第三十九章 人間至味是清歡

　　前廳的坐滿了三張桌子，程璐在招呼著。

　　高燃出來對大家道：“看上什么飲料自己喝。”

　　“今天，既然是程小姐的摯愛親朋過來，那我就要做一個拿手的菜品了?！?p>　　程璐一陣好奇，問道：“是啥？”

　　“陽春面?！备呷济娌桓纳鼗卮?。

　　一些媒體人嘴上倒是沒說什么，心里卻開始說他小氣。

　　黃碧君更是在收銀臺旁，忍不住笑意，趕忙用手遮住半張臉。

　　這個老板還是真是敢省錢啊，居然請這些記者們吃陽春面。

　　“程小姐，你麻煩招呼一下，阿碧你過來幫幫忙?！?p>　　高燃說著走進(jìn)廚房。

　　黃碧君也跟了進(jìn)來，問：“老板，我做點(diǎn)啥？”

　　“給你說了喊我老高就行，喊高哥和燃哥也行啊?！备呷荚俅螄诟赖馈?p>　　黃碧君想了想說：“還是喊你燃哥吧，我怕到時燃哥師父回來叫錯了。”

　　“你來煮面，我負(fù)責(zé)調(diào)味?！?p>　　高燃開始在將香蔥切段，憑著精湛的刀工，加上前段時間才升到高級的調(diào)味手藝，片刻就在十三碗中放好了調(diào)料。

　　剩下是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，炸蔥油。

　　高燃點(diǎn)擊系統(tǒng)菜品【陽春面】，隨后就開始了動作。

　　在鐵鍋中放入少量的豬油，等油慢慢化開，還未跳起的時候，就要趕緊將切好的香蔥放入。

　　油溫如果太高蔥段容易炸焦，香氣雖然濃，但會帶著一點(diǎn)點(diǎn)苦味，如果沒有炸透，蔥段里自帶的香味就無法逼出來。

　　有些做法還習(xí)慣用一些蒜苗和蒜末提香的，不過系統(tǒng)提供的這份沒有，大概是怕蒜香奪味。

　　炸過香蔥，系統(tǒng)讓高燃再炸點(diǎn)少許洋蔥，要炸到紫色的洋蔥變黃，發(fā)酥才行。

　　對這做法高燃有點(diǎn)兒疑問：“系統(tǒng)，洋蔥？”

　　“洋蔥面洋蔥面，沒有洋蔥怎么行？”系統(tǒng)解釋說。

　　高燃對此很是懷疑，盡管洋蔥和陽春的諧音相近，但這個解釋也太牽強(qiáng)了。

　　算了，按著菜譜繼續(xù)做吧。

　　洋蔥炸好后，剩下的環(huán)節(jié)就是寬湯下面了。

　　高燃的自覺手藝比不上黃碧君。

　　他今天專門看了對方煮米線時對火候的把握，雖然心中不愿承認(rèn)，但就是那么好一丟丟。

　　所謂寬湯指得是水要多，相對的緊湯就是水會少一些。

　　之所以用寬湯是它能將面各部位充分煮熟，不會出現(xiàn)一段生，一段熟，一段硬，一段軟的情況，所以店里煮面經(jīng)常要一大鍋水。

　　陽春面的湯為了更鮮，還會在湯里放一些蝦米。等水煮開之后，蝦米的腥氣也就散去了，但鮮味保留在了湯里。

　　面條在鍋里飄起來就好了，又稱“飄湯面”就面條放入碗里，再沖上兩勺湯，高燃撒上切好的小蔥花，一份陽春面就做好了。

　　【一份口味不錯的陽春面】

　　這是高燃得到系統(tǒng)最高的評價了，他苦笑了一下。

　　“來，這是您的面，這是您的.....”高燃給眾人一碗碗端過去。

　　《蓉城晚報》的編輯王芹，聞了聞香氣，才吃了一口面，眼淚唰的就下來了。她是揚(yáng)州人，來蓉城工作已經(jīng)十多年了，年紀(jì)也過了四十，上次回故鄉(xiāng)還是姥姥離世。

