第4章 一盤(pán)回鍋肉
陸儀霜想起自己從小同樣的沒(méi)爹沒(méi)娘又沒(méi)錢(qián)，沉默半晌，招招手示意他們過(guò)來(lái)。
她不想給人當(dāng)后媽，暫時(shí)的一點(diǎn)善心，就當(dāng)是紀(jì)念那些為國(guó)家和百姓負(fù)重前行的戰(zhàn)士。
以前她也做過(guò)慈善公益，只不過(guò)是直接投錢(qián)，現(xiàn)在還得付出心血和勞動(dòng)。
小易將弟弟妹妹護(hù)在身后，不明所以地慢慢靠近，像是在試探領(lǐng)地，不斷徘徊。
陸儀霜沒(méi)有高高在上地坐在炕上，而是蹲下來(lái)和他們平視，眼睛里滿是真誠(chéng)和篤信。
“以前是陸儀霜的不對(duì)，你們的家人都是英烈，你們是英雄的子女，作為名義上的母親，不應(yīng)該用冷漠和鄙夷來(lái)對(duì)待你們，這是做人的嚴(yán)重道德缺失?！?p> “傷痕是沒(méi)法彌補(bǔ)，從今以后，我會(huì)盡力償還過(guò)失。你們還小，更重要的是奔向廣大燦爛的未來(lái)，不要讓那些陰影成為前行路上的烏云，讓自己過(guò)得好，比什么都強(qiáng)?！?p> 小易眸中防備沒(méi)有減輕，但雙肩慢慢塌下來(lái)，拳頭也逐漸松開(kāi)。
他未必會(huì)信，但只要不是無(wú)視，便都好說(shuō)。
而安安完全不聽(tīng)她的話，這孩子最為執(zhí)拗，如今還是混世魔王一個(gè)，處于普遍小孩人厭狗嫌的年紀(jì)。
這番話最打動(dòng)的是宛宛，她記憶朦朧，對(duì)陸儀霜之前的忽視并不深刻，只是潛意識(shí)里不會(huì)再主動(dòng)求著親親抱抱舉高高了。
她眨著亮晶晶的眸子，語(yǔ)氣有些驚喜：“娘，你以后還會(huì)不理宛宛嗎？”
陸儀霜搖頭，面對(duì)這個(gè)最小的女孩兒，心軟得一塌糊涂，保證道：“不會(huì)了?！?p> “還有，以后可以改口叫媽媽嗎？”
她不太習(xí)慣娘這個(gè)古早稱呼。
聽(tīng)到“媽媽”，小易瞳孔微微顫抖，他是最先來(lái)到賀家的，比陸儀霜嫁進(jìn)來(lái)還要早三個(gè)月。
他依稀記得，這人從前也是這樣蹲下身，溫柔地?fù)崦念^發(fā)，遞給他一塊清香的綠豆糕，輕聲笑著：
“以后小易就是我們的孩子了，你的媽媽要離開(kāi)很久，所以拜托我替她好好照顧你，所以……”
“別怕，我在。”
那三個(gè)月，是他記事后過(guò)的最開(kāi)心的三個(gè)月。
可大人結(jié)婚后的三年，也是他最孤獨(dú)的三年。
他才不要叫她媽媽，明明是她先違背了自己的承諾。
騙子，都是大騙子！
小易沒(méi)有說(shuō)話，梗著脖子硬氣扭頭，小小年紀(jì)就知道掩飾情緒，遮住了微紅的眼眶。
安安似乎不關(guān)心她們的對(duì)話，呆呆的表情神游在外，腦子里不知道想什么好吃的，口水直流。
宛宛伸出小手，第一個(gè)放在陸儀霜的手心里，像是她第一次主動(dòng)奔向陸儀霜懷里那般真誠(chéng)直率。
第二個(gè)是安安，迷迷糊糊地搭上手，嘴里還念叨著：“晚上我想吃肉。”
