30.授人以漁
夏家?guī)淼膬山锶猓痪藡尫殖蓛砂搿?p> 一半加了野筍紅燒，另一半加霉干菜放進(jìn)飯架里蒸。
干菜蒸肉當(dāng)天還不能吃，得多蒸幾次，等干菜吸足了肉的油脂，才可以開吃。
祝家村后面有一大片低矮山坡，是村里的柴山，上面長滿了灌木和拇指粗細(xì)的野竹子。
現(xiàn)在正是春筍破土而出的時(shí)節(jié)，如果早晚抽得出空，村里人都會上山拔些筍回來，炒著吃或者蒸水蛋，都是少有的美味。
“可惜沒有油豆腐，這樣吃肉有些浪費(fèi)了。”肖佩佩把菜端上桌，嘆了一口氣。
或許是習(xí)慣成自然吧！本地人一旦買到肉，總喜歡加油豆腐一起燉了吃，似乎這樣才是正確的吃紅燒肉方式。
野筍雖然同樣美味，只是它比較刮油，所以當(dāng)?shù)厝藢λ娴氖怯謵塾趾蕖?p> “沒有豆腐票，想吃也買不到??！”祝琴在旁邊深有同感地回答道。
現(xiàn)在自家不缺錢了，但是很多食物依然買不到，這成了她甜蜜的煩惱。
“想吃豆腐，為什么不自己做？”夏臻聽后好奇地問。
磨一斤黃豆，可以做兩三斤老豆腐，油炸后就是油豆腐了。
“你會做嗎？”見夏臻這樣反問，表姐祝延萍面無表情地反問道。
她回來得晚，還來不及從姑姑嘴里知道表弟的豐功偉績，見她們一家欠了自家的錢，卻穿著新衣服，明顯沒有還錢的意思，心里多少有些不舒服。
難怪父母要吵架，有這樣一家不懂事的親戚，誰遇到誰倒霉。
“會啊！”夏臻像是沒聽懂表姐嘴里的輕視。“表哥靠在家里務(wù)農(nóng)能有幾個錢，要不在家弄個豆腐作坊，每天挑了去附近幾個村里賣？”
這時(shí)候農(nóng)村已經(jīng)有做豆腐的人了，一般在周圍二三個村里叫賣。
因?yàn)楸惧X小，利潤高，每天賺二三塊錢問題不大。
一個月如果能賺五六十塊錢，那絕對算得上農(nóng)村的富戶了。
“別胡說?！币妰鹤有趴陂_河，祝琴連忙阻止道?！澳阌譀]去過豆腐作坊，怎么知道做法？”
如果技術(shù)這么簡單，那誰都可以靠這個賺錢了？
“書上有講?。 毕恼橐娝恍牛荒苓@樣解釋。“方法非常簡單，把黃豆泡開，磨成豆?jié){，放進(jìn)鍋里煮開后，倒入一些醋或者石膏，豆?jié){就會凝積成豆腐腦，再舀起來倒進(jìn)專用的木制模具里，上面用重的東西壓住，把水壓出來，就成豆腐了。”
這個技術(shù)只要上過網(wǎng)的人都知道，前世還有很多家庭主婦，為了吃到健康的豆制品，選擇在家自己做豆腐吃呢！
“真的？”祝華聽他說的頭頭是道，倒是相信了。“如果這樣真能做出豆腐，那我們家有了這個技術(shù)，以后真的不會缺錢用了！”
只是聽他說的這么隨意，總有種怪怪的感覺。
外甥也太厲害了吧！居然連這個也知道。
“肯定可以，不信我做給你們看。”對于真心對自家好的舅舅一家，夏臻今天過來時(shí)，也在想辦法如何幫他們。
給錢肯定不行，最好是教他們一個賺錢的法子，這樣才能細(xì)水長流，一輩子不愁吃穿。
“那我們下午就試試?！弊ＨA聽后頓時(shí)躍躍欲試。
祝延慶和祝延萍兄妹倆意外地望了夏臻一眼，內(nèi)心已經(jīng)被他自信的語氣說服了。
只是有些想不通，書上真的有教人做豆腐方法嗎？
“忘了跟你們說。”肖佩佩注意到了兒女的表情，連忙笑著開口?！岸罱鼘懥瞬簧傥恼录牡綀?bào)刊發(fā)表，短短半個月，已經(jīng)賺了一百六十多塊稿費(fèi)了——”
他有這樣的能力，或許就是因?yàn)槠綍r(shí)看了很多書。
所以會做豆腐也不奇怪吧！
“??？”兄妹倆聽后面面相覷，幾乎不敢相信自己的耳朵。
發(fā)表文章，半個月賺了一百六十多塊錢？
難怪他們今天全部穿了新衣服，還買了這么多東西過來，原來小姑一家已經(jīng)今非昔比了。