　　程璐看見后，忙出言佯裝教訓(xùn)：“高老板，你的面也太燙了。王編輯都燙到了，還不趕緊給她拿瓶冰水?！?p>　　高燃見此，趕忙道歉：“不好意思?！?p>　　王芹用手擦了一下眼淚，對著眾人說：

　　“不是面燙，而是這味道和我家鄉(xiāng)揚(yáng)州的太像，一時情緒沒控制好?！?p>　　“失態(tài)了，失態(tài)了?！?p>　　“大家別看著我，快吃面啊，這光面軟了就不好吃了?！?p>　　其他媒體人聽此，也趕緊埋頭吃起面。

　　“這面比我在前門樓吃的老揚(yáng)州還好?！?p>　　“嗯，香味十足，高老板你怎么做的？”

　　“陽春面我們也常在家里做，但和你的滋味比差太多了?！?p>　　“......”

　　高燃只是笑著說：“王編輯是揚(yáng)州人，她給大家解釋會更為清楚。我嘛，做菜還可以，說的話，就比在場的各位文字工作者差多了?！?p>　　高燃這一番吹捧，讓店里的氣氛更歡快了許多。

　　程璐白了他一眼。

　　王芹笑中帶淚：“陽春面有兩大要點(diǎn)，一是面要好，要做到‘硬而不生，軟而不爛’；二是滋味足，但也不能太過，如果湯弄且油，那就偏離了陽春面的本性。所以通常煮面的師傅是一個，調(diào)湯的師傅又說一個?！?p>　　末了，王芹又問了句：“高老板，你覺得我說得如何？”

　　“反正我是說不出這么多道道，諸位趕快吃面吧，面時間久了就坨了?！备呷夹χf。

　　“真香，就一點(diǎn)兒小蔥。”

　　“嗯，醬油調(diào)得味兒也不錯?！?p>　　“面確實有嚼頭，好久沒有吃早飯了?！?p>　　“對啊，剛剛才吃過，居然現(xiàn)在又能吃上一小碗?！?p>　　“......”

　　王芹吃完面，想到了，在那個物資緊缺的年代。

　　要到揚(yáng)州面店吃一碗陽春面就很不容易，要錢、要糧票、要就餐券、還要花時間去等候。

　　她小時候身子骨弱，胃口也不好，但就是愛吃陽春面。姥姥寵她，每次都托人換餐券，還一大早的去排隊去買，放到飯盒里就趕緊小跑回家，生怕面太久軟了。

　　后來隨著生活好了，各處的面店，但再也沒有原來那滋味了。每次她回老家，姥姥都給她做那記憶深處的一碗陽春面。

　　直到三年前，病魔帶走了寵愛她的姥姥。

　　王芹就很少吃陽春面了，一來是陽春面沒有小時候的味道，二來是吃這面就會想起姥姥。

　　想到年少的時光，姥姥慈祥的面容，還有每次她回去的時候，姥姥拉著她手說：“囡兒來了，我給你去弄吃的?！?p>　　想到這些，王芹的眼睛就更濕潤了。

　　一位吃慣魚肉的媒體人，喝了一口湯，滿足地靠在椅子上，口里念了一首蘇軾的詞。

　　“細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫?！?p>　　“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”

　　聽到最后一句，眾人皆自語：“人間有味是清歡?！?p>　　這就是對【陽春面】最好的描述。

　　王芹把手里的一張券遞給高燃，然后說：

　　“高老板，恭喜你入圍《新廚神大賽》，這是紀(jì)念券?！?p>　　“一會兒，我會給您申報。”

　　“文章名叫《陽春面：人間至味是清歡》。”

　　高燃意外入圍，眾人都表示了祝賀，回去也在構(gòu)思自己的撰文方向，是寫《上湯娃娃菜折服喬治西餐主廚》，還是寫《陽春面，竟然入圍廚神大賽》或者是寫《老高菜館再起風(fēng)波》，《完了，這家菜館完了》