百味人生（二十六）
洛陽人喜歡早上喝湯。湯，在這里指的是羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯等各種湯食的統(tǒng)稱。上了年紀的老人和地地道道的洛陽人，都喜歡稱呼喝湯為“吃泡饃”。洛陽人吃泡饃，有一個非常明顯的特點，就是喜歡蹲著吃。店主準備好的桌椅板凳不用，大家端著一個大海碗，就蹲在店門口，一邊嘮著嗑，一邊將手里剛出爐的熱燒餅掰碎放進碗里，如果是烙餅?zāi)蔷蜁贸浴３酝甑谝煌?，再去添第二碗湯，而且是免費添湯，只要能吃，添幾碗都行，直至吃得大汗淋漓，吃飽為止。
每一座城市，都有自己的飲食招牌。這就好比到了山西，就一定要吃刀削面，如果到了云南，就一定得吃一碗過橋米線，如果要是去了天津，不吃一籠狗不理包子，豈不是等于白來一趟。在十一朝古都的洛陽，你不吃一頓洛陽水席，你就無法知道牡丹燕菜的歷史文化和洛陽美食的真諦。洛陽的水席不但有名而且也很好吃，可對于我們這些底層人來說，只有在紅、白喜事時才能吃上一頓，在平時，誰也不舍得去吃那昂貴的八個涼菜、十六道熱菜。
花最少的錢，就能吃上最可口的早餐，“吃泡饃”無疑就是我們最佳的選擇。吃泡饃，最重要的就是喝湯，尤其是清晨就開始賣的第一鍋湯。這些羊骨、牛骨、驢骨熬制的湯，經(jīng)過一宿慢慢地?zé)?、熬，骨髓在湯鍋里上下翻滾著。用眼睛細看，這原汁原味的湯，潔白如奶，用鼻子輕輕一聞，忍不住就得饞涎欲滴。買一碗，沒那么容易，你得先排隊。因為洛陽人喝湯有個習(xí)慣，越是排隊的人多，就越是證明這家的湯正宗，而且也好喝。為了喝到貨真價實的湯，那就只有耐著性子慢慢地等。好不容易排到了跟前，就見廚師麻利地拿過一個碗，在里面放入香蔥或者是香菜，添加適當(dāng)?shù)淖髁?，再放入薄薄的肉片，自己根?jù)自己的口味，趕緊動手放入少許的辣椒油。廚師將一大瓢滾燙的湯倒進碗中，我們這些喜歡喝湯的人，既不能怕熱也不能怕燙，二話不說趕緊端起碗就走。在這些喝湯的人群中，我們的飯量都是出奇的大，一般都是花六元錢買一碗湯，然后再買二、三個燒餅，有人甚至需要買四、五個燒餅才能吃飽，要是買烙餅，一頓早飯就得十幾元錢。我們大家掙錢不容易，在吃上就更是想著辦法地節(jié)省。畢竟，我們掙得每一分錢上，那上面都有我們的血汗。如果，能遇到一位慷慨大方且心善的雇主，答應(yīng)第二天請我們一起去喝湯，我們大家就會欣喜若狂地吃烙餅，在平時，我們都是以吃燒餅為主。湯，則是二碗、三碗，放開肚皮地喝，吃了這一頓，誰也不知道下一頓飯會在什么時候才能吃。因為我們這些人，干的是出力活，而且還是隨叫隨到的臨時工，只要有人雇我們干活，我們從來不講究是中午還是晚上，更別說是半夜兩三點。對于這一點，大家有充分的共識，吃飯、睡覺都不重要，掙錢養(yǎng)家才是我們的目的。不把活干完，誰也不會惦記著先吃飯。如果在干活的時候?qū)嵲谑丘I了，就先買個饃，喝口涼水，也要堅持著把活干完。在干活的地點，假如買不到吃的，那就只能是忍饑挨餓地堅持著。咬緊牙關(guān)，也要使勁地堅持著。所以說，每天清晨的這頓早飯，就是我們一天的口糧。我們要是把這頓早飯吃飽了，在遇住掙錢的時候，我們中午飯不吃，也不會感到饑餓。
