陳香小館新開張第一天的業(yè)績并不理想，從早上九點半到晚上九點半，除了莊國輝外再無第二人進店就餐。
熬了一天一夜的陳子瑜不打算繼續(xù)等待了，不到晚上十點就關(guān)上了大門。
以前的陳子瑜將家產(chǎn)全部敗光了，只剩下陳香小館，陳子瑜也只能湊活著先在店里住下。
簡單洗漱后，他從儲物間取出行軍床和被褥擺在店內(nèi)的空閑位置，也不嫌棄上面的霉味，倒頭就沉沉睡去。
他要養(yǎng)足精神來完成自己第二天的計劃。
次日早上八點。
陳子瑜起床將行軍床和被褥放回儲物間，急匆匆去附近的大超市買了些一次性試吃保溫盒和塑料勺子。
他準備今天中午在門口舉行菜品試吃的營銷。
這是以前陳子瑜從酒店經(jīng)理那里學到的知識。
沒有第一次的嘗試，消費者就永遠不會有后期的復購。
而試吃，就是讓消費者從最初的不認識產(chǎn)品，過渡到多次、大批量復購的捷徑。
陳子瑜打算通過今天中午的菜品試吃來提高門店業(yè)績好完成系統(tǒng)任務。
同時還能讓更多人吃到、了解到傳統(tǒng)美食，一石二鳥的策略。
“現(xiàn)在大部分年輕人看不起傳統(tǒng)菜的根本原因，是他們幾乎沒有接觸過傳統(tǒng)菜?！?p> 陳子瑜邊備菜邊吐槽：“也不知道那些傳統(tǒng)菜廚師是干什么吃的，居然能讓外國菜系打入本土市場，太恥辱了！”
八大菜系隨便拎出來一個都可以把大部分外國菜系吊著打?。?p> 陳子瑜越想越氣，越想越虧，真想把那些傳統(tǒng)菜廚師如菜板上的三線肉般剁成肉沫。
經(jīng)過半小時的準備，試吃菜品的食材已經(jīng)分裝在操作臺上。
陳子瑜為今天中午準備的試吃菜品是‘麻婆豆腐’。
此菜成菜時麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致，如魚香肉絲一樣，是川菜傳統(tǒng)菜肴之一。
“可惜財力有限！”
陳子瑜看著碼碗中的配菜嘆了口氣：“要是有錢，我直接上蜜汁豆腐干、豬油咸糕、海棠糕這些傳統(tǒng)小吃，干死那群賣漢堡的！”
不說主食，光是我國幾千年積攢下來的小吃，隨便拎出來幾個有技術(shù)含量的，都足以干死這條街的那些快餐店。
“麻婆豆腐也夠了?！?p> 陳子瑜嘟囔著一句后看了眼時間，已經(jīng)來到十點五十分，可以開始了。
熱菜試吃與涼菜、甜點試吃不同，熱菜一旦涼了口感就會發(fā)生質(zhì)變，想要在試吃時提供最好的口感，時間差就得把持的很好。
現(xiàn)在將一鍋麻婆豆腐燒出來、裝入試吃盒中，時間恰好是附近職員下班吃午飯的時候。
陳子瑜起鍋燒水，加入適量食鹽，將切成拇指大小的嫩豆腐倒入溫水中，焯水至煮滾后關(guān)火。
也不撈出豆腐，而是另起一口鐵鍋燒油，等油溫七成熱時倒入蔥蒜姜末、豬肉末、紅椒粒，小火翻炒出香味，隨著一勺川菜靈魂豆瓣醬的加入，香味蹭一下就上來了！
陳子瑜用小火炒出紅油，倒入焯水的豆腐，加入適量的生抽、鹽調(diào)味，隨后倒入早已調(diào)好的勾芡水，等湯汁變得黏稠后關(guān)火，撒上花椒末蓋上鍋蓋悶上幾秒。
