鄒政吉的酒樓在中瓦子附近，叫春風(fēng)樓，規(guī)模不算大，但位置還可以。
柳清風(fēng)接過來手當(dāng)東家，繼續(xù)聘用原來的伙計(jì)和掌柜。
這些人，與金國沒有任何關(guān)系，這是一家純潔的，只為賺取利潤的酒樓。
根據(jù)謝玉軒的指令，春風(fēng)樓從即日起暫停營業(yè)，所有人員重新培訓(xùn)，酒樓內(nèi)部進(jìn)行升級(jí)改造。
在鄒政吉的另外一處房子，專門成立了一個(gè)釀酒坊。
原本春風(fēng)樓后面就有釀酒的地方，謝玉軒覺得不行，他做的是新式蒸餾酒，不說永久保密，至少要在一定時(shí)期內(nèi)保密。
南宋目前的釀酒方法還是發(fā)酵酒，發(fā)酵酒是以大米、黍米、粟米等糧食作物，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。
發(fā)酵酒又分為濁酒和醇酒，在臨安又叫小酒和大酒。
發(fā)酵酒的過濾技術(shù)不成熟，釀出來的酒含有不少糧食雜質(zhì)，而且，此時(shí)沒有無菌處理技術(shù)，酒里往往含有許多綠色的微生物，酒面也可能漂浮著一層如同白蟻的物質(zhì)，所以被稱為“蟻綠酒”，這種酒又統(tǒng)稱為“濁酒”。
這種酒的賣相不好，很多酒肆?xí)峋七M(jìn)一步過濾，將綠色的微生物和白色漂浮物盡可能過濾掉，或者再蒸煮一次，使得酒呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正。
大酒因經(jīng)過多次過濾，它的度數(shù)相對(duì)比較高，可能達(dá)到5度左右，接近今天啤酒的度數(shù)。
而小酒的度數(shù)則只有1度左右，和某些含酒精的少兒飲酒差不多，或者說，類似于今天的甜酒，這樣的酒，肚子有多大，就能喝多少。
臨安每天賣的灑，以數(shù)十萬升計(jì)，如果度數(shù)高，怎么可能賣這么多呢？
但是，長期喝酒的人，會(huì)覺得酒越喝越?jīng)]味。
所以，謝玉軒搞出來的高度蒸餾酒，一定會(huì)有市場，而且價(jià)格也不會(huì)便宜。
臨安小酒的價(jià)格，每升五至三十錢，分二十六等，而大酒的價(jià)格是每升八至四十八錢，有二十三等。
他搞來的蒸餾酒，既不是小酒，也不是大酒，以后也不知道要?dú)w到哪一類。
“謝押司，你畫的圖，我從三個(gè)地方找人訂購到了，今天已經(jīng)安裝完成，正在燒第一鍋酒?！?p> 柳清風(fēng)晚上到謝玉軒家里稟告，目前謝玉軒還住在原來的地方，哪怕鄒政吉給了三處宅子，其中有一處還帶著花園，他都沒想著搬過去。
謝玉軒畫了些圖，讓他從至少三個(gè)地方找木匠、鐵匠定制。
柳清風(fēng)也不懂，也不敢問，照著謝玉軒的意思，分別從各處做好。
謝玉軒說道：“走，去看看?！?p> 蒸餾酒的設(shè)備不需要很精密，一個(gè)燒鍋，一套蒸餾設(shè)備就行。
只是為了保密，他特意設(shè)定得復(fù)雜，當(dāng)然，也更簡單。
只要這邊把小酒或大酒放進(jìn)鍋里，上面蓋著一個(gè)大的蒸蓋，從另外一個(gè)地方，就能滴出高度的酒。
為了分出等級(jí)，分別搞了二蒸和三蒸。
至于四蒸和五蒸以上，暫時(shí)還不需要，就算要搞，也得慢慢來，要不就沒有期待感了。
為了釀酒，謝玉軒特意拿出一處宅子，這里做事的人，都經(jīng)過挑選，要老實(shí)本分的本地人，還要五人聯(lián)保，在官府登記。
