024章 開(kāi)店二三事
去魔都開(kāi)個(gè)檔次不低的燒烤店，30萬(wàn)是肯定打不住的。
第二天。
秦游君去到工作室，王寬一來(lái)，就把他和郭林昌叫到了辦公室。
“小秦，我聽(tīng)林昌說(shuō)，你想要《人生一味》的商標(biāo)授權(quán)？”
“是。”
當(dāng)著王總監(jiān)的面，秦游君再度重復(fù)了一遍他的想法。
“說(shuō)實(shí)話，我不太感興趣?！?p> 實(shí)體燒烤店對(duì)王寬來(lái)說(shuō)，誘惑不大。
他搖頭，“不過(guò)，我可以幫你問(wèn)問(wèn)，少投一筆錢(qián)也沒(méi)問(wèn)題。
那畢竟是你牽手的項(xiàng)目，品牌推廣部對(duì)你應(yīng)該會(huì)很好說(shuō)話。”
商標(biāo)授權(quán)的事很簡(jiǎn)單，他也愿意為下屬謀點(diǎn)福利。
“那就這么定了？”
郭林昌幫著遞話。
“預(yù)期投入多少？”王寬問(wèn)。
“呃，50到70萬(wàn)？主要是不確定租金，這一塊不核定，很難說(shuō)?！?p> 秦游君大致解釋了一下花銷(xiāo)來(lái)源，比如人工、裝修、保溫柜等。
“嗯，都是些合理的投入，不管多少，我先拿……”
王寬說(shuō)到一半突然收口，反過(guò)來(lái)肯定道：“這樣吧，具體多少資金開(kāi)店，我都出2成，只占1成的利。
林昌呢，你出2成，出納財(cái)務(wù)這塊你找人來(lái)管，剩下的資金，小秦你如果有缺口，我可以借?！?p> “這……”
秦游君剛想開(kāi)口。
王寬打斷道：“就這么分配最合適，這店你出力最多，節(jié)目也是由你的創(chuàng)意孵化出來(lái)的。
不過(guò)，我個(gè)人提個(gè)建議，你想，我們幾個(gè)都不直接參與經(jīng)營(yíng)，你還要拉人進(jìn)來(lái)管后廚，單純的給工資的話，開(kāi)太高了，不利于薪酬體系的把控。
給低了，要么叫不來(lái)你認(rèn)識(shí)的那幾個(gè)沒(méi)本錢(qián)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)卻手藝不錯(cuò)的師傅，要么難免在工作中產(chǎn)生怨氣，留出一成的股放這上面最好。
后廚這一環(huán)節(jié)很重要，有一定的不可取代性。
你得讓他們有積極性，把店當(dāng)成自己的一部分，這樣才不容易產(chǎn)生矛盾?！?p> “最多后天，商標(biāo)就能備案，你想抓住節(jié)目播出的流量，最遲10月底也得搞定了?！?p> “我會(huì)抓緊的?！?p> 一番交談，王寬、郭林昌、秦游君三人在開(kāi)店的事宜上取得了共識(shí)。
當(dāng)然了，王寬多少是有點(diǎn)施恩籠絡(luò)的意思。
一個(gè)不能給下屬帶來(lái)好處的老大，同樣不利于團(tuán)結(jié)。
……
事情確定，秦游君覺(jué)得自己更忙了。
哪怕很多計(jì)劃已經(jīng)在腦海里，但也要花時(shí)間落實(shí)，妥當(dāng)安排。
外界。
隨著陸續(xù)的曝光手段啟動(dòng)，無(wú)論是借助電視本身在群眾里建立印象，還是說(shuō)編輯好的宣傳文稿透過(guò)微博等門(mén)戶網(wǎng)站傳播，或是某酷等線上合作方綜藝板塊的播出投放，在節(jié)目覆蓋渠道輻射范圍內(nèi)慢慢發(fā)酵后，雖無(wú)法具體觀測(cè)到效果，但影響力或多或少是逐步加深的。
不少觀眾開(kāi)始記住《人生一味》那格調(diào)頗為不同的剪輯預(yù)告，配上王記得磁性缺不失俏皮的旁白，莫名的文藝范就出來(lái)了。
節(jié)目有了關(guān)注，配調(diào)的宣傳人員更是盡心因利導(dǎo)勢(shì)——
