突然，陳一鳴覺得自己掌管酒樓，未必就不是一件不好的事情。至少，以后可以給自己改善一下伙食。
吃完午飯，陳一鳴帶著五眼青，跟著管家來到喜樂大酒樓。
此時的酒樓已經(jīng)停業(yè)，而在酒樓工作的廚師和小二，則是一個個圍坐在客廳的餐桌前，相互面相。老板都把酒樓給賣了，他們不少人連工資都沒拿到，不面相，還能干嘛。
等陳一鳴剛一走進酒樓，在酒樓打工的人，全都圍了上來。
“陳少爺，你可算來了。之前酒樓的掌柜的拿了錢就跑了，現(xiàn)在你們把酒樓買下來了，你可不能不管啊?！币粋€后廚的主管，立刻圍到陳一鳴的身前說道。
陳一鳴看了周圍的人群一眼，想著自己將來接管酒店，肯定也需要人手。
“這樣吧，愿意留下來跟著我干的，在這別動，想走的，跟我過來，把你們之前的工資結(jié)清，你們就可以離開了?！?p> 酒樓連帶前面接待的店小二，一共差不多二十多人。一聽說有錢可拿，一窩蜂般全部都去領(lǐng)工資，然后離開。只有三個人，還站在那里，沒有挪動腳步。
等將所有人的工資結(jié)算完畢，陳一鳴看著三人問道：“你們?nèi)齻€怎么不去領(lǐng)工資？”
“掌柜的，我看你是個好人。你都沒差他們的工資，將來也肯定不會差我們的工錢，所以我們想留下來跟著你干?！比酥校瑸槭椎闹心昴凶映雎曊f道。
“那好，你帶我到酒店的廚房看看。你們幾個原來在酒店都是干什么的？”
“回掌柜的，我之前是這個酒樓的廚子。”
“回掌柜的，我是這個酒樓的賬房?！?p> “回掌柜的，我之前在這做伙計的?！?p> 等陳一鳴進入廚房，發(fā)現(xiàn)整個廚房里面，根本沒有多少食材。就連做菜用的調(diào)料，只有八角，麻椒，還有粗鹽。
看著那些簡易的調(diào)味品，陳一鳴算是明白這個時代的飯菜為什么不好吃了。
粗鹽并不是單純的一種鹽，而是海水、鹽井、鹽泉經(jīng)過曬制成結(jié)晶后的天然鹽，也就是未經(jīng)加工過的大顆粒粗鹽。而且味道發(fā)苦，咸味也比較重。
本少就沒有多少調(diào)味料的飯菜，再加上沒有經(jīng)過加工的粗鹽，那味道肯定不會好吃到哪去。再加上這個時代做菜，基本上就就是蒸和煮，味道就更加單一。
陳一鳴在整個酒樓轉(zhuǎn)了一圈，對這個喜樂大酒樓，也有了一個基本的了解。
酒樓的位置，就在清洲縣主要街道的中間，客流量不是問題。想要扭轉(zhuǎn)酒樓的經(jīng)營狀況，那首先就是要做出好吃的飯餐。
而想要做的菜好吃，首先就是解決調(diào)味品的問題。
第一步，要將粗鹽提純，第二部就是提純味素，第三部雞味粉的制作。
但是這些東西，都有一個前提，那就是原材料。
陳一鳴用經(jīng)營酒樓為由，從陳家的賬房，提了一貫錢出來，準備用來制作全新的調(diào)味料。
想要提純粗鹽，就是想辦法過濾掉粗鹽當中的雜質(zhì)就可以。
而想要去掉粗鹽當中的雜質(zhì)，還需要用到活性炭。
思考了一陣，陳一鳴將所需要用到的材料，告訴福伯，讓福伯幫忙購買。
看著粗紙上那歪歪扭扭的毛筆字，還有那奇奇怪怪的材料，管家足足忙活了一下午，才將山核桃，檸檬，蝦米，香菇，母雞，豬骨，香料等材料買齊。
第二天一大早，陳一鳴慌忙的吃完早飯，立刻帶著材料奔向酒樓。
此時的酒樓已經(jīng)將牌匾摘了下來，沒有繼續(xù)營業(yè)，只有陳一鳴在酒樓的后院當中，搗鼓著。而其他的人員，陳一鳴批準他們放假，讓他們回家待幾天。等自己的新型調(diào)料制作出來之后，在過來工作。
第一步，就是先制作活性炭。先是用泥巴在院子當中砌一個木炭窯，將下面填滿木材，然后在木材上面，堆滿了山核桃。
將窯里的木材點燃，等到木材火燒到最旺盛的時候，再用泥巴將泥窯的通風(fēng)口全部堵死。用燃燒時產(chǎn)生的高溫，將木材上面的核桃炭化。
將泥窯徹底封閉之后，陳一鳴有開始制作一個爐灶。將香菇和蝦米，用水洗凈，然后放在陶盤里，然后放在爐灶上面，慢慢烘烤。等將香菇和蝦米，徹底烤制酥脆，然后再進行搗碎，混合，作為提鮮的調(diào)味品。
最后，就是熬制雞味粉。
老母雞一只，宰殺洗凈。然后將老母雞和豬骨放在大鍋里，不停的熬煮就可以了。
一只忙到晚上，直到肚子開始咕嚕咕嚕的叫個不停，陳一鳴這才收手。
至于剩下的，就只能等著明天炭窯冷卻完畢，然后才能進行下一步的制作。
酒樓到陳府的距離不算太遠，可是忙活了一天的陳一鳴腰酸背痛的，恨不得多一步都不想走。
讓管家叫來了馬車，這才坐上馬車朝著家的方向趕去。
只是，在坐上馬車之后，陳一鳴就感覺怎么坐都不舒服。那硬邦邦的木板，隔得屁股生疼。
剛一到家，陳母立刻湊上來說道：“鳴兒，快來，正好開飯了，快過來吃飯。鳴兒，管理一個酒樓怎么樣？累不累？”
“還行吧，酒樓一共就留下來三個人。我給他們?nèi)齻€放了幾天假，讓他們回家待幾天，陪陪家人。”陳一鳴一屁股坐在太師椅上，然后才出聲說道。
“什么？酒樓你一共就留三個人？還讓他們放假了？老子就是讓你這么管理酒樓的？”陳父一邊一哼哼的說著，一邊開始滿地的尋找那根順手的藤條。
看見陳伯清如此動作，陳一鳴趕緊解釋道：“爹......爹......你聽我說，你聽我說啊?！?p> “說吧，我聽著。今天你要是不給我一個合理的解釋，看老子今天不抽死你?！?p> “爹，你看啊，那酒樓之前因為拖欠工資，伙計們早已心存不滿。這種人，將來留下來，也不會給你用心干活。所以，我這才將他們都辭退了。而且這幾天我得重新準備一下開業(yè)的事情，所以才給那幾個人放假，要不他們呆著也是呆著。
你對手底下的人好點，他們也會心存感激，好好的給你干活不是?！?p> 聽見兒子的解釋，陳伯清這才坐了下來。
“算你小子說的有點道理，這次先放過你。你要是再敢沒事給老子惹事，看老子不扒了你的皮的?！?