第100章 一把刀對九把刀

　　趙德友吃完之后會有這樣的反應(yīng)并不奇怪。

　　一條普通的鯉魚能做成這樣的美味，他是既感動又覺得有些不可思議。

　　他心里明白，李嚴(yán)這廚藝遠(yuǎn)在自己之上。

　　如果東家把李嚴(yán)收入麾下，那他自己不就是多了一個強(qiáng)有力的競爭對手？

　　自己這樓外樓首席大廚的位置，豈不是要保不住了？

　　他帶著略微擔(dān)心的神情，偷偷看向周哲，而此時周哲也正轉(zhuǎn)頭看他過來。

　　周哲似乎看穿了他的心思，對他眨了眨眼睛，接著輕描淡寫地在他耳邊小聲說了一句：

　　“別擔(dān)心，老趙你可是樓外樓的創(chuàng)始員工。單憑這一點(diǎn)，無論別人怎么樣，都是比不了你的，你就放一百二十個心吧?！?p>　　說完周哲左手還輕輕拍了拍他的手臂，趙德友這才露出輕松的笑容。

　　周哲放下筷子，對李嚴(yán)說道：

　　“你做的這道金毛獅子魚味道絕對上乘，來我樓外樓也絕對是有這個資格的。只是，我還有一個問題，遇仙樓名聲在外，單說排名，它可比我樓外樓要靠前得多，你為什么要屈就來我樓外樓呢？”

　　李嚴(yán)看著周哲，一臉誠懇地說道：“這又有什么？排名什么的，對我來說只是一個虛名而已。我與遇仙樓簽訂的三年契約幾日前已經(jīng)到期，我正尋著下家，正好看到九指浪人上門踢館成功。

　　當(dāng)時，我就有一股勁，想與他一決高下。但沒想到，東家你，又代表著樓外樓打敗了九指浪人。

　　所以，當(dāng)下，我就決定要來樓外樓一試。我十分好奇少東家的廚藝如何，如果少東家也能讓我折服，那這一次，我將與少東家簽訂五年的契約?！?p>　　周哲笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“如此甚好，那你想我怎么做？”