揭開鍋蓋，紅白交間的麻婆豆腐還翻滾著氣泡，濃郁的香味頃刻間充滿整個店面，光是嗅上一下就能讓人食欲大開。
陳子瑜湊在鍋邊嗅了一下，滿意點頭道：“差不多足夠了?！?p> 開始裝盒！
陳子瑜手法熟練的將一塊又一塊沾滿醬汁、肉末與花椒末的麻婆豆腐放入試吃保溫盒中，又迅速將保溫盒密封好，避免熱氣泄的太快。
十幾分鐘后。
陳子瑜將一張可伸展的小桌子擺在了門口，鋪上桌布后，整齊將五十多個試吃保溫盒和兩盤熱氣騰騰的麻婆豆腐放了上去。
時間也剛好來到十一點半，周圍商圈的工作人員已經(jīng)下班，美食街也開始逐漸熱鬧起來。
陳子瑜很心機的拿出一把蒲扇，剛準備將麻婆豆腐的熱氣扇向人群開始吆喝，就有食客聞著香味主動湊了過來。
“這是什么菜系，聞著蠻香的?！?p> 陳子瑜端起一個試吃杯遞到食客跟前解釋道：“傳統(tǒng)川菜麻婆豆腐，本店特色的家常菜之一，可以免費品嘗?！?p> “傳統(tǒng)菜啊……還是算了吧?！?p> 食客聽到‘傳統(tǒng)菜’這個詞時，眉頭一擰，轉(zhuǎn)頭就離開了。
傳統(tǒng)菜有那么不堪嗎？
陳子瑜將試吃盒放下，只覺得一股無名怒火往外面冒。
“老板，這是什么菜？”
“麻婆豆腐，經(jīng)典川菜，要不要嘗嘗？免費的！”
“算了，我對本土的菜式不感興趣?！?p> “……”
短短幾分鐘時間，就有七位食客尋著香味過來詢問，不過在聽說是傳統(tǒng)菜后，一個個又意興闌珊的走開了。
“他媽的……”
陳子瑜被氣得小聲爆著粗口，原本準備扇香味的蒲扇現(xiàn)在對著腦袋一個勁的扇。
他實在搞不明白，傳統(tǒng)菜在他們看來有那么難吃嗎？
怎么聽說是傳統(tǒng)菜，一個個就跟見了鬼一樣！
“小老板，這是在干嘛呢？”
就在陳子瑜氣得準備掀攤子的時候，一道熟悉的聲音傳入了他耳中。
陳子瑜抬頭一看，正是昨日來店里就餐的莊國輝。
“搞試吃活動呢?！?p> 陳子瑜將蒲扇放在大腿上解釋道：“現(xiàn)在傳統(tǒng)菜餐廳不好做，我想著通過試吃能吸引更多的客人?！?p> “這個想法很不錯。”
莊國輝注意力很快就被桌上紅白相間的麻婆豆腐所吸引。
他湊過去嗅了一下，香味刺激得他連續(xù)吞咽了好幾口唾沫才問道：“這是什么菜？感覺比昨天的魚香肉絲還要香！”
陳子瑜答道：“麻婆豆腐，免費的，要不要嘗嘗？”
“那肯定得嘗嘗！”
莊國輝主動拿起一個試吃保溫盒，有些迫不及待的打開蓋子，用勺子將盒子里的豆腐盛出，也不嫌燙直接就往嘴里塞。
“嗯！??！”
莊國輝在咀嚼兩下豆腐后，眼睛一下就瞪圓了。
順滑的豆腐幾乎入口即化，麻辣感在豆腐融化的那一瞬間在口腔內(nèi)迸發(fā)開來，刺激著舌尖上的每一個細胞！
看到莊國輝露出一臉驚喜的表情，附近的路人不由側(cè)目過來。
被主流文化所摒棄的傳統(tǒng)菜，有那么好吃嗎？
一碗雞蛋羹
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