而且，每個(gè)人只負(fù)責(zé)一道工序，另外他們吃住也都在這里，最大限度的保證了蒸餾酒的生產(chǎn)技術(shù)。
謝玉軒也不太貪心，只要能保持一年的技術(shù)領(lǐng)先，就足夠他賺一輩子都花不完的錢了。
柳清風(fēng)嘆息著說：“可惜了這么好一個(gè)地方，后面就是河道，還有花園?！?p> 謝玉軒說道：“有河道便于運(yùn)輸，更便于保密?！?p> 這是一套磚瓦房，前后有三進(jìn)，在臨安絕對(duì)算是大戶人家的住處，拿來釀酒，確實(shí)有些浪費(fèi)。
為了保密，還不方便住太多的人，空出來的房子，只能用來放釀酒的糧食，或者燒火的柴。
因?yàn)榉孔佣?，裝置就做得很大，比如燒火的是在院子里，上面搭了個(gè)棚子。
而二蒸是在旁邊的一間房內(nèi)，如果需要三蒸，則出來的酒，又會(huì)到另外一間房內(nèi)。
謝玉軒和柳清風(fēng)先去的是二蒸的房間，已經(jīng)出酒了。
柳清風(fēng)親自給倒了一碗，先拿給謝玉軒品嘗。
“可以，終于有點(diǎn)酒的樣子了。”
謝玉軒嘗了一口，跟前世十幾度的酒差不多，不算很烈，甜味也少了，但酒味濃了。
“好酒！從未喝過如此好喝之酒?！?p> 柳清風(fēng)也喝了一口，大聲贊嘆道。
他之前也喜歡喝酒，可還真的沒喝過這么純的酒。
“少見多怪，再去隔壁嘗嘗?！?p> “這么好的酒，應(yīng)該取個(gè)好聽點(diǎn)的名字?！?p> 謝玉軒隨口說道：“我們是春風(fēng)樓，就叫春風(fēng)酒吧?！?p> 酒的名字不重要，只要容易記住就行了。
柳清風(fēng)說道：“春風(fēng)酒，是不是太俗了呢？”
“中原游子老越鄉(xiāng)，高樓女兒秋夜長。
饑則有糜渴有漿，安能使我離愁忘。
糟床注酒春風(fēng)前，春風(fēng)在酒不在天。
青尊一滴裁入口，春風(fēng)在眉不在酒。
酒如铦刀愁亂絲，亂絲易斬愁難治，或有纏綿未斷時(shí)?！?p> 謝玉軒隨口念了首詩，這是清代一個(gè)詩人寫的，在這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)，絕對(duì)屬于原創(chuàng)，哪怕那個(gè)詩人幾百年后出生，也只能算是剽竊。
柳清風(fēng)大聲贊嘆道：“好詩！”
有春風(fēng)，又有酒，這酒叫春風(fēng)酒肯定錯(cuò)不了。再配上這首詩，以后到春風(fēng)樓喝春風(fēng)酒，絕對(duì)會(huì)成為臨安的一道獨(dú)特的風(fēng)景。
“走，再去隔壁嘗嘗?！?p> 喝三蒸酒時(shí)，謝玉軒覺得才像是真正的酒了，入口綿，落口甘，回味清香純正，有后世那種高度白酒的味道了。
“好辣，好苦。謝押司，這酒是不是出問題了？”
柳清風(fēng)喝了之后，卻覺得嗓子眼都辣得不行。
謝玉軒說道：“你果然還是不會(huì)喝酒，這才叫酒嘛。好了，這酒就叫春風(fēng)二號(hào)吧，剛才喝的就叫春風(fēng)一號(hào)?！?p> 柳清風(fēng)問：“如何定價(jià)呢？”
謝玉軒說道：“春風(fēng)一號(hào)每斗一百文，春風(fēng)二號(hào)每斗三百文。”
柳清風(fēng)嚇了一跳：“這么貴？”
謝玉軒不以為然地說：“這還只是剛開始的優(yōu)惠價(jià)，以后會(huì)越來越貴?！?