宴會(huì)菜單

　　下個(gè)星期包了我們酒樓的大客戶，要求制作菜單已經(jīng)完成了，只求貴跟豪華。

　　八十桌菜單統(tǒng)一，這對(duì)我們來可以很快完成這些菜，菜單我設(shè)計(jì)的是十三道菜，除了名字是荷王想出來了，其他的可都是我給合其他菜想出來了。

　　菜單

　　十三道菜分別為，熱菜簡單的意思就是熟菜也叫炒菜，熱菜的種類是最多了八道菜，涼菜兩道菜.甜點(diǎn)也兩道菜分兩種口味甜跟咸。

　　到了宴會(huì)開始當(dāng)天，來了很多人，平均一桌十個(gè)八十桌八百多號(hào)人，給酒樓大廳坐了滿滿了。

　　宴會(huì)是中午開始，平常上班都是九點(diǎn)而今天是九點(diǎn)，提前來準(zhǔn)備原料制作，有20十多個(gè)鍋位子炒菜一個(gè)鍋位一次能炒一個(gè)種類的菜式二三十左右出菜。

　　菜單介紹:熱菜為十一道，分別是:荊沙富貴甲.清蒸鱸魚.金板蝦.黃燜三鮮元.錦繡全家桶.干鍋茶樹菇.爺爺神仙雞.五米燒排.白灼多圍蝦.樹看牛肉.炒時(shí)蔬。

　　涼菜兩道菜:潮式鹵水全種類.臘橋斬雞。

　　宴會(huì)中的制作炒菜，是廚房中的各種合作到最后完成了，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系分檔合作是最快完成的。

　　這場宴會(huì)舉辦者性(楊)，據(jù)說邀請(qǐng)的都是各個(gè)方面行業(yè)優(yōu)秀人才，酒樓的大廳最前面幾桌是包下這里的主辦人，粵老板還要我給他們前面幾桌多加些菜，在原有的基礎(chǔ)大份加上超大份，現(xiàn)在是上午十點(diǎn)多廚房為了準(zhǔn)備原料忙到爆，首先是熱菜也是主菜制作二十多個(gè)鍋同時(shí)進(jìn)行一道一菜的完成。

　　在顧客要求上白鷺還給十三道菜取名，白鷺對(duì)這些自然知道含義不過是有錢人想吃的更高級(jí)罷了，其實(shí)是一樣名字跟擺法和盤子使其更好看更精美。

　　十三道菜菜的新名跟含義，我只改了，清蒸鱸魚.干鍋茶樹菇.五米燒排.白灼多圍蝦.樹看牛肉.炒時(shí)蔬，改了六道菜其余的已經(jīng)夠有意義了不需要在修改了。

　　清蒸鱸魚改成:魚非魚.干鍋茶樹菇改成：茶樹且.五米燒排改成:五谷雜糧石城谷.白灼多圍蝦改成了很明確的名字一聽就能知道了，白灼多圍蝦:多節(jié)龍，其中故事說的是古時(shí)候蝦類被稱害蟲水蟲只有少數(shù)人食用，重要的是龍蝦在水里游了是蟲子但是一大群龍蝦游過，水里就變密密麻麻的白色小蝦組成的假龍，后來也稱呼為多節(jié)龍因?yàn)橐皇且还?jié)一節(jié)的龍蝦接起了，而多圍蝦是蝦中尾巴節(jié)數(shù)最多了也最肥美了，特別是熟了之后紅紅蝦尾肉是在蝦類中排行前列。

　　樹看牛肉，改成牛味珍寶；炒時(shí)蔬改成有機(jī)新菜。

　　魚非魚含義，魚還是魚但是這個(gè)非恐怕就不是了，其中意義就在這個(gè)(非字)如果就要扯到:小篆跟隸書了，小篆跟隸書里的非字是違也也就是錯(cuò)誤了，前是魚后面就不一定魚了，清蒸鱸魚的制作我也改變了一些原理使他即是魚也不是魚，制作會(huì)有詳細(xì)介紹。

　　干鍋茶樹菇，改成茶樹且；少掉了菇讓人以為是茶樹，是本地人都只到茶樹是不可能食用了，茶樹果子也只能把他榨出油來除了油其他可沒有食用部分，那這茶樹且是什么做出來的。

　　qie的音還包括其他種類原料，茄我加上少部分的咸魚茄子使味道更勁爆，加上茶樹菇的嚼性感覺也配得上茶樹且這個(gè)簡潔名字。

　　五米燒排，改成:五谷雜糧石城谷前面四字很好理解為五米為五谷雜糧，而后面石城谷是什么東西是人名？，燒排主要是排骨這三字都是在說骨頭的個(gè)性。

　　牛味珍寶跟有機(jī)蔬菜，牛味珍寶原料主要是牛肉可以說是牛的大部分的肉跟器官，內(nèi)臟稱為珍寶在中國的話會(huì)更喜歡內(nèi)臟那些東西西方的話純?nèi)忸悺?p>　　有機(jī)蔬菜，本來叫做炒時(shí)蔬的蔬菜跟時(shí)蔬還是有點(diǎn)區(qū)分的，但是考慮到其他口味原因就繼續(xù)使用時(shí)蔬換了個(gè)名，我們酒樓的時(shí)蔬到也是真的有機(jī)蔬菜菜，我們有專門的原料采購場都是立馬送過來了，是絕對(duì)新鮮了。