喝到爛醉，其實(shí)是李申之對(duì)新酒進(jìn)行的一次品質(zhì)檢驗(yàn)。
真正的美酒，并不是只有入口的那一剎那叫美酒，而是伴隨著從入口到徹底醒酒，整個(gè)過程的享受。
檢驗(yàn)一款酒好不好，醒酒后的狀態(tài)也很關(guān)鍵。
白酒的雜質(zhì)主要分三類，分別是甲醇，醛類物質(zhì)，雜醇油。還有一種酯類物質(zhì)也是雜質(zhì)，不過這種物質(zhì)主要提供白酒香氣，以及綿柔的口感，沒什么特別的副作用，需要保留。
至于有害雜質(zhì)中，甲醇就不說了，這玩意劇毒。對(duì)成年人來說，飲用5毫升（一顆鵪鶉蛋）昏迷，10毫升（兩顆鵪鶉蛋）失明，60毫升（一顆雞蛋）致死。
甲醇主要來源于果膠，水果中含有大量果膠。這就是為什么自釀葡萄酒容易中毒的原因，因?yàn)樽葬劰に嚐o法精準(zhǔn)控制甲醇的產(chǎn)生，并且也沒有專業(yè)的甲醇分離設(shè)備，而葡萄中含有大量果膠，一個(gè)控制不好，甲醇含量便會(huì)超標(biāo)。
釀酒工藝若是不過關(guān)，酒中甲醇含量會(huì)高達(dá)百分之十，這種酒一斤就夠致死量了。
醛類物質(zhì)主要來自麩皮和纖維素，其副作用主要是口干，臉紅。這種反應(yīng)來得快，去得也快。其實(shí)主要的口干和臉紅反應(yīng)，并不直接來自于酒中的醛類雜質(zhì)，而是酒精在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的醛類物質(zhì)。
這樣的酒后反應(yīng)，無解。
對(duì)白酒品質(zhì)起到至關(guān)重要作用的雜質(zhì)，是雜醇油。
雜醇油主要來源于原料中的蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，它即能提供酒中的香氣，也是白酒辛辣苦澀味道的主要來源，同時(shí)也是宿醉副作用的主要原因。
洋酒喝多了第二天基本上起不了床，就是因?yàn)殡s醇油含量高。反觀喝了茅臺(tái)五糧液，第二天除了不能開車以外，基本上不影響正常生活。
之所以用高粱代替小麥成為釀酒的主要原料，就是因?yàn)楦吡辉谥骷Z中的蛋白質(zhì)含量最低。越是貧瘠土地長(zhǎng)出來的高粱，其中蛋白質(zhì)含量越低，也就越適合釀酒。
雜醇油的量，控制在一個(gè)很低的程度足矣。
說起來很復(fù)雜，但是只要嚴(yán)格按照工藝流程生產(chǎn)，至少能保證釀出的白酒是合格的。
合格的白酒放到現(xiàn)在，便是碾壓級(jí)的神酒。
等產(chǎn)品穩(wěn)定之后，再引導(dǎo)釀酒師傅開發(fā)出勾兌的技能，白酒品質(zhì)還能再上一個(gè)臺(tái)階。
所謂勾兌，可是正經(jīng)的釀酒工藝，跟造假完全兩碼事。正經(jīng)的勾兌，類似于機(jī)器出場(chǎng)前的調(diào)試，可以令酒的品質(zhì)處于最完美的狀態(tài)。
至于高端白酒中特有的風(fēng)味，那需要幾十上百年地培育特定菌群，純屬老天爺賞飯吃，不是一朝一夕的功夫，不在李申之的短期發(fā)展綱要之中。
……
到了第二天午時(shí)（中午11:00），幾人相繼醒來，用手干搓了一把臉就清醒過來。
“咦？這酒……”陸游最先感到奇怪：“竟然不頭疼？”
根據(jù)他常年醉酒的經(jīng)驗(yàn)，昨天那么喝一場(chǎng)，至少得醉三天。
