飲茶——普洱茶的醒茶

　　了解完普洱茶的一些基本知識(shí)，那么接下來就是喝一杯普洱茶了。不過別急，沖泡普洱茶之前還需要一些準(zhǔn)備。比如醒茶。醒茶有利于普洱茶口感的提升，也是飲用普洱茶的一個(gè)不可或缺的準(zhǔn)備活動(dòng)。對(duì)于不同年份的普洱茶，醒茶發(fā)揮的作用是有所不同的。對(duì)于老茶而言，醒茶有助于激發(fā)茶葉的活性，散除密封倉儲(chǔ)帶來的沉悶氣味以及倉味；對(duì)于新制生茶來講，水汽以及青味注定了必須經(jīng)歷醒茶，否則口感會(huì)大打折扣；對(duì)于新制普洱熟茶，大多堆味濃郁且燥火氣較重，醒茶去除堆味的同時(shí)又可以減輕火氣。醒茶的時(shí)間宜長不宜短，醒茶時(shí)間長及數(shù)月往往會(huì)有意外的驚喜。筆者曾有一次拆茶后遺忘了醒著的熟茶，直到數(shù)月后才發(fā)現(xiàn)，開湯飲之，本來很平淡的老同志9988熟磚，喝起來湯質(zhì)順滑，口腔感覺飽滿，水路細(xì)，醇厚，甚至喝出了濃郁的焦糖香，欣喜至極。對(duì)于老茶和熟茶來講，醒茶與否，以及醒茶時(shí)間是否到位直接決定了它的適飲性，不經(jīng)醒茶，好茶也能泡成學(xué)費(fèi)茶。對(duì)于醒茶的器具，可以使用陶罐醒茶或者紙袋醒茶，紙袋可以選用牛皮紙袋，不要有異味。罐子選擇普通的陶土罐子或者紫砂罐都可以，這兩者都具有一定的透氣性。盡量不要使用密封性好，透氣性差的瓷罐，瓷罐更適合于防止香氣的散失，放置花茶，紅茶等等茶類是不錯(cuò)的選擇。言歸正傳，醒茶即使用茶針（使用時(shí)注意安全，一般對(duì)于茶餅以及茶磚都是選擇從側(cè)面下針，而對(duì)于茶沱，可以選擇蒸散或者使用撬沱專用的茶鉗），將茶餅茶磚或其他的緊壓茶撬散成3-8克的小塊，置于相對(duì)通風(fēng)處，放置一周以上即可。對(duì)于醒茶的器具不必拘泥，類似下關(guān)甲沱特沱之類的盒子，茶葉桶，都可以作為醒茶的容器，只要沒有異味就可以，前者撬開茶沱直接放在盒子里，隨取隨喝，方便實(shí)用。甚至有茶友在玻璃罐頭瓶蓋上扎幾個(gè)洞作為醒茶罐，也能起到不錯(cuò)的效果。