第四章 技術(shù)入股小餐館

　　于否是個行動派，得知我想要一把鍋鏟后，陪著我和花丫到了宮界最好的鐵匠鋪子，溝通好細節(jié)后，于否等待成品，花丫負責(zé)帶我逛逛。

　　這里的布局與長安城十分相像，也分為宮城、皇城和郭城三部分。街道平行對稱。郭城以朱雀街為中軸線，11條的南北大街和14條的東西大街縱橫交錯，有所謂“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦“。各類金銀器首飾、琉璃、香料、胭脂水粉、刺繡成衣、陶器，獨唯不見幾家餐館，大多只是酒肆，每家酒肆，都是自己釀造的品種，米酒、黃酒、葡萄酒。米酒多是用糯米做原料，酒精度低、甜度高，女性購買者較多，這個時代，男女高度平等，這個倒是非常符合我這個現(xiàn)代人。女子可以上學(xué)、外出經(jīng)商、為官，一夫一妻，夫妻間有一人生了異心，另一人大可一紙訴狀告到官府，生異心者凈身出戶，還會被官府布告張榜宣示五日。此舉，真是讓我拍手稱贊。難怪，這里沒有傳說中的青樓、暗娼，在一個可以接受女性，不排斥女性的時代，怎么會有人去愿意過那非人的日子。黃酒嘛，在色澤方面不同于米酒，色若琥珀、澤如鵝黃。這個價格略高米酒，但也是尋常人家可以吃得起的。這里的度量衡制度，讓我懷疑這里真的不是我那迷人的老祖宗-----“秦始皇”的統(tǒng)治范圍嘛？一龠米酒一枚五株錢，一龠黃酒三枚五株錢，芳香酷烈，味兼醍猢的葡萄酒，一龠可至少就要10枚五株錢了。另外，二十四銖為一兩，十六兩為一斤。三十斤為一鈞，四鈞為石（dan第四聲），一石有一百二十斤。

　　這里的簡而言之，就是讓每個老百姓都有衣穿、有飯吃，絕對不會有“朱門酒肉臭、路有凍死骨”的現(xiàn)象。孤兒、鰥寡老人、喪失勞動力的人，官府會給予各種實質(zhì)的以及人文關(guān)懷。沒有巨大的貧富懸殊、沒有等級森嚴的封建等級制度，人人平等。官府，就是為百姓服務(wù)的，不享受任何階級特權(quán)。若是真要遇到天災(zāi)了，官府也會第一時間賑災(zāi)，官員全心全意敢為孺子牛。宮界上下官員就從末有過一起中飽私囊的丑聞。想我泱泱大中華上下五千年，歷朝歷代，就沒有不出“蝗蟲”的，真的很佩服，宮界是怎么做到的？值得借鑒。

　　中午花丫帶我去吃了羊肉水盆，可能因為宮界沒有白酒的緣故，雖用了蔥、姜、肉蔻、白芷，但還是有一絲腥膻味兒。同時，我也更堅定了我的的想法，我要技術(shù)入股小餐館，雖然，我這手藝也就是個家常菜的水準，但是，想在宮界餐飲界站住腳，還是沒有問題的。

　　來吧我的二位合伙人。

　　飯后花丫帶我又簡單逛了逛，我的志向不在此，滿腦門子都是小餐館，再說了，習(xí)慣于網(wǎng)購，早就對于這種實景挑選沒有了興致，最關(guān)鍵的是，寄人籬下荷包空空，干看也不能買呀。搞錢，搞錢，然后，把剛才瞄到的大金發(fā)簪子抱回家。那個簪子是層層疊疊的蓮花花瓣，每一片都錯落有致，紋路精美逼真。邊上的那支掐絲花紋繁雜富麗，貓兒眼、祖母綠，參差相間、排布講究疏密結(jié)合、虛實相應(yīng)。

　　于否喜辣、花丫偏甜口，晚飯，就簡簡單單做個水煮肉片、紅糖糍粑，正好試試新鍋鏟，磨合、磨合。

　　集市上買了八兩豬里脊，清洗干凈后，改刀切薄片，加一鹽，雞蛋清，胡椒、沒有料酒，就先用于否的黃酒替代了，豬油溫?zé)崛诨?，和這些食材在一起拌勻腌制個十來分鐘。期間備好花椒、干辣椒、蔥蒜，雖然早上看了花丫怎么生火，但是，這頓暫且還是請她幫廚一下。起鍋燒油，油熱后放花椒、干辣椒，簡單翻炒后，放入切好的蔥蒜炒香，加入一點豆瓣醬，如果要再有牛油火鍋底料，味道會更足。加入清水煮開，然后將料都撈出來，放一點醬油、白糖提鮮，放一點蘑菇、水芹、豆芽，燙熟后，撈出鋪底備用，這時肉片一定要一片、一片下入鍋中，三兩分鐘撈出鋪在菜上。散上蔥花、蒜末、干辣椒、白芝麻，再淋上燒冒煙的熱油。一道嫩滑可口、鮮香辣俱全的水煮肉片就做好了。

　　接下來再做一道紅糖糍粑。糯米粉過篩一遍，更加細膩，少量多次加入開水?dāng)嚢璩尚鯛詈笕喑擅鎴F，分成差不多大小的面劑子，揉圓再摁扁，鍋熱后倒油，小火煎至兩面微微黃撈出備用，取適量紅糖倒入鍋中加清水慢慢攪拌，等糖水煮至冒泡的狀態(tài)倒入剛才煎好的糍粑，大火收汁，盛盤前撒上白芝麻。軟糯、香甜、好吃不膩人的紅糖糍粑新鮮出爐。

　　看著花丫看我的崇拜眼神，用最近網(wǎng)絡(luò)流行語來概括一下我的心情就是：此刻我的成就感具象化了。不出意外，小夫妻倆將被我的廚藝深深折服。很好，光盤行動了?！澳莻€于否、花丫，我恐怕一時半會兒是回不去山門了，我細想了一下，興許是師傅覺得我太沒用、一事無成，又不好意思直接驅(qū)趕了，所以，才將我打暈了丟了出來，想讓我在外歷練一下，說不定這會兒，哪個同門在暗處流著口水呢。你看哈，我有手藝，你們有鋪子，我們?nèi)齻€人把小餐館重新經(jīng)營起來，怎么樣？我除了有手藝，我還會算賬，雖然，我不會打算盤，但是，什么九九乘法口訣表、列豎式、借貸記賬法呀，總之同時兼?zhèn)€賬房是綽綽有余的。咱們畢竟就三個人，場地我看了一下也不大，咱們就早上先賣茶葉蛋，中午賣炒菜，這兩樣都限量。每天，就那么多份，賣完，就請等第二天，刨去食材費、我的食宿費、前期宣傳費用等料、工、費，凈賺的錢，咱們?nèi)叻?，你們七，我三，成嗎？要是鋪子做得大了，咱們再多雇點人手，盤個新店面，后面再細細商量?！?p>　　“沒有問題，只是這個分成，我不同意！”可否說道?！澳?，二八，成嗎？”我掐了掐掌心，這是我的底限了?！安?，五五分成！”天啦，我這是什么神仙合伙人。

　　我們又商量了一番，如何先造勢，如何宣傳，怎么定價合適，再挑個黃道吉日，準備開張大吉。