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中秋節(jié)的一場(chǎng)雨，讓氣溫降了下來(lái)。雖說(shuō)還是有些悶，卻絕對(duì)是不熱的了！
“吉事果等過(guò)幾天其實(shí)就不用賣(mài)了！”杜明賢冷不丁地來(lái)了這么句。
“哦？要炒我魷魚(yú)嗎，小老板？”威廉雖然到現(xiàn)在都不明白“炒魷魚(yú)”為什么代表開(kāi)除，當(dāng)個(gè)成語(yǔ)用就是了——不過(guò)不能讓杜明賢知道自己第一次聽(tīng)到的時(shí)候，還在想炒魷魚(yú)配青椒好還是洋蔥好。
“不是！我是在想等天涼了以后，這加了冰淇淋的吉事果就賣(mài)不動(dòng)了了！雖然也可以不加冰淇淋，但本來(lái)就容易上火的炸油條再澆上什么煉乳、巧克力醬、奶酪…聽(tīng)著就覺(jué)得燥！”
“那你準(zhǔn)備賣(mài)什么？”
“沒(méi)想好。事實(shí)上，就連早上我也想賣(mài)點(diǎn)新東西了！這次最好是能偷個(gè)懶的…”每天早上賣(mài)春餅，都要準(zhǔn)備各種配料，說(shuō)實(shí)話(huà)勞動(dòng)量也蠻大的！
“那就再開(kāi)次營(yíng)業(yè)會(huì)議吧？集思廣益！我雖然不懂做生意，但還是有幾個(gè)點(diǎn)子的！”
“好！那等你收攤就開(kāi)始吧！”
“現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有顧客了——營(yíng)業(yè)額已經(jīng)下來(lái)的事情就算小老板你不說(shuō)，我本來(lái)也想提的！”
杜明賢看了看已經(jīng)沒(méi)有顧客的柜臺(tái)，嘆息一聲：“唉…剛開(kāi)始的新鮮勁終于過(guò)去了啊！雖然降價(jià)優(yōu)惠的話(huà)還能撐一陣，但這樣只是茍延殘喘罷了…好，進(jìn)屋！咱們開(kāi)會(huì)??！”
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廚神齋的會(huì)一般都不是干開(kāi)，必須是一人在說(shuō)、另一人在吃，然后再換過(guò)來(lái)。只有這樣才會(huì)有進(jìn)展。
“喂，就吃這個(gè)？誰(shuí)家拿月餅下酒?。?？”威廉的啤酒都開(kāi)好了，才發(fā)現(xiàn)杜明賢擺了一桌月餅！
“今年做的就剩這么一點(diǎn)了，吃完得了！”杜明賢挺滿(mǎn)意這次的月餅銷(xiāo)售，收入不錯(cuò)，而且沒(méi)有造成浪費(fèi)！
“你中秋節(jié)之后剩下的月餅都怎么處理的？那東西保質(zhì)期可不長(zhǎng)！”
“先是給你往你們學(xué)校的老師和學(xué)生們帶了一些、然后附近關(guān)系比較好的街坊送了一些、打7折賣(mài)了一些、最后就是咱們吃了！”
“是這樣啊…”
“今年算好啦，基本沒(méi)有浪費(fèi)！以前在家里我老媽的月餅要是實(shí)在賣(mài)不出去也送不出去，最后都做成豬飼料了！雖然比扔掉要好些，但還是覺(jué)得怪怪的！”
“行吧，雖然不是特別好甜口的，但這個(gè)蓮蓉蛋黃的清甜咸香還是不錯(cuò)的！”
“不跟你搶?zhuān)际悄愕?！不過(guò)你也正經(jīng)想想，咱們?cè)缟虾拖挛缳u(mài)什么？現(xiàn)在營(yíng)業(yè)額已經(jīng)比最高的時(shí)候下降了將近30%，再不變菜單就只有‘等死’了??！”
“唉…現(xiàn)在的生活水平好了，吃的東西多了，人們口味也就挑剔了！要擱我小時(shí)候那段吃不上飯的日子，能吃這么個(gè)月餅就能笑一周！”威廉感慨道。
“可不是嘛！我小時(shí)候就盼著過(guò)年老媽做各種好吃的，可現(xiàn)在想想其實(shí)也就是些炙豬肉啊、糖炒板栗啊、一品燒餅之類(lèi)的，現(xiàn)在想吃倒是可以隨時(shí)吃了！”
“在雇傭軍那會(huì)兒，伙食也是好一陣歹一陣的；所以大家都期盼著感恩節(jié)和圣誕節(jié)，有火雞、熏肉、燒鵝、餡餅之類(lèi)的！不過(guò)現(xiàn)在飲食習(xí)慣調(diào)整了，反而喜歡些清淡的、健康的——要說(shuō)飲食品種和花樣的多樣性，還是中國(guó)菜?！?p> “是嗎…啊！跑題了！”杜明賢這才發(fā)現(xiàn)兩個(gè)人變成閑聊了：“這樣好了，我說(shuō)一下大框架，你來(lái)想具體內(nèi)容——早上就做些附近居民，尤其是上班族和上學(xué)族愛(ài)吃的，方便快捷且有特色的早餐；下午則不拘中餐西餐，做些精致些的小吃來(lái)多賺些利潤(rùn)！”
“要求不少??！”
“容易的話(huà)我還至于開(kāi)個(gè)會(huì)說(shuō)這事？炒個(gè)菜的功夫就自己想出來(lái)了！”
“那好吧，我想想…對(duì)了！小老板你為了某個(gè)愛(ài)穿紅衣服的丫頭，一直在做奶茶對(duì)吧？不如考慮下午賣(mài)這個(gè)？”
“奶茶？是，最近經(jīng)常在練這個(gè)…但我用的都是茶葉和牛奶沖調(diào)的，考慮成本的話(huà)，不賣(mài)到30元一杯根本回不了本！”
“這么貴?。课以趺纯锤浇娘嬃系曩u(mài)5元一杯？”
“那是紅茶粉和奶精調(diào)的！當(dāng)然，不是說(shuō)孰優(yōu)孰劣，但就是沖個(gè)粉什么的一點(diǎn)兒技術(shù)含量也沒(méi)有，好沒(méi)勁的！”
“是嗎？反正我都不喝！”
“我只是單純從做生意的角度考慮：沖泡奶茶的制作門(mén)檻太低，競(jìng)爭(zhēng)激烈；而特調(diào)奶茶明顯和這附近的消費(fèi)風(fēng)格不搭調(diào)！”
“看來(lái)我想的沒(méi)錯(cuò)——想要生意做得好，還是要考慮客戶(hù)與需求，不能單純只做想吃的，對(duì)吧？”
“是這個(gè)理！太平常的顧客不稀得買(mǎi)，太冷門(mén)的顧客不愿意買(mǎi)。以新為主、出奇制勝，還要考慮成本、利潤(rùn)、制作繁瑣程度、顧客黏性、競(jìng)爭(zhēng)、風(fēng)險(xiǎn)、季節(jié)性、可持續(xù)性……”
“聽(tīng)著就頭疼！看來(lái)我這輩子只能給你打工了，小老板？”
“我比你更頭疼——畢竟如果決策失敗，我可是要賠本的！之前也失敗過(guò)一些，對(duì)吧？而且就算成功了，我估計(jì)到了冬天就又該換新菜單了…”
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