第十七章 熊宴
光是熊骨還不夠，謝斐讓浮玉去水缸里撈了兩條魚(yú)，用紗布裹著，放鍋里一起燉。
如此一來(lái)，熊骨的濃香與鯽魚(yú)的醇香相結(jié)合，湯汁濃郁又潔白，比牛奶還要醇厚香郁幾分。
二十來(lái)斤熊肉要供二十余人吃，真論下來(lái)也不多，所以還需要?jiǎng)e的配菜。
謝斐準(zhǔn)備了紅燒熊肉，水煮木耳菌菇肉片，土豆燉肉等。
她拿了一塊腱子肉，搭配自己買來(lái)的豆蔻，桂皮，八角等，花費(fèi)一個(gè)時(shí)辰小火慢煮成濃郁的鹵汁，將腱子肉鹵著吃。
一塊肥瘦相間的肉，跟咸菜一起做成梅菜扣肉，下面鋪一層土豆，在烹飪中讓湯汁浸潤(rùn)到土豆里，吃起來(lái)便如同熊肉似的，口感綿密而香韻。
還有些碎肉，索性砍碎，跟紅薯粉一起揉勻，再一個(gè)勁地捶打以增進(jìn)韌度，做出熊肉丸子，一半燒青菜豆腐湯，一半紅燒。
熊內(nèi)臟，一部分賣了，還有一部分留著吃。
幾個(gè)嬸子坐地上清洗熊腸子，即便被里頭的糞便弄得嘔吐不止，也沒(méi)人舍得給丟掉。
眾人喜色洋溢，一邊閑聊。
“聽(tīng)說(shuō)熊膽是大補(bǔ)，咱沒(méi)留著吃？”
大牛媳婦啐道：“那熊膽貴著呢，王員外給算的五兩銀子！你想吃？五兩銀子是你吃得起的嗎？”
女人們驚呼出聲。
“我滴個(gè)乖乖，五兩銀子？我就是累死累活幾年，都不見(jiàn)得能賺上這么多！”
“這么說(shuō)來(lái)，那些獵戶不該有錢得很嗎？獵到一頭熊，夠吃多少年了。”
“瞎說(shuō)個(gè)什么！沒(méi)看見(jiàn)發(fā)哥兒還沒(méi)醒呢？獵到了熊固然是好，獵不到，命都丟了！”
提起陳大發(fā)，剛才還樂(lè)呵呵的女人們，齊刷刷沉默下來(lái)。
謝斐見(jiàn)氣氛凝重，難得主動(dòng)挑起話題，問(wèn)道：“你們?cè)谇f上，能領(lǐng)多少月例？”
一婦人立馬來(lái)了勁，說(shuō)道：“我家能領(lǐng)六錢，算是不少了！”
“我家才三錢，要不是靠我去外頭漿洗縫補(bǔ)，都要活不下去了?！?p> “聽(tīng)說(shuō)在裴府本家當(dāng)差，不但月例高，逢年過(guò)節(jié)的賞賜也不少。我婆婆認(rèn)識(shí)裴府的一個(gè)老媽媽，碰上主子大喜，隨手賞個(gè)幾兩也是有的！”
其他人聽(tīng)了，難免又是一陣驚呼。
大家聊得起勁，都沒(méi)想起謝斐就是裴府來(lái)的。
不過(guò)即便是想起了，也不會(huì)有人來(lái)求謝斐給個(gè)門道。
畢竟，在她們心中，謝斐也是可憐人，被裴家給趕出來(lái)的。
謝斐一邊炒菜，一邊思考這些人的工錢。
以裴府的富貴，給外莊下人的月錢，的確偏少。
當(dāng)今大靖國(guó)泰民安，又連年風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)力比前朝強(qiáng)盛不少。就是外面的流動(dòng)小商販，每月都不止幾錢的收入。
要么，是被逐層克扣了，要么，是蕭世蓉扣下來(lái)，進(jìn)了自己的腰包。
到晚上，院子正中擺了幾張桌子，一道道菜肴上桌。
多是以葷菜為主，陣陣撲面而來(lái)的肉香引得眾人直流口水。
一道熊骨湯，湯汁雪白濃郁，只用了鹽巴便在柴火的煨燉下，散發(fā)出最香醇的滋味來(lái)，氤氳水霧之中骨香魚(yú)香相結(jié)合，醇厚的汁水彌漫于口腔。
