第77章 涼拌黃瓜

　　　　今晚上比在廚房里面烹飪輕松太多。

　　畢竟只做了三道菜，按照目前的進(jìn)度下去，晚上10點(diǎn)之前應(yīng)該可以結(jié)束。

　　早點(diǎn)兒走做不到，早點(diǎn)兒結(jié)束還行。

　　很快，兩道菜品嘗結(jié)束，開(kāi)始點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)。

　　劉文科作為點(diǎn)評(píng)人，對(duì)徐陽(yáng)的這道魚(yú)香肉絲，依然從四個(gè)方面入手點(diǎn)評(píng)。

　　“徐陽(yáng)，恭喜你，這道菜我們給出的分?jǐn)?shù)是79分?！?p>　　“謝謝劉總廚還有各位大廚。”

　　“不用謝，這是你應(yīng)該得到的分?jǐn)?shù)，我們已經(jīng)是非常意外，沒(méi)想到徐陽(yáng)你在這個(gè)年齡可以做出這樣的菜品來(lái)，如果不是親眼所見(jiàn)，我很難相信?！?p>　　劉文科從一開(kāi)始的震驚，到后來(lái)的慢慢接受。

　　但依然會(huì)覺(jué)得很震撼。

　　他們知道，徐陽(yáng)照這樣子保持下去，遲早能夠達(dá)到蔡云松的高度，甚至沒(méi)有任何阻礙就可以超越他。

　　年齡在這里擺著，讓人不得不信。

　　對(duì)于徐陽(yáng)而言，79分的成績(jī)還在接受范圍內(nèi)。

　　這道菜外形和色澤分?jǐn)?shù)，和回鍋肉一樣，都是8分和11分。

　　有區(qū)別的地方在于香味只得到了12分，但味道方面有48分，綜合下來(lái)多了一分。

　　兩道不一樣的菜，星級(jí)相同，但不代表著所有的東西全部一樣。

　　他們是根據(jù)自己的想法作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，兩道菜在四個(gè)方面是一樣的分?jǐn)?shù)，反而不對(duì)勁。

　　“劉總廚，話(huà)不能這么說(shuō)，我還是那句話(huà)，這幾道是因?yàn)槲夷檬?，換成其他菜真說(shuō)不準(zhǔn)?！?p>　　總文科還以為他是在謙虛，只是笑著讓他繼續(xù)加油。

　　顯然，是沒(méi)有相信徐陽(yáng)所說(shuō)的話(huà)。

　　接著，又點(diǎn)評(píng)了蔡圓的尖椒牛肉。

　　和徐陽(yáng)猜測(cè)的一樣，這道菜應(yīng)該是他比較拿手的，最后得到了80分的成績(jī)。

　　比他的菜高了一分，不過(guò)這算是一道精品菜，盡管是1分，在場(chǎng)這些人看來(lái)，不單單是1分差距。

　　點(diǎn)評(píng)結(jié)束，蔡云松的菜依然不能上桌。

　　蔡云松笑了笑說(shuō)：“這道菜花費(fèi)的時(shí)間比較久，依我看再烹飪一道菜完全來(lái)得及。”

　　趙磊軍看了下，的確還需要一會(huì)兒時(shí)間，一群人總不能在這里一直等著，浪費(fèi)時(shí)間。

　　“老劉，你怎么看。”

　　“我沒(méi)意見(jiàn)，要等做好才能品嘗，太趕的話(huà)反而會(huì)影響味道?！?p>　　他又突然想到什么，提議說(shuō)：“老趙，這樣吧，反正蔡師傅還在忙，干脆讓徐陽(yáng)再來(lái)烹飪一道菜怎么樣?！?p>　　趙磊軍，徐陽(yáng)都沒(méi)有想到會(huì)提出這樣的要求來(lái)。

　　菜單是提前商量好的，誰(shuí)來(lái)烹飪也是提前決定好，一般定下來(lái)的廚師和菜單不會(huì)進(jìn)行任何更改。

　　既然商量好，說(shuō)明當(dāng)時(shí)都認(rèn)同。

　　突然一下更改菜單和烹飪廚師，還以為是占便宜，肯定不會(huì)同意。

　　沒(méi)想到現(xiàn)在劉文科主動(dòng)提了出來(lái)。

　　不過(guò)這沒(méi)有拒絕的道理。

　　趙磊軍笑了笑說(shuō)：“徐陽(yáng)，就在辛苦你一下了?！?p>　　不是商量的語(yǔ)氣，是直接定了下來(lái)。

　　“行，我知道了?！?p>　　趙磊軍隨后將菜單遞給徐陽(yáng)說(shuō)：“這是蔡師傅的五道菜，除了已經(jīng)烹飪的糖醋排骨和燈影牛肉外，剩余兩道涼菜你可以任意選擇一道?！?p>　　徐陽(yáng)接過(guò)來(lái)一看，就還剩下涼拌黃瓜和川北涼粉。

