第十八章 熬油渣

　　一夜無夢(mèng)，睡得香甜。

　　打著哈欠，掙扎起床，云溪用手背揉揉半睜半閉的雙眼，伸了個(gè)懶腰。

　　“哈。”又打個(gè)哈欠。

　　真是太困了。

　　折了被子滑下床，云溪跑出屋子。

　　跟往常一樣，家里沒人。

　　洗漱完，在院子里轉(zhuǎn)悠，土豆的枝葉已經(jīng)竄出很高。

　　家里的人以為云溪種著玩，也幫著侍候，沒想到長(zhǎng)勢(shì)喜人，比地里的還長(zhǎng)得好，知道是切開來種的，可把家里的一群人高興壞了。

　　切開種，就意味著種子多了，能種不少地，長(zhǎng)勢(shì)比傳統(tǒng)種法要好，若是收成也不錯(cuò)，來年就不愁吃不飽了。

　　“嘰嘰喳喳?！?p>　　是昨天的小雞仔。

　　循著聲音，云溪走到茅草屋旁，小雞仔被一只大籃子，倒扣罩著，地上撒了玉米碎。

　　里面的小雞仔，毛茸茸的，小小的一個(gè)，翹起的尾巴像娘親給自己扎的小揪揪，個(gè)頭也就只比云溪的拳頭大了一點(diǎn)。

　　五只黃毛，三只黑毛，五只土黃底上有點(diǎn)點(diǎn)黑云，像穿了件蕾絲打底。小嘴紅紅的，仔細(xì)啄著眼前的玉米碎，收著翅膀，在籠子里輕輕地踱著。

　　還有六天才是下一次趕集，李家人也不急抓魚蝦，農(nóng)家人最重要的還是土地。

　　轉(zhuǎn)悠半天，大概巳時(shí)。

　　真無聊，還不如下地來的實(shí)在，跟去地里玩也挺好的。

　　陽光明媚，晴空萬里。

　　如果有人，可以看見，一個(gè)小女娃坐在石榴樹下，看著遠(yuǎn)處的青山，做冥想狀，一副歲月靜好的樣子。

　　再往前，小女娃扒著手指，嘀嘀咕咕的。

　　“魚蝦還能賣不久，一次賣一兩多銀子，一個(gè)月可以賣四五兩，差不多能存下十來兩。

　　小叔再耽擱，歲數(shù)就大了，而且大哥二哥也到了該讀書的年紀(jì)。

　　家里的活計(jì)，忙過春耕會(huì)輕松一些，到時(shí)候可以去山上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看有沒有什么來錢的路子。

　　太過于專注，以至于沒能看見進(jìn)門的人。

　　“妞妞，干啥呢。“田氏放下鋤頭籃子，走到石榴樹下。

　　被嚇了一跳，云溪揚(yáng)揚(yáng)手里的狗尾巴草，“奶奶，我在玩呢?！?p>　　叮囑云溪自己玩著，田氏進(jìn)了廚房。

　　昨天買的豬板油還放著呢，得盡快把油煉了，不然就放壞了。

　　看著田氏進(jìn)了廚房，云溪小跑著跟進(jìn)去。

　　“奶奶，我?guī)兔椿??！?p>　　窮人的孩子早當(dāng)家，在村里，這么大的孩子也能干不少事情了，寵愛不等于溺愛，過度溺愛只會(huì)害了她。因此田氏并沒有阻止，只叮囑了小心。

