第四十一章 重回舊地王者回歸

　　營(yíng)運(yùn)經(jīng)理道：“我找你的確有任務(wù)安排，01分店的餐廳經(jīng)理將調(diào)任總部采購(gòu)經(jīng)理。最近01分店的銷(xiāo)售額下跌嚴(yán)重，士氣低落。需要一個(gè)強(qiáng)有力的人去提振士氣，幫助01分店提升業(yè)績(jī)。”

　　司馬曉晨道：“05分店也才開(kāi)業(yè)兩個(gè)月??！我這才過(guò)兩天安穩(wěn)日子，你就…”

　　營(yíng)運(yùn)經(jīng)理笑著道：“05分店兵強(qiáng)馬壯，還能輸出管理組和骨干支援其他分店，已經(jīng)充分說(shuō)明你的能力。能者多勞，這個(gè)任務(wù)非你莫屬。另一方面，公司已經(jīng)把你列入首批本土區(qū)域經(jīng)理的候選人名單了。”

　　7月，司馬曉晨重新回到01分店。

　　1年多前，他以見(jiàn)習(xí)經(jīng)理入職，今天他連升兩級(jí)，以餐廳經(jīng)理的身份強(qiáng)勢(shì)回歸！

　　01分店，是司馬曉晨在必勝客的起點(diǎn)，如今，他是01分店的王者。

　　按照第一天上班，文員姐姐帶著他走的路徑，司馬曉晨把01餐廳里里外外走了一遍。

　　這是他曾經(jīng)工作了半年多的地方，一切設(shè)施都沒(méi)有變，司馬曉晨產(chǎn)生了一種游子回家的親切感。

　　物是人非，地方?jīng)]變，但人變了。70%的同事都是新臉孔，曾經(jīng)一起工作、照顧他、培訓(xùn)他的那些老同事因?yàn)檗D(zhuǎn)店、離職等原因，留下來(lái)的已經(jīng)不足5人。

　　不認(rèn)識(shí)司馬曉晨沒(méi)有問(wèn)題，但卻不可以不認(rèn)識(shí)他身上的藍(lán)色制服，同事們目光中對(duì)他的敬畏大部分來(lái)自于這身代表餐廳最高權(quán)力的藍(lán)色制服。

　　只有洗碗間的幾個(gè)阿姨還是老面孔，因?yàn)樗齻兌际羌易≡诟浇?，才沒(méi)有調(diào)往其他分店。這些年齡足以當(dāng)司馬曉晨媽媽的人看到他特別親切，都夸獎(jiǎng)他有本事、前途無(wú)量。從阿姨們濕潤(rùn)的眼眶可以看出，她們的話(huà)是發(fā)自?xún)?nèi)心的。司馬曉晨想起了他在01分店培訓(xùn)時(shí)，總是在高峰期后到洗碗間來(lái)幫忙，因?yàn)檫@是阿姨們最忙的時(shí)候。阿姨們總是跨這個(gè)年輕人與其他的見(jiàn)習(xí)經(jīng)理不同，不擺架子，不怕吃苦，一定有前途！

　　因?yàn)樵落N(xiāo)售業(yè)績(jī)從300萬(wàn)跌到不足100萬(wàn)，01分店像一個(gè)年長(zhǎng)的老人，不復(fù)當(dāng)年之盛況。不需要排隊(duì)等位，員工無(wú)精打采，整個(gè)團(tuán)隊(duì)士氣低落，QSC成績(jī)遠(yuǎn)低于公司平均水平。

　　了解完01分店基本情況后，司馬曉晨召集餐廳管理組開(kāi)會(huì)。出席人員：副經(jīng)理N君是司馬曉晨的小師妹，見(jiàn)習(xí)經(jīng)理D君和J君。根據(jù)01餐廳存在的問(wèn)題、解決方案，司馬曉晨對(duì)三人的工作重新進(jìn)行了分工。

　　會(huì)后，司馬曉晨單獨(dú)把N君留了下來(lái)。N君是一位溫婉的知性美女，司馬曉晨打算把她培養(yǎng)成自己的接班人。

　　在司馬曉晨雷厲風(fēng)行的整改行動(dòng)下，一個(gè)月后01分店的營(yíng)運(yùn)水平得到了明顯的提升，月銷(xiāo)售額重新回到了100以上，QSC評(píng)分重回榜首。

　　司馬曉晨還決定封閉了部分餐區(qū)，減少了餐位。這個(gè)舉措導(dǎo)致某些時(shí)候用餐高峰期需要等位，消費(fèi)者都有從眾心理，看到餐廳需要等位反而增加了他們的消費(fèi)意愿。到了第三個(gè)月，高峰期需要等位已經(jīng)成為常態(tài)，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)反而持續(xù)增長(zhǎng)。用現(xiàn)在的話(huà)說(shuō)，這叫做饑餓營(yíng)銷(xiāo)。

　　另外，司馬曉晨還聯(lián)系了從01餐廳調(diào)往公司發(fā)展部的H君，建議他把01分店的1/3面積對(duì)外出租，以降低租金成本。

　　在01分店恢復(fù)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作后，司馬曉晨把大部分餐廳管理事務(wù)都交給了N君，自己當(dāng)甩手掌柜去了。

　　“哎呀，這兩個(gè)月把南希這個(gè)小妮子給冷落了，得好好的補(bǔ)償她！”的確南希的工作越來(lái)越忙，兩人間相處的時(shí)間越來(lái)越少。

　　當(dāng)時(shí)司馬曉晨的月薪是5000元，小妮子最近簽了幾個(gè)大客戶(hù)，賺了不少傭金，月收入竟然比他還高。

　　司馬曉晨一邊替她高興，一邊有點(diǎn)不開(kāi)心。因?yàn)?，小妮子賺的錢(qián)越多，意味著她就會(huì)更快的離開(kāi)自己，出國(guó)留學(xué)。