太陽在緩慢地升高，這條并不寬敞的街道，也逐漸地?zé)狒[起來。上早班的人，陸陸續(xù)續(xù)地把自行車、摩托車放在路邊，焦急地加入到了排隊喝湯的行列。而那些下夜班的人，則是帶著滿身的疲憊和困乏的眼神，也顧不上給車輛上鎖，就急急忙忙地排在喝湯的隊伍里開始強行加塞?？粗麄冦俱驳拿婵?，后面的人只能用不情愿的眼神，惡狠狠地瞪他們一眼，或者是小聲地嘟囔一句，也就不再理會。而那些添湯的人，卻不管這些，他們拿著吃了一半的碗，理直氣壯地來到前面，大聲地吆喝一句：“添湯”。排在隊伍最前邊的人，就會很自覺地后退一小步，讓出一點點間隙，讓吃了一半的人抓緊時間添湯。在添湯的同時，排在前面的人，內(nèi)心雖然極不情愿，但他們的臉上卻絲毫沒有表現(xiàn)出來，依然帶著舒心地微笑，看著添湯的人，滿意、高興地端著盛好的熱湯，去一邊接著吃。
在這條街上，雖然有好多家湯館，卻遠遠不能滿足大家的需求。那些上學(xué)的小學(xué)生，手里拿著流動攤點買來的油條和一杯熱豆?jié){，一邊吃著、喝著，一邊撒開小腿丫子，跑跑停停地急著上學(xué)。著急先送孩子上幼兒園，然后還要上班的婦女，騎著自行車或者是電瓶車，來到流動攤點前，人不下車，多多少少買點包子、油餅，算是一頓早飯。在洛浦公園鍛煉身體回來的老大娘們，則是悠閑悠閑地坐在流動的飲食攤邊兒，細嚼慢咽地喝碗胡辣湯，要么是來碗豆腐腦，家長里短地嘮著嗑，順便還要再吃上幾個水煎包子或者是油條。
這些流動飲食攤點的生意都很好，尤其是在早上七點到八點之間，他們既要手忙腳亂地制作食品，又要不停地收錢、找錢，還要收拾餐桌、刷洗碗、筷，黎明時才清掃過的地面上，又被一些餐巾紙和塑料袋扔得到處都是。流動飲食攤點的特點，就在于它不用辦理營業(yè)執(zhí)照，也不用辦理衛(wèi)生許可證，制作人員更不會辦理健康證。每天清晨的四、五點鐘，他們就得推著小餐車，在小巷的拐角處，或者是近臨大街的人行道上，擺攤設(shè)點、招攬生意。這樣做，既不用交房租，也不用交各種稅費，而且也不雇人幫忙，他們大多是以夫妻、或者直系親戚共同經(jīng)營，經(jīng)濟收入自然也很可觀。他們制作的食品，雖然有點不太衛(wèi)生，但是卻因為價廉，非常適合底下層群眾的需要，因此，生意也超乎尋常地火爆。兩三個人在生意好時，幾乎就是手腳不停地忙不過來。
我和曲玉軍、黃炳坤，都是地地道道的洛陽人，對于喝湯（吃泡饃），那更是情有獨鐘。這條街上的湯館很多，可我們卻從不在一家連續(xù)地吃早餐，而是從東到西一家挨著一家輪流地品嘗。喜歡說笑的黃炳坤，更是說過這樣幾句經(jīng)典語。“酸甜苦辣咸，讓我嘗盡人間冷暖。喜怒哀樂憂，我苦笑人生幾多愁。牡丹橋上看洛水，爭名為利幾時休。榮華富貴轉(zhuǎn)眼過，不如天天吃泡饃?！?p> 在他的鼓動下，我們從街東頭的驢肉湯開始喝，接著是牛肉湯、丸子湯、羊肉湯、牛雜湯，今天早上喝的是臭雜肝湯。臭雜肝湯，也是洛陽的名湯，它是用“牛下水”，也就是牛心、牛肝、牛肺還有牛的大小腸等內(nèi)臟，經(jīng)過多道程序的細致加工，最后熬制出來的湯。它聞起來；略微臭臭的，可在品嘗時，卻能感到香香的，咸中略微帶辣，辣中又帶著鮮。盛上一碗，里面有一半的牛雜碎，讓我們這些干臨時工的人，既喝到了鮮美的湯，又吃到了牛雜肉，如果再能連續(xù)地喝上幾碗滾燙的熱湯，讓人在猛然間就解決了饑餓也忘記了口渴，渾身上下更是有一股使之不盡、用之不竭的力量。
我們大家走著，說著。突然，黃炳坤停下了腳步，用手指著前方，吃驚地說了一句?！耙獕氖?。你們看，城管來了?！?p> 我和曲玉軍還有黃炳坤，一邊走著一邊閑聊著，順著東下池的斜坡，不知不覺地走上了牡丹橋。黃炳坤吃驚的一句話，讓我和曲玉軍不由得也停下了腳步，順著他手指的方向，矚目去看。
