新垣大叔嘆了一口氣，“盡管我們這里的設(shè)備如此齊全，但是啊……”
常年經(jīng)受手游與網(wǎng)游浸潤(rùn)的馬鹿敏銳地感受到，有問題，有任務(wù)。
如果現(xiàn)在是游戲，那么新垣大叔頭上應(yīng)該會(huì)冒出一個(gè)大大的感嘆號(hào)，等著天命之子馬鹿來拯救他。
“大叔，你有什么煩惱嗎？”
“唉，說來話長(zhǎng)?。 ?p> 馬鹿：我去，真的是游戲走進(jìn)現(xiàn)實(shí)，這是接任務(wù)嗎？
“新垣大叔，雖然我還只是個(gè)學(xué)生，但說不定也能幫你的忙?！?p> “唉，馬鹿啊，雖然我們這里的設(shè)備如此齊全，但是現(xiàn)在的霓虹年輕人越來越不愛學(xué)習(xí)了?！?p> “是因?yàn)榈陀裢鐣?huì)嗎？”
“是啊，低玉望社會(huì)導(dǎo)致很多人求知欲都沒了，我們這家自習(xí)室的經(jīng)營(yíng)也是越來越難了?！?p> “我們最近都不得不推出不面向?qū)W習(xí)的新業(yè)務(wù)了?！毙略笫逋现林氐哪_步，打開另外一個(gè)房間，“比如這個(gè)閨蜜聚會(huì)套餐，畢竟我們這里有卡拉OK隔音又好，隨便狂歡很適合Party?！?p> “當(dāng)然了，我們這里是禁止好兄弟Party的?！闭f到傷心處，新垣大叔又道，“因?yàn)樽罱腶irbnb服務(wù)興起，讓原本就不富裕的顧客群又雪上加霜了?！?p> “airbnb……那是什么？”
看到馬鹿真的不懂，新垣大叔哀嘆地坐在椅子上，“看來你是真的不懂，原來你真的不是想追求我們家里美醬的啊！”
“追求里美同學(xué)要懂得airbnb嗎？”
“不是啊，我是想如果你想追求我們家里美的話，我就拍下你去飛田新地的照片，讓里美遠(yuǎn)離你。”
“呃……”
“算了，看來你真是個(gè)單純的孩子?！?p> 單純的馬鹿：有被冒犯到到。
“airbnb服務(wù)能讓一些顧客用更低的價(jià)格去別人家里學(xué)習(xí)，價(jià)格便宜還自帶情境，真好呢，我也想去……”
“大……大叔！”
“哦，不小心說出了心里話，再這樣下去，我們家的店鋪都不知道該怎么辦?！?p> “看來任務(wù)出現(xiàn)了呢！”
“還是要做任務(wù)啊?！?p> 馬鹿可是知道的，遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園會(huì)派人實(shí)地觀察學(xué)員們的實(shí)習(xí)情況，不會(huì)僅憑店長(zhǎng)的一面之詞讓學(xué)員通過的。
馬鹿積極表示，“大叔，我是遠(yuǎn)月的學(xué)生，讓我用料理來招攬客人吧！”
“料理？對(duì)啊……”新垣大叔突然蹦起，“我都忘了，一家料亭生意好不好，本質(zhì)還是要看廚師的水平高不高？”
“?。?！”
馬鹿→_→
我也就是瞎說一通，想著這是個(gè)料理世界，應(yīng)該可以用料理解決一切問題的。
“為什么料亭的核心競(jìng)爭(zhēng)力是廚師呢？”
這話一脫口而出，馬鹿就想給自己一巴掌，料亭的核心競(jìng)爭(zhēng)力本來就應(yīng)該是廚師啊。
只不過，這個(gè)料亭，不那么正經(jīng)。
新垣大叔搖搖頭，食指和中指并攏，左右擺動(dòng)。
“根據(jù)我的觀察，決定一家料亭生意的不是服務(wù)水平也不是技術(shù)水平，正因?yàn)檫@二者過于重要，以至于它們無法成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，反而是一種行業(yè)必備的基礎(chǔ)。”
新垣大叔打開料亭的窗口，望著頭頂?shù)囊鄣年柟猓耙邸钡貙?duì)馬鹿說道。
“馬鹿啊，就像人類不呼吸，會(huì)死，所以呼吸無比重要。但會(huì)呼吸，是你的競(jìng)爭(zhēng)力嗎？能讓你站在遠(yuǎn)月的頂點(diǎn)，成為十杰嗎？”