讓已經(jīng)注意到的觀眾越加上心，讓動(dòng)力缺缺或還沒(méi)印象的觀眾有初步了解。
9月23日，中午。
趁著吃飯的空隙，秦游君拿著一堆“人生一味”燒烤店的規(guī)劃資料放進(jìn)公文包里，出了東門(mén)，來(lái)到一家KFC。
“甄師傅，我，秦游君，前天跟你在電話里聊過(guò)的?！?p> 秦游君打著招呼，坐到這人對(duì)面，“抱歉，甄師傅，讓你多等了?！?p> “秦老師，哈?！?p> “甄師傅，你太客氣了，叫我小秦就好了。”
“不不不，我還是叫你秦老師吧，你都是在電視臺(tái)上班的人?！?p> 甄恒明有些緊張，更多的是忐忑。
他從未想過(guò)有一天一個(gè)到他那錄制過(guò)節(jié)目的老師，會(huì)打電話給他，問(wèn)他有沒(méi)有興趣去魔都發(fā)展，而最打動(dòng)他的除了相信搞出那么大陣仗的人不會(huì)騙他，也是因?yàn)榘卜€(wěn)有保障的條件實(shí)在誘人——
只負(fù)責(zé)燒烤，月薪一萬(wàn)二，包兩頓，租房示情況補(bǔ)貼，還能共享盈利分成。
“還沒(méi)吃吧?！?p> 甄師傅太客氣，秦游君只好自己找些話題緩和氣氛，不想談話在尷尬的情緒里進(jìn)行，“正好我也沒(méi)吃，我拿些吃的過(guò)來(lái)?！?p> 雙倍的單人套餐擺好，一邊吃兩人一邊加深了解，總算能輕松點(diǎn)、自然點(diǎn)。
秦游君是個(gè)習(xí)慣做好準(zhǔn)備的人，資金有了保障，招聘起來(lái)很有底氣。
或者說(shuō)方向找準(zhǔn)很重要？
他電話問(wèn)詢的多是錄制期間，遇到的那些小本經(jīng)營(yíng)的燒烤師傅。
就比如甄師傅，在北方的一個(gè)縣城，把自家老式的三層樓房臨街的門(mén)面改成了燒烤店，一樓安放烤架，二樓主要拿來(lái)儲(chǔ)存物資，還有個(gè)廚房，三樓集臥室、客廳于一體，用來(lái)休息的區(qū)域都不大，食客多了只能搬幾條桌子放外面的街道。
這樣的條件注定了每天能賺的也就那么多，檔次低體量小，營(yíng)收堆不上去。
當(dāng)然了，甄師傅三十有一，有個(gè)妻子，還沒(méi)要孩子，糊口肯定不難，只是生活質(zhì)量好不到哪去。
這種小店經(jīng)營(yíng)是很累的，凌晨3、4點(diǎn)剛收攤就得去購(gòu)買(mǎi)第二天被消耗了的食材，回來(lái)還要處理，接著睡一覺(jué)，下午繼續(xù)處理、串串，傍晚架好烤架，提前燃炭……
他比較難改善生活的困境在于，當(dāng)?shù)匕l(fā)展不好，很多年輕人都外出打工了，他那個(gè)小縣城以老人和留守兒童居多，而老人和小孩肯定不會(huì)是燒烤這一行的主要消費(fèi)人群，如此環(huán)境，要不是他手藝還行，有一群老顧客撐著，前景只會(huì)更差。
相比秦游君遇到的某些經(jīng)營(yíng)得很不錯(cuò)的燒烤店，甄師傅差的也不是手藝，而是他沒(méi)多少抗風(fēng)險(xiǎn)的籌碼，環(huán)境和條件就限制了他。
事實(shí)上，沒(méi)他父母留給他的那棟三層老樓，沒(méi)去打工攢了點(diǎn)積蓄，轉(zhuǎn)型個(gè)體戶的資本都沒(méi)有。
就這么說(shuō)吧，可調(diào)動(dòng)資金、整合資源方面秦游君比他強(qiáng)多了，甄師傅根本就不敢冒風(fēng)險(xiǎn)把干了幾年燒烤攢的錢(qián)投入擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
他干燒烤，是比他原來(lái)打工賺得多，是為了保障生活，對(duì)未來(lái)的安全感都沒(méi)有拿什么去拼。
他輸了，會(huì)嚴(yán)重影響他的家庭，秦游君輸了，只是元?dú)獯髠鬃舆€在，王哥這樣的人二三十萬(wàn)打水漂了，頂多肉痛，痛一陣也就過(guò)去了。
