己是被誆騙了，被囚禁在這酒閣子里。
好在九指浪人也是一個(gè)明事理的人，他為了不讓人看見(jiàn)自己在樓外樓中，只好偷偷地杵在酒閣子里，甚少走動(dòng)。
又等了許久，就在九指浪人的耐心快被消耗殆盡的前一刻，周哲總算端著那碗熱氣騰騰的翡翠白玉湯走了進(jìn)來(lái)。
“讓前輩久等了，前輩快嘗嘗，看看是不是記憶中的味道?！?p> 說(shuō)著，周哲把湯放在九指浪人面前，又遞上了湯匙與碗筷。
聞著香味，九指浪人臉上已經(jīng)露出了不可思議的表情；再當(dāng)看到白綠相間的碗里，那樣貌有些不一樣的豆腐時(shí)，他臉上更是寫(xiě)滿了驚喜。