芋泥千層
打鬧了一陣后，林慧替江武把頭梳好，依然是由張慶送去學(xué)塾。
江小春則開(kāi)始動(dòng)手做芋泥千層和糯米糍。
先將提前浸泡隔夜的糯米控水后，放入小的石磨研磨成米漿，反復(fù)研磨個(gè)兩次，讓米漿更細(xì)膩，然后倒入一個(gè)深口的碗上鍋蒸兩刻鐘左右。
等米漿蒸熟的過(guò)程，開(kāi)始做糯米糍的餡料。
江小春打算做花生芝麻餡的，首先將花生米去掉紅衣，在鍋里小火翻炒出香味后盛出放涼備用，然后趁著鍋熱，放入芝麻翻炒出香味，也是盛出備用。
將放涼的花生米切碎，拌入芝麻，沙糖拌勻。
蒸好的從碗里取出加入一塊豬油，然后趁熱揉，就像揉面那樣，一直揉到豬油被完全吸收，案板上再撒一層炒熟的面粉防粘，將揉好的面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)劑子，揉圓壓扁…
像包包子那樣，把拌好的花生芝麻餡包進(jìn)去，這樣軟糯甜香的糯米糍就好了。江小春大概做了三十幾個(gè)糯米糍，一份是五個(gè)，大概能有六份，多出的幾個(gè)，放在了一邊，等林慧他們空下來(lái)給他們吃了。
糯米糍好了之后就是芋泥千層。
芋泥前一天晚上已經(jīng)做好了，現(xiàn)在要做的就是餅皮，這里沒(méi)有圓的那種平底鍋，只能用平時(shí)炒菜的鍋?zhàn)隽恕?p> 餅皮為了顏色好看，江小春用了六個(gè)雞蛋，兩個(gè)全蛋，四個(gè)蛋黃，又加了牛奶，一點(diǎn)化開(kāi)的豬油和沙糖，將這些放在一起拌勻。
然后倒入面粉，攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)，這就是千層的餅皮液了。
在鍋底刷一層薄油，舀入一勺餅皮液，慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓餅皮液在鍋里均勻的鋪開(kāi)，大概有個(gè)二三十秒的時(shí)間就可以了，就這樣反復(fù)…唯一的缺點(diǎn)就是，每張的大小形狀不是很好看，江小春又找了個(gè)圓盤(pán)，扣著做好的餅皮，用刀沿著圓盤(pán)割成大小形狀相同的圓形。
餅皮做好后就是抹芋泥，將芋泥一層一層的抹在餅皮上…
遺憾的是沒(méi)有芒果和草莓…作為一個(gè)芒果控，穿越最大的痛苦不在于沒(méi)有手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)，是沒(méi)有芒果啊…要是現(xiàn)在能吃到芒果多好啊…
汁甜如蜜，果肉鮮嫩肥厚，那一口下去，簡(jiǎn)直不要太滿(mǎn)足…
切了一小塊做好的芋泥千層，放進(jìn)嘴里，芋泥，質(zhì)地細(xì)膩。餅皮，香甜軟嫩。
江小春又切了一塊千層，去找了林慧。
“干娘，你嘗嘗?！?p> 林慧看著江小春端來(lái)的，黃色的和昨天蛋糕的形狀有點(diǎn)相似的東西，好奇的問(wèn)道：“這是什么？”
江小春笑了笑，說(shuō)道：“這是芋泥千層，您嘗嘗看，覺(jué)得怎么樣？”
林慧拿著勺子，挖了一塊放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)的品嘗。
“怎么樣？”
林慧笑著說(shuō)道：“這和昨天那個(gè)…蛋糕的味道不一樣，昨天那個(gè)蛋香更濃，吃起來(lái)也很松軟……這個(gè)呢，一層芋泥一層薄餅，口感很豐富，芋泥入口即化，薄餅軟糯甜香…”
江小春又追問(wèn)道：“那干娘，你喜歡哪種？”
林慧想了一會(huì)兒指了指江小春手上端著的芋泥千層，笑道：“我更喜歡這個(gè)，口感更豐富些?！?p> “那，干娘覺(jué)得我這個(gè)是當(dāng)點(diǎn)心賣(mài)好，還是和蛋糕一樣，用預(yù)定的方式？”江小春開(kāi)口詢(xún)問(wèn)道。
按著自己原先的想法，這千層比海綿蛋糕難度要小，是可以單賣(mài)的。問(wèn)題是，現(xiàn)在大家各有各的分工，都騰不開(kāi)手啊。
林慧閉著眼睛思考了一會(huì)兒，說(shuō)道：“春丫頭，不是干娘打擊你，李福那天算完賬，提了那么一嘴，酒樓這幾日的進(jìn)賬主要是鹵味和涼皮，其他面食除了芋泥包，新鮮一點(diǎn)，其他的都沒(méi)有很好賣(mài)?！?p> 江小春沮喪的低下了頭，她知道的，面點(diǎn)，甜品在酒樓只能是錦上添花。酒樓主要就是酒和下酒菜。就比如，鹵味那樣的…
林慧嘆了口氣，安慰道：“干娘知道，你點(diǎn)子多，但是我覺(jué)得，有些東西不能急，一步一步來(lái)，我也沒(méi)什么見(jiàn)識(shí)，只是覺(jué)得咱們應(yīng)該先把現(xiàn)在有的，做好做精，再去做別的…就好比，我們鹵味生意好了之后，鎮(zhèn)子上也有人學(xué)著做的，可他們就是沒(méi)我們做的好。所以，現(xiàn)在在清遠(yuǎn)鎮(zhèn)只要說(shuō)起鹵味，大家就都能想到五味樓，那來(lái)了我們這里，點(diǎn)鹵味太單一，就會(huì)點(diǎn)些別的，那些【別的】就是鹵味帶動(dòng)起來(lái)的…”
“干娘，你說(shuō)的對(duì)?！甭?tīng)完林慧的話(huà)，江小春恍然大悟，自己的確操之過(guò)急了，誰(shuí)也不能一口吃成個(gè)胖子，自己之前太想把所有知道的，會(huì)的都展現(xiàn)出來(lái)了，忘了有句話(huà)叫，貴精不貴多。