“洗帶葉的蔬菜，至少要洗三次。第一次，粗洗，把一些表面的污濁洗掉。”
封嬤嬤先從甕里面舀了一木盆的水，將兩把香椿扔里面，抓著莖葉在水里淘浣，揚(yáng)起了一些水花，又拿著菜稍微搓洗一下，隨后換了一盆水。
“第二次，浸泡一會(huì)兒，然后一根根拿出來(lái)刷洗。浸泡本該越久越好，泡得久了，上面的泥土才洗得掉，現(xiàn)在是教授你們，就不講究那么多了。”
封嬤嬤從桌上拿起一段白色的絲狀物，舉起來(lái)續(xù)道：“這是絲瓜瓤，每年夏天結(jié)絲瓜的時(shí)候，菜苑會(huì)收一大批老絲瓜曬成干瓤，用來(lái)洗碗刷菜非常方便，有這么方便的工具，就要求你們把每一根菜都要刷干凈?！?p> 她將浸泡過(guò)的香椿拿出一根來(lái)，從根部刷起，凡是有溝壑的地方和有曲折的地方都仔細(xì)刷了刷，再換第三盆水。
“最后一次，也是要一根根在水里淘浣，同時(shí)檢查干凈。雖說(shuō)菜要洗三次，洗的時(shí)候不要太過(guò)使勁，供給皇室吃的東西，還是要講究一些模樣的?！?p> 小太監(jiān)們把菜筐子提到各位宮女面前，大伙兒就擼起袖子開(kāi)始洗菜了。
唯有邱南雪，左看一眼，右看一眼，把頭巾摘了，背心脫了，提著裙子踢開(kāi)菜筐就走了。
身邊的小宮女問(wèn)道：“南雪，你去哪兒？”
“這些低等的東西我都學(xué)過(guò)了，我去學(xué)點(diǎn)兒別的?！?p> 邱南雪像只小狐貍一樣，尾巴翹得老高，頭也不回地跑了。
傍晚的時(shí)候，封嬤嬤來(lái)檢查學(xué)習(xí)成果，尚食局的預(yù)備小宮女們洗了一天的菜，起身的時(shí)候，各個(gè)都捶打著自己的肩膀，展開(kāi)雙臂松松筋骨。
洗菜是一個(gè)繁瑣的活兒，難度倒是不大，宮女們剛開(kāi)始學(xué)習(xí)也不敢怠慢，每個(gè)人都洗得很仔細(xì)。
“今天就到這里，可以回去休息了?！?p> 汪以芙等大部分人都走了，跑到封嬤嬤跟前，請(qǐng)求道：“嬤嬤，今天有這么多菜，能不能分一些給我？”
封嬤嬤訓(xùn)道：“昨天剛挨的打，今天就忘了？”
“我不是自己想吃，是想請(qǐng)嬤嬤教我一道菜?！?p> “什么菜？”
“香椿煎蛋?！?p> 封嬤嬤疑惑道：“為什么，想學(xué)這道菜？”
“我娘愛(ài)吃，我離家這么久，挺想她的?！?p> “我明白你的心意，在這里沒(méi)有人不想家的。也罷，一道這么簡(jiǎn)單的菜，就能全你一分思鄉(xiāng)之情，我又何樂(lè)不為。沈慈，你過(guò)來(lái)。”
沈慈聽(tīng)到有人叫她，趕緊跑過(guò)來(lái)行禮。
“香椿煎蛋，你會(huì)做嗎？”
“會(huì)?！?p> “你去西殿，教以芙做這道菜。”
“可是……昨夜……”
“我要去回陳大人的話，回話以后我會(huì)過(guò)來(lái)檢查你們的收尾工作，我說(shuō)可以了，你們?cè)僮呔褪恰！?p> 兩個(gè)小姑娘高興得向嬤嬤行了一個(gè)萬(wàn)福禮，“謝謝嬤嬤?！?p> 汪以芙拿了個(gè)菜籃子，對(duì)封嬤嬤俏皮笑道：“那我要抓一些洗得干凈的?！?p> 隨后特意跑到一個(gè)位置，踢翻了菜筐，急忙道歉：“對(duì)不起，對(duì)不起，誒？這一筐菜怎么沒(méi)人洗啊……”
