小太監(jiān)說完這話，凌朔的眉毛可就挑起來了，“怎么個蹊蹺法？”
“小兄弟，你也知道，皇家的衣食住行都是經(jīng)過專人保障的，但透過一位老御醫(yī)之口，凌大人了解到一個驚天的事實，這后邊可能涉及到很多人很多事?！毙√O(jiān)壓低聲音說道。
“老御醫(yī)走出宮門的第一時間就找到凌大人以及幾位大臣，跟他們說了一件事情，皇帝并不是突然病倒，而是中了毒?！?p> 凌朔驚呼：“中毒？皇帝怎么會中毒？是誰這么大膽？”
小太監(jiān)揮揮手，示意凌朔壓低聲音：“小兄弟，誰人下的毒我們暫時也不是很清楚，只是透過老御醫(yī)之口，知道這種毒是長年累月積累起來的，但具體是什么毒，卻無從得知?！?p> “那，在下能幫到什么忙？”凌朔問道。
小太監(jiān)并沒有著急回答，而是摩挲了一下自己的下巴，緩緩說道：“我前幾日也，偷偷帶著懂藥理的幾個小管事查驗了那幾日的皇宮飲食，在幾道菜里面發(fā)現(xiàn)了一種慢性毒素，我有理由相信御膳房里肯定有人與此事有關(guān)?！?p> “凌大人的意思，是希望凌小哥你出了這鎖云島之后，能夠在五年之后的御廚選拔中脫穎而出，進入御膳房查清整件事。”小太監(jiān)說著，拍了拍凌朔的肩膀，“當初見識了小兄弟的廚藝，相信這對小兄弟來說并不是什么難以登天的事?！?p> “雷公公您說笑了，我這個人別的本事沒有，只會做菜。您放心，凌朔定當盡力入主御膳房，一來是為師父師叔討回聲譽，二來也是徹查此事?！绷杷沸α艘恍?。
交代完所有事情，小太監(jiān)也準備回宮，剛把一只腳踩上馬車，突然想起什么事似的，走到凌朔跟前，趴在他的耳邊說了一句：“小兄弟，萬事小心，凌大人猜測這次皇帝駕崩的背后可能也牽扯到十幾年前你們凌家的事，話盡于此，小兄弟保重，我等著你入主御膳房的那一天。”
小太監(jiān)雷公公坐著馬車離開了鎖云島，凌朔一個人還在消化剛才兩人的對話，握緊了拳頭，喃喃道：“御廚選拔么，我一定會去的?！?p> “喲，小崽子，小雷公公來過了？”不知什么時候朱雨從屋子里走了出來，一邊喝著酒一邊說。
凌朔回過神來，答道：“嗯，剛走沒一會兒，師傅，剛才小雷公公說五年之后希望我能通過御廚選拔入主御膳房，我也想進入御膳房后為您和師叔師伯討回一個公道?！?p> “十年一次的御廚選拔？嗯，以你的水平通過海選是肯定沒問題，但能來參加御廚選拔的哪一個不是身懷絕技，所以你自己有什么打算?！?p> 凌朔沉思了一會兒，抬起頭，看著朱雨的眼睛，一字一句的說道：“師傅，我想在這五年時間里到全國各地去歷練學習?！?p> “好，你也長大了，歷練學習也是你廚藝提升的必經(jīng)之路，那你準備什么時候動身？還有，你歷練學習的第一站，選好了么？”朱雨并沒有拒絕凌朔的想法。
凌朔搖了搖頭，也對，一個在鎖云島生活了十幾年的人，除了知道中華料理分為八大菜系和一些粗淺的相關(guān)信息之外，對于其他的信息基本就是一無所知了。
朱雨似乎也料到這一點，喝了口酒，示意凌朔坐到桌前，細細的講了起來。
由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風俗的不同，經(jīng)過漫長的歷史演變，中華料理一共分為了八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜，而這八個菜系分別起源于山東、四川、廣東、江蘇、福建、浙江、湖南和安徽這八個地方，并且各具地方特色，口味獨具一格。
魯菜口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。
川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。
粵菜口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
蘇菜口味清淡為主。用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯；蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調(diào)味。
閩菜口味鮮香為主。尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。
浙菜口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。
湘菜口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
徽菜口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現(xiàn)于擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
如果用人物來形容各大菜系的話，那魯菜如君臨天下的北方帝王，川菜、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士，粵菜、閩菜宛若風流儒雅的公子，而蘇菜、浙菜和徽菜好比清秀素麗的江南美女。
作為御廚，雖然做不到樣樣精通，但對這八大菜系都要有所涉獵，在日常烹飪的時候?qū)舜蟛讼档呐腼兗记扇跁炌?，這樣做出的菜才能讓皇帝滿意。
介紹完關(guān)于八大菜系的情況，朱雨用指甲點著桌面，笑了笑：“小崽子，我們現(xiàn)在身處京城，結(jié)合地理交通條件和八大菜系的特點來看，你這學習之旅，應該從山東魯菜開始?！?