現(xiàn)場觀眾的一份熱情瞬間被點燃了，馮識辛的話讓大家都覺得熱血沸騰。
盡管他已經見識過了錢大壯的豆腐雕刻，那種鬼斧神工般的刀工，是他如今所無法企及的。
但是馮識辛依舊沒有直接放棄，他還是要全力去和錢大壯比一次。
這個時候，沈立生站起身來，舉起手把主持人給吸引過去。
沈老爺子接過主持人遞給他的話筒說：“既然兩位要比試這個刀工，那么出于公平，我來給兩位出一個題目吧?！?p> 聽到這，主持人和現(xiàn)場的觀眾都充滿了期待。
同樣其他的幾位評委也都是有些好奇。
沈立生從評委席走下去，來到了舞臺中間搭建的比廚場地，走到堆放各種食材的地方，從其中挑選出了幾樣東西。
老爺子第一樣選出來的是土豆，第二樣選出來的是筍，第三樣是南瓜，第四樣是比賽的主題豆腐。
沈立生將四樣東西交給上臺來的服務人員，讓分別交給比賽的雙方。
“好了，一共四樣，兩位請分別切絲。”
四樣東西全都要切絲，這方面實際上確實是非?？简灥豆ぁ?p> 沈立生緊接著又說：“四樣食材，你們要切出四種絲，豆芽絲、火柴絲、麻線絲、繡針絲?！?p> 現(xiàn)場觀眾聽得是一個熱鬧，但是一些懂行的人則是很清楚這四種絲都不容易。
沈立生最后補充一句：“四樣食材，具體要哪一種切成什么絲，你們自己決定，總之最后要符合四種絲的要求?！?p> 馮識辛和錢大壯聽了之后，也是相互看了看對方，隨后兩人都點頭答應。
沈立生微笑說：“好，那兩位準備一下吧?！?p> 把話筒交還給主持人，沈立生也就回到了評委席去坐下來。
主持人也是非常懂得調動現(xiàn)場氣氛，立刻以有些夸張地話語說：“好，我們這一次邀請來的國宴大師，國內廚藝協(xié)會泰斗沈立生老先生親自出題，讓我們決賽的兩位參賽者分別切四種絲，讓我們大家一起期待吧?！?p> 沈立生回到評委席坐下來，淮城餐飲協(xié)會主席笑著說：“沈老，您這題目可不簡單啊?！?p> 旁邊的副主席也說：“是啊，四種絲，豆芽絲、火柴絲、麻線絲還不算很難，但是繡針絲可是很不容易啊?！?p> 主席接著又說：“而且，關鍵是四種食材，分別切四種絲，這也是需要他們做出抉擇啊?！?p> 此時，一位評委好奇問：“豆腐能夠切絲嗎？”
副主席認真地點頭說：“可以，有一道名菜，便是用豆腐絲做的，而且是把豆腐切成最細的牛毛絲，比繡針絲還細的?！?p> 另一位評委問：“是不是文思豆腐？”
副主席點頭：“對，就是文思豆腐，感覺那個錢大壯的刀工應該能辦到?！?p> 沈立生此時開口說：“四種食材中，實際上最難切的是南瓜，之所以選擇南瓜，是考驗一下他們兩個的刀工基本功是不是足夠扎實，其次難的是土豆，這兩樣想要切到繡針絲是比較難的?！?p> 聽到這，評委們也是有些驚訝。
本地餐飲協(xié)會副主席忍不住問：“沈老，這么說您是覺得，馮識辛也能切出細如牛毛的豆腐絲？”
沈立生搖頭：“不是，我估計馮識辛刀工還切不出，不過這算是給那孩子的一份考驗，看他是否有膽量去挑戰(zhàn)?！?p> 在評委們說話時，兩邊已經開始了準備工作。
首先自然是要把土豆、南瓜和筍去皮洗凈，然后是分別放在水中浸泡。
接下來，馮識辛和錢大壯第一個選擇切的竟然出奇一致，都選擇了南瓜。
顯然，正如沈立生所說，兩人也都明白南瓜最難切。
南瓜難切的地方在于，南瓜會分泌粘液，所以會讓南瓜很滑，而且南瓜質地會有一定的柔韌，與粘液的濕滑結合起來，會讓切南瓜時比較難下刀。
現(xiàn)場所有觀眾都屏住呼吸，幾臺攝影機也都是推進到兩人旁邊，去專門拍攝比賽雙方的下刀。
看到兩個人站在案板前，餐飲協(xié)會主席忍不住贊嘆：“光是兩人這份功架，已經是讓人覺得是行家啊。”
現(xiàn)場的人也都是覺得兩人身板立在那里很是帥氣。
真的如同兩株挺拔的蒼松，看著就讓人覺得非常的舒服。
在攝像機下，兩人幾乎是同時開始下刀。
首先還是用干毛巾盡量把南瓜表面擦干，然后是對南瓜進行改刀，接著便開始對南瓜進行切片。
切片的過程中，南瓜的粘液不斷流出，也是慢慢讓刀身和手都開始有些滑膩。
馮識辛是一臉認真，用手按住南瓜，刀會時不時浸一下水，讓刀身不至于和南瓜粘在一起。
直上直下，每一次下刀并不快，但是卻非常的穩(wěn)。
當真是批片如點將，每一刀都保證片的薄厚均勻。
批片完成后，馮識辛把南瓜片如同多米羅骨牌般推到，一片壓著一片順勢在案板上排開。
接著他又是把刀身浸濕，站在案板前深吸一口氣。
右手持刀舉在南瓜片一端，左手虛浮頂在刀身的側面。
一口濁氣吐出，瞬間便開始下刀。
這一次是快切，刀在馮識辛的手上如同奔騰的賽馬一般，現(xiàn)場很多人聽著聲音都忍不住站起身來，遠遠向舞臺中央去眺望著。
在馮識辛下刀同時，另一邊的錢大壯也一樣的下刀切絲。
噠噠噠……
整個比賽現(xiàn)場異常安靜，能夠聽到的只有舞臺中央兩人切菜的聲音，那如同奔騰馬蹄般節(jié)奏感十足的聲音，聽在大家的耳朵里是那樣的動聽。
大家不自覺屏住呼吸，盯著舞臺中央的兩個人，都在期待最終結果。
幾乎是同時，馮識辛和錢大壯切絲的聲音戛然而止。
聲音突然的結束，甚至讓觀看者頗有點意猶未盡的悵然。
然后，兩人同時用刀鏟起切好的絲，放在裝有清水的大碗中浸著。
接下來，兩人又是繼續(xù)下去，但是這一次兩邊拿出的食材并不相同。
馮識辛拿出的是豆腐，錢大壯拿出的則是土豆。
看到這里，沈立生忍不住嘀咕一聲：“看起來，小識辛清楚，自己的刀工切不出繡針絲的豆腐絲，所以決定先把豆腐切火柴絲，要把更細的兩種絲放在后面，應該是要用筍去切繡針絲?！?p> 觀眾和其他評委，見到馮識辛拿出豆腐來，則是更加好奇，豆腐要怎么切成絲？
旁墨
第一更送上。