　　李嚴(yán)淡淡地說道：“東家同樣挑選自己拿手的一道菜做就好?！?p>　　周哲應(yīng)了一聲，想了想，接著往菜品區(qū)走去，挑選著接下去要做的菜品。

　　而趙德友和其他幫廚，已經(jīng)快速地又整理出一個灶臺來。

　　周哲雙手環(huán)抱，做沉思狀。

　　這李嚴(yán)最擅長刀工，想要讓他心服口服，當(dāng)然也得要靠刀工來打敗他。

　　那自己會做的這些菜品里，哪道菜最能體現(xiàn)刀工，而且水平又不在他的金毛獅子魚之下呢？

　　他粗粗一想，便有了決定，輕輕捧起角落里放著的一塊嫩豆腐。

　　豆腐自漢朝被發(fā)明之后，至寧朝已然流行開來。

　　只是在寧朝，市面上多為老豆腐，這嫩豆腐可依舊是個稀罕物。

　　眼下這幾塊，剛好是周哲早上才做出來的。

　　就是你了，菊花豆腐！

　　所謂的菊花豆腐，并不是以菊花為食材入菜，而是要把豆腐切成菊花的樣式。

　　那塊如凝脂般的嫩豆腐捧在他的手心，顫巍巍的，似乎輕輕一碰就會碎掉。

　　為了讓嫩豆腐不易破碎，周哲先在水中加入少量鹽，把嫩豆腐用開水焯燙了一遍。

　　這時候，廚房內(nèi)的各個大廚和幫工們似乎都忘記了手中還有活，眼睛直勾勾地盯著自己東家，不知道接下來自己這個深不可測的東家又會展現(xiàn)怎么樣的驚喜。

　　那李嚴(yán)也是站在幾米開外，一邊整理著刀具，一邊望著周哲，臉上的表情終于有了一絲變化，變得有些好奇，還帶著幾分期許。

　　周哲小心的撈出豆腐，順手拿起了一把幫工所用的菜刀。

　　圍觀的人頓時屏住了呼吸，伸長著脖子，生怕漏掉一個細(xì)節(jié)。

　　只見在周哲的手中，那把菜刀時而片，時而切。不過一兩分鐘，那塊水嫩潔白的豆腐就變成了一團(tuán)細(xì)絲的模樣。

　　“咱東家到底在做什么菜品呀？豆腐切成這般，我可是從未見過?！?p>　　“你懂什么呀，沒看東家這刀法嗎？那豆腐絲粗細(xì)均勻，怕是得要十年以上的苦練?！?p>　　“嘖嘖，東家的廚藝真是深不可測啊。只是有人知道，咱東家到底要把那團(tuán)豆腐做成什么嗎？”

　　周圍的人各自搖頭，趙德友也是皺了皺眉。

　　東家的廚藝，竟然比預(yù)料中的還要高超幾分啊，原本還以為只超過自己一兩年的水平，現(xiàn)在看來，這差距起碼有五年以上……恐怖如斯。

　　看到周哲展示刀工，李嚴(yán)更是倒吸了一口涼氣。

　　他瞪大眼睛看完全過程后，輕嘆了一口氣，只是旁人并未注意到他的這般反應(yīng)。

　　樓外樓的后廚內(nèi)，原本就備著由雞肉、豬骨等原料熬制的高湯，由小火慢燉著。

　　這時，周哲又盛了幾勺濃濃的高湯放入特制的白色瓷盅里，又小心翼翼地把豆腐放入了瓷盅之內(nèi)。

　　只見那豆腐落入高湯之中，那些細(xì)絲猶如花瓣一般，慢慢伸展開來，宛若一朵盛開綻放的菊花。

　　“是菊花，東家把豆腐雕刻成了菊花！”邊上有幫工驚呼了出來。

　　趙德友也是不由得一嘆：“這菊花形態(tài)完美，你們再看那些像花瓣一樣的豆腐絲，粗細(xì)均勻就不說了，更重要的是，它們沒有一根是斷的。咱東家的刀工，遠(yuǎn)在這廚子之上，大家可以放心了?！?p>　　“是啊，這廚子可是用了好幾把特制的刀做的這條魚，而咱東家則是用普普通通的菜刀來做，高下立現(xiàn)了?！绷硪粋€幫工應(yīng)和道。

　　李嚴(yán)沒有反駁，也沒有說話，依舊靜靜地看著周哲的動作，像是在欣賞一件藝術(shù)品一樣。

　　那瓷盅下面點(diǎn)著一根小小的蠟燭，給湯汁加熱。

　　周哲又拿出一顆紅色的枸杞，點(diǎn)綴在豆腐的中央。

　　那瓷盅里的菊花，仿佛畫龍點(diǎn)睛一般，更加顯得栩栩如生。

　　他把瓷盅輕輕放在李嚴(yán)面前，說道：“菊花豆腐，請閣下品嘗?！?p>　　李嚴(yán)低頭一看，那明黃色的高湯里，潔白的菊花正在盛開，如夢如幻。

　　那菊花的一條條細(xì)絲，將化不化，將融不融，正展現(xiàn)著花朵最美時的姿態(tài)。

　　他拿著湯匙一時竟有些舍不得往下?lián)芘?p>　　“嘗嘗看吧，它只是一道菜而已。”周哲的聲音在他耳旁響起。

　　李嚴(yán)拿著湯匙怔怔地站了兩秒鐘，接著放下湯匙，苦澀地一笑，對著周哲拱手道：“東家廚藝，令我心服口服?！?p>　　周哲舒了一口氣，臉上露出和善的笑容：“是你過謙了，那你來我樓外樓擔(dān)任大廚一事……”

　　“自然說話算話，明日巳時，我自會上門來，還煩請東家提前備好契約文檔，在下告辭！”李嚴(yán)拿起東西，快步離開，只是單看步伐，似乎比來時輕松了許多。

　　還未等李嚴(yán)走出后廚，十多只罪惡之手握著勺子，在趙德友的帶領(lǐng)之下，迫不及待地伸向了那小小的瓷盅。