所以比起擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)可能賺到的利潤(rùn)，甄師傅這樣的人更在乎風(fēng)險(xiǎn)，不敢也不想有太多壓力。
“甄師傅，這些日子我是很想你烤的雞架，LX市這邊都沒(méi)人烤這個(gè)，多是雞翅……”
一通攀談，還是到了干脆的時(shí)候，“甄師傅，我開(kāi)的這些條件，你還滿意嗎？如果不滿意或者別的什么原因，有什么疑慮的話，都可以聊聊。”
“嗯……我……”
看出了對(duì)方的猶豫，秦游君再加一把火，“我也不瞞你，以我們籌措的資金，如果經(jīng)營(yíng)情況不好，你來(lái)我這干半年，半年的薪水還是付的出的。
你只用負(fù)責(zé)后廚，店里的其他事也會(huì)請(qǐng)人干，絕對(duì)比你原來(lái)輕松。”
一番又一番的攻勢(shì)，讓甄恒明越發(fā)動(dòng)心。
如果不動(dòng)心，他也不會(huì)接到電話，跟媳婦商量半宿，次日就買(mǎi)火車(chē)票跑來(lái)LX市面議。
過(guò)去講旱澇保收，給人打工也是求一個(gè)保障，沒(méi)區(qū)別。
甄恒明自己那個(gè)小店，累死累活，一天賺800都屬于超水平發(fā)揮，一般也就是300來(lái)塊的純利，這還是他和妻子兩個(gè)人的勞動(dòng)報(bào)酬。
想到妻子，甄恒明心寬了些，“我是很想去了，但如果是要我跟我老婆分開(kāi)，不方便啊。
秦老師，你看，店里也需要洗菜、串串的，我老婆也能做。”
甄恒明期盼的看著秦游君，已經(jīng)在想，實(shí)在不行，只能讓老婆在他上班的附近找個(gè)廠進(jìn)，過(guò)去也不是沒(méi)在書(shū)包廠干過(guò)，踩電車(chē)還是熟練的，就是怕碰到太坑的老板……
秦游君考慮了一下，說(shuō)：“那先講好，這個(gè)崗位的工資可不高，我只能開(kāi)2500，也包兩頓，但沒(méi)租房補(bǔ)貼?！?p> 也就是魔都，消費(fèi)水平高，服務(wù)行業(yè)的工資都比一般城市高些，像他們LX市，一些飯店傳菜員比接待的都累，也就一千七八。
本著工作取代和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)方面的性質(zhì)，按照王總監(jiān)的那套用人理論，沒(méi)啥技術(shù)含量的洗菜員是無(wú)論如何都沒(méi)有爭(zhēng)取溢價(jià)的空間。
事實(shí)上，燒烤店真營(yíng)業(yè)了，對(duì)外招聘干雜活、傳菜的也就這個(gè)條件。
但看樣子，甄恒明顯然是滿意的，沒(méi)現(xiàn)在這么累，兩個(gè)人的工資加起來(lái)都1萬(wàn)5左右了，哪怕只是干半年都小9萬(wàn)了，比他們過(guò)去一年都賺的多。
“秦老師?！?p> 甄恒明繼續(xù)問(wèn)，“這個(gè)租房補(bǔ)貼是怎么個(gè)補(bǔ)貼？”
“具體情況具體分析吧，魔都那邊你也知道，大城市嘛，我們呢最高能每月補(bǔ)個(gè)2000，當(dāng)作保障薪資條件的附屬基礎(chǔ)，像公交、水電一起包里面，不然你這1萬(wàn)2的底薪，基礎(chǔ)開(kāi)銷(xiāo)大了你也不能同意嘛，總得比你過(guò)去要好?！?p> 理肯定是這么個(gè)理。
瞧人家方方面面都考慮到了，哪方面都比他現(xiàn)在的條件強(qiáng)，甄恒明沒(méi)什么疑慮了。
兩人又交流了一陣，秦游君看看時(shí)間，最后說(shuō)：“甄師傅，沒(méi)問(wèn)題的話，最遲一周，你就去魔都找我們，看看怎么租房，店面整裝完成之前，沒(méi)營(yíng)業(yè)的這段日子，租金店里幫付，等營(yíng)業(yè)了，除了補(bǔ)貼就靠你自己了，另外，店面裝修的時(shí)候，你也是管后廚的，多提提意見(jiàn)。就這樣?！?p> 嗯，緊著開(kāi)業(yè)的日子，早點(diǎn)去能多個(gè)壯勞力搭把手嘛。