“做豆腐要準(zhǔn)備什么模具？”祝華是個說干就干的直性子?！拔壹依镉心绢^和工具，如果難度不大，我自己就可以做?！?p> 他年輕時(shí)學(xué)過一段時(shí)間的木匠，后來有機(jī)會當(dāng)代課老師，就丟下這門技術(shù)。
被學(xué)校解聘后，考慮到年紀(jì)不小了，就沒有繼續(xù)去學(xué)木工。
現(xiàn)在只能做些簡單的木工活，比如長凳和柜子什么的，八仙桌和雕花床這些就無能為力了。
“很簡單，準(zhǔn)備幾塊木板，幾個正方形的無底木框就行了?！毕恼樯焓执笾卤葎澚艘幌??！爱?dāng)然還要準(zhǔn)備黃豆和石磨。”
這東西農(nóng)村應(yīng)該都不缺，就算自家沒有，也可以去村里借。
吃過午飯，舅媽拿出一只布袋子，又拿來搪瓷臉盆，往里面倒了一斤黃豆進(jìn)去。
怕外甥試驗(yàn)失敗，她真舍不得多放。
正要加水，被夏臻攔住了，讓她用熱水泡，這樣比較快。
等熱水沒過黃豆，等它泡著就行。
肖佩佩聽說可以了，又出門去村里借石磨。
而舅舅則去雜物間找了幾塊木板，開始照著夏臻的要求，制作模具。
祝延慶兄妹也想留在家里，看他能不能真的做出豆腐，被祝華趕出去掙工分了。
等待的過程比較漫長，夏臻覺得無聊，叫上姐姐出門往后山走去。
這邊姐弟倆都熟悉，他打算上山拔些野筍，帶回家慢慢吃。
路過一片菜地，看到桑樹上已經(jīng)結(jié)了一些青色的果實(shí)，照他的估計(jì)，再過一個月應(yīng)該能成熟了。
這可是好東西。
夏臻暗暗打定主意，等五月初，再找個借口來趟舅舅家，就可以采摘桑椹和野草莓吃了。
上山后找到一片竹林，發(fā)現(xiàn)筍已經(jīng)被人拔光了。
他也不覺得意外，就和姐姐繼續(xù)往山上走。
沿著砍柴人走出的山道，一直走到山頂，才發(fā)現(xiàn)一片長滿野筍的竹林。
姐弟倆一起動手，快速拔筍，一陣有節(jié)奏的咔嚓咔嚓聲響起，在寂寞的山里，聽起來特別悅耳。
夏臻怕一會兒太多拿不走，趁機(jī)收了一些進(jìn)禪境花園，最后看留在地上的野筍，捆起來已經(jīng)有一抱粗了，就不再動手。
找了幾根野藤，把筍捆好后提起來，叫姐姐一起下山。
“可惜沒有帶籃子過來，否則可以采一些野菜回去。”看到路邊綠油油的馬蘭頭和薺菜，夏凝遺憾地說道。
雖然她在縣城長大，小時(shí)候經(jīng)常會到舅舅家做客。
那時(shí)候外婆經(jīng)常會帶她上山采摘野菜，所以印象很深刻。
“這還不簡單?！毕恼樾χ卮?。“馬蘭頭都是一叢叢長的，底下的根連在一起，你把它們?nèi)堪纹饋恚涂梢蕴嶂吡?。?p> 薺菜不好拿，馬蘭頭就比較簡單。
她還打算拿一些收進(jìn)禪境花園，什么時(shí)候想吃，在花盆里催熟就可以了。
夏凝覺得有道理，就挑了一塊長勢最旺盛的馬蘭頭，連底下的根一起拔起，最后捆了一扎，提在手里。
回到舅舅家，才過去一個多小時(shí)。
媽媽見兩人回來，還帶了野筍和馬蘭頭，就有些歡喜。
農(nóng)村出生的人，對這些新鮮野味有特殊的感情。
每年這個季節(jié)到了，不采些回去吃，總感覺錯過了什么！
“你們喜歡吃這個?。 币娝齻兿矚g鄉(xiāng)下的野味，舅媽在一邊就有些懊惱。“一會兒我去割些薺菜你們帶回去。”
自己真是昏了頭，忘了城里人最愛吃這個。
“好??！”夏臻舅媽的態(tài)度非常滿意?！斑@東西保存得好，可以放很久?！?p> 可惜家里沒有冰箱，否則洗干凈后焯水用保鮮膜冷藏，可以放一年都不會壞。
“我看路邊艾青也長了不少，如果采一些回來，做成青餃就好了?！毕哪f到這個，忽然咽了口唾沫，一臉向往地說道。
以前外婆在時(shí)，每年都會做一次青餃，雖然舍不得放肉，就算用咸菜和豆沙做餡料，依然是難得品嘗的美味。
“這個更簡單?！本藡屢娝鲃娱_口，連忙大包大攬。“我一起割些回來，晚上做給你們吃?！?p> 包青餃可以說非常麻煩，但是為了討外甥女高興，她也豁出去了。