　　因?yàn)槭墙涣鲝N藝，選取的菜品都是很常見(jiàn)的一種。

　　這兩道菜在夏天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在每家每戶(hù)的餐桌上，特別是涼拌黃瓜更是常見(jiàn)。

　　至于川北涼粉同樣是一道非常出門(mén)的涼菜。

　　“總廚，我選擇涼拌黃瓜?！?p>　　“好，那就涼拌黃瓜?！?p>　　選擇這道菜沒(méi)別的原因，只因?yàn)榻怄i了，是二星菜品。

　　川北涼粉沒(méi)有解鎖，而且他也沒(méi)有怎么自己做過(guò)，味道可想而知。

　　在家里嘗試一下也就算了，這可是廚藝交流，怎么可能隨隨便便。

　　萬(wàn)一真出現(xiàn)了問(wèn)題，這責(zé)任可不小，完全沒(méi)有必要。

　　“對(duì)了，老劉，這道菜原本是在評(píng)分范圍內(nèi)，現(xiàn)在交給了徐陽(yáng)，點(diǎn)評(píng)和分?jǐn)?shù)不變吧?！?p>　　剛才徐陽(yáng)三道菜都得到了高分，這道菜雖然沒(méi)聽(tīng)他說(shuō)過(guò)，應(yīng)該不會(huì)太差。

　　要是不計(jì)算分?jǐn)?shù)，還不如交給蔡云松去做，分?jǐn)?shù)可比時(shí)間重要的多。

　　“當(dāng)然，只是免了那三道菜，這道菜肯定會(huì)嚴(yán)格進(jìn)行點(diǎn)評(píng)以及評(píng)分?！?p>　　商量好，徐陽(yáng)和蔡圓開(kāi)始了烹飪。

　　這道涼拌黃瓜可以說(shuō)是再簡(jiǎn)單不過(guò)。

　　將蔡云松準(zhǔn)備好的食材拿過(guò)來(lái)，徐陽(yáng)準(zhǔn)備開(kāi)始制作。

　　準(zhǔn)備的食材有黃瓜，花生米，辣椒油，麻油，食鹽，白糖，蒜和生抽。

　　首先第一步，黃瓜削皮。

　　這一步其實(shí)可以不用削皮，根據(jù)個(gè)人的喜好而定。

　　當(dāng)然，在家里可以隨便，在飯店不行，一般都是會(huì)給客人削皮后再制作。

　　除非客人有專(zhuān)門(mén)的要求削皮或者是不削皮，那肯定根據(jù)客人的要求進(jìn)行制作。

　　黃瓜削皮后，用刀將其拍扁，但不能拍的太碎。

　　再將其切成大小均勻的小塊，這樣切出來(lái)的黃瓜，等會(huì)兒涼拌的時(shí)候才會(huì)更容易入味，吃起來(lái)味道會(huì)更好。

　　拍過(guò)的黃瓜相對(duì)于沒(méi)有拍過(guò)的黃瓜，在口感上也會(huì)有區(qū)別，前者當(dāng)然是更好一些。

　　而涼拌黃瓜還有另一個(gè)名字就叫做拍黃瓜，拍過(guò)之后才是精髓。

　　第二步，將黃瓜塊放入盆中，再放入食鹽腌制一小會(huì)兒時(shí)間。

　　腌制的過(guò)程中，徐陽(yáng)這邊也看了下另外兩人的進(jìn)度。

　　蔡云松的燈影牛肉應(yīng)該進(jìn)入到尾聲，馬上可以出鍋。

　　蔡圓則是在加緊的烹飪中。

　　等了大概10分鐘時(shí)間，徐陽(yáng)再把提前準(zhǔn)備好的辣椒油，花生碎，白糖和蒜放入其中攪拌均勻。

　　攪拌的差不多后，加入麻油，最后再撒上一點(diǎn)蔥花。

　　一道非常適合夏天，具有開(kāi)胃左右的涼拌黃瓜就做好了。

　　示意張揚(yáng)后，他將其端到了品嘗的桌子上。

　　“徐陽(yáng)，你的涼拌黃瓜好了?！?p>　　“對(duì)，已經(jīng)制作好了。”

　　徐陽(yáng)看了另外兩人說(shuō)道：“總廚，是等一下兩位師傅，還是先進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。”

　　趙磊軍看了一眼另外兩人的進(jìn)度。

　　“再等等，兩位師傅的菜品應(yīng)該馬上要出鍋，一起點(diǎn)評(píng)，你的是涼菜，放一下不會(huì)對(duì)口感有什么影響?！?p>　　徐陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　如果是熱菜，有的放的時(shí)間久，的確會(huì)影響到味道。

　　他的這道涼拌黃瓜當(dāng)然不用特別著急，隨后和眾人一起在旁邊等著。