第30章 腌制咸鴨蛋

　　不過(guò)這也算是火炕的通病，好在雖然硌了一些，但那火炕陣陣傳來(lái)的溫度烙著趙覺(jué)渾身發(fā)酸肌肉，倒是讓疼痛緩和許多。

　　尤其是后背，此刻傳來(lái)一陣陣的熱浪，雖然有些發(fā)燙，卻還是讓趙覺(jué)忍不住發(fā)出呻吟。

　　“這老家的火炕烙烙腰，是真得勁??！”

　　以前在外面讀書的時(shí)候，趙覺(jué)就不止一次的想念老家的火炕，尤其是在濕冷的寒冬，又或者是多個(gè)感冒發(fā)燒的時(shí)刻。

　　小時(shí)候感冒發(fā)燒，喝上那么一大杯的水，然后鉆進(jìn)暖和的被窩。

　　火炕的熱浪，一陣陣襲來(lái)，不出兩分鐘的時(shí)間，就能捂出一身的虛汗。

　　這么捂上半個(gè)小時(shí)，然后再開上那么一瓶黃桃罐頭，再嚴(yán)重的感冒也就好的差不多。

　　而也正因?yàn)檫@個(gè)原因，導(dǎo)致直到今天，每次生病的時(shí)候，趙覺(jué)還習(xí)慣性的要買上那么一瓶罐頭，還必須得是黃桃的才行。

　　“嘎吱、嘎吱、嘎吱……”

　　屋內(nèi)的角落中，傳來(lái)一陣輕微的聲響，將趙覺(jué)的思緒打斷。

　　放輕呼吸，趙覺(jué)暗暗的聽著聲音傳出的位置，很快，趙覺(jué)便確認(rèn)了聲音的來(lái)源。

　　“這老房現(xiàn)在真是不嚴(yán)實(shí)了，老鼠都進(jìn)屋了?！?p>　　從小生活在農(nóng)村，對(duì)這嘎吱聲，趙覺(jué)簡(jiǎn)直不要太過(guò)熟悉，正是老鼠嗑洞的聲音。而且尤其是開春三月，老鼠把儲(chǔ)冬的食物吃完，天氣回暖，便是它們活動(dòng)最頻繁的時(shí)候。

　　從前村子里人多，貓啊、狗啊的數(shù)量也多，老鼠尚且還不敢這么太過(guò)猖狂。

　　可如今村子大多數(shù)人都搬走，老鼠的膽子也跟著大了起來(lái)，趙覺(jué)已然連著兩晚都聽見了動(dòng)靜。

　　只是這老鼠也是十分狡猾，一聽見趙覺(jué)的動(dòng)靜，便立即停下動(dòng)作，而等而沒(méi)了動(dòng)靜之后，卻又開始繼續(xù)發(fā)出聲音。

　　連著折騰了好幾次，卻連老鼠的影子都沒(méi)見著。

　　最后只能將廚房中一些自己帶回來(lái)的食物堆到了炕尾的位置，只是這樣卻也是不是辦法。

　　趙覺(jué)仰頭看著棚頂，耳邊不斷的想著那咯吱、咯吱的聲音，終于在這么折磨了半個(gè)小時(shí)以后，老鼠似乎也干累終于休工。

　　“這一大早上開始，主播又搗鼓什么東西呢？”

　　“主播早上好！”

　　“今天直播間人不少啊，怎么這么熱鬧？”

　　“哎，主播這是搗鼓什么東西呢？”

　　鏡頭前的趙覺(jué)，此時(shí)正蹲坐在院子里。

　　而在趙覺(jué)的面前，則擺放著一個(gè)盆子，盆子里倒好了清水，里面放著十來(lái)枚青綠色鴨蛋。

　　趙覺(jué)手中拿著一把小刷子，正在仔細(xì)的刷洗盆里的鴨蛋。

　　“之前不是弄了點(diǎn)鴨蛋回來(lái)嗎？趁著這功夫有空，把這些鴨蛋腌制上，這樣早飯的時(shí)候就不愁沒(méi)有東西配了?！?p>　　腌咸鴨蛋，趙覺(jué)曾經(jīng)見過(guò)自己家里做過(guò)許多次，而每次母親做好的鴨蛋煮熟之后，都會(huì)流出滿滿的蛋油，就連蛋白也是十分細(xì)膩。

