第五章 面館開門營業(yè)

　　　　(看到此處的讀者朋友們，友情提示4－7章純屬新人作者不了解小說的很多情節(jié)布控，可以不看，那只是我有過的生活經(jīng)歷罷了！有生活經(jīng)歷的朋友也可以感受一下！別停下關注本書的腳步，直接到第八章看起即可。說實話現(xiàn)在都有100多章節(jié)有些不好改的，（新人請求諒解，是上帝都會原諒的，開個玩笑）希望支持一下新人作者，謝謝大家！)

　　清晨才八點，對于大城市來說，已經(jīng)開始了一天的忙碌。柳媽面館位置一般，但也不偏。在匆匆忙忙的腳步中，還是有好幾個放緩了腳步，總有細心的人發(fā)現(xiàn)“咦，這新開了家面館，走！進去嘗嘗味道。”

　　看著有顧客上門，那是滿臉的笑容。柳毅趕緊上前：“柳媽面館全新開張，歡迎大家光臨前來品嘗。你放心，味道絕對巴適”。

　　“那行，老板。先來二兩小面”

　　“給我也來二兩小面，少辣椒多菜”

　　“我二兩米線，清湯”

　　“老板，速度二兩小面打包”

　　“呵呵，沒有問題，很快上來”第一天是魏叔掌勺，柳毅就在旁邊打下手，也在一邊仔細的觀察，看魏叔挑面的手法和打佐料各種調(diào)料的具體分量，雖然學過，但有人親自帶的話，上手還是要快得多。

　　山城市的小面價格是一兩4塊，二兩五塊，三兩六塊，早上來對大多數(shù)人來說二兩素小面足以解決肚子問題，忙著端面，收拾吃完面的空碗，麻利的給小面打包，快速的跟吃完面的顧客結(jié)賬。總的說來早晨的人還不是很多，打下手顯得還是很游刃有余，得心應手。

　　魏叔看著柳毅悠閑得很“現(xiàn)在還不是忙的時候，做這個行業(yè)最忙就屬中午了，中午休息時間短，但下班出來吃飯的人很多，到時候十分擁擠，你可要做好準備。”

　　“魏叔，現(xiàn)在來的顧客不是很多，有些需要注意的給我說一下吧”。

　　“也沒有什么特別注意的，做餐飲這一行就是要長期保證店內(nèi)整潔，做出來的食物衛(wèi)生。想要做好啊就得在味道上面鉆研，形成自己的特色”。

　　“那魏叔你開餐館的時候?qū)@方面有什么研究沒有”？

　　“呵呵，我啊開始做這個就只是為了能有點錢給我兒子讀書，結(jié)果直到供他大學出來，人也逐漸老了，也就沒啥想法了，也就一直維持著原來的樣子。還真沒啥研究的，不過就是長年做這個也算熟悉大眾喜歡的口味，這個到是可以給你講講?，F(xiàn)在趁沒多少顧客，我們還是趕緊將牛肉、肥腸燒制出來，中午就會有很多人點這些了。我做的時候你看著跟你做的時候有什么不一樣，自己揣摩揣摩，不明白可以問?！?p>　　在魏叔燒牛肉肥腸的時候，偶爾幾個食客柳毅也親自上灶給做出來幾碗小面米線，顧客也還覺得味道不錯，看情況還是很滿意面館味道的。隨后又請教了魏叔往常很多一知半解的關于餐飲的問題，他也給柳毅解答了很多，不是很明確的也給柳毅說了一下他的看法，和魏叔接觸時間很短，但魏叔人呢真的很不錯，現(xiàn)在柳毅也時常能想起他臉上經(jīng)歷過歲月滄桑的皺褶。

　　果不其然，臨近中午十二點鐘，柳媽面館就已經(jīng)開始忙碌了。不斷的人來人往，甚至一次就來七八個人，而且吃的也不盡相同，有的小面，有的米線，有的清湯(就是不要辣椒)，有的紅湯（就是要辣椒）山城市人們吃面食都這樣叫，也有加牛肉的，也有加肥腸的，里里外外，忙上忙下，那只有一個忙字了得。

