審核完其他人的菜，那么接下來就輪到了馮識辛的這盤《家常豆腐》。
沈立生看向馮識辛說：“小伙子，現(xiàn)在該你的了，你之前那么幫別人，看起來你對自己的應該是很有自信？”
馮識辛微笑點頭：“是的，我對我的這盤很有自信?！?p> 沈立生聞言臉上的也是浮現(xiàn)出了笑容來。
而其他的評委，看著大男孩自信微笑，也都是充滿好奇。
跟隨沈立生，來到了馮識辛的這盤《家常豆腐》前。
看到了馮識辛這盤豆腐一刻，倒是讓大家都有些驚訝。
連沈立生也是兩眼放光。
不得不說，看到眼前這一盤《家常豆腐》就會明白，馮識辛的自信確實是有自信的資本在。
盤子里是一塊塊堆疊在一起，油光華亮，散發(fā)著誘人光澤的豆腐片。
不同于前邊那些經(jīng)過了油炸或者是油煎的豆腐片。
馮識辛這一盤豆腐片，因為沒有經(jīng)過油炸和油煎，表面依舊是豆腐那種軟嫩質(zhì)感，而每一片的豆腐都均勻掛著醬汁，色澤呈獻出紅褐色，賣相還真是很不錯。
最關鍵的是，前邊李淑華那盤同樣沒有過油的家常豆腐，已經(jīng)是成了一盤子豆腐渣。
馮識辛這一盤卻幾乎是每一片都完好無損。
在認真看了一番后，本地餐飲協(xié)會主席說：“小伙子雖然年輕，但廚藝還真的是很厲害啊?！?p> 之前一直不看好馮識辛的副主席，此時已經(jīng)是無話可說。
其他一些評委，倒是不太懂這盤家常豆腐厲害在哪？
結(jié)果，還是副主席幫忙進行了解釋。
“他的這盤家常豆腐，和我們前邊品嘗那一盤一樣，都是沒有進行油炸和油煎的。
大家也都看到了，經(jīng)過油炸和油煎后，豆腐表面會有一層焦脆，讓豆腐片的形狀被固定住，然后無論是怎么去翻炒，豆腐片都不會出現(xiàn)破碎。
而如果沒有油炸或是油煎，豆腐沒有那層焦脆的殼，非常軟嫩的情況下，稍微去翻炒都會讓豆腐片破碎，像是前邊這位大姐的菜，只是因為大姐沒有保持好力度，結(jié)果整盤都幾乎碎掉?！?p> 解釋到這里，剩下也就不用多說了，大家已經(jīng)明白馮識辛這盤《家常豆腐》功力所在。
評委中，一位本地領導站出來，向馮識辛問：“小伙子，你是本地人？”
馮識辛點頭回答：“對啊，我是淮城本地的?！?p> 對方立刻笑著說：“哈哈哈，好好，小伙子很棒?！?p> 看過了菜型后，接下來大家便需要開始進行品嘗了。
品嘗呢，則是從馮識辛這一盤開始。
這讓前邊一些專業(yè)廚師心里有一點點不滿，但又不敢當面說出來。
評委們拿起筷子，先是將馮識辛盤子里豆腐片夾起來。
當然，盡管盤子里豆腐片是完整，但用筷子夾起的時候，稍微用力還是會讓豆腐片破碎的。
所以大家先給夾到小碟里，然后再送入口中去品嘗。
開始品嘗，馮識辛這盤家常豆腐，又一次讓評委們驚訝不已。
首先豆腐沒有經(jīng)過油炸和油煎，保持著豆腐那種原始軟嫩的口感。
其次是豆腐片經(jīng)過了燉煮很入味，每一片豆腐幾乎都吸滿了湯汁，咸鮮的味道真是讓人覺得很好吃。
最關鍵的一點是，因為馮識辛沒有過油，所以吃起來完全是不會油膩。
評委里有人說：“真好吃啊，我還是第一次吃到如此美味的家常豆腐，真想不到家常豆腐能做的這么好吃。”