李申之感覺腦袋還有點(diǎn)昏昏沉沉，感覺副作用有些大。因?yàn)樗冗^更好的酒，心理預(yù)期更高一些。
韓平說道：“此酒喚作何名？如此美酒，一經(jīng)面世，必將風(fēng)靡臨安，一壇難求?！?p> 李申之說道：“此酒還未取名，昨天是釀出的第一壇?！?p> 范成大笑道：“竟然能第一個(gè)品嘗如此佳釀，甚是榮幸。咱們不如給這酒起個(gè)名字如何？”
“求之不得！”李申之很期待，這幾位大才子能起一個(gè)什么樣的名字出來。
韓平說道：“此酒乃是申之親自釀出，如同自己孩兒一般，想必心中早已起好了名字吧？”
李申之苦笑一聲：“還真的未曾取名?！?p> 韓平給范成大幾人使了眼色，對(duì)李申之說道：“那就現(xiàn)在取一個(gè)吧，若是不合適，我們幾個(gè)再給你潤(rùn)色。”
李申之腦中閃過一絲靈感，說道：“岳帥曾說‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。’如今匈奴早已不知蹤影，女真胡虜卻還在我神州肆虐。為使國(guó)朝子民不忘舊恥，早日恢復(fù)中原，我看此酒就喚作‘胡虜血’如何？”
“這……”范成大覺得有辱斯文，卻又不好意思反駁。
陸游毫不猶豫地拍手叫好：“痛快，就叫‘胡虜血’！等日后捉到賊酋，我倒要嘗嘗哪個(gè)‘胡虜血’更好喝！”
呃，大文豪也可以如此血腥的么。
韓平與栗韜無可無不可，酒是李申之釀出來的，人家愛叫什么叫什么。
自己白吃白喝一頓，還要干涉人家內(nèi)部政事不成？
貼心的張博士早早地位他們準(zhǔn)備好了沐浴用的熱湯，還有臨時(shí)替換的衣服，等著幾位大才子酒醒之后可以好好梳洗一番。
蓬頭垢面，滿身酒氣地出門，有失體面。
替客戶考慮得如此細(xì)致入微，李申之不禁對(duì)南宋服務(wù)業(yè)的精致精神贊嘆不已。
韓平說年前要以科考為重，以后便不常來茗香苑了。但是希望李申之可以每隔三五日寫一篇文章，讓他這個(gè)學(xué)生好好“學(xué)習(xí)”一番。
李申之無奈地與范成大和栗韜依依惜別，和陸游回到了茗香苑中。
陸游換上一副正經(jīng)的表情，問道：“賦無天地，詩(shī)有龍蛇，是不是別有深意？”
李申之嬉皮笑臉地回應(yīng)：“有又如何？沒有又如何？”
陸游鄭重道：“男子漢大丈夫，行事當(dāng)光明磊落，切不可行茍且之事，望你好自為之?！?p> 這話聽得李申之不高興了，說道：“行大事不拘小節(jié)，我李申之行的端坐得正。”
這下?lián)Q陸游有些疑惑了：“你真沒有準(zhǔn)備作弊？”
原來科舉密碼的事，這小子早就猜到了。
李申之說道：“這是秦檜給秦?zé)绲淖鞅装堤?hào)，我借用一下，也不算作弊吧？”
陸游皺了皺眉頭，終究是沒有再說叱責(zé)的話，問道：“你是如何知道的？”
李申之嘿嘿一笑：“天知地知，你不知我知。有沒有興趣一起惡心秦檜一次？你可千萬別告訴別人，暗號(hào)用的人多了就作廢了?！?p> “哼……”陸游冷哼一聲，回自己房間用功去了。
經(jīng)過幾天激烈的交鋒，陸游的心境成熟了一些，再不似原先那般愣頭青，也不知是好事還是壞事。
李申之搖了搖頭，打算暫且放下陸游之事。
人的心態(tài)變化，就和釀酒一樣，需要一個(gè)發(fā)酵的過程，急不得。給對(duì)方一點(diǎn)時(shí)間，說不定他就會(huì)豁然開朗。相反，越是催逼得緊，越是會(huì)激發(fā)對(duì)方的防御心理，反倒適得其反。
新酒釀出來了，新茶的沖泡工藝在張博士的鉆研之下日臻成熟。
是時(shí)候去拜訪大宗正趙士褭了。