秦游君鄭重的跟甄師傅握手告辭。
往后兩日，類(lèi)似的見(jiàn)面不少。
搞定了甄師傅（拿手絕活：雞架）、趙師傅（拿手絕活：干豆腐），以及趙師傅的一位學(xué)徒，很多常規(guī)食材都在菜單之列后，秦游君細(xì)細(xì)思量，感覺(jué)他理想的燒烤店后廚人員里只差一位對(duì)河鮮、海鮮能夠很好處理的師傅，可惜，外出錄制素材的時(shí)候完全沒(méi)遇到合適的人，只能以后再看。
眼下，最重要的還是敲定店鋪。
等待的日子里。
秦游君上網(wǎng)看了不少飯館、餐廳的實(shí)效圖，根據(jù)己方的需求以及順應(yīng)《人生一味》稍顯灑脫的市井風(fēng)，列出裝修時(shí)要考慮的點(diǎn)，好跟人談時(shí)更有目的性。
到了9月25日。
林立仁圍著松江、新區(qū)、星匯等地轉(zhuǎn)了幾天，去到實(shí)地看了不少商鋪轉(zhuǎn)讓、出租的實(shí)際環(huán)境，收集了不少資料后趕回LX市。
夜晚，秦游君一家和舅舅、舅媽又聚到了一起。
開(kāi)燒烤店的事，這些天老爸老媽也跟秦游君奶奶和姑媽說(shuō)過(guò)，除了奶奶有些微詞，害怕花那么多錢(qián)進(jìn)入陌生、競(jìng)爭(zhēng)卻大的餐飲業(yè)，姑姑，姑父也是覺(jué)得很有搞頭。
都到了這一刻，也不遲疑了。
流量為王的時(shí)代，作為一個(gè)節(jié)目制作者可聽(tīng)過(guò)太多圍繞流量的成功運(yùn)營(yíng)，秦游君不奢求能像《女生》狂潮那般，短信通訊收到爆，出道新人的巡回演唱會(huì)一票難求，能靠著節(jié)目流量一開(kāi)業(yè)就引來(lái)食客，從而聚引門(mén)店所在范圍內(nèi)的潛在消費(fèi)者，他就滿意了。
秦游君是不知道某“茶悅”，否則他會(huì)更有信心這是一筆極不錯(cuò)的投資——
任何產(chǎn)品銷(xiāo)售都跳不出4p理論，即產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、推廣。
在燒烤界，除了某些主打高端食材的，肯定拉不開(kāi)差距。
很大眾的食材，不會(huì)有拉開(kāi)代差那么夸張，渠道亦然，燒烤店定位如此。
除這兩點(diǎn)之外，“人生一味”燒烤店與魔都平均行業(yè)定價(jià)相比，沒(méi)貴多少，像一些檔次高的飯館不是特定做燒烤的，或者某些高端日式燒鳥(niǎo)店，價(jià)格都不是大眾能消費(fèi)得起的，而像一些經(jīng)營(yíng)體量太小的，又太便宜了，食材質(zhì)量都很難保證。
“人生一味”同名店就很親民了，它瞄準(zhǔn)的就是普適消費(fèi)水準(zhǔn)的人群。
換言之，定價(jià)方面，只要做到比它好的沒(méi)它親民，和它一般的沒(méi)它火，比它便宜的檔次比它低，且有節(jié)目形象加成，不愁不火爆。
“服務(wù)一定要親和，后廚一定要透明，講衛(wèi)生，每串的分量一定要足，別看著就不對(duì)，盡量別讓客人久等，沒(méi)有其他的了吧?！?p> 老媽習(xí)慣性的管事，把眾人說(shuō)的點(diǎn)總結(jié)一遍。
“看看鋪面吧?！?p> 舅舅很干脆，把收集好的資料攤開(kāi)。
“廟坪區(qū)XX路，2萬(wàn)5一月。”
“新匯區(qū)XX路與XX路的交匯地帶，2萬(wàn)7?！?p> “星源區(qū)XX路，2萬(wàn)4每平，嘶?！?p> 舅舅林立仁跟著講解，“那里是廣場(chǎng)商業(yè)帶，入駐的餐飲美食品牌都是連鎖店?！?p> 舅媽李蕓撇嘴，“這個(gè)哪租得起?！?p> “做個(gè)參考嗎。”
舅舅不以為意，他這次物色了不少鋪面，足夠選了。