馬鹿連連點(diǎn)頭，是的，我靠外掛。
“我們料亭作為一種休閑娛樂場(chǎng)所，服務(wù)態(tài)度好，幾乎是必備的。事實(shí)上近些年泥轟的經(jīng)濟(jì)如此差，能活下來的料亭幾乎就沒有服務(wù)態(tài)度不好的?！?p> “那些什么服務(wù)態(tài)度差的什么‘仙人’都是騙人的，專門騙外來游客的?！?p> “‘仙人’是騙游客的？”馬鹿大驚，他還想著要不要蹭幾個(gè)仙人的名氣，到時(shí)候說跟某某壽司仙人、拉面仙人學(xué)過藝，加點(diǎn)分呢！
新垣大叔微微一笑，可惜因?yàn)橛湍伈粌A城，“馬鹿，你想想如果一個(gè)‘仙人’真的很厲害，傳承了幾百年，為什么他家的餐館還是那種破破爛爛的呢？搞了幾百年的生意還買不起一個(gè)大的店鋪，不能裝修一下嗎？”
“……好像很有道理啊！”
舉個(gè)簡(jiǎn)單的案例，泥轟京都最大的神社平安神宮，邊上有一家號(hào)稱幾百年歷史的和菓子店鋪，值得稱之為和菓子仙人了。
然而2023年，前陣子關(guān)門，店鋪被大土地人盤下來賣肉夾饃biangbiang面。
摸了摸頭頂?shù)牟紬l，新垣大叔繼續(xù)道，“我們附近的料亭服務(wù)與技術(shù)已經(jīng)難以成為形成差異化了，因?yàn)榉?wù)與技術(shù)不好已經(jīng)消失了。我們附近的旅館裝修設(shè)備已經(jīng)形成了一套標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)，必然無法成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“那為什么是廚師呢？誰來我們這種料亭是沖著美食的？”
馬鹿吐槽役上線，大家來料亭不就是為了學(xué)習(xí)嗎，那什么教室、醫(yī)院、泳池都安排上了，吃什么啊？
吃人才是重點(diǎn)好吧，胡建人大驚，廣東人大喜。
新垣大叔突然一笑，“沒錯(cuò)，正是因?yàn)榇蠹叶疾皇菦_著美食去的，所以美食才會(huì)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?p> “有一個(gè)詞，叫期望值管理。料亭中的美食能成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，就是因?yàn)橥黄屏丝蛻舻钠谕?。既然技術(shù)和服務(wù)已經(jīng)成為標(biāo)配，那么料亭就需要一個(gè)技術(shù)和服務(wù)之外的影響因素來提高對(duì)客戶的吸引力，提升自己在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力?！?p> 陽光下的新垣大叔是那般的耀眼，不知道的還以為是搞互聯(lián)網(wǎng)的，馬鹿生怕他等會(huì)來一句“我要為夢(mèng)想窒息”。
萬一這神樂料亭倒閉，直接跑到鷹醬造車，來一句下周回國(guó)那可真是耀眼??！
新垣大叔繼續(xù)道：“我們能影響顧客因素是有限的。數(shù)來數(shù)去，只有“食物”這一項(xiàng)尚且具備發(fā)揮主觀能動(dòng)性的操作空間。而“食物”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力最好的一點(diǎn)在于，食物在料亭的業(yè)務(wù)體系中是一種“必須存在”，但又與核心業(yè)務(wù)離得足夠遠(yuǎn)的業(yè)務(wù)?！?p> “馬鹿，你想想看，你在料亭的自習(xí)室深入學(xué)習(xí)之后，是不是要來點(diǎn)食物?；蛘呱钊雽W(xué)習(xí)前先墊墊肚子，所以食物是不可或缺的存在。”