　　不過看著增加了桌椅都滿座的局面，柳毅的心里面也只能歡欣鼓舞，激動不已，現(xiàn)在的柳毅也就只能打下手，連收錢的美差都被柳毅母親給占去了，看著越來越少的生面條和依舊人來如織的場景，也不免有些擔憂起來，不要第一天就叫面館斷糧啊，沒有原材料你叫柳毅他空手變魔術啊。以為自己做足了準備，要足了的生面條和米粉夠用一天，結(jié)果半天都挨不過去，那不是樂極生悲嘛！絕對要阻止我一切的發(fā)生。這邊柳毅馬上掏出電話聯(lián)系生面條米線的供應商，那邊也派老媽出門到市場買些零售的生面條米線救急。

　　就這樣悄然不知的快到下午一點，終于人潮才慢慢稀疏起來，忙碌起來根本沒有看時間的機會也沒有感覺累，現(xiàn)在稍微緩下來后，才真的感覺以前真的太缺乏鍛煉，渾身上下都說不出的酸脹，應付完最后一波顧客，魏叔從操作臺轉(zhuǎn)過頭來調(diào)侃的說：“怎么樣，還可以吧，中午就這樣，慢慢你就習慣了。晚上好點就是工作時間段稍微長點”

　　“這沒有問題”男子漢熟人不輸陣，柳毅表面堅強的說道。

　　“這就是生活，想要發(fā)家致富，總要吃得了苦才能有一番成績”魏叔頗有感嘆的說著。

　　顧客是心滿意足的吃飽喝足走了，可柳毅他們還沒有吃飯呢。電飯鍋提前就做好了飯，一直保溫著，順便就拿些下面用的空心菜炒個小菜，舀些牛肉、肥腸下飯，算是一頓中午飯。平時的話只要有時間是不會吃那些賣著的牛肉和肥腸的，因為怕有時候自己吃了而顧客吃的時候沒有了，本來做出來就是賣錢的，自己吃了叫怎么回事呢？今天嘛，列外一是沒做好充分準備，二是魏叔在呢不能吃的太寒酸是吧。

　　簡簡單單吃過午飯以后，魏叔可以休息幾個小時，那一小時完全可以說是高強度的工作了，還是要勞逸結(jié)合嘛。再說魏叔一開始就手把手帶柳毅呢！下午只有少許不按飲食習慣吃飯的顧客還難得了他，趁下午不忙的時候他們還是有很多事情做的，檢查下佐料是否齊備，不夠的抓緊補上，再看看原材料做好預算，千萬不要到晚上又遇到生面條米線不夠的情況，還有就是蔬菜，看著明顯不多的樣子，還得去買些。

　　高湯也不多了，豬骨頭都露出湯面了，趕緊的加水，看情況再加豬骨頭繼續(xù)大火熬制,聽有些開過很長時間面館的人說，熬制的骨頭湯是不用換的，每次都是加水或加骨頭，也不用把不要的骨頭丟掉直到把整個骨頭熬得化掉，長期熬制的高湯久了就成老湯，不但骨頭被熬得點滴不剩而且湯還會更好，骨頭里面可含有很多鈣或其他對身體有益的元素。

　　其實柳毅還有更多的打算，眼看目前面館的生意如此之好，一旦明天開始魏叔走了之后，他跟他媽媽根本就是忙不過來，急忙過去和正在清洗面碗的母親說了一下這個事情，柳毅媽媽聽柳毅說起人手緊缺這個事情以后，安排柳毅繼續(xù)洗碗大業(yè)，馬上電話聯(lián)系關系很好的親親戚戚去了。順便說一下面碗清潔，柳毅家面館是在顧客吃碗面后把碗統(tǒng)一放置在一個大水盆里面，有些沒有吃完的面條則倒入專門盛泔水的塑料桶，泔水有周圍養(yǎng)豬的專門上門收取，還得給一點收取泔水的報酬。本來不想給但沒有辦法，那泔水也不能亂倒吧。

