楚南用加了生姜、花椒葉的水把豬大腸煮了一遍,倒出來洗干凈后才開始往鍋里加香料鹵大腸。
調(diào)料不齊全也無所謂,畢竟條件擺在這里了,幸好大致的幾種去腥味香料都有,楚南把手里有的所有材料都加進(jìn)鍋里,抓了幾個干辣椒一起丟進(jìn)鍋里。
很快就有淡淡的鹵香味飄出來,引得李氏放下針線活的進(jìn)了灶房。
只見加了醬油的豬大腸已經(jīng)紅亮紅亮的了,鍋里除了蔥姜蒜,還飄著很多樹葉樹皮之類的東西。
“阿南,這些樹皮樹葉就是你之前曬的那些東西?咱們村前些年收成更差得時候也有吃過樹皮樹葉,也不見是香得啊”
“我放鍋里得這些樹皮樹葉不一樣得,這些都是香料,阿娘以后燉菜、炒菜時也都可以放上一些”楚南拿起鏟子在鍋里拌了拌答到。
“哦,這香料味道聞起來倒是好,咱家阿南真是好手藝,這要是開酒樓可都不用愁客人”李氏笑道
聽了李氏的話,有一個想法在楚南腦海里若隱若現(xiàn)
晚飯得時候,楚家的飯桌上除了一碗油渣燉蘿卜,還多出一盤紅燒肥腸,肥腸燒得紅亮,加了野蔥段進(jìn)去,散發(fā)著陣陣香味。
楚南夾起一筷紅燒肥腸放在黑面餅子里卷起來,一口咬下去勁道彈牙麻辣鮮香,油滲進(jìn)黑面餅里,吃起來格外香軟可口,雖說與后世相比稍顯不足,畢竟調(diào)料比不上后世齊全,可在如今,這口感這香味絕對算得上一碟美食,久未食肉的味蕾瞬間得到了滿足。見其余四人眼睛雖瞟著紅燒肥腸,手上卻只夾蘿卜。
畢竟豬大腸在他們印象里的形象不是太好,雖然現(xiàn)在聞著香,可還是有點(diǎn)難以下手,不由出聲勸道“你們快嘗嘗啊,香著呢,吃上一口保管你們以后都會喜歡。來來來,小西你嘗一口,不好吃的話,以后阿姐天天給你倒洗腳水”
小西看著自家阿姐夾的一筷子豬下水,皺皺鼻子有些為難“阿姐不用擔(dān)心,不好吃小西也不會讓你倒洗腳水的”。
“你就這么確定,我做的肥腸不好吃?”
“阿姐下午洗豬下水的時候,一大坨一大坨黑糊糊的,看起來就像大黑的粑粑,聞著比大黑的粑粑還臭”
“夠了小西,大黑做錯了什么,關(guān)上你的腦洞,好好吃飯”楚南不禁扶額,這小妮子說話真是……惡心。怪惡心的!