另一位評委說：“更加想不到的是，做出這么美味家常豆腐的是一個孩子?！?p> 馮識辛被稱呼為“孩子”，他忍不住嘀咕一句：“我已經(jīng)十七了，再有一年就成年，不能算是孩子?！?p> 聽到這話，評委們頓時都被逗樂了。
沈立生則說：“你可不要虛報年齡哦，你應該是十六歲吧？”
馮識辛說：“十七啊，虛歲十七嘛?！?p> 餐飲協(xié)會主席笑著說：“哈哈哈，果然是很厲害，十六歲能做出這么美味的家常豆腐，而且不過油還能保持豆腐片完整，幾乎不碎，未來可期啊?！?p> 評委們也都紛紛點頭，大家都覺得馮識辛確實是未來可期。
與此同時，因為獲得評委一致好評，當?shù)仉娨暸_以及報社也都是上前來，給馮識辛各種的特寫拍攝。
李淑華在評委走向其他人時，也是湊到馮識辛旁邊說：“小兄弟，你還真是厲害，竟然不過油還能讓豆腐保持完整的?！?p> 馮識辛微笑低聲說：“大嬸，你本來也可以，你只是最后有些急了，我覺得不要受到別人的影響嘛，我們做好自己的就行，大嬸你的手藝那么好，保持自己水準，肯定能晉級?！?p> 被馮識辛這么給教育了一番，李淑華先是點點頭認同，緊接著又是忍不住笑起來。
“哈哈哈，我竟然被你一個孩子教育了，看起來我確實是心態(tài)有問題，實在是這樣現(xiàn)場烹飪太緊張了?！?p> 接著，李淑華打量馮識辛說：“你倒是很放松，一點不怯場，厲害的。”
馮識辛自信說：“沒有什么好緊張，我知道自己一定能行?！?p> 這份自信，真的是讓李淑華看得眼神發(fā)直了。
同時馮識辛說出這話的畫面，也是被電視臺的攝像機給捕捉到。
沈立生聽到扭頭看了一眼，恍惚間老爺子從馮識辛身上，仿佛看到他姥爺?shù)挠白印?p> 馮識辛的姥爺同樣是始終這么自信，面對任何情況也從不怯場。
沈立生心里也是不禁想：或許馮識辛將來能和他姥爺一樣，成為那樣非常頂尖的廚藝大師吧？
接下來的品嘗過程，其實也沒有多少的花樣。
除了馮識辛和李淑華沒有過油，其他豆腐都是過油定型的。
所以無論他們?nèi)绾握{(diào)味，始終也都是有一個相同問題，那就是吃起來會讓人覺得油膩。
當然，這其中有幾位廚師也進行了一些處理。
比如錢大壯，他的家常豆腐在調(diào)味上比較獨特，用了一些甜醋中和掉一定油膩，所以吃起來味道也是很不錯。
評委們品嘗結(jié)束，也是回到評委席進行了一番商議。
最后由現(xiàn)場主持人公布了晉級的八位參賽者。
出乎所有人意料的是，晉級的八位參賽者中，竟然有三個是海選突圍的。
除了馮識辛和錢大壯之外，用油煎方式處理豆腐片的張大爺竟然也晉級了下一輪。
反倒是那些餐館酒樓二十多位專業(yè)廚師里，只有5位晉級了。
沈立生也是出面給出解釋：“之所以這一次專業(yè)廚師中只有五位晉級，首先是因為名額只有八人，其次也是因為，既然是專業(yè)廚師，那么我們要以專業(yè)的水準去要求，所以對你們評審稍有些嚴格?！?p> 有沈立生這么一位知名國宴大廚出面解釋，自然大家也都沒有異議。
得知馮識辛晉級后，沈甘怡從觀眾席跑進來，一把撲到馮識辛面前把他抱住。歡呼起來：“好棒呀，小辛辛你晉級啦，晉級啦?！?p> 沈立生在評委席看到這一幕先是一愣，隨后臉上倒是浮現(xiàn)出欣慰笑容。
旁墨
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