遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園【月鄉(xiāng)祭】第五日星期日早
中央?yún)^(qū)【乆我飯店】
馬鹿見第一道料理【鴛鴦千層豆腐】受到了食客們的歡迎，連忙推出第二道料理。
“請欣賞我們的第二道料理——【黃金脆麟樟茶鴨】。”
正在排隊想要品嘗【鴛鴦千層豆腐】的顧客疑惑道：
“鴨肉？豆腐？”
“鴨肉跟豆腐，有這種組合嗎？”
“油膩的鴨肉與豆腐，這也是料理嗎？”
顧客的驚呼與質(zhì)疑，馬鹿充耳不聞，灑脫一笑：“這道料理是熏鴨加上豆腐的油炸品?！?p> “熏鴨和豆腐的油炸料理？”
“真的有這種組合嗎？”
面對著議論紛紛的食客，馬鹿打開手中被餐蓋蓋住的料理，透過【乆我飯店】里特別布置的燈光，金光一閃，【黃金脆麟樟茶鴨】出現(xiàn)在眾人眼前。
一整只油炸得金黃的烤鴨擺放在橙黃色的油炸面上，烤鴨猶如棋盤一般被切成了一塊一塊，上面細(xì)密的淋著黑色的醬汁。
“真的是烤鴨啊，豆腐呢？”
“真的……沒看到豆腐?。 ?p> “請各位試試吧，這只烤鴨讓各位免費品嘗看看。”
見眾人還有些疑慮，馬鹿連忙讓眾人品嘗一番，畢竟說得再多，不如讓食客們嘗一嘗。
一位食客夾起一片炸得金黃的鴨肉，用力一咬，訝道：
“有豆腐，他把豆腐藏在肉里?！?p> 馬鹿笑道：“是的，我是把熏制的鴨肉剖開后清蒸、去骨，然后再內(nèi)側(cè)涂上豆腐?！?p> “我在豆腐中加入了切成細(xì)末的皮蛋、咸蛋黃、香菜，再加上少許鹽調(diào)味——”
“豆腐的最外層則加上酥炸面衣之后油炸！”
“外觀的設(shè)計排列很有系統(tǒng)，上面的蘸醬令料理更美味！”
“這蘸醬是什么？”
不知從什么地方冒出來的小林龍膽突然問道。
“我擦，你什么時候來的？”
馬鹿內(nèi)心吐槽著，但為了生意，一切都是為了生意，只得掩飾住自己的驚訝。
“小林學(xué)姐，我用的是伍斯特辣醬油。”（注1）
“伍斯特辣有著濃郁的奶油味，非?？煽?，也偏甜，十分好吃。它的口感鮮滑清爽而且不會使人感到膩，回味也很香。”（注1）
“不錯嘛，小馬鹿。鴨類濃重的動物性脂肪在經(jīng)過了熏制和清蒸之后被去掉了，這是對身體很好的做法?！?p> “啪啪啪啪！”
馬鹿輕輕地鼓掌，“不愧是小林學(xué)姐，一下子就被你看出了我這道【黃金脆麟樟茶鴨】的奧秘?！?p> 暗地里馬鹿則是想，“這女人真恐怖，對于奇葩料理真擅長。不愧是原著里把120家模擬店鋪都吃過一遍的遠(yuǎn)月十杰。以后要對付這個女人，想靠奇葩料理讓她驚訝加分，好像不太容易?？磥?，還是要靠偷襲、騙來對付她?！?p> “咔！”
“咔咔！”
食客們一口一口咬下這道【黃金脆麟樟茶鴨】，感慨道：
“嗯！酥炸的外皮脆感十足，但豆腐部分很柔軟，而熏鴨肉的外皮也是脆的，肉是軟的?！?p> “這道料理的優(yōu)點就在食感的調(diào)和，所有的材料就像在嘴巴里面演奏協(xié)奏曲似的?！?p> “啊，鴨子，鴨子在我的腦內(nèi)歌唱著。”
諸位食客們捂住腦袋，進(jìn)入了美味的幻境之中，他們仿佛看見一群西裝革履的鴨子正抱著小提琴，彈著鋼琴，跳著舞，在咔咔的音樂聲中化作美味的【黃金脆麟樟茶鴨】。
“太美妙了！”
【乆我飯店】旁的幸平攤位
“創(chuàng)真君，馬鹿他們的店鋪的新豆腐料理好像很受歡迎啊……”
馬鹿的新料理展覽會，吸引了大量的游客，連帶著幸平創(chuàng)真攤位前的顧客也少了許多。
“新的豆腐料理嗎？【黃金脆麟樟茶鴨】竟然有這種油炸的方法啊?！毙移絼?chuàng)真見到了馬鹿的料理，飛快的頭腦風(fēng)暴，靈感驟生，“原來還有這種做法?！?p> “創(chuàng)真君！”
田所惠看著突然有了靈感，對著臭豆腐一陣猛切的幸平創(chuàng)真，有些擔(dān)憂。
“那可是臭豆腐啊，【月鄉(xiāng)祭】都是遠(yuǎn)道而來的客人……”
“萬一……”
田所惠腦海中回蕩著幸平創(chuàng)真的花生醬魷魚腿，大驚失色。
“創(chuàng)真君……”
【乆我飯店】
馬鹿繼續(xù)為食客們介紹自己的第三道料理。
“請諸位看我們的第三道新豆腐料理?！瘪R鹿突然拿出一疊折起來的“白紙”。
