早早的顧大郎就去村里找來(lái)了張屠夫，還找了三個(gè)相熟的人一起過(guò)來(lái)幫忙把家里最大的一頭大黑豬牽出來(lái)殺了。那頭大黑豬的叫聲實(shí)在太慘了，姐妹二人愣是沒(méi)敢出去看。表弟顧壯到是興奮的不行，因?yàn)榧依镆荒瓴艜?huì)殺一次豬，這種熱鬧可不是天天能看到的。這可能也跟本性有關(guān)，男孩子就是天不怕地不怕的性子。
屠夫不只殺了豬，還給清洗干凈了，最后給的報(bào)酬是豬下水加兩個(gè)豬耳朵。但一般豬腸子啥的他們不要，因?yàn)檫@個(gè)東西實(shí)在是臭，沒(méi)法吃。過(guò)來(lái)幫忙的人也給切了一大長(zhǎng)條的肥豬肉做為回禮，這是這個(gè)村的習(xí)俗。
往年這割好的豬肉除了當(dāng)天吃的，還會(huì)給顧氏帶回去一些，讓她回去孝敬公婆的?？山裉靺s不用了，外婆張氏便想著凍上一些，這幾天給孩子們改善改善伙食。剩下的多半扇豬肉張氏讓顧大郎去村里問(wèn)問(wèn)那幾家富戶，看看誰(shuí)家收，就給賣了。
顧大郎應(yīng)聲去了，但沒(méi)多大會(huì)就沉著臉回來(lái)。
“怎么了？他們不收？”張氏看兒子臉色不好便問(wèn)道。
“那幾家我都問(wèn)過(guò)了，他們收是收，但才給五兩銀子?！鳖櫞罄蓻](méi)好氣的說(shuō)道。
“給這么少呀，唉，也是，年前家家都?xì)⒇i，這時(shí)他們家里應(yīng)該還剩不少吧，所以賣不上價(jià)錢了，這要在擱平時(shí)間，這多半扇豬肉最少也能賣個(gè)十兩銀子的。”張氏想了想便理解了。
“那娘，咱還賣嗎？”顧大郎有些猶豫。
“唉，如果不賣，這么多的肉也放不住一個(gè)月呀。雖然現(xiàn)在是冬天，但凍肉還是賣不上價(jià)錢的。算了，十兩就十兩吧，總比沒(méi)有的強(qiáng)。”張氏想了想還是決定賤賣了。
李婉忽然想到書里有提到過(guò)熏的方法，用這種方法做出來(lái)的肉，就是放上兩三年都不會(huì)壞。而且里面還提到了熏腸，上面寫了這么一句：熏腸之美味，賽過(guò)天下萬(wàn)物。李婉當(dāng)時(shí)讀到這里時(shí)就很想償一償這賽過(guò)天下萬(wàn)物的熏腸到底是什么味道。便跟張氏說(shuō)道：“外婆，我以前聽(tīng)北遼國(guó)的一個(gè)客商說(shuō)過(guò)一種叫熏腸的吃食，做出來(lái)后比吃豬肉更美味，而且價(jià)格也可比豬肉高出數(shù)十倍，不知外婆可想一試？”
“你說(shuō)的那熏腸你做會(huì)做？”顧大郎好奇的問(wèn)道。
“那是當(dāng)然，雖然他們當(dāng)時(shí)說(shuō)的小聲，可我的耳朵特別好使，制作方法我全都聽(tīng)了，而且外婆你可知，那熏腸他們賣多錢一斤？”
“你這個(gè)鬼丫頭，快說(shuō)，多錢一斤？”張氏寵溺的在她臉上輕輕的掐了掐。
“八兩銀子一斤！”李婉瞎掰了起來(lái)。
“這么值錢？婉兒，那你快說(shuō)說(shuō)到底是怎么做的？”顧大郎一聽(tīng)這個(gè)價(jià)格，也坐不住了。
李婉便把在書里看到的關(guān)于熏腸的制作方法說(shuō)了一下，一家人在旁邊都聽(tīng)得很仔細(xì)。