“路段稍微好點(diǎn)，就撐得起了。”
“這個(gè)旁邊有幾所學(xué)校，租金也不便宜吶?！?p> “這旁邊寫(xiě)字樓多，280平3萬(wàn)9一月，你們看?！?p> “……”
議論了一圈，大家的意見(jiàn)漸漸集中在一兩個(gè)鋪面上，其他都被各式各樣的原因排除了，太貴，地段太好、太差，同行多……
眼見(jiàn)著要達(dá)成一致，舅舅的斗志越高，或許也是進(jìn)軍餐飲業(yè)讓他極有成就感，不用再對(duì)著一堆鋁合金門(mén)施展“抱負(fù)”。
當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，管人哩，“后面還有裝修?！?p> 秦游君針對(duì)裝修做了很簡(jiǎn)單的預(yù)案。
這時(shí)，老爸跟他聊了幾句，秦游君去打電話，“郭哥。唉，不是……我這個(gè)月不是還沒(méi)休嘛，你明天幫我說(shuō)說(shuō)。對(duì)對(duì)對(duì)。我得去趟魔都，看門(mén)面，還得找個(gè)合適的裝修隊(duì)，建材方案也要看。
好好，麻煩您了……”
電話掛斷，小舅媽說(shuō)道：“這兩個(gè)鋪面選哪個(gè)？”
卻是要拍板了。
“地段都挺好的。”
舅舅得意。
“就這個(gè)吧，兩層加起來(lái)340平，每月租金88400元?！?p> 最終，還是老媽做了主。
秦海洋就很有分寸，點(diǎn)頭支持。
一夜無(wú)話。
為了跟上節(jié)目播出的紅利，匆匆在魔都國(guó)際機(jī)場(chǎng)落地后，秦游君和舅舅、老媽帶著一應(yīng)證件上了出租車(chē)，路上，舅舅就跟那家中介公司打了電話約定見(jiàn)面。
他們選的這個(gè)門(mén)面在幾個(gè)社區(qū)之間，是人群聚居的地兒，在魔都老城區(qū)靠西北那面。
委托方?jīng)]到，中介方也是接待的殷勤。
舅舅也不諱言，客氣一下，說(shuō)起了正事：“我們是做餐飲的，沒(méi)麻煩吧?！?p> “不麻煩，不麻煩?！敝薪槎嗾f(shuō)了一嘴，“只要不是開(kāi)工廠，沒(méi)噪音不擾民，肯定沒(méi)問(wèn)題?！?p> “社區(qū)那邊你幫我們搞定，等人過(guò)來(lái)我們就簽?！?p> 中介表示他們很正規(guī)。
也是，抽了傭金不幫忙解決問(wèn)題，誰(shuí)愿意多花錢(qián)。
找中介，不就是方便搞定周邊的關(guān)系，不然裝修起來(lái)一堆麻煩事。
中介一邊小心的陪著說(shuō)話，一邊打電話問(wèn)詢。
好一會(huì)，秦游君都不耐煩了，中介也只是賠笑：“顧女士有點(diǎn)事，耽擱了，哈，坐一會(huì)兒吧，坐一會(huì)。”
又到旁邊打電話去了。
中介等得起，秦游君卻是等不起的。
他現(xiàn)在只想快點(diǎn)搞定各項(xiàng)手續(xù)，留下老媽和舅舅在這盯著裝修隊(duì)入場(chǎng)，采買(mǎi)一應(yīng)物件。
可聽(tīng)到自家外甥說(shuō)要找個(gè)設(shè)計(jì)公司安排這些，林立仁有些不理解。
給中介錢(qián)，他完全理解，很多事情中介公司處理的熟了，能給他們方便，可設(shè)計(jì)公司……這不是錢(qián)多得燒的慌嘛。
林立仁去過(guò)不少飯館吃飯，在他看來(lái)，燒烤店也就那么回事，吊一下頂，整一下布局，分割出后廚，拉好線，再貼些墻繪，以及外甥說(shuō)得布置一些“人生一味”的標(biāo)簽，他找?guī)讉€(gè)老師傅完全能做到。
在此刻的林立仁眼里，燒烤店的成功看著是近在眼前，但要追求利潤(rùn)的話，還是得控制投入和各項(xiàng)成本。
有些錢(qián)不能省，有些錢(qián)則可以省。
秦游君只好解釋?zhuān)艾F(xiàn)在的年輕人就吃這一套，不對(duì)，社會(huì)風(fēng)氣如此?！?p> 舅舅是苦出身，哪能知道現(xiàn)在的年輕人，尤其是初高中、大學(xué)等校園的花骨朵們向來(lái)愛(ài)慕光鮮。
