009 制作花生油

　　回到房間內(nèi)，林凡看了一下農(nóng)場，看著六塊土地上的花生和黃豆，距離成熟還有一半的時間，看來今天是等不到它們成熟了。

　　等到這兩樣作物成熟之后，林凡是打算將花生制作成花生油，黃豆做成豆腐。

　　油這種東西可是很稀缺的，一個京城戶口每個月的定量只有二兩，這么點油水可不夠一個家庭的用度。

　　四合院里的一大爺易中海，別看他是廠里的八級鉗工，但是他的定量也是二兩。

　　所以基本上大部分的家庭都很缺油水，最多是在炒菜的時候滴上幾滴，或者是干脆水煮一下再滴上幾滴。

　　這點油花就是每天的油水了，以前的林凡也是這樣，咸菜更舍不得放油了。

　　那難吃的程度可想而知，只不過這個年代大家都吃不飽，能有點吃的就不錯了。

　　林凡是后世來的，出去吃飯的時候，很多飯店里的廚師那是把油不當(dāng)油的啊。

　　吃完一盤菜，那盤底剩下的湯基本上都是油。

　　來到六十年代，林凡也不想天天都是水煮白菜，這樣的日子他可不習(xí)慣。

　　正好現(xiàn)在有了開心農(nóng)場，農(nóng)場里面能夠種出很多原材料，這樣自己就能夠保證糧食夠吃，油水充足啊。

　　黃豆制成豆腐，這個豆腐自古以來就是窮人的肉，素肉。

　　蛋白質(zhì)含量充足，豆制品可是人體蛋白質(zhì)非常好的來源了。

　　而且豆腐可是萬能配菜，無論是單獨做成菜，還是作為其它配菜，那是放在什么菜里就有什么菜的味道。

　　制作豆腐的過程還是有不少的衍生品，豆腐，豆腐腦，豆皮，醬干等等。

　　現(xiàn)在原材料明天就能分別收貨三十公斤了，還差工具了。

　　榨油機自己可以手動制作一臺手動榨油機，豆腐的制作就比較簡單了，難是難在點鹵水，鹵水直接在供銷社就能買到。

　　供銷社里的鹵水都是鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。

　　這是北方城市制作豆腐的鹵水，南方用的鹵水大多數(shù)都是自制，是有秘方的。

　　以前林凡的家里就曾經(jīng)制作過豆腐，林凡跟著操作了，而且網(wǎng)上關(guān)于制作豆腐，手工榨油機都有大神上傳了視頻，特別是某破站里面關(guān)于手工大神的視頻大一推。

　　曾經(jīng)林凡就很迷手工制作，在破站上面一遍一遍的觀看學(xué)習(xí)。

　　只不過最后發(fā)現(xiàn)自己制作出來之后還不如買成品的，那樣還更便宜。

　　吃過飯之后，林凡打開燈，拿出紙筆，將手工榨油機畫了出來。（這個破站上面都有，大家有興趣的可以上網(wǎng)搜索，我就不寫出來了。）

　　花生油的制作也很簡單，就是麻煩了一點，手工榨油機榨油的出油率稍微會比機械低一點。

　　一般機械榨油10斤花生等于4.5斤花生油（4斤-5斤），手工榨油大概在3.5-4斤左右。

　　不過有點，花生油制作成功后不能馬上食用，要放置一段時間才可以食用，這個時間大概在3天到一個星期。

　　畫好圖后，林凡將圖紙收好，明天去找車間主任要點鋼材。

　　軋鋼廠是不是缺鋼材的，一臺小型的手工榨油機需要的鋼材也不多，大概幾塊錢就能搞定了。

　　現(xiàn)在是有不少工廠都會生產(chǎn)一點計劃外的物資，作為廠里置換物資的。

　　比如廠里修建宿舍的缺少水泥，板子之類的，就可以拿計劃外的鋼材去置換，這樣也不用花錢。

　　而且廠里還有不少廢鋼，不少工人都會從廠子里或拿或買，廠里對這些事情也是睜一只眼閉一只眼，反正都是廢物利用。

　　第二天，林凡到廠里后，做好了上午的事情找到了主任，和他說了自己想要一點鋼材。

　　因為林凡之前的表現(xiàn)，主任當(dāng)即痛快的答應(yīng)了，也不要票，給個五塊錢就行了，而且還是質(zhì)量上等的鋼材。

　　反正都是計劃外的，拿到鋼材后，林凡裝了兩斤的蘋果送給了車間主任，這是自己的直系領(lǐng)導(dǎo)啊，以后升職加薪可是和這位主任直接相關(guān)的啊。

　　雖然說這個年代是工人當(dāng)家做主，但是必要的人際關(guān)系還是要維護的。

　　在車間趁著空閑的時間，林凡將自己需要的零件打磨好，下班后直接就放在自行車的后座。

　　等快到了四合院的時候，在無人的胡同口，林凡將農(nóng)場里面收獲的花生取出了十斤，這些是給四合院里面人看的，免得到時候自己用油的時候傳出閑話。

　　他就是要讓四合院里面的人知道，看到?jīng)]，這是哥們自己做出來的，哥們有這個手藝。

　　回到家后，將榨油機組裝好，然后開始榨油。

　　榨油的過程也不多，就是需要細心，畢竟是進口的東西。

　　第一步篩選，只不過這一步林凡直接就省略了，這些花生是從農(nóng)場直接收獲的，基本上顆顆飽滿，也沒有壞的，癟的。

　　第二部碾坯，可以用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好，林凡直接就用自己做的鐵餅將其碾碎。

　　第三部蒸坯，將碾碎后的花生用鐵鍋籠屜，待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上，上汽要均勻，蒸好后要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上，

　　第四部就將蒸好的坯裝垛，要迅速包餅裝垛熟坯，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好后要壓實踩平，使中間略高。

　　這一步很關(guān)鍵，包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求；

　　然后記性壓榨，人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi)，餅裝好后要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)；

　　粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止；

　　一次壓榨之后再將壓坯放入榨油機中壓榨，步驟都是一樣，重復(fù)一遍即可。

　　兩次壓榨所得的毛油合并過濾，濾后的花生油即可食用。

　　看著新出爐的花生油，雖然累，但是林凡內(nèi)心很滿足啊，這下自己就缺油了啊。

　　林凡制作花生油的香味都飄了出去，整個院子都充滿了香味，一時間林凡的屋子外面圍滿了人。

　　那可是油的香味，不少人不斷的深呼吸，想要將那油水的味道全部吸進肚子里面。