第62章 黃金炒飯
黃金蛋炒飯的菜譜理論上和普通的蛋炒飯一樣，使用的材料都是雞蛋與米飯這么簡(jiǎn)單，重要的調(diào)料實(shí)際上也只有一抹鹽。
而蔥姜蒜等其實(shí)并非必須，洪嵐甚至在最后出鍋的時(shí)候?qū)⑹[瞬間過(guò)濾了出來(lái)，盤(pán)子里只有金黃色的炒飯。
但是這是一份這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的菜譜，卻足以單獨(dú)列為一個(gè)新的菜譜，這其中的奧秘，就在于對(duì)廚師的要求非常的苛刻。
不是說(shuō)需要每一粒米都均勻的包裹上蛋液，而是說(shuō)要控制好炒飯的火候。
“要用隔夜的米飯啊，炒王。”這人所共知，甚至逐漸演化為不用隔夜米就是不懂行的句子，前面還有一句話，而那也才是炒飯真正的關(guān)鍵。
“可惜，水分太多，飯粒太軟影響口感?！?p> 重要的從來(lái)都只是米飯的水分，而不是隔夜不隔夜。
新煮的米飯水分大，一旦高溫、過(guò)油，水分會(huì)過(guò)度溢出，而蛋炒飯的濕度太高的話，會(huì)影響口感和味道，所以晾涼蒸發(fā)掉一定水分的米飯才是炒飯的合格原料。
為了鄙夷不懂控制水分的炒王，估計(jì)才說(shuō)出“用隔夜的米飯”，因?yàn)檫@是并不重視什么水分，僅僅是為了不浪費(fèi)食物的普通人也可以間接做到的。
基本上等于指著鼻子罵外行？
而炒王究竟是用基圍蝦蒸，然后加鮑汁還是官燕，其實(shí)都已經(jīng)不重要了，炒飯的口感重要的，終究還是到了嘴里的飯，而不是附加的配套元素，更不是什么人的故事。
白夜最煩吃飯的時(shí)候有人在旁邊將菜肴的歷史、典故、傳說(shuō)了，因?yàn)槟峭馕吨F的同時(shí)，難吃的概率也會(huì)大大提升，不然不會(huì)不用菜說(shuō)話。
就像是黃金炒飯和蛋炒飯極少分家一樣，大部分能做黃金炒飯的，菜單上寫(xiě)的都只會(huì)是蛋炒飯，而菜單上寫(xiě)黃金炒飯的，做出來(lái)的可能并不是真正黃金一般的炒飯。
除了米飯本身的水汽之外，蛋液的成熟度，米飯被蛋液包裹之后的溫度……都是需要廚師自己注意的。
因此，這是一道對(duì)火候把握極其苛刻的菜譜，同時(shí)也是練習(xí)火候掌握最好的菜譜。
當(dāng)白夜什么時(shí)候能夠做出完美的黃金蛋炒飯的時(shí)候，他對(duì)于火候的掌握也就應(yīng)該已經(jīng)登堂入室了。
輕輕的嘗了一口……
頓時(shí)眼前化作一件無(wú)名的古鎮(zhèn)，周?chē)鷿M是叫賣(mài)的商販，奔走的行人，還有玩鬧的孩子……
不知不覺(jué)間，白夜就已經(jīng)吃完了一份炒飯。
“姐姐，您這超綱了啊?！?p> 這種以自身廚藝強(qiáng)行提升料理等級(jí)，讓炸蛋變成三不沾的操作，屬實(shí)是不講武德。
“你說(shuō)什么？姐姐我只是在給每一個(gè)食客提供最好的料理而已?！焙閸剐Σ[瞇的說(shuō)到。
顯然，對(duì)于這位龍傲嬌來(lái)說(shuō)，白夜所謂的優(yōu)勢(shì)并不算什么。
哪怕白夜將廚藝?yán)瓭M，使得大多數(shù)料理都發(fā)出了微光，但是……
“麻婆豆腐啊，典型川菜，這里的人也挺喜歡吃……”
轟，又是一道沖天光柱從一旁升起。
白夜：“……”
他轉(zhuǎn)過(guò)頭一看，只見(jiàn)洪嵐正很淡定的將一鍋料理裝盤(pán)，而一看那料理，那盤(pán)發(fā)著光的料理赫然也是一盤(pán)麻婆豆腐。