這種心理，秦游君也有，到了他上學(xué)時(shí)，很多學(xué)弟學(xué)妹一身名牌，花錢(qián)大手大腳，一個(gè)月的生活費(fèi)頭一周就花掉都不稀奇。
簡(jiǎn)單講，花錢(qián)精打細(xì)算對(duì)生活質(zhì)量沒(méi)要求的成了年輕人里的少數(shù)。
秦游君鄉(xiāng)鎮(zhèn)出身，成長(zhǎng)環(huán)境好歹還培養(yǎng)了他節(jié)省的念頭，家境稍微好點(diǎn)父母給零用錢(qián)給得勤的，對(duì)錢(qián)的理解又不一樣，能花就花，錢(qián)能買(mǎi)來(lái)高興、享受就行。
“店里的衛(wèi)生雖然重要，但得有特色、有風(fēng)格，太千篇一律，就很不起眼了。”
秦游君嘿嘿打趣：“舅舅，現(xiàn)在再讓你抽幾塊錢(qián)一包的煙，你還干嗎?！?p> 幾年前，林立仁在外面打工，除了過(guò)年攢面會(huì)買(mǎi)些貴的煙放口袋，平時(shí)都是抽4、5塊一包的白沙，到現(xiàn)在，早就升級(jí)成了芙蓉王。
什么樣的購(gòu)買(mǎi)能力就有什么樣的消費(fèi)水準(zhǔn)，只不過(guò)舅舅可以潛移默化習(xí)慣抽煙的改變，卻不能轉(zhuǎn)換思維看待其他的一些支出。
很多人都是這樣，有時(shí)候能對(duì)某些事理所當(dāng)然，對(duì)另外一些事感到不解。
像秦游君的某些同學(xué)，手機(jī)、電腦都得選好的，可對(duì)吃穿卻沒(méi)什么講究。
但即便這類(lèi)人對(duì)吃穿再?zèng)]講究，心里多少都有隨環(huán)境而變的一套消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
檔次與消費(fèi)意愿是秦游君始終強(qiáng)調(diào)的事。
就比如說(shuō)，很多室內(nèi)綜藝的舞美，觀眾一看就知道電視臺(tái)花錢(qián)沒(méi)。
好的舞美，對(duì)舞臺(tái)表現(xiàn)的加成是極大的，如果說(shuō)燒烤店的衛(wèi)生、燒烤的口味都?xì)w結(jié)到“表現(xiàn)”上，獨(dú)特的設(shè)計(jì)和裝修就是對(duì)門(mén)臉的修飾，你得讓它從一般、普通上進(jìn)到還行、有特點(diǎn)，這樣才能更好的讓食客來(lái)你這消費(fèi)。
人氣高，燒烤店的生意就差不了。
秦游君指指周?chē)切┢链髿獾膶?xiě)字樓，“魔都怎么樣，舅舅你也是看到的，這里的消費(fèi)水準(zhǔn)不需要懷疑，我們應(yīng)該懷疑的是，食客們?cè)覆辉敢獾轿覀冞@來(lái)消費(fèi)。
魔都的日式烤肉店、燒鳥(niǎo)店不少，人均消費(fèi)好幾千都養(yǎng)的活，我們這兒算什么，如果不把裝潢搞好點(diǎn)，就算有節(jié)目引流，沒(méi)人進(jìn)來(lái)坐才是問(wèn)題?！?p> 林立仁認(rèn)真的想了想，不得不承認(rèn)外甥說(shuō)得有道理。
這里是魔都，還是地段較繁華的地兒，租金這么貴都下定決心租了，還是再花些錢(qián)找專(zhuān)業(yè)的把關(guān)裝修吧。
“所以說(shuō)，除了衛(wèi)生、裝潢，服務(wù)態(tài)度也得好，笑容是一定得擺在臉上，傳菜的動(dòng)作也不能毛糙，得抱著顧客是上帝的服務(wù)態(tài)度。”
又嘮叨了一通，老媽作主讓舅舅留在這跟人簽合同，她和兒子則去找設(shè)計(jì)公司。
在中介這打聽(tīng)到訊息，讓他們介紹個(gè)靠譜的，老媽和秦游君按著地址打車(chē)上門(mén)。
這是一排商業(yè)大廈區(qū)，各種牌識(shí)讓人眼花繚亂。