封嬤嬤走到她身邊一看，一筐灰頭土臉的綠葉蔬菜一半在筐里，一半在地上，她蹲下身翻了翻菜葉子，跟早上送來(lái)的樣子無(wú)異。
“這是誰(shuí)的位子？”
見(jiàn)嬤嬤聲色俱厲，眾人都不敢言語(yǔ)，封嬤嬤越發(fā)生氣，在砧板上翻來(lái)覆去地找線索，拿起刀的時(shí)候，清清楚楚看到皮套上劃的“雪”字。
封嬤嬤重重嘆了一口氣，步伐迅疾去找陳嬤嬤回話去了。
汪以芙把地上的菜都收進(jìn)筐里，沈慈也蹲下幫忙，細(xì)聲說(shuō)道：“你倒也不必這么著急，被她盯上了怎么辦？”
汪以芙反而笑了，說(shuō)道：“她眼里可沒(méi)有我?！?p> “你怎么知道？”
“昨夜的事，邱南雪一定針對(duì)的是你，而不是我。她與我并無(wú)交集，可你昨天一鳴驚人，把她比了下去，她姑姑是尚食女官，她算一脈相承而來(lái)的，且她又驕傲，怎么能咽下這口氣？”
說(shuō)到此處，沈慈的臉色就滿(mǎn)是失望了，無(wú)奈道：“太太平平地做飯不好么，非得爭(zhēng)個(gè)高下，弄些有的沒(méi)的，好沒(méi)意思?！?p> “沈慈，你不想，不代表別人也不想。尤其是手藝不如你的，如何把你比下去呢?！?p> 沈慈只剩嘆氣，“不說(shuō)這些了，我教你做菜?！?p> 地上的菜葉收拾完，汪以芙便和沈慈一起到西殿做菜，先生火駕鍋，鍋洗干凈以后，沈慈往鍋里倒了一些水。
“香椿要先焯水，焯水的時(shí)候加一點(diǎn)鹽調(diào)底味，再加一點(diǎn)兒油，這樣焯出來(lái)的香椿油亮好看，還能保持形狀，其他要焯水的蔬菜都是一個(gè)道理?！?p> 沈慈一邊說(shuō)，一邊動(dòng)作，鍋里的香椿稍微軟榻了，她就用竹笊籬撈出來(lái)，“焯水不要焯太久，待會(huì)還要煎的。”
焯完水的香椿又被放到冷水里，沈慈一根一根挑出來(lái)在砧板上碼齊整，切成小段，“如果不喜歡香椿的口感，也可以切碎些?！?p> 切完以后，沈慈用刀將香椿攏在一起放到碗里，打了六個(gè)蛋，放了一勺鹽，一只手斜扶著碗，另一只手快速攪拌碗中的蛋液。
“打蛋最好沿著一個(gè)方向打圈，打成起小泡，雞蛋像水一樣就可以了。”
潤(rùn)了鍋以后，沈慈留了底油把雞蛋液放進(jìn)去，雞蛋稍微凝固，她就夾著方巾握著鍋把手，把鍋端開(kāi)，離火把蛋液扒拉開(kāi)又加一些蛋液，淋成圓形，再在鍋邊淋一點(diǎn)油，凝固后把鍋往前一滑推，里面的蛋餅就翻了個(gè)面，如此再加蛋液淋油，拿著熱鍋轉(zhuǎn)圈圈，鍋里的蛋餅也跟著轉(zhuǎn)圈圈。
等到蛋餅有焦黃的顏色的時(shí)候，沈慈就把鍋里的蛋餅推進(jìn)盤(pán)子里。
“嘗一嘗?！?p> 以芙拿著筷子分出一小塊放進(jìn)嘴里，一入嘴，表面有油煎的香味，還有椿的香氣，咬下去里面的雞蛋是嫩滑的，包裹著梗脆的香椿，細(xì)細(xì)嚼起來(lái)，咸香的味道在嘴里翻滾，咽下去以后只想馬上再來(lái)一口。
更重要的是，這就是記憶里的那個(gè)味道，念及此處，汪以芙紅了眼眶。