好像是為了這口肉才不得不妥協(xié)。
最后是小易，仍舊別著頭，不情不愿地放了上去。
陸儀霜知道過(guò)去三年的冷落不是她隨便兩句話就能消除的，原主的過(guò)錯(cuò)，導(dǎo)致她現(xiàn)在不得不承擔(dān)責(zé)任。
雖然這與她毫無(wú)干系。
但她也不希望因?yàn)檫@個(gè)心結(jié)，讓自己下定決心資助三個(gè)孩子十多年，最后卻養(yǎng)成農(nóng)夫與蛇的白眼狼……
她問(wèn)安安：“晚上想吃什么肉？”
安安只吃過(guò)豬肉，還是去年過(guò)年時(shí)幾片薄薄的肥肉，摻在一大盆酸菜里，滿桌子的人搶，那是他吃過(guò)最飽最好的一頓飯了。
“豬肉！想吃豬肉燉酸菜?！彼舐暼氯?。
陸儀霜回想了一下廚房的東西，商量道：“現(xiàn)在沒(méi)有酸菜，我給你做回鍋肉怎么樣？”
回鍋肉？
他沒(méi)吃過(guò)。
不過(guò)都是肉，想必怎么做都好吃。
安安不假思索就一口答應(yīng)了。
“宛宛和小易呢？”陸儀霜轉(zhuǎn)過(guò)頭咨詢另外兩個(gè)孩子的意見(jiàn)，并沒(méi)有厚此薄彼，“你們想吃什么？”
小易平淡地吐出幾個(gè)字：“隨便?！?p> 隨便可是最難搞的。
陸儀霜搜索腦海里為數(shù)不多關(guān)于他的記憶，整合到一起發(fā)現(xiàn)，這孩子似乎有些嗜甜。
“那我給你做一個(gè)松仁玉米？”
“嗯?！背陨端紱](méi)意見(jiàn)，反正婚后這三年，這女人做的東西就沒(méi)一個(gè)能下嘴的。
看最小的閨女還在苦思冥想，她溫聲提醒：“宛宛想好了嗎？”
宛宛沒(méi)想好，但是聽(tīng)隔壁花妮說(shuō)，她娘從公社里買(mǎi)回來(lái)的雞蛋糕很好吃，她也饞了。
小孩子試探地說(shuō)：“媽媽，我想吃雞蛋糕。”
陸儀霜摸摸她的腦袋，“雞蛋糕是點(diǎn)心，不是飯菜，等明天媽媽帶你去公社給你買(mǎi)，好不好？”
“好——”
宛宛糯糯笑著，露出幾顆小白牙，天真爛漫，像朵小花兒似的美麗。
陸儀霜一眼便知，這小姑娘長(zhǎng)大以后絕對(duì)是個(gè)美人胚子。
她算了算時(shí)間該做晚飯了，便掏出自己提前準(zhǔn)備好的繪本和小人書(shū)，叮囑他們：
“宛宛玩這個(gè)，媽媽給你買(mǎi)了水彩筆，你照著本子上畫(huà)著玩。小易和安安識(shí)些字，能看懂就看小人書(shū)，看不懂就跟妹妹一起畫(huà)畫(huà)，不要爭(zhēng)不要搶，乖乖在屋子里，等開(kāi)飯了我叫你們?！?p> 小易和安安對(duì)畫(huà)畫(huà)不感興趣，他倆接過(guò)小人書(shū)，端正地坐在炕上，明明是娛樂(lè)活動(dòng)，這搞得像是在課堂里學(xué)習(xí)。
不過(guò)他們一個(gè)六歲一個(gè)五歲，再過(guò)一兩年確實(shí)得去上學(xué)了。
陸儀霜打算現(xiàn)在在家里給三個(gè)孩子啟蒙，提前教些幼兒園的益智學(xué)習(xí)，到時(shí)候去小學(xué)也不怕跟不上。