“幫我們割些艾青就可以了，到時(shí)帶回家慢慢做。”夏凝連忙補(bǔ)充了一句。
明天就要上班，吃了晚飯后就得回去。
哪有時(shí)間做這個？
“我和你一起去，早點(diǎn)割了回來。”媽媽也擔(dān)心時(shí)間不夠，在一邊主動開口道。
最后和舅媽帶上姐姐，匆匆出門了。
夏臻回到廚房，看到泡在熱水里的黃豆，已經(jīng)脹開了，就去看屋檐下的石磨。
伸手摸了摸，發(fā)現(xiàn)沒有灰塵，猜測舅媽已經(jīng)洗過了。
于是找了只調(diào)羹，端出搪瓷盆，把黃豆舀起來倒進(jìn)磨眼里，開始磨豆子。
這活長時(shí)間干會非常辛苦，只是磨這么一點(diǎn)豆，倒成了很好的消遣。
舅舅在院子做木工活，見夏臻已經(jīng)在磨豆子了，不知不覺加快了速度。
很快就做好了一個正方形的無底木框，一塊大了一圈的木板。
“是這樣的嗎？”怕自己弄錯，舅舅特意問了一聲。
“沒錯。”木框沒有用卯榫結(jié)構(gòu)，而是用手指粗的小木條，作為插銷連接起來。
到時(shí)豆腐壓好了，拔起插銷，拿開四塊木板，再揭開蓋在上面的紗布，就能看到豆腐了。
紗布倒有現(xiàn)成的，農(nóng)村蒸饃時(shí)都要用到，一般家里都會備一兩塊。
等一斤豆全部磨完，夏臻提醒舅舅去灶下燒火，自己把生豆?jié){端到廚房，先用紗布把豆渣過濾掉。
最后把豆?jié){倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子開始煮。
煮開后攪拌一會，確實(shí)煮熟了，就通知舅舅停了火。
讓豆?jié){這樣放涼一點(diǎn)，用鹽和醋準(zhǔn)備了一碗鹵水。
“買來的豆腐，一般用石膏當(dāng)鹵水，其實(shí)用醋也可以?！边@是做豆腐的關(guān)鍵，必須詳細(xì)跟舅舅說清楚。
等舅舅記下了，他把鹵水慢慢倒進(jìn)鍋里，再充分?jǐn)嚢?，蓋上蓋子。
“這樣就行了？”舅舅在旁邊看得有些目瞪口呆。
在他印象中，加工豆腐可不簡單。
沒想到真正的做法，只有這幾個步驟，確實(shí)非常容易。
“是??！是不是很簡單？”
過了十幾分鐘，他再次揭開鍋蓋，見鍋里的豆?jié){已經(jīng)和水分離開來，就把它舀進(jìn)來，倒進(jìn)墊了紗布的正方形木框里。
全部倒進(jìn)去后，把露在外面的紗布蓋好，把木板蓋在上面，打了一搪瓷臉盆水，壓在上面。
木框里的豆腐受到重力，不斷有水?dāng)D壓出來。
“已經(jīng)做好了，只要把水壓出來，就成了豆腐?！毕恼樵俅谓榻B道?！跋氤阅垡稽c(diǎn)的水豆腐，可以多留些水。水留得比較少，就是老豆腐，如果做香干，就得把水壓得再少一些，這個你可以多試幾次?！?p> 他畢竟也不是專業(yè)的，方法教會后，要他們自己去比較和調(diào)整。
舅舅和媽媽她們回來時(shí)，看到豆腐已經(jīng)壓得差不多了，都好奇地過來看稀奇。
夏臻讓他們別著急，等表哥表姐回來后，再脫出來給大家看效果。
沒過一會，兩人也放工回來了。
于是當(dāng)著大家的面，把木框翻了個面，拔出插銷脫開木框，小心把紗布拿走，木板上就留下一塊方方正正的豆腐。
“怎么樣？這豆腐還不錯吧！”他略帶得意地問道。
“確實(shí)跟豆腐攤賣的差不多?！睅兹伺浜系鼗卮稹?p> 豆腐表面有些粗糙，看起來沒那邊賣的光滑漂亮。
不過就像夏臻說的，只要技術(shù)對了，細(xì)節(jié)可以慢慢嘗試。
晚上切了一塊豆腐加了醬油吃，又分出一部分切成麻將大小的豆腐塊，放進(jìn)油鍋里炸。
雖然有些心疼油，不過總得試試效果。
如果單賣生豆腐，賺的錢肯定有限。
同時(shí)賣油豆腐和香干，肯定收入會更多。
等鍋里的豆腐膨脹后變成金黃色，這才撈起來。
夾起來嘗了嘗，味道確實(shí)一樣，這才真正相信夏臻說的話。