第三十一章 沈涉幫助改善珍珠奶茶
葉杏收到牛乳的第一件事就是制作奶茶，她先按照以前在家自制的方式制作。
將紅茶用熱水悶泡一刻鐘，然后將白糖放在干凈的鍋中小火加熱至變色時加入紅茶葉進行翻炒，再將牛乳倒入鍋內(nèi)加熱并不斷攪拌防止糊鍋，最后倒入泡好的茶湯煮一盞茶的時間，一份焦糖奶茶就新鮮出爐了。
葉杏給王氏、林氏和葉桃一人倒了一杯，期待地看著她們的反應(yīng)。王氏和林氏是知道這一斤牛乳就相當于一斤豬肉的價格了，自然喝了都連聲稱贊。葉桃還是小孩子，她噔噔噔地跑去加了一勺糖在杯子里，然后開心地喝完說：“甜甜的，好喝?！?p> 看來是指望不上她們的反饋了，于是葉杏只能指望林雪蘭和沈汐給她一些意見了。當然不能直接把奶茶就這么送去，葉杏還得做一些上次林雪蘭喜歡的水果珍珠。
水果珍珠也是她經(jīng)過改良的珍珠，因為這個時候的大德朝還沒引進番薯、玉米等農(nóng)作物，也就沒有用來制作珍珠的木薯淀粉，葉杏便想到了馬蹄。將洗凈削皮了的馬蹄剁碎，放入石磨，將汁水磨出來，然后靜置一段時間，再將上層的汁液倒掉，留下的就是馬蹄粉了，只需要烘干敲碎就能使用，做出的珍珠也非常有彈性。
關(guān)于馬蹄粉的制作葉杏只讓林氏參與了一部分，因此林氏并不清楚東西到底是怎樣做成的，但她知道那是秘方，葉杏讓她做什么她就做什么，并不多問。
水果的部分為了好看，葉杏將馬蹄、雪梨用甜菜根汁染紅，再將馬蹄粉在水果丁外面包裹幾層，熱水下鍋
煮幾分鐘后就有外面透明里面泛著粉紅色的珍珠一個個爭相恐后浮起來。
葉杏將奶茶和水果珍珠送去林府和沈府，還特意叮囑丫鬟用琉璃杯裝好再端進去。
秋菊把奶茶端進去的時候沈汐正坐在桌前畫畫，“大姑娘，葉小娘子特意送來了奶茶，里面還放了您喜歡的水果珍珠。”
沈汐扭頭看見白色琉璃杯里面是焦糖色的奶，隨著奶的晃動，還能看到紅色、白色的珍珠在里面轉(zhuǎn)動。她接過琉璃杯，此時琉璃杯已經(jīng)被奶茶的溫度溫暖了，摸起來并不冰手。
溫?zé)岬哪滩枭l(fā)著香甜的氣息，沈汐喝了一口嘗到到里面若有似無的茶味，感覺并沒有葉杏之前描述的那么好喝。
“大姑娘，葉小娘子給咱們送了許多，說是給感謝您之前送她牛乳，那些您怎么處理……”秋菊猶豫地對沈汐說。
沈汐眼前一亮，“對了，把那些都送去給哥哥，看看他喜不喜歡。不對，他現(xiàn)在還在書院讀書，你把奶茶拿去廚房溫著，等哥哥回來了咱們再去?！?p> 沈涉傍晚一回家就看到沈汐在他的院子等他，他以為沈汐又想讓他幫忙便說道：“怎么，又有什么事要我?guī)兔?？?p> “沒事我就不能來找你嗎？”沈汐嗔了他一眼，“我今天不但不是來麻煩你的，而是有好東西特意帶給你的?！?p> 沈汐從秋菊手里接過琉璃杯放到沈涉的前面，“喏，這是葉杏新做的奶茶，你嘗嘗看。”
聽到是葉杏做的東西，沈涉拿起琉璃杯端詳起來，看到里面活動的珍珠問道：“這是什么？”
“這是水果珍珠，吃起來可好玩了，哥哥你快吃。”
沈涉喝了一口覺得并沒有什么特別的，然后又用勺子挑了一顆水果珍珠慢慢咀嚼。
沈汐看到沈涉沒有流露出欣賞的神情便問：“不喜歡嗎？我覺得甜甜的、香香的，冬日喝起來還挺舒服。”
