第九章 菜譜(1)
林笑笑跟著二叔來到酒樓,此時馬上就要到午飯時間了。
酒樓里的人都在忙著做準(zhǔn)備工作。
林建立是賬房學(xué)徒,簡單說就是算賬的,客人來之前他都要跟著師父學(xué)習(xí)記賬。
每天早上都有需要的貨物送來,自然就需要賬房先生記錄貨款。
“笑笑,記得不要亂跑?!绷纸⒉环判牡亩?。
“二叔,你放心吧,我不會亂跑的。”
林建立一想也是,笑笑從來沒讓家里人擔(dān)心過,比那些臭小子乖巧多了。
“行,那二叔去忙了,一會兒給你拿吃的。”
“嗯嗯,二叔快去吧?!毙⊙绢^猛點頭。
二叔走后,林笑笑大眼睛轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),邁著小短腿跑向廚房。
她今天可是帶著目的來的,不然她才不會非要跟著二叔來呢。
廚房里,大廚和幫廚都在有條不紊的備食材,眾人也沒注意到林笑笑。
正常情況,也不可能有小蘿卜頭會往廚房鉆,除了帶著目的的某團(tuán)子。
林笑笑悄悄的避開人,在廚房里到處溜達(dá)了一圈,順便把廚房里的食材都記了下來。
就在一個大廚師準(zhǔn)備將肉下鍋時,林笑笑鉆了出來,“等一下,你這個肉先過水煮一下會比較好?!?p> 大廚愣了一下,板著臉訓(xùn)斥道:“誰家的小孩,廚房怎么能隨便進(jìn),趕緊出去。”
“你這個肉真的要用水煮一下啊,可以去除肉內(nèi)的異味和物質(zhì),然后再做口感會更好?!?p> 林笑笑仰著小腦袋,奶聲奶氣的說著。
大廚臉色一黑,他一個做了十年菜的廚師,還需要一個小孩子教他怎么做菜?
“趕緊將這個小孩帶出去,廚房重地閑人免進(jìn)?!贝髲N一聲令下,立馬有一個幫廚小廝抱起林笑笑想要離開廚房。
“你這個人怎么聽不進(jìn)去別人的建議呢。”林笑笑不服氣的瞪著大廚。
“怎么回事,吵吵鬧鬧的?”吳掌柜還沒進(jìn)廚房就聽到里面的吵鬧聲。
平時都是一片刀碰砧板聲,今天這是怎么了?
眾人朝廚房門口看去,一個胖胖的小老頭笑瞇瞇的走進(jìn)來。
“掌柜的,這個小娃娃不知道怎么跑進(jìn)了廚房?!睅蛷N小廝道。
“可不是,不但擅自進(jìn)入廚房,還要教我做菜?!贝髲N眼睛不是眼睛,鼻子不是鼻子的擠兌道。
“小娃娃,這里不是玩的地方,你是怎么來到這的?”吳掌柜看向林笑笑問。
林笑笑見這個掌柜的好像比大廚好說話,于是委屈巴巴的撇著小嘴,“我不是來玩的?!?p> “那你是來做什么的?”我掌柜好笑的看著面前的小蘿卜頭。
“我有個生意想跟你談一下,能讓酒樓盈利的哦!”
林笑笑嬌俏的仰著小腦袋,一臉神氣的說道。
在場眾人,包括大廚都被小丫頭那副活靈活現(xiàn)的樣子逗笑。
一個小娃娃要跟酒樓掌柜的談生意,怎么想怎么覺得好笑不已。
“那你說說,什么能讓酒樓盈利的生意?”吳掌柜只覺得這個小娃娃太可愛,忍不住逗逗她。
“我有幾個菜譜想賣給你們酒樓?!?p> “小丫頭別鬧了,趕緊出去吧,廚房不是玩的地方?!?p> “我說了我不是來玩的!”林笑笑氣呼呼的反駁。
“小丫頭快出去吧,你這個頭能夠得到灶臺嗎?”吳掌柜雖然覺得這個小丫頭好玩,但也不打算跟她繼續(xù)鬧了。
“.......”林笑笑嘴角一抽,人小就沒有人權(quán)了?
