第四十八章
“暫時(shí)沒(méi)有了,等我想起來(lái),再找你們要也不遲!”永寧公主笑道。
掌柜的聞言,便一邊點(diǎn)頭哈腰地退了出去,一邊連忙吩咐店伙計(jì),叫他們快到廚房去盯著。
等到掌柜的跟伙計(jì)全都離開(kāi)之后,小鳳凰便有氣無(wú)力地坐在了房間內(nèi)的椅子上,連著好幾天的緊趕慢趕,雖然說(shuō)不上日夜兼程,可是她到底還是一個(gè)小孩子,這些天的趕路,也真的是的確是累壞她了。
這家客棧倒是真的不愧是當(dāng)?shù)刈畲蟮?,也真的不枉是一家百年老店,才不到半個(gè)時(shí)辰的樣子,店伙計(jì)便帶著幫工的,七手八腳地將她們所要的酒菜,幾乎全都給送了過(guò)來(lái)。
“伙計(jì),這是五兩銀子,你去市集上找一找,幫我們買點(diǎn)兒新鮮的水果回來(lái),還有,順便買兩只野雞回來(lái),讓廚房好生的給我們燉一鍋雞湯!”
“這個(gè)好說(shuō),不知夫人想在什么時(shí)候?”
“今天天色已經(jīng)晚了,就選在明天吧!”
“不知夫人跟小姐想吃什么水果?”
“買點(diǎn)兒橘子跟紫葡萄,給我們做一個(gè)冰鎮(zhèn)的蜂蜜水果盤吧!”
“好唻!小的明兒一早就去準(zhǔn)備!”店伙計(jì)揣好銀子,喜滋滋地帶著人出去了。
“鳳兒,餓壞了吧?!”永寧公主笑著將一雙筷子放到了小鳳凰的手中,小丫頭的肚子早就餓得咕咕叫了。
“嗯!徒兒早就餓得沒(méi)有力氣了!”小丫頭一邊狼吞虎咽地吃著東西,嘴里面一邊含糊不清地說(shuō)著。
“慢慢吃,小心噎著!”永寧公主一邊慢慢地品著手中的酒液,一邊笑著勸道。
“師傅,這個(gè)肉羹真好吃,您嘗嘗!”小丫頭嘻嘻笑著,將面前一碗聞著十分美味的菜肴,十分小心地送到了她師傅面前。
“這是西湖肉羹!”
“以前在家的時(shí)候,雖然也吃過(guò)一些肉羹,可是就沒(méi)吃過(guò)這種味道的!”
“這西湖肉羹可不是一般的肉羹可比的!這種肉羹,是用牛肉做的?!?p> “牛肉啊?在家的時(shí)候,也不是沒(méi)有吃過(guò)牛肉,可是都不是這樣做的!”小丫頭好奇地瞪大了眼睛。
“這個(gè)西湖肉羹,是用肉末、雞蛋和香菇做的。牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛,拌入腌料腌十分鐘;蔥切絲,芫荽洗凈取葉。燒滾半鑊水,將剁爛牛肉放入沸水,撈出。把牛肉清湯及一杯水放入煲內(nèi)煮滾,加入豆腐花輕輕攪拌,加入牛肉,再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、蔥,離火即成。”
“啊,這么繁瑣???”
“你個(gè)小孩子家家的,知道什么叫做繁瑣?真正繁瑣的,還在后面呢!”永寧公主不由得掩口笑道。
“還有更麻煩的嗎?”
“當(dāng)然啦!比如說(shuō),你面前的那道東坡肘子!”
“這個(gè)東坡肘子也很好吃呢!”
“東坡肘子的特點(diǎn)就是,肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn),色、香、味、形俱佳,東坡肘子湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘肥軟適口,原汁原味,香氣四溢。肘子刮洗干凈,也可以用火先燒表皮,然后刮洗,更干凈;蔥切段,姜切厚片拍破備用。鍋中放水,在骨頭邊的肉上劃一刀煮,放點(diǎn)蔥姜和花椒粒(這個(gè)蔥姜與花椒是用量外的),煮大約十五分鐘撈出來(lái)稍涼剔去骨;起鍋放入水和冰糖。炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少許熱水調(diào)開(kāi)糖色倒碗中備用。
剔出骨的肘子稍晾干水氣后再用布擦一下,然后坐鍋倒少許油,燒到七成熱,把肉皮向下放進(jìn)鍋里中火把皮炸成金黃。炸過(guò)后放盤中備用;砂鍋下邊墊竹篦子,以防粘鍋。然后把蔥段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黃酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油;最后把肘子皮朝下放進(jìn)去。加入熱水沒(méi)過(guò)肘子,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)后再接著燉一個(gè)小時(shí),湯汁濃稠,收汁即可?!?p> “師傅,這樣看來(lái),越是好吃的東西,做的時(shí)候也就越麻煩!”小丫頭有無(wú)可奈何地感嘆道。
“當(dāng)然了,要想做好每一件事,或者說(shuō),要想做好每一樣菜,那都是得刻苦專心的,不然你哪能吃到這么好的東西!”
“師傅,那在你哪里,我能吃到這么好吃的東西嗎?”“這些菜的做法雖然比較麻煩,可是師傅也會(huì)做的。不過(guò),你若是想經(jīng)常有好吃的東西,除非你以后能刻苦用心地學(xué)習(xí),作為獎(jiǎng)勵(lì),師傅自然是可以經(jīng)常給你做好吃的!”永寧公主掩口笑道。
“。。?!毙⊙绢^聞言,好半天都沒(méi)有接話,只是繼續(xù)地默默的吃著面前的東西。
“山里面雖然什么都有,可是你若是想要吃好的,那就得看你平日里是怎樣練功的了。若是功練得好,你自然是可以自己親自動(dòng)手去捕魚(yú)打獵!”她師傅一邊津津有味地吃著東西,一邊看著她笑道。
“那師傅小時(shí)候,也是這樣的嗎?”
“傻丫頭,師傅小時(shí)候所受的,比你要多多了!”
“這樣??!那我將來(lái)也要像師傅這樣,下河能捕魚(yú),上山能打獵,天天都有好吃的東西!”用過(guò)晚飯之后沒(méi)多久,店伙計(jì)又帶著人,送來(lái)了一大桶的熱水,師徒兩個(gè)俱都泡在桶里面沐浴,連著好幾天的趕路,這一次終于能好好地吃一頓,然后再舒舒服服地沐浴一番了。
“師傅,還有多久才能到杭州?。俊薄霸儆袃商?!”“真的?太好了!”“明天,我們先去市集上買幾身衣裳!”
“我們又要裝成男人嗎?”小丫頭十分好奇。
“不用,只是買幾件衣裳換換!”
“那之前你還給了伙計(jì)銀子,叫他去外面買果子!”
“他是這家客棧的伙計(jì),由他幫我們?nèi)ベI,可以幫我們省不少事,到時(shí)候,我們只管忙自己的事就行了!”
“可是師傅給了他那么多錢。。。!”
“他自己心里面十分的清楚,買東西剩下的錢,就是他的賞錢,有了賞錢,他以后做事才會(huì)更加的利索!”