　　挽起袖子，田氏麻溜的洗了野菜，切好，舀了一碗冒尖的糙米熬粥。抓了幾只蝦，處理好加入粥中，又放入野菜，放了些蝦粉，濃郁的香味瞬間彌漫開來。

　　將昨天的剩菜熱了，用剩下的雞湯煮了一鍋野菜。

　　切了一些昨晚鹵好的豬下水，加熱。

　　燜了一晚，顏色養(yǎng)眼的豬下水，味道更佳濃郁，麻辣鮮香，不由讓人口水分泌。

　　飯一做好，門口就傳來聲響，是三個(gè)小子回來了。

　　放了柴，進(jìn)門先吸一鼻子，“奶奶，做什么呢，這么香?！?p>　　田氏笑罵道：“跟你爹似的。“

　　云揚(yáng)笑瞇瞇的，親生的，可不就是像他爹嘛。

　　田氏麻溜的將飯菜分裝開。

　　云白看過去，“奶奶，我去送飯吧，順便在那邊給爺爺他們幫忙，你也就不用來回跑了?！?p>　　“也行?！碧锸习扬埐耸帐昂?，裝進(jìn)一個(gè)小籃子里。

　　正在地里揮舞鋤頭的老爺子，杵著鋤頭，抹了一把汗，余光遠(yuǎn)遠(yuǎn)就瞥見自己的大孫子，背著小籃子朝地頭走來。

　　不遠(yuǎn)處是大塊的麥田，麻布衣裳的婦人，穿著短打的漢子，在麥田里揮汗如雨，家里的娃娃跟在后面撿麥穗。

　　“云白，你咋來了?！?p>　　老爺子朝著小路大跨步走去，接了籃子才又往回走。

　　“爺爺，我來送飯，待會(huì)幫你們干活?！?p>　　云白抹了一把汗水，人小，力氣也小。

　　火辣辣的太陽，老爺子哪里舍得他待在地里，立即皺眉，“這孩子，等吃完飯就回去，幫你奶燒燒火?！?p>　　云白沒說話，幫著擺飯菜。

　　他待在地里，或多或少也能幫著做些，總歸是好的。

　　擺開飯菜，一大家子人圍坐在田埂上。

　　“這鹵下水，還真是好吃，鮮香麻辣的，真是過癮?！崩钋嗪颖焕钡弥蔽鼩猓蛇€是盡夾豬下水吃。

　　李青書也多吃了些，唇色鮮紅，“這確實(shí)好吃?！?p>　　旁邊幾人也吃得過癮。

　　這鹵下水鮮香麻辣的，爽口，好吃，不像以前做菜放的辣椒，干辣干辣的。

　　然后，風(fēng)卷殘?jiān)?，吃得一樣不?！?p>　　吃過飯，大家坐在田埂上稍作休息。

　　休息了幾分鐘又繼續(xù)干活，一寸光陰一寸金，莊稼人可舍不得浪費(fèi)這大好時(shí)光。

　　不管田邊如何夸贊豬下水，如何忙碌。

　　田氏在家?guī)е鴰讉€(gè)孩子也剛吃過午飯，在廚房收拾，幾個(gè)孩子在院子里玩，數(shù)石榴樹開了幾朵花。

　　“妞妞，教你數(shù)數(shù)哦?！?p>　　云溪笑著抬頭應(yīng)，“好?！?p>　　小叔教過的，但是自己還是很配合，這樣兩個(gè)哥哥會(huì)很開心。

　　果然，兩個(gè)哥哥立馬熱血沸騰，掰著指頭開始教。

　　“你看啊，掰著手指頭，一朵，兩朵……”

　　田氏收拾好廚房，準(zhǔn)備煉油，幾個(gè)孩子玩鬧夠了，也跑到廚房湊熱鬧，順便幫忙看火。

　　利落的拿出肥肉，切成拇指和食指圈起來大小的一塊塊，放在一旁備用。

　　火燒著了，云揚(yáng)坐在旁邊幫忙添柴，云朗和云溪，就在一旁單純的看熱鬧。

　　起火，熱鍋，田氏倒了一小碗水在鍋里，又放指甲蓋那么大的一塊姜，然后才將切好的肥肉倒了進(jìn)去。

　　這一碗水的用處，是讓肥肉均勻受熱，并且能最大限度熬出豬油，避免燒焦肥肉導(dǎo)致豬油的口感、味道和顏色。

　　而姜的用處，是增香去腥。

　　水分慢慢蒸發(fā)，鍋里的油越來越多，肥肉也隨之縮小了很多。

　　滋滋滋，油往外冒著，繼續(xù)保持最小火慢慢熬制。

　　田氏拿著鍋鏟，偶爾翻動(dòng)一下肥肉，避免受熱不均勻。

　　熬板油可香了，老遠(yuǎn)就能聞到香味了，更何況還是幾個(gè)，本來就在廚房里的小孩子。

　　咽著口水，幾人站在一旁，巴巴的望著。

　　香啊，真想喝一口熬的油。

　　不過，也就只能想想。

　　熬好的豬油澄清醇香，豬油渣酥脆。

　　豬油渣的特點(diǎn)是香、酥，新鮮的豬油渣外表酥脆，內(nèi)里相對(duì)外表口感稍微濕潤(rùn)一些。

　　看著幾個(gè)小的，田氏也沒有像以前一樣把油渣炸得很老，而是拿了盆子，把油渣撈出來。

　　撿了一碟子給幾個(gè)小的吃。

　　田氏等油冷些，才將熬好的豬油，舀進(jìn)罐子里。

　　待油渣冷得差不多，云溪拿了一塊看上去最好的，送到田氏嘴邊，“奶奶，吃。”

　　田氏忙將云溪抱到一邊，吃了小女娃手里的油渣，夸贊道：“妞妞真乖?！?p>　　“奶奶，你吃?！?p>　　“奶奶，喏，吃這個(gè)。”

　　兩個(gè)哥哥也有樣學(xué)樣，樂得田氏直夸幾個(gè)孩子懂事。

　　得了夸獎(jiǎng)，三個(gè)小孩子端著油渣出了廚房，蹲在石榴樹下吃。

　　這還是他們第一次吃這樣的豬油渣，又香又脆。

　　三人也吃得開懷，沒一會(huì)兒功夫，一碗油渣就見底了。