第56章 人手問題

　　星期五上午，呂小偉收攤之后，問了下劉姐、李二牛和張順的時間，準(zhǔn)備今天安排時間大家一起聚個餐、開個會，考慮到李二牛面館那邊還要營業(yè)，最后，聚餐的時間定在了晚上8點半。

　　聚餐的地點，呂小偉選在了河頭村的一個小飯店，這個小飯店檔次比旁邊的那些一兩間店面的飯館高一些，但是也只是高一點點，只不過，它里面有單獨的小包間，方便說話。

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　　晚上8點半，呂小偉、劉姐、李二牛和張順?biāo)膫€人，圍坐在一個小單間里，共同端起一杯啤酒。

　　“咱們都到齊了，來，我們先喝一杯，再來給大家互相介紹一下?！眳涡ザ似鹆似【票?。

　　四個人端起酒杯，互相碰了一下，喝了一大口。

　　呂小偉放下酒杯，抬手指了指劉姐，向張順和李二牛介紹道：“這位是劉姐，劉英?！?p>　　劉姐向李二牛和張順兩個人點了點頭，“您好，您好?！?p>　　李二牛和張順恭敬道：“劉姐，您好?！?p>　　接著，呂小偉又介紹了李二牛和張順，大家彼此互相寒暄了一會兒。

　　呂小偉重新端起酒杯，說道：“好，大家互相都認識了，我們一起碰一個。干杯！”

　　四個人共同舉杯，酒杯碰在一起，發(fā)出幾聲清脆的響聲。

　　呂小偉將杯中的酒一飲而盡，劉姐、李二牛和張順也都仰頭干杯。

　　“吃菜，吃菜，”呂小偉拿起筷子，夾了一口菜。

　　嚼了幾口，呂小偉放下筷子，掃視了一圈三個人，緩緩的說道：“大家可能有個疑問。”

　　劉姐、李二牛和張順也都放下筷子，望著呂小偉。

　　呂小偉說道：“大家可能有個疑問，新店一開，我們就有了兩個店，怎么就只有我們四個人，人手是不是太少了？”

　　李二牛點點點頭，說道：“是啊，小偉，我感覺人手確實是太少了，你看現(xiàn)在那個面館兒，就有四個人，我和谷鐵軍是廚師，小麗是服務(wù)員，谷老板收銀招呼客人，就這樣，我們四個人還有時候覺得忙不過來。現(xiàn)在，您這兒兩個店，只有我們四個人，確實是太少了?！?p>　　劉姐搖了搖頭，說道：“二牛，包子鋪不需要那么多的人，兩個店面，我們四個人足夠了。寫字樓那邊，我自己一個人就可以，新店這邊，三個人也夠了?！?p>　　李二牛搖了搖頭，說道：“不夠！開個包子鋪，事情比我們現(xiàn)在那個面館一點兒也不少，切菜、調(diào)餡兒、和面、包包子、蒸包子，小菜也得準(zhǔn)備吧，而且，還要熬制各種粥，光廚房，兩個人都不夠。再加上還要有服務(wù)員、收銀，新店這邊，三個人，我覺得是不夠。”

　　張順點點頭，說道：“這樣看來，人手確實是不夠。”

　　劉姐擺擺手，還想說話，呂小偉抬起雙手，輕輕的揮動了一下，笑道：“大家聽我說，大家聽我說?！?p>　　呂小偉笑吟吟的緩緩的掃視了一圈，對于三個人，心中感覺還是滿意的，不管是說人手足夠還是人手不足，都是站在自己的經(jīng)驗之上，說出的都是自己的心里話。

　　劉姐自己曾經(jīng)經(jīng)營過包子鋪，里里外外都是她自己一個人，雖然生意不是那么紅火，但是，她也經(jīng)營的有聲有色，所以她覺得，在新店這邊，三個人足夠了。甚至，可能劉姐還會覺得，兩個人都能把活兒干完。

　　而李二牛自己在面館當(dāng)廚師，面館的事情明顯比包子鋪要多。包子鋪，蒸好包子等著賣就完了，沒有別的事情。而面館，需要隨時有人在廚房待命，前面還得有人招呼，前前后后的，一個人根本忙不過來。而且，谷勝利這邊面館的生意比劉姐的包子鋪明顯要好很多，李二牛覺得人手不夠也是正常的。

　　而張順也有一些飯店工作的經(jīng)驗，聽李二牛說那么一通，認為人手不夠，也是合理的結(jié)論。

　　三個人能說出自己的真實想法，這就很好。呂小偉總是一個人自己琢磨包子鋪的事兒，看到三個人互相討論，心中感到頗為欣慰，以后包子鋪的事兒，有大家共同想辦法出主意，自己就可以輕松一些了。

　　呂小偉笑道：“大家說的都有道理，說的都對。不過，包子鋪這個事兒，我是這樣想的?！?p>　　三個人聚精會神，望著呂小偉。

　　“新店剛開業(yè)，還不知道到底需要多少人手，我暫時也不想貿(mào)然招太多人?！?p>　　“當(dāng)然，眼下人手肯定還是緊張，不過，大家都非常能干，劉姐、二牛、張順，大家都非常能干，我相信，大家努努力，咱們幾個人把這兩個店撐起來，還是沒有問題的?！?p>　　“二牛，你剛剛說的包子鋪那些里里外外的事兒，確實是太多，很需要時間和精力，我準(zhǔn)備這樣辦?！?p>　　“小菜，不提供?！?p>　　“粥，也不提供?！?p>　　呂小偉端起酒杯，輕輕喝了一口，緩緩說道：“我們就開一個只賣包子的包子鋪！”

　　“??？”三個人都頗為驚訝，瞪大眼睛望著呂小偉。

　　“不賣粥？那那些要喝粥的客人呢？”劉姐問道，“還有一些客人，他們會一家人一起出來吃飯，坐在一起喝點粥，聊聊天，不賣粥的話，這些客人怎么辦？”

　　呂小偉淡淡的笑了笑，說道：“不怎么辦?！?p>　　聽到呂小偉的回答，三個人更是疑惑，完全搞不懂呂小偉在想什么，聽不明白呂小偉是什么意思。

　　呂小偉說道：“包子鋪如果提供粥和小菜，那就會增加很多的經(jīng)營成本。”

　　“我需要廚師熬粥，熬各種粥，我需要各種熬粥的鍋，廚房里或者大廳里需要熬各種粥和放各種鍋的地方?！?p>　　“我需要廚師切菜，洗菜，調(diào)制小菜?！?p>　　“我需要服務(wù)員盛飯，端飯，收拾桌子，洗碗。”

　　“我還需要比較大的店面，需要放得下足夠多桌子的空間?！?p>　　呂小偉伸出右手，在空中砍了一下，緩緩說道：“把這些都砍掉，包子鋪只賣包子，就節(jié)省了大量的人手，節(jié)省了很多的工作，節(jié)省了很大的空間。”