第51章 有故事的菜肴

　　　　“首先，我很欣賞蘇慕依選手對(duì)食物的態(tài)度和對(duì)下廚的堅(jiān)持，這是一種難能可貴的品質(zhì)?！?p>　　說到這里，況天一頓了一頓。

　　“不過，今天是青年才俊廚神爭霸賽，比賽的目的只有一個(gè)，就是要決出今晚的廚神花落誰家，換言之，就今天而言，誰能做出色香味俱佳也更能符合評(píng)委口味的菜肴，誰就是今天的王者?！?p>　　況天一是一個(gè)自視甚高的人，他不屑采取那些歪歪道道，他認(rèn)為單憑自己的實(shí)力足以傲視群雄。

　　“因此，我今天這道清蒸桂花魚，不瞞大家說，色香味的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到了SS級(jí)，甚至只要天時(shí)地利都齊全，我的心境能夠再好再平和一些的話，SS+甚至是SSS級(jí)也有一定的概率達(dá)到，我現(xiàn)在在這里可以很自信地說，今天的青年才俊廚神是屬于我況天一的！”

　　哇，霸氣！

　　況天一一番霸氣側(cè)漏的發(fā)言配合著身上那種舍我其誰的氣質(zhì)，觀眾上不少女性都被他吸粉了！

　　如果說蘇慕依的發(fā)言獲得了全場最高的人氣，況天一的發(fā)言就是最為實(shí)至名歸的專業(yè)言辭了，所謂外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，五位專業(yè)的評(píng)委從剛才同情蘇慕依的心境中脫離了出來，彼此對(duì)望了一眼，暗暗點(diǎn)頭。

　　如果不是因?yàn)檫€有一個(gè)尚謙尚未發(fā)言，劉映客這個(gè)時(shí)候還想馬上打個(gè)滿分呢。

　　“很好，很好，這位況天一選手說得不錯(cuò)，我除了一句話外其它完全同意！”

　　尚謙竟然也鼓起了掌，還很大度地贊同況天一的意見。

　　不過，況天一何許人也，他馬上皺了皺眉頭道：“你就是尚謙？我去你的腸粉店吃過東西，雖然小部分腸粉粥可以達(dá)到A級(jí)甚至是S級(jí)，不過感覺有點(diǎn)雜亂，不像是你一個(gè)人親手炮制的吧？對(duì)了，你剛才的話是什么意思？什么叫做‘我除了一句話外其它完全同意’？你是哪一句話不同意了？”

　　尚謙暗自心驚，他想不到?jīng)r天一竟然有如此充分的準(zhǔn)備，為了對(duì)戰(zhàn)他這個(gè)競爭對(duì)手，親自去嘗試了，還能說出這樣準(zhǔn)備真實(shí)的感受，果然是勁敵??！

　　“我只有一句話不同意，就是最后一句話——今天的青年才俊廚神是屬于我況天一的，NONONO，今天的廚神只有一個(gè)，就是我，請(qǐng)你記住這個(gè)名字——尚謙！”

　　尚謙擺了擺手指，學(xué)著柯南的氣勢同樣霸氣地高聲宣布！

　　“想不到今晚最精彩的高潮來了！”

　　坐在觀眾席上的有不少是吃瓜群眾，大家紛紛注視比賽場上，看看況天一VS尚謙究竟是會(huì)產(chǎn)生一個(gè)怎樣的結(jié)果。

　　“丁路，你怎么看？”

　　“功哥，不是說了么，我看不透啊，想不到這個(gè)尚謙脾氣還挺沖的啊?！?p>　　“馮果，你說尚謙有機(jī)會(huì)嗎？”

　　“爸，一切皆有可能，你兒子我推薦的人物……”

　　“好了，不用說了，看看尚謙究竟有什么底氣能夠如此有信心吧。”

　　“哈哈，就憑你？一個(gè)連S級(jí)的菜品都不可以穩(wěn)定做出來的所謂廚師，就更不用說是SS級(jí)了！”

　　況天一仰天大笑，他笑尚謙的無知者無畏??！

　　“你怎么知道我這道白切雞不是SS級(jí)？難道你隔空試過了？”

　　尚謙冷笑了一聲。

　　況天一聞言一頓：“對(duì)啊，我還沒有聽到裁判對(duì)他這道菜肴的詳細(xì)評(píng)價(jià)啊，不過，看賣相不怎么樣啊，而且，他這道白切雞，天然的香氣就沒有我這道蒸魚的吸引，至于味道，我乃是融入了自創(chuàng)的天一真火的，比起柴火更加入味，他這道白切雞怎么可能跟我比？”

　　想到這，況天一信心回來了：“幾乎被你給唬了，怎么了，你不要說你這道白切雞能有什么過人之處啊，不是每一次你都能那么走運(yùn)的啊?！?p>　　況天一這句話是暗笑尚謙之前兩次的入圍晉級(jí)都是因?yàn)榉椒矫婷娴脑蚨⒎窃u(píng)委的初衷造成的。

