第九章 紅燒兔肉

　　“伯母，你看我和大哥不是好好的回來了嗎？你可別告訴奶奶。”沈卿遲拉著沈伯母的手。

　　“你個小祖宗，奶奶聰明著呢，我不說她也能猜到?！?p>　　“那就算了吧，先不說這個了。伯母這兩只兔子怎么做？”沈卿遲兩眼緊緊的盯著沈伯母。

　　“小饞貓，你是想吃紅燒兔子了吧！”沈伯母輕輕的刮了沈卿遲的鼻子。

　　沈卿遲被戳中了小心思，點點頭，揚唇笑了起來，嘴角蕩著彎彎的弧度。

　　沈伯母的手藝堪比國營店的大廚，燒菜很好吃。紅燒兔子可是沈伯母的拿手好菜了，沈卿遲老愛這一口吃食了。

　　沈卿遲陪著沈伯母一同進(jìn)廚房洗菜，沈松齊去處理那兩只兔子。

　　“卿卿，你們是捅了這些野雞野鴨的老窩吧，這次撿了這么多蛋。”大伯母溫柔地說。

　　“嘻嘻，是我們運氣好。伯母咱們今天中午要不加個菜，就做蛋羹吧?！?p>　　“好的，那你去拔些蔥，撒在蛋羹上香些。”

　　吃飯的點到了，沈奶奶三人都回家了。

　　“爺爺，奶奶，伯父，我和大哥今天上山找到了好東西了！

　　有一根二十年和一根十年的老山參，我下午開始炮制，給你們泡茶喝?！?p>　　“好，我的乖孫女，爺爺?shù)戎亍！?p>　　大家心里都有數(shù)，沈卿遲兩人去了大蔚山，孩子長大了心里有數(shù)，又是出于孝順去的，他們也就不多嘮叨。

　　沈家人齊了后，開始吃午餐。

　　“大家都快嘗嘗，這是我和大哥今天在山上剛撿的野雞蛋，新鮮著呢！”沈卿遲給大家一人盛了一碗雞蛋羹。

　　雞蛋羹的香氣撲鼻，金黃色的外觀令人食欲大增。輕咬一口，滑嫩的蛋液在口中釋放出濃郁的蛋香，細(xì)膩的口感仿佛在品嘗一道美味的藝術(shù)品。

　　飯吃完后，沈卿遲坐一會兒就開始炮制藥材了。

　　首先，沈卿遲將人參放入水中浸泡。接著用軟刷清理人參表面，去除多余泥土和雜質(zhì)。

　　沈卿遲洗完后，將人參撈出來后，把人參的根須給拔下來，用刀把人參切成厚度為2-3毫米的薄片。

　　將切好的人參片放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸熟，時間在1-2小時左右，蒸好后拿出放在盆內(nèi)。

　　將篩子從倉庫中拿出，放在院里能曬到太陽的地方。把盆里的參片平鋪在上面，等到晾干參片就制作完成了。

　　現(xiàn)在是夏天，南方的溫度都是很高的。參片本身就切的很薄，所以在室外一兩天差不多干了，就能收到罐子里泡茶喝了。

　　這剩下的黨參處理方式同人參差不多，沈卿遲都是做熟制的。

　　黨參總共有八顆，沈卿遲拿了一根黨參出來泡酒，逢年過節(jié)的沈爺爺和沈大伯不喝點小酒，心里可難受了。

　　沈卿遲把這兩樣炮制好費了不少時間，因為藥材比較珍貴，在洗的時候格外小心，耽誤的時間多了些。

　　沈卿遲干完活之后，距離社員們下工還早了些。

　　考慮到天氣炎熱的原因，社員們下午是在三點到六點這個區(qū)間范圍內(nèi)干活的。

　　需要做飯的婦女們五點半左右就回家了，等到大部分人都下工后，一到家就能吃上口熱乎的飯，這樣生活會多些盼頭。

　　沈卿遲把剛剛拔下來的參須放在袋子里裝好，就準(zhǔn)備出發(fā)去牛棚一趟。

　　晚上，知青點有一個新老知青之間介紹儀式，昨天李麗特意和沈卿遲說過。

　　沈卿遲晚上是沒時間去牛棚的，正好趕著眾人上工時去一趟。

　　她打算晚飯吃快些，早點回知青點，盡量不耽誤大家的時間。

　　沈卿遲說走就走，她拿起家中的涼帽，戴頭上出門去了。

　　她緊趕慢趕的來到了牛棚，敲了敲門，開門的是另一位老人。

　　“是老文的外孫女吧！快進(jìn)來吧！”

　　沈卿遲點點頭，同老人一起進(jìn)入院內(nèi)。

　　“我姓林，你可以叫我林爺爺，我同你外公之前是同一個單位的。你外婆有些中了暑氣，在屋內(nèi)躺著?！?p>　　“謝謝林爺爺，您先忙著，我去屋里瞧瞧外婆?！?p>　　沈卿遲打過招呼后，走向了外婆的房間。

　　進(jìn)了屋內(nèi)，沈卿遲悶悶不樂的對著沈外婆說，“外婆，你看看你怎么照顧自己的，才一天不見你就中暑了?！?p>　　“卿卿，外婆只是輕微中暑，在床上躺躺就好了。你這丫頭啊，氣性可真大，還有我這個病人來安慰你。”沈外婆玩笑的說。

　　“好啦好啦，這是早上剛剛挖的人參根須。你和外公記得泡水喝，好好補補身子。

　　還有今天晚上我們吃兔肉，等晚些叫大哥給你送過來。還有綠豆湯，你中了暑氣，喝點這個解解暑?！?p>　　“那外婆晚上可要享卿卿的?？?！”

　　沈卿遲陪著外婆聊了幾分鐘，就起身回了沈家。

　　在沈家的廚房里找到了綠豆，沈卿遲盛了一碗綠豆浸在水中。

　　接著去地窖里找了幾根蘿卜，沈伯母在燒兔子時，總會搭著蘿卜去去腥。

　　沈卿遲做完這些后，就把院里曬著的衣服收進(jìn)了屋里。

　　沈伯母回來后，沈卿遲走進(jìn)廚房打下手。

　　只見沈伯母將兔子肉冷水下鍋，放入生姜、料酒去腥，開鍋以后用勺子打出浮沫，再將焯好水的兔子肉撈入提前準(zhǔn)備的盆中。

　　接下來，起鍋燒油，放入一小把冰糖，炒至棗紅色。

　　兔子肉翻炒一下，炒到六面金黃以后，倒入料酒，再加入適當(dāng)清水沒過兔子肉。

　　放入自制的醬，來一小塊桂皮，再放兩個香葉，再放一小撮辣椒、一個八角、3勺食鹽，再蓋上鍋蓋煮半個多小時就差不多了。

　　“伯母，我看著你做兔子，我就忍不住流口水了。”

　　“那你待會可要多吃點?！?p>　　沈伯母接著用另一口鍋將中午吃剩下的菜加熱。

　　接著將沈卿遲泡下的綠豆下鍋，煮起綠豆湯。這綠豆泡水時間比較短，所以要煮的時間長一些，豆子才能全熟。

　　等到大家下工回來后，熱騰騰的紅燒兔肉被端上桌子。

　　“這兔子好香??！”沈松齊進(jìn)了客廳后猛吸一下鼻子。

　　“那可是，我大伯母做的菜的必屬精品！”

　　“松齊，晚飯吃好后，你把鍋里留的兔肉和綠豆湯給卿卿外婆外公送些去?！鄙虿竾诟赖馈?p>