“掌柜的,你可以給我一個試試的機(jī)會,如果做得不好吃,我賠你食材?!?p> “小丫頭,你有銀子賠嗎?”吳掌柜笑呵呵的道。
“我讓二叔賠,我二叔是林建立。”
“原來你是小林家的孩子啊,行吧,就讓你試試,只有一次機(jī)會啊?!眳钦乒裣肓讼氲馈?p> “好嘞,您就等著吧?!绷中πΩ吲d的跑去灶臺邊。
“那個...大叔你能幫我一下嗎?”林笑笑無語的看著灶臺,還真讓掌柜的說對了,她夠不到……
只露出一個頭的小團(tuán)子,根本不可能自己動手做出一道菜來,也太為難她了。
大廚看著小丫頭表情生動的小臉,忍不住笑出聲。
吳掌柜也點了點頭,示意他幫幫忙。
“大叔,就用你剛才那個肉吧,把它放進(jìn)鍋里煮沸再撈出放涼?!?p> 林笑笑剛才就注意到,大廚拿的就是一盆切好的五花肉,正好適合拿來做紅燒肉。
想到紅燒肉,林笑笑忍不住舔了下嘴唇...
大廚聽著林笑笑的話,本來還有一些遲疑,但只是一瞬,就開始按照林笑笑說的去做。
先把肉焯了一遍,放在一邊降溫。
“大叔,現(xiàn)在鍋里放一勺油,鍋熱一點就放糖?!?p> 林笑笑看著他放了糖后,鍋里有一點點小泡泡的時候,“大叔,放肉?!?p> 大廚將焯好的肉放進(jìn)鍋中,翻炒上色,頓時熱油煎肉的香氣四散開來。
“大叔,這些都放進(jìn)去?!?p> 林笑笑在旁邊讓幫廚小廝切好了蔥花,還有八角桂皮花椒,林笑笑小手一揮,大廚就全部放進(jìn)了鍋里。
林笑笑大眼睛掃了一眼,小手指著兩個瓶子,“大叔,這個是醬油嗎,放一勺,有沒有料酒,也放一勺?!?p> 大廚嘴角一抽,醬油在這個年代可是稀罕物,說一勺就一勺?
還有那酒,什么是料酒他不知道,他們店里用的都是糧食釀的酒,金貴的很。
大廚看向吳掌柜,掌柜的聞著香味,肉疼的點點頭。
就當(dāng)為了美味吧,要是真能做出來美味至極的菜,也不愁那點用料了。
大廚得到同意才按照林笑笑說的做。
“大叔,現(xiàn)在放一點鹽,再加水,大火燒開,小火慢燉一刻鐘就可以出鍋了?!?p> 林笑笑沖著大廚甜甜一笑。
“小丫頭,你這做法跟誰學(xué)的?”吳掌柜真的好奇。
他們店里做肉大部分都是清炒,像林笑笑這樣把各種調(diào)味料放在一起,他們大廚從來沒試過。
而且肉里放糖,這是什么做法,能吃嗎?
在場的人心里大都有這個疑問,又是糖又是一些味道極重的調(diào)味料...
他們想想就覺得吃不下去。
“掌柜大叔,這是在家時,我跟奶奶娘親研究出來的?!?p> 看著小丫頭一臉自豪的樣子,吳掌柜也只能等著了,或許這就是他增加業(yè)績的一條路。
如果真的讓小丫頭做成了,他也能更得東家器重,如果不能,也沒損失什么。
就在眾人矚目之中,時間飛快流逝。
“大叔,可以出鍋了。”林笑笑上前,感受到鍋里滋滋的聲音就知道可以了。