古有“民以食為天”，吃，才能把年過(guò)得熱熱鬧鬧，富有節(jié)日氣氛。“不吃安家罩，不到保定府?！卑布遗Ｈ庹诛炇羌街欣献痔?hào)，是保定名小吃，是我童年里故鄉(xiāng)的味道。
牛肉烙餅有兩種最著名的流派，一是安家罩餅，二是白家罩餅。白家罩餅評(píng)論雖說(shuō)好吃，但實(shí)則肉質(zhì)發(fā)柴，餅大硬厚，吃起來(lái)著實(shí)咯牙。而安家罩餅，牛肉新鮮，肉質(zhì)疏松，味道醇厚。餅切得薄，經(jīng)肉湯浸泡后卻不失口感。小蔥點(diǎn)綴，這個(gè)組合光看就覺(jué)得好吃。
每到新年，爺爺就會(huì)在家里給我們做一鍋色香味美的牛肉，奶奶則忙活著烙幾張金黃酥脆的大餅，做成牛肉罩餅。我吃著這新年罩餅，就像要把碗刨一個(gè)窟窿似的，怎么吃也吃不夠，因?yàn)槟钦诛炚娼幸粋€(gè)香，不管是什么字號(hào)的罩餅，在這碗餅前都遜色許多。桌上的青瓷寬口大碗，冒著騰騰熱氣，隱約看到其中的餅和湯。等熱氣散去，只見(jiàn)肉湯中整齊排列著方正的餅片。肉片飄在湯中，閃著光澤。蔥絲縱橫交錯(cuò)地點(diǎn)綴在碗中央，有的仰在湯中有著趴在餅上，他們綠的綠白的白，給罩餅添加了無(wú)限的生機(jī)與活力，可謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”。吃一口罩餅，麥香和肉湯擁入嘴中，再吃一根蔥絲舌尖又體會(huì)到了不一樣的開(kāi)胃新感覺(jué)。我和妹妹吃罩餅時(shí)，頭埋進(jìn)碗里使勁刨，一副餓極了的熊樣，那餅吃得是湯濺四處、咀嚼山響。
我們一家人都很喜歡吃牛肉罩餅不僅是因?yàn)樗贸?，更因?yàn)樽雠Ｈ庹诛炍覀兗乙灿凶鎮(zhèn)髅胤?，是我們家的口味。爸爸接過(guò)了爺爺手里的接力棒，成為家里牛肉造品的第三代傳人。后來(lái)聽(tīng)老一輩說(shuō)，白家罩餅原來(lái)最有名氣，只是因?yàn)楹筝厸](méi)有人再愿意學(xué)它了，才慢慢沒(méi)落下來(lái)，后繼無(wú)人呀。聽(tīng)著老人們聊嘴里的罩餅，我除了美味，還品出了兩個(gè)字——傳承。
所有的絕技，沒(méi)有不驚艷人們的，只是沒(méi)人看罷了。吃完罩餅我仔細(xì)琢磨著，我也想學(xué)我們家的牛肉罩餅。看著春晚上那些獨(dú)一無(wú)二的非物遺產(chǎn)，更堅(jiān)定了我的信念，我要學(xué)會(huì)做牛肉罩餅，將我們家的這門絕技也傳承下去！