清晨的牡丹橋上，已顯得特別擁擠和喧雜。那些販賣蔬菜、瓜果的商販，將三輪車擺放在人行道和自行車道上，而那些賣早餐的小攤販們更是不甘示弱，他們也將早餐車也推上了橋面，分別占據(jù)著橋的兩側(cè)，并且是東邊一聲西邊一聲地爭相吆喝著。著急上下班的自行車、電瓶車，無奈地把車騎上了機動車道。來來往往的機動車，為了躲避自行車和電瓶車，他們不得不降低了速度，行駛緩慢的車輛逐漸地排起了長龍。坐在駕駛室里既著急又無奈的駕駛員，為了發(fā)泄內(nèi)心的不滿情緒，紛紛鳴起了刺耳的喇叭。而牡丹橋的北側(cè)，就是一個特大的十字路口，交警英姿颯爽地站在路中央。他一邊吹著嘴里的哨子，一邊變換著姿勢，穿著同樣制服的協(xié)警們，站在不同的四個方向，眼睛看著交警的手勢，耳朵聽從著對講機的命令，一會兒跑過來一會兒又跑過去地疏導(dǎo)著交通。在這四個路口的自行車道和人行道上，每個路口還站有身穿便裝的協(xié)管員。他們沒有政府配發(fā)的統(tǒng)一服裝，只是頭上戴了一頂藍顏色的帽子，上身穿了一件黃馬甲，手里拿著一面小紅旗，就像模像樣地制止著急于闖紅燈的自行車和電瓶車。
交通的擁堵，讓交警著急，讓協(xié)警抱怨。而那些占道經(jīng)營，隨便擺攤設(shè)點的小商小販們卻不以為然。他們一邊手忙腳亂地招攬著生意，一邊忙里偷閑地吆喝幾聲，仿佛這里發(fā)生的一切，都和他們沒有一點關(guān)系。他們一門心思地想著“掙錢！”他們想著怎樣才能多掙一些錢！那么，只有不惜余力地去招攬生意。為了這個目標(biāo)，他們顧不得許多；為了這個目標(biāo)，他們認為再苦再累也是值得的。錢！可以讓他們?nèi)鸫参甯?，錢！讓他們面對城管的辱罵和驅(qū)趕時，不但能笑臉接受，也能奮起抵抗，甚至是不計后果的以身試法用命相博。
這里的交通已陷入了癱瘓，而要整治這里的交通，就必須清除占道經(jīng)營。在黃炳坤手指的前方，我看見兩輛寫有城管執(zhí)法的皮卡車，緩慢地行駛了過來。車，還沒有停穩(wěn)，車上的人就打開了車門，爭先恐后地走了出來?！俺枪軄砹耍枪軄砹??！薄翱炫苎剑≮s緊跑呀！”
一聲緊似一聲的吆喝聲，一聲高過一聲的呼喊聲，讓車流密集的牡丹橋頭，頓時陷入一片混亂。賣蔬菜、瓜果的，立即停止了招攬生意，正在過秤的，慌里慌張地說了一句，“不賣了，不賣了?！闭f完，轉(zhuǎn)身騎上三輪車，就想趕緊離開這里。距離皮卡車離得比較近的，也不知道賣了多少蔬菜、瓜果，正準備收錢。忽然聽見吆喝聲，又看見城管人員已經(jīng)下車，也顧不得收錢，更顧不上去騎三輪車，一手扶住車把，一手抓住車幫，就想逃離這里。而那些在橋頭賣油條、包子、糊辣湯的，還有豆?jié){、稀飯、酸菜餅的，更是驚慌失措。他們用焦急的話語，懇求著食客，“不賣了，不賣了。今天，算是我請客。趕緊走，趕緊走?！彼麄円贿呎f著，一邊動手去拿食客還沒有吃完的飯碗。而另外在加工食品的人，也顧不上滿手的油膩，就將早已準備好的手推車推了過來。買了蔬菜、瓜果的人，從口袋里拿出了錢，卻看見三輪車已經(jīng)跑遠，只得高興地把錢又裝進了口袋，算是撿了一個大便宜。在小吃攤吃飯的食客，有的已經(jīng)是老主顧，他們大大方方地說了一句：“下一次吃飯，一起給你”。他們有些人站起了身，卻沒有急于離開這里，而是動作麻利地幫助小吃攤開始裝車。推著自行車或者是騎在電瓶車上的食客，在準備走的同時，故意地擋在了城管前面，用一分一秒的實際行動，為擺攤的商販能盡快地逃離爭取著時間。
“都別跑，別跑?！薄岸冀o我站住，站住?！薄巴睦锱??？凑l還敢跑?！睆囊惠v皮卡車上，下來了五個人，他們的動作也非常的迅速、敏捷。他們在大聲說著的同時，有的人開始奮力攔截，而有的人開始去追、去攆急于逃離的小商小販。