“如果這就是她要拿出去賣的新品，我覺得反響不會太好。”沈涉把杯子放在桌上，“她取名為奶茶，顧名思義就是牛乳加茶，可是里面茶的香氣太淡了，沖著茶買的人很容易失望。同時牛乳的味道也過于清淡，并沒有什么稀奇的，不過里面那個水果珍珠還有幾分特色。”
沈汐第一次聽到沈涉不認可葉杏做的吃食，她有些失落道：“葉杏原本很期待用牛乳做新吃食的，你這樣說她豈不是失敗了？”
“作為一個生意人，如果她接受不了一次失敗，那么她根本就不應(yīng)該做生意。不過你不用擔(dān)心，我所認識的葉杏是一個不服輸?shù)娜?，她把新品給你送來想必也是想聽實話。你幫她指出錯誤才是在幫她?！鄙蛏嬗幸环N直覺，他相信葉杏不會令他失望，經(jīng)過指點一定能做出令人滿意的東西。
聽了沈涉的一番話，沈汐決定立即去找葉杏，讓她知道自己最真實的感受，她也不想要葉杏開始售賣奶茶才受到挫折。
“砰砰砰”葉娘子食肆的門被敲響，葉杏披著厚衣服開門被嚇了一跳，“秋菊，你怎么這么晚過來，是沈大姑娘想要吃什么嗎？”
“葉小娘子，我家姑娘說她覺得奶茶里面茶的味道太淡，奶味不夠濃郁，如果這樣售賣的話恐怕效果不會很好?！?p> 葉杏有些感動，沒想到沈汐喝了還立刻派人告訴自己真實的反饋，這對她來說太重要了。“秋菊姑娘，勞煩您幫我轉(zhuǎn)告沈大姑娘，她的反饋對我來說很重要，等我改進好了會再找她幫忙試喝的?！?p> 等秋菊離開，葉杏才轉(zhuǎn)身進屋，王氏開門關(guān)心地詢問道：“怎么了，發(fā)生什么事了嗎？”
葉杏笑了下安慰道：“沒事，只是沈大姑娘有幾句話托秋菊姑娘來告訴我。您去休息吧，我還有點事等會再休息?！?p> 葉杏穿好衣服進了廚房盯著茶葉思考，以前她可以選擇在外面賣或者在家自己做奶茶喝，所以在家簡單制作可以告訴自己是為了健康，但是現(xiàn)在要作為商品售賣就必須做到沈汐所說的那兩點。
她認真回顧了以前看到的奶茶店的操作，突然想到奶茶店無論客人是否需要冰的都會用冰塊搖晃茶湯，冰塊一定有它的作用，現(xiàn)在天氣這么冷晚上凍一些冰出來也不是不行。
那奶味的問題呢？葉杏咬著大拇指指尖在廚房來回踱步自言自語道：“奶粉？不行，不會做奶粉啊。有什么東西是有奶味有甜味的……對了！”
葉杏一拍手掌，“我怎么忘了，煉乳！以前在家嫌味道太淡我就會放煉乳，這個可以做！”
葉杏感覺找到了方向，恨不得現(xiàn)在就重新做一次奶茶，可是現(xiàn)在冰還沒凍好，也沒人能跟她一起品嘗，只能暫時按捺住心里的激動，等到第二天賣完點心再說。
第二天，一賣完炊餅，葉杏顧不得要跟王氏還有葉桃一起吃飯，她就跑去廚房，放在廚房外的碗里的水已經(jīng)結(jié)冰。葉杏趕緊把冰塊取出，等紅茶悶泡濾出就立即加入比紅茶多一倍的冰塊搖晃均勻。
葉杏驚喜地發(fā)現(xiàn)茶葉的香氣被很好地鎖在茶湯里面，并且湯色醇厚紅亮。再把冷卻過后的茶湯倒入加熱的牛奶中茶香反而更好地融合在牛奶里面，喝起來也沒有澀口的感覺。
最后葉杏再加入用白糖和牛奶熬煮出來的煉乳，只加一勺整杯奶茶的奶味就變得更加濃郁了，再加上紅茶的味道，整體奶香回甘。葉杏覺得已經(jīng)非常接近她從前在外面買的奶茶的味道了。