做電梯上到5樓，找到地方徑直走入，“美女，你們經(jīng)理在不在？”
小姐姐聽(tīng)他是來(lái)談業(yè)務(wù)的，痛快指路，“在里面，我?guī)銈內(nèi)グ伞！?p> 秦游君道了聲謝，跟著路過(guò)幾個(gè)辦公區(qū)，一些員工忙得不可開(kāi)交，垃圾桶的紙張都溢出來(lái)了，瞧著還挺熱鬧。
推開(kāi)最里間的辦公室，里面的情景跟他老大那個(gè)辦公室差不多，很簡(jiǎn)約，沒(méi)什么花里胡哨的布置。
一個(gè)四十歲左右的男人坐在老板椅上，手里夾著煙，視線遞過(guò)來(lái)。
待說(shuō)明一番，對(duì)方立馬笑著迎過(guò)來(lái)。
“我們是從XXX（那家中介公司）來(lái)的，想租個(gè)商鋪搞燒烤，該怎么裝修想在你這拿個(gè)主意?！?p> 業(yè)務(wù)上門(mén)，也封不住對(duì)方的“貪婪”，看過(guò)幾套模板、草圖，稍微合心意的，開(kāi)口就是這個(gè)方案20萬(wàn)，那個(gè)方案30萬(wàn)，全包。
從設(shè)計(jì)到施工，他們?nèi)珦?dān)了，保證效果杠杠滴。
設(shè)計(jì)公司旗下有施工隊(duì)不難理解，他們這一行注定也分不開(kāi)。
可秦游君母子雖想省事，趕時(shí)間，也絕不會(huì)當(dāng)傻子，別人說(shuō)啥是啥，這跟中介又不一樣，那邊是明碼標(biāo)價(jià)，什么地段什么空間是什么價(jià)位，還要考慮委托方的意思。
設(shè)計(jì)和施工這塊，能鼓搗的空間可就大了。
“建材這塊，我們能談個(gè)內(nèi)部?jī)r(jià)，絕對(duì)物超所值?！?p> 對(duì)方還在兜售他那一套，動(dòng)不動(dòng)就拿內(nèi)行、更懂來(lái)誘惑。
林梅同志不是吃素的，殺價(jià)還要保質(zhì)，以她的生活閱歷，就得引入競(jìng)爭(zhēng)，“我肯定是相信貴方的實(shí)力，不然那邊也不會(huì)介紹我們來(lái)這。不過(guò)，這么大的事一時(shí)也定不下來(lái)。
這樣吧，你列個(gè)方案，工期多少，要用到哪些建材，包括設(shè)計(jì)費(fèi)，簡(jiǎn)單估算一下，有個(gè)價(jià)，我好跟人參詳?！?p> 經(jīng)理臉上掛著笑，心里沒(méi)那么高興了。
還想繼續(xù)忽悠，奈何林梅同志咬死了租賃合同都沒(méi)影，你先給個(gè)價(jià)，方便我們核算成本。
甲方是霸霸，經(jīng)理沒(méi)轍了，總不能生意推走。
他抱歉一聲，出去交代了幾句，半個(gè)小時(shí)后，幾份不同標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)不同規(guī)格的草案出爐。
餐飲嘛，類(lèi)似的業(yè)務(wù)他們接的多了，有很多范例可循，大致如下：
“人生一味”燒烤店，主打特類(lèi)快餐自主經(jīng)濟(jì)，主目標(biāo)人群是二三十歲的年輕人。
裝修風(fēng)格中式簡(jiǎn)約，整個(gè)立體形式將大量使用木制構(gòu)件，以及環(huán)氧樹(shù)脂、優(yōu)質(zhì)塑膠等新工藝綜合運(yùn)用于室內(nèi)。
給人以簡(jiǎn)潔明亮又大氣的感覺(jué)。
林梅把一系列資料收入手提包，付了咨詢費(fèi)，說(shuō)好會(huì)再來(lái)，也就走了。
另一邊，舅舅也順利談妥，88400元的租金先繳3個(gè)月，保留長(zhǎng)期租賃的可能。
房東老板看付款直接，也很好說(shuō)話，表示租金方面若有變動(dòng)，會(huì)提前商量著來(lái)，當(dāng)然了，近一年是不會(huì)變了。
在酒店住了一夜，第二天，舅舅拿著租賃合同讓中介幫著搞定各種開(kāi)店手續(xù)，秦游君和老媽則再次去了那家設(shè)計(jì)公司。