“這最主要的一道工序呀就是——‘熏’。”李婉說(shuō)完這句不說(shuō)話了。
大家還想聽(tīng)她繼續(xù)往下說(shuō)，便發(fā)現(xiàn)李婉不出聲了。這才知道，她還賣起了官子。
“姐，到是快往下說(shuō)呀！‘熏’是什么意思？”顧壯眨巴著大眼睛問(wèn)道。
“是呀姐，你快說(shuō)呀，我都迫不及待想吃上一口了?！崩铋?tīng)得直往下咽口水。她平時(shí)也在面館里幫忙，自己怎么就從來(lái)沒(méi)有留意過(guò)客人都在談什么呢?？唇憬愣鄥柡?，把人家談的事情全都記下來(lái)了，多好。
“呵呵，最后再告訴你們，大家都快些動(dòng)手把我之前說(shuō)的先做出來(lái)，如果快了，晚上就可以品嘗到這道美食了，這可是連京城都買不到的好吃的哦?！崩钔駴](méi)有說(shuō)出‘熏’的制作方法，還是給大家賣了個(gè)官子，要留到最后告訴大家的。
李婉一邊回憶著書上記載的方法，一邊剁著肉餡，她沒(méi)有做多，只切了大約二斤偏肥一些的豬頭來(lái)做的。因?yàn)樽约阂彩堑谝淮螄L試，萬(wàn)一做的不好吃就真丟人了。肉餡里放好了一些香料和土豆粉，把肉餡拌好后，又去清洗豬大腸。
大家看李婉在弄那個(gè)臭哄哄的豬大腸，便都躲開(kāi)了，因?yàn)槟秦i大腸實(shí)在太臭。而李婉卻沒(méi)有在意，她按書上記載的方法，用玉米面反復(fù)搓洗，很快就去掉豬大腸里的臟東西，還那臭哄哄的怪味都沒(méi)有了。而李婉把腸頭和腸尾都去了，這些是打算一會(huì)做紅燒的。而中間這一段，便用漏斗往里面灌起了拌好的肉餡，灌好后每一寸的地方還用麻繩打了個(gè)結(jié)。最后就是上鍋開(kāi)蒸了，隨著蒸氣裊裊升起，香氣也撲面而來(lái)。
而在蒸腸這會(huì)功夫，李婉也沒(méi)有閑著，還炒了一盤紅燒肥腸。
“大姐，好香呀，現(xiàn)在可以吃了嗎？”表弟顧壯聞著這香位直淌口水。
不只顧壯饞得受不了啦，李楠也是一旁直流口水。
李婉看著兩個(gè)小饞貓的眼珠子都快掉鍋里了，便哈哈的笑了起來(lái)。
“小饞貓！可以吃了，這也到飯點(diǎn)了，一會(huì)兒等我切成片先給你們償償便是。”
李婉把蒸好的肉腸放到外面，等著它們涼了一些，便拿了一段切成了小薄片。
晚飯時(shí)，大家都稱贊這肉腸太好看吃了，比燉肉還要好吃，而那紅燒肥腸也很受大家的歡迎，不過(guò)最喜歡的吃的是顧大郎跟外祖父，燒酒配著這個(gè)紅燒肥腸實(shí)在太美味了。
“婉兒，這肉腸也做好了，最后還要再‘熏’嗎？”趙氏想起李婉之前說(shuō)的，好奇的又問(wèn)了出來(lái)。
“是呀，還要再‘熏’一下的，現(xiàn)在這肉腸做好了，就跟鮮肉是一樣的，放不了幾天就會(huì)壞掉的。只有用了‘熏’的方法，才能像咸魚(yú)干那樣，存放好長(zhǎng)時(shí)間。我記得那個(gè)北遼國(guó)人說(shuō)過(guò)，熏腸做好后可存放兩三年之久?！敝罄钔窬桶堰@個(gè)‘熏’的方法告訴了大家，大家才恍然大悟。
“婉兒，你說(shuō)那咸魚(yú)干是不是也可以用此法做成熏魚(yú)干呢？”趙氏諾諾的問(wèn)道，她也是忽然想起的。自己很愛(ài)吃魚(yú)，所以就想多琢磨一些魚(yú)的不同做法。