第三十五章 試菜

　　不過當她看仔細檢查了這些食材之后，卻驚訝的發(fā)現(xiàn)，今天的菜比往常還要好上三分。

　　畢竟小王雖然兢兢業(yè)業(yè)，但是選菜也是靠著經驗，選出來的菜只能說是在品質之上。比起劉延近乎作弊的手段，自然是遠遠不如。

　　“沒想到自己隨手撿回來的一個小乞丐竟然有這樣的才能，本小姐果然不愧是要成為常平第一廚神的女人！”蕭家大小姐嘴上雖然沒說，心中卻浮現(xiàn)出來了這樣的想法。

　　有了充足的食材，自然就要開始嘗試新的菜品。菜品的研究也不是隨心所欲的，要有一個具體的方向。

　　雖然總的來說，好吃的東西大家都會覺得好吃，但是具體到個人，每個人的喜好又不一樣。甚至于對每個人來說，不同的時間段，喜好的食物也會有所不同。

　　對于肖家酒樓，甚至是整個常平來說，好的菜品都有一個特征，那就是駐守喜歡。做菜的目的是為了讓吃的人喜歡，所以駐守的口味，自然是評價菜品好壞的唯一標準。

　　這里的駐守最初的時候，喜歡的是比較肥厚的食物。這也是肖家酒樓崛起的重要原因之一，因為肖家酒樓有一種秘方，叫做梅菜扣肉，做出來肥而不膩，深得駐守喜歡。

　　梅菜扣肉就是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。

　　上菜的時候，再把肉反扣在盤中，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。駐守剛來的時候，自己一個人就能吃上十幾盤，也給了肖家酒樓一份豐厚的賞賜。

　　而因為駐守喜歡，也使得鎮(zhèn)上的上流人物對這道菜非常追捧。甚至到現(xiàn)在，婚喪嫁娶里如果沒有肖家酒樓的這道菜，客人就會覺得主家沒有誠意，甚至在背后還會嘲笑兩聲。

　　但是漸漸地，駐守開始對肉食挑剔起來。到了現(xiàn)在，甚至他最喜歡的梅菜扣肉也只是稍微動一動筷子，這讓整個肖家酒樓都憂心忡忡，所以研究出一道新菜已經是刻不容緩的事情。

　　“這么算起來，這個駐守的修為似乎也沒比自己高太多的樣子?！眲⒀有闹心南氲?。

　　煉氣最初，對于精氣的消耗十分巨大。甚至，煉氣期的前三重，更主要的是煉精化氣。也就是將體內的精血煉化成真氣，這個階段對于肉食的需求非常大。除了大量的肉食，還要用上大量的補血益氣的藥材，才能彌補身體的虧空。

　　等到了練氣期中期，也就是四到六層的時候，身體已經能夠煉化體外的靈氣。這個時候，就要注意清淡飲食，提高對外界靈氣的感應能力。而且這個時候，血氣過重會影響對靈氣的煉化，所以要清淡飲食，習慣以煉化體外靈氣為主的修煉方式。

　　等到了練氣期高層，也就是三到九層。對于修士來說，已經沒有體內體外的分別，這個時候其實對于食物的需求已經很小了，但是還要隔一段時間吃一點東西。

　　漸漸減少對肉食的需求，正是進入練氣期中期的特征。不過在內地，能做一地駐守的，一般怎么也要是筑基期以上的修為，所以劉延也不太肯定。

　　對于幫工來說，是可以進入廚房的。不過要從最開始的洗菜、切菜做起，然后自己自己觀察大廚們做菜，經過幾年的學習，也可以慢慢開始做一些簡單的菜肴。

　　這個時候，最重要的其實就是跟大廚打好關系，他們有時候也會指點你兩句。有人指點，比一個人瞎摸索會好上很多。當然，對于一些絕活，和特殊的配料，肯定是不會傳授的，大廚們做菜也會在旁邊一個隱蔽的小房間，畢竟教會徒弟，餓死師傅的事情也不是沒有。

　　這些都是跟小王閑聊的時候聽說的，因為另外幾個幫廚都善于討好大廚，所以像是打掃買菜這樣的事情，一直都落在他的頭上，閑聊時候難免要抱怨幾句。

　　不過晚上的時候并沒有什么客人，所以幫廚們都借助這難得的機會來看大廚做菜。通過觀摩，再加上自己私下的練習，廚藝的進步也就是自然而然的事情了。

　　看到別人都進入到廚房，劉延也就跟了進去。

　　切菜、熱鍋、放油、放菜、翻炒、加調味料，整個過程如行云流水，很快菜品就新鮮出爐，整個廚房也被菜肴的香味所籠罩。

　　大廚只是熱了熱身，簡單的做了一盤炒青菜，但是幾個幫廚都是一副若有所思的樣子，似乎很有收獲。劉延雖然看了一遍之后整個過程都清清楚楚，讓他重新做一遍也能夠分毫不差的復制出來，但是其中的原理，卻是一點也不了解。

　　所以，對于研究新菜這樣的事情，他感覺自己卻是幫不上忙，只能在旁邊默默的看著。

　　“到了我們發(fā)揮作用的時候了！”旁邊的小王有些興奮的扯了扯劉延的袖子。

　　“發(fā)揮作用？難道我們還能幫上什么忙嗎？”劉延疑惑的問道，他實在想不出來，自己在這樣的場合能夠發(fā)揮出什么作用，站在旁邊不要添亂應該就是最好的選擇了吧！

　　“當然是試吃了??！做的這些菜總不能隨意浪費吧，而且多一些人吃，能夠對口味上有更好的把握！”小王說著，就找出來一份碗筷，開始嘗起剛剛放到桌上的青菜。

　　看向周圍，其他的幫廚也都拿出一副碗筷，開始品嘗了起來?？磥磉@似乎是一種習慣，劉延想著也拿出一副碗筷加入到了試吃的行列。

　　色澤鮮艷，聞著就有一股淡淡的清香，入口清脆、鮮嫩，可以說是一道非常完美的菜。將炒青菜的色、香、味都發(fā)揮到了極致，幾個幫廚都停不下筷子，很快就將這盤炒青菜吃的干干凈凈。

　　“如果是這樣發(fā)揮作用，這份工作還是挺不錯的。”劉延覺得這樣的菜應該已經沒有什么問題了。