一道梅干菜扣熊肉也是謝斐的拿手好菜，厚薄均勻的一片片五花肉肥瘦相間，最極品的是三層瘦肉跟兩層肥肉相交替，細(xì)嫩鮮美入口即化，咸菜的咸香更是中和了肉的肥膩，相益得彰。
鹵肉烹飪了一下午，于眾人而言最奇特的在于鹵汁的味道，那是跟煎炸煮燉截然不同的感受，咸鮮誘人，口感飽滿并層次豐富。
吸收浸潤(rùn)了鹵汁的熊肉無(wú)比誘人，既有各種混合鹵料帶來(lái)的清香回甘，又有熊肉本身的葷香鮮嫩，鹵過(guò)的肉又是漂亮的醬紅，每一片肉都好吃得讓人忍不住吞舌頭。
最最美味的還是要數(shù)謝斐做的清湯熊肉丸子，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的捶打，熊肉柔韌而不綿軟，真正做到了瘦而不柴，細(xì)嫩爽口。
因有紅薯淀粉的滋潤(rùn)，松散的熊肉被緊密聯(lián)系在一起，經(jīng)過(guò)高湯浸潤(rùn)后吸收了最香濃的湯汁精華，咬上一口湯汁最先在口腔里爆開(kāi)，無(wú)窮滋味霎時(shí)蔓延開(kāi)來(lái)。
一道道葷菜素菜擺了滿桌，眾人吃得停不下來(lái)。
一時(shí)間，桌上只聽(tīng)得見(jiàn)咀嚼吞咽聲，沒(méi)一人能分神說(shuō)話，唯恐一停嘴，美味佳肴就被旁人搶光了。
同時(shí)，眾人也非常后悔。
早知道謝斐這么會(huì)做飯，就該把自己那兩斤肉通通貢獻(xiàn)出來(lái)，今天一并吃了。
男人們配上小酒吃得盡興，女人們也久違地敞開(kāi)肚皮吃了頓飽飯，滿面紅光。
飯后，謝斐回到自己院子去，伸了個(gè)懶腰。
今晚總算不用給陳大發(fā)守夜了，她也能躺在床上，舒舒服服地睡個(gè)好覺(jué)。
剛準(zhǔn)備去灶屋里燒洗腳水，卻聽(tīng)得里頭有動(dòng)靜。
進(jìn)去一看，才發(fā)現(xiàn)是袁三在煮面。
“姑娘在前頭吃好的，我只能在后面吃碗素面，連片青菜葉都沒(méi)有?！痹蓱z巴巴地說(shuō)。
看他比要不著糖的三歲小孩還委屈，謝斐樂(lè)了，說(shuō)，“灶頭木盆底下不是壓著熊肉嗎？要不要我給你炒個(gè)小菜？”
袁三說(shuō)：“暫時(shí)免了，我吃完這頓面，留著肚子吃好的?！?p> 其實(shí)真要說(shuō)，能殺了那熊，得多虧袁三。
謝斐從酸菜壇子里撈出一顆青菜，切了給袁三當(dāng)小菜，一邊說(shuō)道：“他們也分了我銀子，要不你拿一半，不，三分之一去？”
鍋里的面煮好了，袁三一股腦撈起來(lái)，也不放油鹽，把酸菜倒里頭攪拌兩下，大口吸溜。
“這銀子還是放姑娘那，以后等我娶媳婦了，姑娘替我給聘禮。”
謝斐認(rèn)真記下來(lái)，“也成，我絕不貪污你半分?！?p> 這幾天為陳大發(fā)的事，鬧得人仰馬翻，謝斐一回神，才覺(jué)得山里天氣在轉(zhuǎn)冷。
她看袁三依然穿著破舊短衫，腳上草鞋也破得不成樣子。
“入了秋，得早早趕制冬衣。明天我就讓浮玉拿了壓箱底的料子，到鎮(zhèn)上找裁縫去，順道給你做一身?！?p> 要有袁三的尺寸，才好給他做衣服。
袁三一下子聽(tīng)懂了，將空了的碗筷放下，抹抹嘴，沖謝斐笑得爽朗。
“謝姑娘記掛，不過(guò)我這人命賤，穿什么都一樣，姑娘料子也不多，還是留著以后用吧?！?