昨日也找了其他設(shè)計(jì)公司問(wèn)詢，大致了解魔都這邊的市場(chǎng)后，再談起來(lái)就具體多了，也細(xì)致多了。
對(duì)方派出一隊(duì)人馬，實(shí)地參考后，新一份的預(yù)案出爐，總算實(shí)誠(chéng)些。
至此，整個(gè)的資金方面有了較為明晰的投入——
裝修部分：共340㎡。
石工開(kāi)線槽、水槽，10每平，合計(jì)3400
墻體，局部改造、撤除，13每平，合計(jì)4420
弱強(qiáng)電及給水排污，85每平，包含主材、工藝，共合計(jì)31800
墻、地面室內(nèi)防水處理及磚、瓷鋪貼，含人工費(fèi)、建材等小計(jì)52600
吊頂改造及木制鋪板，小計(jì)30200
基層處理、面漆部分，人工7800，建材26000，合計(jì)33800
墻繪、菜單及裝飾部分，小計(jì)3500
材料轉(zhuǎn)運(yùn)、工程管理，小計(jì)9000
設(shè)計(jì)及工程總造價(jià)168720元，稅收3.8％（6411.36元），總計(jì)175131.36元。
列：本預(yù)算所有項(xiàng)目工程量均已最終實(shí)際收方為準(zhǔn)、本預(yù)算所標(biāo)示的工程量?jī)H供參考；
最終以單項(xiàng)單價(jià)進(jìn)行實(shí)際收方計(jì)算；
如因我公司違反規(guī)定，造成罰款，由我公司承擔(dān)。
我公司介于客戶安全著想，不負(fù)責(zé)：主體承重墻撤除改造。
施工過(guò)程中，如果客戶裝修項(xiàng)目，有違反建筑裝飾施工條例的項(xiàng)目，乙方有權(quán)拒絕……
客戶確認(rèn)；公司簽章；年月日。
工程之外，廚具、爐具、烤架、保溫柜、消毒柜、桌椅、餐具+各項(xiàng)雜物等一系列必需品大致預(yù)算57000元；
兩名燒烤師傅、爐頭和待定的一位負(fù)責(zé)河、海鮮的師傅，學(xué)徒若干，算上補(bǔ)貼月支出小計(jì)5萬(wàn)；
3名洗菜員(包括串串)，小計(jì)8000
服務(wù)員，最好是長(zhǎng)工+兼職模式，最少招4位，小計(jì)10800
人事支出每月暫列7萬(wàn)。
日開(kāi)銷(xiāo):
食材補(bǔ)充？（具體情況具體分析）
空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，每天的電費(fèi)小計(jì)155左右
水費(fèi)每天是18元
飲料、酒水補(bǔ)充？
秦游君習(xí)慣性的把所有能夠預(yù)估的數(shù)據(jù)羅列，按日支出水準(zhǔn)來(lái)看，扯人均100、毛利60的話，接待50位，差不多將將每日扯平、小賺一丟丟。
當(dāng)然了，這都是計(jì)算的一點(diǎn)小把戲。
秦游君拿著非常詳細(xì)的、近513331.365元的前期投入跟老媽、舅舅告別，又匆匆趕回了公司，順路還在超市買(mǎi)了一大袋速溶咖啡，補(bǔ)充進(jìn)茶水間的儲(chǔ)物柜。
這么一折騰，主要也是各項(xiàng)預(yù)算都很清晰，王總監(jiān)和郭林昌二人心里有數(shù)后，也沒(méi)有什么顧慮。
為預(yù)留一定的資金空間，以及商標(biāo)授權(quán)的6萬(wàn)/年的支出，幾人一碰嘴，開(kāi)店額度來(lái)到了68萬(wàn)。
這68萬(wàn)里，王寬投24.4萬(wàn)（借郭林昌6萬(wàn)，秦游君一家4.8萬(wàn)），占一成的收益，郭林昌投13.6萬(wàn)，享兩成收益，秦游君一家投資34.8萬(wàn)，享四成五的收益，舅舅林立仁投資6萬(wàn)，任店長(zhǎng)，除基本工資外拿一成的收益。剩余一成五為人事激勵(lì)籠絡(luò)頭部燒烤師傅。