　　“二娃?！辈灰粫r間，母親問的事情就有了結(jié)果，這不都這么大了，也只有最親的幾個人才叫柳毅二娃而已?！皠倓偽覇栠^了，現(xiàn)在能找人不怎么好找，一是時間很緊很多人都安排不過來，再者說現(xiàn)在面館工作時間很長，就算包吃包住工資也不高啊，我看只有先叫你舅媽來頂幾天，這邊我們也貼個招工告示出去，你看怎樣”？

　　“嗯，也只有這樣了。”柳毅輕輕嘆了口氣。

　　晚上果然沒有中午時的擁擠不堪，陸續(xù)有人來，陸續(xù)有人走，晚上時間充裕了，人們也不忙著吃飯了，就是偶爾排一下隊，也沒有中午那么急切的敦促了。

　　經(jīng)過中午時好似飛機排山倒海般的連續(xù)轟炸，柳毅精神還是很大條的，現(xiàn)在處理著這些業(yè)務還是有板有眼，跟他好幾年的摩配銷售工作過程比起來，有時候覺得做餐飲也蠻簡單的，人們接觸沒有那么刁鉆，雖然也有個別顧客性格怪異，習慣獨特。

　　但是跟摩托車主機廠人員打交道以來，柳毅深深地覺得這全部都是小兒科，做摩配銷售別看企業(yè)間都是寫好配套合同的，但下面的人員眼睛根本不吊你，你做任何事情都似低人一等的，怪就怪你是供貨商唄，做過這個的人應該也是深有感觸，也不多說了。

　　一會母親過來跟柳毅說：“你舅媽答應來這里幫幾天，村里面事情還很多，說還是叫你抓緊時間招工?！?p>　　柳毅有五個舅舅，大舅、三舅、五舅、七舅、幺舅。以后有時間再給大家講述?，F(xiàn)在準備來幫我的是幺舅媽。

　　晚上九點鐘，基本出來吃飯的人就很少了，雖然山城市夜貓子很多，到店里吃面食的只有很少一部分，所以這個時候也是很多面館打烊的時間。柳毅家面館也開始整理東西，準備關門了。

　　“小柳，這做飲食行業(yè)一天都這樣，今天還算順利，明天就看你自己了，你和你媽媽兩個人肯定是不夠的，你可要盡快想辦法啊。”魏叔不緊不慢的說著。

　　“老魏，我兒子今下午還在說這個事，晚上他舅媽說過來頂幾天，我明天就把招工信息貼出去?！绷隳赣H把話頭接過去。

　　“那就好，做事情要考慮好了，做起來就不會那么累，我開始的時候吃了不少虧呢。”

　　“還是謝謝魏叔提醒，今天全靠你打主力，魏叔您辛苦了。”柳毅感激的說。

　　“幾十年了，也不多今天。很多事情我都給你說了下，以后看你自己了。我到上海那邊去后，你遇到什么問題就給我電話吧，我能幫的不會推遲的?！?p>　　“魏叔，說真的這么短時間你就幫助我這么多，我都不知道怎么感激你......”柳毅神情激動的說。

　　還沒等他說完，魏叔就制止住柳毅：“別說了，和你媽媽幾十年老鄰居了，就是你在外面上學沒怎么看見，人是不能再熟悉不過了，說多了反而見外，就這樣吧?！?p>　　“老了還要去異鄉(xiāng)，也不知道去習不習慣，去了也不知道能不能再回來”聽著魏叔有些悲傷的話語，可能經(jīng)歷有關，竟然不知道怎么回答他才好。

　　收拾完店里的事和魏叔道別以后回家已經(jīng)是晚上十點整，拖著疲憊的身子回去，但柳毅精神無與倫比的好。因為他身前掛著今天面館的全部收入，除開本錢粗粗的數(shù)了數(shù)發(fā)現(xiàn)今天營業(yè)額是一千六百三十九塊，再次仔細的數(shù)了數(shù)，沒錯就是一千六百三十九塊毛利，大概算算除去所買原料，花費的水電氣，蔬菜面條原料的成本純利也在七八百左右。

　　柳毅簡直整個人都興奮了，心里一直暗自慶幸上班能有這樣的收入，還得做生意啊，這還是第一天以后業(yè)務還會更好那不是收入還會多，只要能賺錢吃這點苦又算得了什么，就這樣，什么時候睡去的柳毅自己都不知道。