馬鹿將白紙拉長，仿佛擅長手風(fēng)琴的川總一般雙手搖動著。
“哇！”
“那是什么？”
“那也是豆腐嗎？”
“是的，這是豆腐！”馬鹿川統(tǒng)附體，手風(fēng)琴狂拉，沒有人比我更懂手風(fēng)琴了，“各位，這東西叫做【百頁】。”
“百……【百頁】？”
“【百頁】就是集豆腐精華于一身的頁狀豆腐，因為它是在豆腐的制作過程中，由不斷沉淀在第一層的濃稠豆?jié){所凝結(jié)而成的?！?p> “為了料理上的需要，它有各種不同的厚度，由于它可以一頁頁折起來，所以叫做【百頁】?！?p> “原來如此……”
“我怎么都沒聽說過……”
“那你打算怎么處理它呢？是要把它切成面條再煮嗎？”
馬鹿微微搖頭，使用許久未曾使用的【杰夫·藍(lán)森的刀法天賦】，將【百頁】切成一片一片的正方形，然后將一份份淡黃色的餡料放入【百頁】中。
“那是——”小林龍膽深深地吸了一口香氣，“這是用蟹肉跟蟹黃醬做成的餡料?！?p> “你是將【百頁】拿來當(dāng)餃子皮用了?。 ?p> “他接下來要炒餃子嗎？”
“這也沒什么吧！”
在場的食客們有些失望，還是油炸，豆腐做的餃子，有意思嗎？
馬鹿再次搖了搖頭，將【百頁】餃子放入蒸籠清蒸，淡淡的水煙環(huán)繞在【乆我飯店】，不多時，馬鹿的料理便完成了。
“諸位，這就是我的料理——【蟹黃魚包百頁】，是在【百頁】里包著蟹肉和蟹黃清蒸而成的料理?！?p> 小林龍膽血紅色長發(fā)下金色的瞳孔一亮，饒有興致地盯著馬鹿，或者說盯著馬鹿手中那盤【蟹黃魚包百頁】。
馬鹿手中那盤白色的【百頁】擺成蝴蝶狀，潔白的豆腐【百頁】里透著白菜的淺綠色，簡單而且美麗，猶如一只即將展翅翱翔的飛蝶。
小林龍膽毫不客氣地甩下一疊美食券，“不用找了，就讓我大快朵頤吧！”
嫩白色的餃子豆腐隨著筷子進(jìn)入小林龍膽的口中，略一咀嚼，小林龍膽瞬間明白了。
“你這用【百頁】來做外皮的方式挺有意思的?！?p> “里面的餡是用蟹黃炒過的渡蟹肉，所以味道十分濃郁?！保ㄗ?）
“【百頁】是將豆腐做成薄片后折疊成很多層做成的，沒想到你還會這么古老的食材做法。”
這時，小林龍膽才想到，“對了，馬鹿你是大土地人吧！”
馬鹿微微點頭。
“大土地大豆加工食品的種類真多??！”小林龍膽感嘆道，“大土地五千年來的智慧真令人嘆為觀止?！?p> 就在小林龍膽感嘆大土地五千年智慧的時候，馬鹿朝兵藤和尊點了點頭，把那個拿上來吧！
兵藤和尊與利根川幸雄硬著頭皮把那道他們認(rèn)為有些離經(jīng)叛道的料理端了上來。
“這是……蘋果？”
與此同時，【乆我飯店】外的幸平創(chuàng)真也完成了自己的創(chuàng)意料理。
這就是我的【幸平流改——正方體起司海鮮豆腐】。
兩人之外，久我照紀(jì)不屑地看著二人，“讓你們見識一下，什么才是真正的豆腐料理?！?p> “你們就隨我起舞吧！”
鍋勺狂舞，烈焰飛舞，香辣撲鼻，馬鹿、幸平創(chuàng)真、久我照紀(jì)，三人正在這【月鄉(xiāng)祭】的盛典上起舞。
注1：伍斯特醬起源于19世紀(jì)30年代。相傳腐國駐孟加拉總督山茲勛爵（Lord Marcus Sandys）在三哥那獲得一種適合歐洲人口味的辣味醬汁，回英國后就把制作這種醬汁的配方連同批量訂單都交給當(dāng)?shù)厮巹煛钋f和派林（John Wheeley Lea、William Perrins）研究，命他們據(jù)此制出符合歐洲人口味的醬汁。
注2：渡蟹又叫梭子蟹。當(dāng)年游學(xué)齊國的荀子在《勸學(xué)》里寫道“蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴，無可寄托者，用心躁也”，實際上所謂的螃蟹都屬于十足目，應(yīng)該是“八跪二螯”，若不是因為后人的傳抄刻寫的錯誤，荀子文中說的蟹最可能就是三疣梭子蟹——他把梭子蟹的那對游泳足排除在外了。
而且三疣梭子蟹個兒大、肉肥、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，可制作成多種菜肴。每當(dāng)秋季來臨，母蟹蹬籽前肉肥籽滿，大者500克左右，稱為“石榴黃”，是食用的最佳時機(jī)，民間有“春吃尖臍秋吃圓”，“八月母蟹頂蓋肥”之說。