馬鹿想了一下，好像真的是啊！
來料亭努力學(xué)習(xí)的客戶對(duì)食物都不存在高預(yù)期。絕大多數(shù)人對(duì)自習(xí)室中提供的食物，最大的心理預(yù)期就是廉價(jià)的餐點(diǎn)。他們對(duì)這些食物所能給與的最大評(píng)價(jià)就是“不難吃”。
哪怕你做到普通路邊10塊錢一份的快餐水平，都算配得上一句優(yōu)秀。
由于食物跟自習(xí)室的主營(yíng)業(yè)務(wù)幾乎完全相關(guān)，大多數(shù)是作為“添頭”白送的業(yè)務(wù)，用戶自然不會(huì)對(duì)其抱有期待。
也因此，當(dāng)自習(xí)室食物的表現(xiàn)突破了大家對(duì)它們的期待時(shí)，往往能給人更強(qiáng)烈的滿足感和驚喜。
這種事情在消費(fèi)市場(chǎng)中其實(shí)非常常見。
當(dāng)一個(gè)人以打發(fā)時(shí)間的想法去玩游戲，卻聽到了讓他震驚的專業(yè)音樂作品時(shí)，那種震撼可想而知。
比如某黑暗降臨《原X》的音樂。
有比如有些人抱著看愛國(guó)合家歡電影的目標(biāo)去看《滿河水》的時(shí)候，結(jié)果看到了劇本殺。
所有的驚喜，都來源于期望值管理。
而期望值管理的基礎(chǔ)，在于給用戶一個(gè)足夠低的預(yù)期，因此在競(jìng)爭(zhēng)激烈的料亭，食物成為了最好的突破口。
馬鹿腦子飛快地轉(zhuǎn)動(dòng)著，他被新垣大叔說服了。
“那大叔，我們?cè)撛趺崔k？”
“該怎么辦呢？我不知道??！”
耀眼的陽光下，馬鹿真的想象不出30度以上的灼熱陽光下，新垣大叔竟然會(huì)說出那么冰冷的話。
“大叔，你不是說要依靠廚藝嗎？怎么會(huì)沒有辦法呢？”
“是啊，我知道要依靠廚藝啊，但是怎么做，我沒辦法??！”
新垣大叔兩手一攤，“我是有這個(gè)想法，但我沒這個(gè)技術(shù)啊，所以我才找遠(yuǎn)月的廚師幫忙??！”
“原來大叔你是早有所圖啊，不是因?yàn)樗寄罾锩劳瑢W(xué)啊！”
“不——”新垣大叔眼睛一瞪，雙手叉腰，“我是真的思念里美，只不過也順帶著想提升店里的業(yè)績(jī)?！?p> “哦！”
馬鹿→_→
略微一想，馬鹿決定來一套短平快的組合拳，開拓新的攻擊賽道嗎，定要提高顧客的感知度，擊中顧客的痛點(diǎn)。
那么，來自習(xí)室學(xué)習(xí)的顧客痛點(diǎn)是什么，當(dāng)然是馬鹿當(dāng)年在【秋季選拔】拿出的小藍(lán)藥了。
但是，這是在別人家的店鋪，馬鹿怎么可能把自己的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目交給他人？
以后馬鹿如果自己開店，這可是馬鹿店鋪的行業(yè)護(hù)城河。
那怎么辦？
抄唄！
“新垣大叔，料理就交給我吧！我一定會(huì)端出讓顧客們滿意的料理?！?p> “不愧是遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園【秋季選拔】的冠軍，我看好你噢——”
“咦，大叔你知道我？”
“不知道的話，我找你來干嘛，你小子可是很搶手的。我有幾個(gè)好朋友都想找你呢，我可是強(qiáng)搶過來的?！毙略笫宕笮?，露出幾顆大白牙，“不過一個(gè)禮拜后，你就能見到我那幾個(gè)好朋友了！”
“大叔的好朋友？”
馬鹿想到了一群‘青春通’的老板找他，要不要拒絕呢？
俗話說兔子不吃窩邊草，但我是實(shí)習(xí)生??！
“你不用想那么多，先想想要做什么料理吧?！?p> “對(duì)了！”新垣大叔再次嚴(yán)肅臉，“別想追我女兒里美醬噢！”
馬鹿：……
PS：資料改自半佛老師《會(huì)所的核心競(jìng)爭(zhēng)力是廚師》的稿子，心疼半佛老師一鯤。