　　不過，說者無意，聽者有心，況天一這樣一說，薛佳燕的臉色就有點(diǎn)不太自然了，畢竟，剛才讓尚謙晉級(jí)就是她一個(gè)人拍板的。

　　“年紀(jì)看上去雖然你比我老，但是不代表你的見識(shí)就比我多啊，好吧，今天我就給你說說我這道白切雞的來歷吧，沒錯(cuò)，這是一道有故事的菜肴！”

　　尚謙揶揄了況天一一句后，開始了他眉飛色舞的講述：“大家剛才見到吧，我是最后一刻才收到托人從清遠(yuǎn)加急送過來的雞，是地地道道的洲心鎮(zhèn)本地雞，為什么我要這樣做，這是有一個(gè)典故的。”

　　“當(dāng)年華夏與米國雙方有建交的意愿，尼克松第一次到訪。為了迎接他，周總理讓人找尋全國美食，最后選中了清遠(yuǎn)雞，由于廚師發(fā)現(xiàn)清遠(yuǎn)雞拿回來養(yǎng)一段時(shí)間再用來下菜的話味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及在當(dāng)?shù)刂苯映杂玫暮茫谑?，為了保證味道，在尼克松真正到訪那天，才讓人空運(yùn)清遠(yuǎn)雞到步，這樣清遠(yuǎn)雞就成了我國的第一只飛天雞了?！?p>　　說到這里，尚謙指了指桌上的白切雞，“清遠(yuǎn)山清水秀，養(yǎng)出來的雞皮爽肉滑，為了保持清遠(yuǎn)雞風(fēng)味不變，我才如此費(fèi)盡力氣的，同時(shí)也為了讓裁判享用到清遠(yuǎn)雞的皮爽肉滑，可以說這道白切雞就連骨髓都是清甜的，要做到這一點(diǎn)，我容易嗎？”

　　“原來如此！”

　　眾人這才明白為什么之前尚謙在比賽開始的時(shí)候還遲遲不動(dòng)手了，原來就是為了等人及時(shí)送雞過來現(xiàn)場！

　　“既然說開了，也順便跟大家說一下吧，要挑選一只好的雞，總的來說：一麻，二細(xì)，三黃，四短。一麻：就是毛色黃中帶有麻點(diǎn)，這就是清遠(yuǎn)麻雞的標(biāo)志，所以清遠(yuǎn)雞又叫麻雞或麻黃雞等；二細(xì):清遠(yuǎn)雞最出名就是腳細(xì)，另一個(gè)就是個(gè)子細(xì)，一般來說二斤二、三兩左右為最；三黃，要小心，清遠(yuǎn)人最愛捉人黃腳雞，因?yàn)殡u黃是清遠(yuǎn)雞最明顯的標(biāo)志，還有就是嘴黃，皮黃了；四短：就是腳短、脖短、嘴短，還有一短兒童不宜就不說了，意會(huì)就可以了，對(duì)了，我親手選的這只雞就是符合這四個(gè)特征的?！?p>　　眾人一陣哄笑。

　　尚謙也笑了笑，他繼續(xù)說下去：“那如何做一個(gè)正宗好味道的清遠(yuǎn)白切雞呢？白切雞，最講究的是水溫，火候和掌握的時(shí)間了，首先，水溫要控制在40-50度，也就是剛剛起水泡時(shí)的溫度，俗稱蝦眼水，這個(gè)時(shí)候把雞放進(jìn)去并把火收小，用文火浸熟，記住是浸不是煮啊，如何掌握時(shí)間呢，就以把剛剛熟的雞為最，怎么知道雞是不是剛剛好，只要拿個(gè)筷子從雞背插進(jìn)去，能插進(jìn)去又不帶起皮來就為好，可是這個(gè)時(shí)候還不能吃，為什么？因?yàn)檫€要過冷河，這個(gè)時(shí)候把雞放在清水里浸一下，配上味料，就可以斬件上碟了，所以正宗的白切雞就是帶有一點(diǎn)涼意的，剛才有留意我的觀眾朋友應(yīng)該知道我就是如此操作的?！?p>　　如果說況天一的發(fā)言是專業(yè)的，那么尚謙的發(fā)言就是詳細(xì)并且通俗易懂，讓一般人都聽明白了，有不少現(xiàn)場觀眾還做了筆記。

　　況天一皺了皺眉頭，他突然想起了有哪點(diǎn)不對(duì)，鼻子嗅了嗅道：“你的白切雞不止是放在清水里過冷河，你還放了酒，對(duì)，你這道白切雞有輕微的酒味，剛才的包大同評(píng)委也說了，這個(gè)你怎么解釋？！”