“阿姐說什么洞?…小西說的實(shí)話嘛,大黑的粑粑……”小西看楚南已經(jīng)瞪了眼,才委屈巴巴的住了嘴,一副上戰(zhàn)場的樣子,夾起大腸塞進(jìn)嘴里閉著眼,一臉猙獰的嚼起來,嚼著嚼著,睜開眼面上表情放松下來,嘴里的大腸沒有想象中那么臭,一點(diǎn)腥臊味也被她沒吃過的香味掩蓋住,嘴里說不出來的感覺,有點(diǎn)點(diǎn)麻有點(diǎn)點(diǎn)辣,就著黑面餅子吃很開胃。
“阿姐,這豬下水真的好吃”小西自己又夾了一筷子,學(xué)著楚南放進(jìn)黑面餅里卷起來吃。
“我就說好吃的吧,不叫豬下水,不好聽,這道菜以后就叫紅燒肥腸。阿爹阿娘,阿北,你們也快吃,冷了可就不好吃了”見小西吃的香,楚南忙催促其余幾人
“嗯嗯,真的好吃”小西嘴里嚼著東西還不忘點(diǎn)頭附和
幾人這才紛紛下了筷,遲疑的小口咬著,入口才發(fā)現(xiàn)確實(shí)是油香四溢滿口生香。楚南辣椒放的并不多,但阿北年齡小,一邊被辣的直吐舌頭,一邊還是忍不住吃。
“阿爹,阿娘,你們說我要是賣這肥腸會不會有人要”楚南邊吃邊把自己的想法說出來。
“阿姐做的這么好吃,肯定會有人買”楚大明夫妻還未開口,小西率先開口道。她今天跟著阿爹阿姐去鎮(zhèn)上,阿姐做的山楂糕不就一下賣完了,這肥腸這么好吃,一定也會有人買得。
“若是咱家能現(xiàn)做現(xiàn)買,人家嘗的著味道,自然不愁賣??墒窃蹅冊诩易龊昧瞬潘腿ユ?zhèn)上,那會就全冷了,別人看了怕是不好賣的”李氏腦子靈活想的更多一些。
“是這個理兒”楚大明道“嘗不著味,家里稍微過的去的人家都不愿意花銀錢買豬下水吃”
楚南點(diǎn)點(diǎn)頭,阿爹阿娘說的沒錯,山楂糕是因?yàn)闆]有人吃過,在試吃過之后覺得好吃才會買的東西。豬大腸不同,本身外形味道看上去就臟,令人們長久以來根深蒂固的排斥不喜,如果不能直觀品嘗到其實(shí)際味道,很難改變?nèi)藗儗ωi大腸的印象。
默默咬了幾口黑面餅,思忖片刻楚南問道“那要是只做半成品,就是鹵好然后專門供給酒樓,教給酒樓做法呢”
”這倒是成……“李氏猶豫道”…只是酒樓也不是咱說賣,人家就會買的呀“
“嗯……阿娘說的是,這事不急先放一放,咱們眼下還是以山楂糕為主”楚南心里其實(shí)有考慮過法子,只是現(xiàn)在時機(jī)不成熟,他們暫時也騰不出手來做那么多事。
路要一步一步的走,飯要一口一口的吃才行。不過她并不打算放棄賣肥腸這件事,上山摘紅果兒的時候得說服阿爹阿娘幫著一起多收集些香料放在家,畢竟有備無患,且有了香料自家做的飯菜吃起來也好吃許多。
晚飯過后,一家人圍在堂屋商量這幾日由小西和阿北負(fù)責(zé)看家,李氏,楚大明和楚南則去山里采集紅果兒,夜里寒氣重說了會話,幾人便各自打水洗漱爬到床上窩著。
之后家里每日天不亮就起來做飯,三人吃過早飯就往山里去,中午下山把采集得紅果兒和花椒、香葉、桂皮等香料倒在家里,午飯過后又匆匆進(jìn)到山里去。
路上偶爾碰見村民上前打招呼,看見幾人身上背簍面上鋪的滿是香葉,只以為三人上山撿葉子曬干,留著冬日引火用。楚南也不做解釋,他們家目前情況也不過自保而已,實(shí)在沒有多余能力去看顧他人。
第五天的時候,家里的紅果兒多的幾乎堆放不下了,楚南起個大早開始著手準(zhǔn)備做山楂糕。
楚大明見三個模具太少,忙又重新做了三個,一家人在院子里有說有笑的摘洗清理紅果兒。
有楚大明和李氏在灶房幫忙替換熬果泥,楚南覺得輕松不少。
中途家里簸箕不夠,楚南只得把胖丫家的簸箕都借了來,忙活整整一天,到了晚上的時候,所有的紅果兒才算全部熬完。
這回做的山楂糕量大,楚南打算晾些山楂條出來,便一半撒了桂花,留一半沒有撒。
偌大的院子里排滿了大大小小的簸箕,考慮家里來人出入也不方便,便都搬去后院擱置晾曬。