　　半顆鴨蛋放入碗里，金黃色的蛋油沾滿米飯，和咸鴨蛋拌勻……

　　每口吃下，都是滿滿咸蛋黃的香味。

　　“大家可能不知道，這咸鴨蛋雖然現(xiàn)在到處都是，可放在十幾年前，在我們東北，這可是宴請(qǐng)時(shí)上桌的一道菜。而且還是最先清空的那道?！?p>　　“不像是現(xiàn)在，好多人都吃膩了，甚至咸鴨蛋只吃鴨蛋黃，鴨蛋青都清一色扔掉了?！?p>　　趙覺(jué)的話，引起了不少人的共鳴。

　　“還真是……我吃咸鴨蛋只吃鴨蛋黃，鴨蛋青都被我給扔了?！?p>　　“主播這說(shuō)的不就是我嗎？”

　　“雖然有點(diǎn)敗家，不過(guò)主播說(shuō)的確實(shí)是實(shí)話?！?p>　　“這么想想，我好像這么多年確實(shí)沒(méi)吃過(guò)鴨蛋青，每次扣完鴨蛋黃剩下的就扔到一邊，等吃完飯就直接扔掉?！?p>　　趙覺(jué)點(diǎn)頭。

　　其實(shí)不僅僅是很多網(wǎng)友，就連趙覺(jué)自己也并不喜歡吃鴨蛋青。

　　而且在趙覺(jué)的記憶中，似乎就算是自己剩下了只剩蛋清的鴨蛋殼，最后也肯定會(huì)被其他人打掃干凈，從不會(huì)剩下。

　　可時(shí)隔幾年如今再回想，其實(shí)又有幾個(gè)人是知道鴨蛋黃才是最好吃的東西？只是節(jié)儉和寵愛(ài)，讓父母變成那個(gè)只吃鴨蛋青的人而已。

　　鴨蛋數(shù)量不多，趙覺(jué)很快便將那幾個(gè)鴨蛋刷洗干凈。

　　當(dāng)然，刷洗鴨蛋雖然只是腌制鴨蛋的第一步，卻也是十分重要的一步。鴨蛋外皮干不干凈，可是決定鴨蛋保存時(shí)間長(zhǎng)短的重要原因。

　　“一、二、三……八、九。九個(gè)鴨蛋，有半袋鹽應(yīng)該就夠用。”

　　將刷好的鴨蛋放到通風(fēng)的地方，沒(méi)幾分鐘的功夫，鴨蛋便已經(jīng)晾干。

　　“腌咸鴨蛋的法子很多，單我們鴨園村這小地方，其實(shí)就有好幾個(gè)法子，什么鹽水腌、黃泥腌、或者是直接裹鹽用錫紙包上?！?p>　　“咱們今天要用的法子，就是第一種用食鹽水?！?p>　　一邊說(shuō)著，趙覺(jué)一邊用鉛筆頭在鴨蛋上寫下日期。

　　“3.22。寫上日期，這樣開封的時(shí)候也能知道那些鴨蛋是最早腌的，以前腌的鴨蛋多，家里就是用這個(gè)法子看分辨哪個(gè)先吃?！?p>　　很快，九枚鴨蛋就已經(jīng)寫好，放到了一旁早就已經(jīng)備好的陶罐里，而這陶罐也是趙覺(jué)從廚房翻出來(lái)的舊罐子。

　　“差不多了，走吧，我們?nèi)チ至良野钧}水去。”

　　十幾分鐘后，趙覺(jué)抱著一壇子鴨蛋，來(lái)到了林亮家，而林亮如今也是對(duì)趙覺(jué)的到來(lái)習(xí)以為常。

　　只是面對(duì)要自己腌咸鴨蛋的趙覺(jué)，林亮倒是忍不住有些懷疑。

　　“你要自己腌鴨蛋？這……行嗎？”

　　趙覺(jué)：“不就是腌鴨蛋嗎？這有什么難得？我東西都準(zhǔn)備差不多了。不過(guò)……倒是得借你半包鹽?！?p>　　打開一包新開的食鹽，趙覺(jué)隨即開始用鍋熬制鹽水。

　　研制咸鴨蛋的食鹽水，主要是按照鴨蛋多少來(lái)定的，趙覺(jué)要腌制的鴨蛋并不多，所以半包鹽就足夠了。

　　半鍋水，半包鹽。

　　趙覺(jué)手中拿著鏟子，不斷的攪拌鍋內(nèi)的鹽水，水逐漸沸騰，鍋內(nèi)的鹽也逐漸溶解飽和。

　　趙覺(jué)舀出些鹽水仔細(xì)的瞧了瞧，水中已經(jīng)全完不見細(xì)鹽的影子。

　　“好像看著應(yīng)該差不多了?！?p>　　見著鹽水熬好，趙覺(jué)從廚房找了個(gè)大盆，將鹽水全部舀入里面，放到了外面，等待著涼涼。