嗯，一盤(pán)普通的麻婆豆腐竟然發(fā)光了。
“呵呵噠……”白夜頭疼的按了按太陽(yáng)穴，低下頭繼續(xù)著自己的料理，而等他料理完這道麻婆豆腐的時(shí)候，看著眼前只有微微熒光的菜品，白夜有些苦澀。
麻蛋，差距果然還是好大，這就是被掛壁統(tǒng)治的恐懼嗎？
白夜他真的是已經(jīng)盡力了，系統(tǒng)技能的加持畢竟還是要講邏輯的，除非白夜頓悟，不然料理技能還得是+1+1+1這樣慢慢積累的。
“下一道料理，回鍋肉嗎？嗯，努力。”
“轟……”
又是一道沖天光柱在廚房亮起，同時(shí)一股肉香彌漫。
“……”
鼻尖輕嗅，嗅到了空氣中這熟悉的香味之后，白夜僵硬的轉(zhuǎn)過(guò)頭，然后見(jiàn)到了正在很淡定的將鍋中的回鍋肉裝盤(pán)的洪嵐。
嗯，又是一道“普通”的發(fā)光料理。
察覺(jué)到白夜的注視，洪嵐別扭的扭過(guò)頭，懶得看他。
白夜：“東坡肉”
轟……光柱升起。
白夜：“醋溜土豆絲”
轟……光柱再次升起。
白夜：“糖醋排骨”
轟……還是光柱。
白夜：“……”
轟，光柱。
接下來(lái)廚房完全不需要照明了，因?yàn)橐坏赖腊l(fā)光料理的光輝，就像是一發(fā)發(fā)閃光彈一樣，將廚房照得明亮的刺目。
無(wú)論白夜準(zhǔn)備做那一道料理，洪嵐都會(huì)提前做出一道同樣的料理出來(lái)，而且無(wú)一例外，清一色的發(fā)光品質(zhì)。
“麻蛋，不帶這么欺負(fù)人的……”白夜的內(nèi)心此時(shí)是崩潰的，此時(shí)他心里恨不得直接砸鍋摔鏟，但是最終還是按耐住了。
一個(gè)個(gè)念氣傀儡拔地而起，大部分結(jié)果師姐替身送菜報(bào)菜名的活，成為打雜的小工，并且開(kāi)始帶著兩人的料理進(jìn)行外賣(mài)配送……
而堅(jiān)挺起來(lái)的白夜也讓她更加興奮，覺(jué)得白夜這一年確實(shí)沒(méi)有荒廢時(shí)間，不僅廚心有了雛形，也終于開(kāi)始去學(xué)習(xí)其他國(guó)家的料理，并且進(jìn)度還不慢了。
這種好心情，一直持續(xù)到白夜不知死活的用投資蟲(chóng)，給她補(bǔ)充體力與精神力。
洪嵐：“……[爆筋]”
于是乎，廚房之中的光柱越來(lái)越亮，越來(lái)越頻繁，而白夜的精神也越來(lái)越萎靡，他那可憐的自尊心直接被打擊的千瘡百孔了。
白夜一邊揉著被閃的快瞎了的眼睛，一邊在心里如此想到。“這姐姐果然是過(guò)于犟了，普通菜而已，何必那么倔強(qiáng)。”
而此時(shí)，前面餐廳里的客人們則又是另一番光景了。
“啊……好辣，好香，這麻婆豆腐夠勁?！?p> “唔……這種清爽，這種酥脆，太香了！”
“這世上竟有如此美味的蛋炒飯，簡(jiǎn)直是不可思議，我還要再來(lái)八碗?。 ?p> 因?yàn)楹髲N洪嵐的發(fā)威，清一色的發(fā)光料理吃的他們?nèi)绨V如醉，不亦樂(lè)乎。
飯后，客人們好評(píng)如潮。
總之不管怎么說(shuō)，白夜的這次開(kāi)業(yè)似乎是開(kāi)了波好頭。
白夜也不怕師姐不下廚之后食客失望，因?yàn)槲⒐饬侠硪埠?，閃光彈料理也好，普通人可以分辨出兩者哪一種更好吃，但是這種感覺(jué)已經(jīng)比較模糊了。
只能說(shuō)是在非常好吃與非常非常好吃之中選擇一個(gè)描述，舌頭對(duì)這方面已經(jīng)不是十分敏感了。