屋內(nèi)一片和諧，她放下心，來(lái)到廚房。
陸儀霜不打算白從超市里拿東西出來(lái)，她是不愁吃穿，可也不是大善人。私下多多補(bǔ)貼三個(gè)小孩子就罷了，可其他人有手有腳，過(guò)得好壞與她無(wú)關(guān)。
她也沒(méi)想坐吃山空，躺平是心態(tài)，只是不想如廣大勞動(dòng)人民一般日出而作日落而息，她坦言是她懶，故而要找些輕快的活計(jì)，這個(gè)還需從長(zhǎng)計(jì)議。
去生鮮區(qū)割下一條上好后臀肉，依依不舍地對(duì)旁邊海鮮區(qū)的鮮活大澳龍告了個(gè)別。
她心中暴風(fēng)哭泣：現(xiàn)在還找不到機(jī)會(huì)品嘗你們的美味，等以后出去單獨(dú)過(guò)了，再回來(lái)接你們進(jìn)肚。
得虧她住在鵬城，這里的沃瑪倉(cāng)儲(chǔ)商超也是全國(guó)最大的，否則她穿越帶過(guò)來(lái)的超市也不會(huì)全方位涵蓋衣食住行，甚至連奢侈品大牌手表包包都有賣(mài)的。
陸儀霜挑了食材和調(diào)料，不慌不忙地從超市里出來(lái)。
正宗川菜回鍋肉油而不膩，焦香四溢，傳統(tǒng)咸鮮微辣，炒起來(lái)并不復(fù)雜。
而豬肉最好是二刀肉，瘦六肥四，恰到好處，太瘦則柴，太肥則膩。
第一步是去腥，豬肉的腥味大多數(shù)來(lái)自皮下脂肪，用火炙烤后可以消除，所以她把帶皮的豬肉放入燒干的大鐵鍋里，炙烤到表皮焦黃。
嗅到豬肉焦皮的味道，陸儀霜一時(shí)溜號(hào)，她還沒(méi)吃過(guò)這個(gè)年代的土豬肉呢！不知道會(huì)不會(huì)比現(xiàn)代豬肉工廠出品的肉質(zhì)更香？
緊接著，她將處理好的肉放入鍋中，燒開(kāi)水煮十分鐘左右，大概七八成熟撈出，再扔進(jìn)冰涼的井水中降溫，切片備用。
陸儀霜做美食博士時(shí)，因?yàn)殓R頭對(duì)菜品要求美觀嚴(yán)格，所以專門(mén)練習(xí)過(guò)，刀工很好，肉片薄厚均勻，炒出來(lái)會(huì)呈燈盞窩狀卷曲型。切完薄肉片，順手將郫縣豆瓣醬包裝撕開(kāi)并剁碎，更入味，上色也好看許多。
這個(gè)時(shí)代的植物油大多是衛(wèi)生油、豆油和菜籽油等等，動(dòng)物油無(wú)非是豬油。
但陸儀霜不愛(ài)豬油的味道，大多人覺(jué)得香，可她聞了就有點(diǎn)反胃，如非必要不想主動(dòng)嘗試，所以果斷選擇了豆油。
油擦子一抹，煸炒肉片至焦黃出油，然后扒拉到鍋邊，用煸出來(lái)的油炒香豆瓣醬，很快便見(jiàn)紅油。
隨后加入兩勺甜面醬、半勺糖、姜蒜末、鹽和雞精，最后撒上一把青蒜苗和青椒，翻炒均勻，煸炒至熟。
其實(shí)，加甜面醬是蓉城以前的做法，川東地區(qū)大多都用永川豆豉。
不過(guò)，歸根結(jié)底，各有各的做法，但都美味非凡。
盛出前，她還沿著鍋邊淋了兩勺醋，增香又解膩。
一盤(pán)改良版回鍋肉新鮮出鍋，按照原做法，其中辣椒用二荊條等新鮮辣椒更好。但她擔(dān)心家里三個(gè)孩子腸胃不好，不能吃太辣，所以特地選了不辣的青椒作為配菜。