第二章 開店
林臨在京城也沒有相熟的人,也不想再經(jīng)過第二個人,便將找人修繕的活一并拜托給了牙行,自己還在那個客棧住著,這一個多月的時間倒是讓她將京城轉(zhuǎn)了一遍,有時候也會去看一下裝修的進(jìn)度。終于在桃花落盡的時候搬了進(jìn)去。
修繕完成的房子寬敞明亮,按照林臨的要求,將南房改成了大堂,拆了影壁和垂花門,改大了前院,將所有的房屋都規(guī)劃了用途,放在現(xiàn)代來說,是一家環(huán)境優(yōu)雅的私房菜館子。
去官署做了經(jīng)營登記,順便將自己的飯館做早餐的事情說了一下,凡是官署的人去,頭三天都送兩個雞蛋肉夾饃,算是打一波廣告。
林臨煮了一鍋紅雞蛋,除了給街坊四鄰的,還剩下不少,就打算做些茶葉蛋與鹵肉。這個是準(zhǔn)備明天做肉夾饃的,面已經(jīng)活好了,加了老面引子發(fā)著,肉夾饃的面餅需要有韌勁,需要反復(fù)的揉壓,還好林臨借鑒了竹升面的制作工藝,只待將面揉好備用。
另起大鍋煮起了早就泡好的黃豆,這個時節(jié)氣溫合適,有利于黃豆的發(fā)酵,可以趁現(xiàn)在多做一些黃豆醬。這個時代雖然商業(yè)發(fā)達(dá),但是食物相對來說比較清淡,遠(yuǎn)沒有現(xiàn)代的濃油赤醬,麻辣鮮香。
煮好黃豆用余溫悶著。林臨又磨了豆子,準(zhǔn)備早起做豆?jié){和豆腐腦,因為摸不準(zhǔn)他們是喜歡哪一種豆腐腦,林臨準(zhǔn)備了兩種鹵,石膏和鹽鹵。等所有的準(zhǔn)備工作都做好,已經(jīng)快二更天,林臨洗了把臉,趕緊睡了。
四更天的時候,林臨的生物鐘醒了,在靜謐的夜里還能聽得到遠(yuǎn)處的雞叫。林臨抓緊起床洗漱,來到了廚房,撥弄了一下灶里的炭火,將火生的旺旺的,準(zhǔn)備煮豆?jié){。趁著這個功夫?qū)⒚嫒嗪?,搟成不大不小的面餅,放入了她自己設(shè)計的烤爐中,用灶爐里面的余溫進(jìn)行烘烤。等豆?jié){煮熟,盛出了一部分,做豆?jié){賣。又將剩下的一分為二,點(diǎn)鹵,等著凝固。
然后又去準(zhǔn)備豆腐腦的澆頭,時下的人喜歡吃甜口的,林臨將核桃和芝麻炒熟,核桃芝麻搗碎,加糖拌勻,放在一邊備用。又將煮好的雞肉撕成絲兒,將泡好的干蘑菇與木耳剁碎,胡蘿卜切絲,然后起鍋燒油,將雞肉絲翻炒后,下入菜碼,翻炒加水,等鍋開后下入提前洗好的面漿。又將嫩姜、腌的芥菜和芫荽切碎,將山茱萸研成粉。所有的菜碼都放入定制的陶罐中。
做完這些還沒亮了,林臨將一直在泥爐上煨著得鹵肉鍋端到了門外的桌子上。添了塊炭,一會兒香味就出來了,轉(zhuǎn)身將烤爐里面的面餅取出來,用棉布仔細(xì)的蓋住了。然后又將豆?jié){、豆腐腦用木桶盛著,放在了桌子上。澆頭也放在一邊,咸鹵兒也用泥爐煨著。
林臨看了看天,還沒開城門,約莫著早朝也還沒到時間,街上的有一些腳夫早起去上工。還有時間就從鍋里面撈出了個五花肉與雞蛋,給自己做了一份肉夾饃,正切肉呢,迎來了她的第一個顧客。
“姑娘,這是什么吃食?怎地這么香?”抬頭一看,是一個銀發(fā)老翁,穿著朝服,是一位準(zhǔn)備上朝的大人。林臨有點(diǎn)納悶,既是上朝的大人,怎的沒有仆人跟著?但還是很快的回答了他“回大人,這是鹵肉,要配這個饃,是最頂時候的早飯”
“如此,便給老朽弄幾個,正好沒吃飯呢”
“大人,有鹵牛肉,豬肉,和雞子,您要哪一種?”
“那便各來一份吧”
“大人您拿好,雞子的10文,豬肉的15文,牛肉20文,,一共是45文,您是我第一個食客,您便給40文吧,我再送您一個鹵雞蛋,您放這個木匣里面就行”林臨利索的用紙包好肉夾饃,連忙又說到:“老大人,小店里還有熱乎的豆?jié){和豆腐腦,您如果不趕時間,可以在店里熱乎乎的吃完再去忙”
“這倒是個好主意,只可惜,老朽得趕緊走了”說罷,便開始找錢袋,腰間沒有,面上有些窘意,“老朽出來的著急,竟忘了帶錢袋,便不要了吧”說著就要放下
林臨趕忙說道“無礙的,您先吃著,您是我第一個顧客,便送與您嘗一下”
“那多不好意思,等我明日再補(bǔ)給你吧”
“也好,那您明日可以早點(diǎn)來,嘗一下小店的豆腐腦”臨走,林臨還不忘給自己打個廣告。
話說這位老翁,便是當(dāng)朝的丞相,王儒安,當(dāng)世大儒,在百姓中很受愛戴,唯一有一點(diǎn),就是怕老婆。昨日是王老夫人為了小兒子調(diào)回京城的事情與他吵一架,王丞相為了避免與她再吵架,穿上衣服就走了,連馬都沒騎。走到林臨的早攤前,聞到香味才發(fā)覺自己餓了,這才有了林臨的第一宗買賣。
王丞相一路走一路吃,絲毫沒有文人的酸腐講究,到了宮門口的時候用紙擦了下嘴角,掏出笏板,施施然進(jìn)殿等待上朝。
老丞相一上午舌戰(zhàn)御史,不曾落了下風(fēng),直到下朝都沒有覺得餓,捋了捋胡須,上了自家夫人安排的馬車。
而林臨這邊,已經(jīng)陸續(xù)有了食客,有一些守城的將士換崗過來的,凍了一晚上了,要了碗豆腐腦,加上雞肉的澆頭,呼呼嚕嚕的幾口下去了,嘆了句舒坦,才又要了一碗豆腐腦,外加兩個肉夾饃慢慢的吃起來。
到了出太陽的時候,更多的是帶走的肉夾饃,打包幾個帶到官署,可不能遲了應(yīng)卯。等到街上其他店開始開門的時候,林臨準(zhǔn)備的早餐僅剩了些豆?jié){與碎肉屑。林臨便準(zhǔn)備收拾一下東西,做自己的早飯。